Для остроты в тартар можно также добавить несколько капель соуса табаско. Состав: » 600 г филе говядины » 4 маринованных огурца » 10 маринованных каперсов » 4 филе анчоусов » 1 зубчик чеснока » 1 небольшая луковица » 1 ст.л. сладкой горчицы » 3 желтка » 80 мл оливкового масла » 1 лимон » 1 веточка петрушки » 2 пера зеленого лука » соль, перец, молотая паприка » 12 кусочков хлеба для тостов Как приготовить: Говядину очистить от прожилок и жира. Пропустить ее через мясорубку, посолить, поперчить. Измельчить чеснок,лук,каперсы,маринованные огурцы и анчоусы. Перемешивая, добавлять к фаршу по очереди все измельченные ингредиенты, потом добавить горчицу, желтки, щепотку паприки, лимонный сок, петрушку и перышки лука. Влить оливковое масло. Все перемешать и подать к столу с гренками из хлеба.

Использование болгарского перца является отличительной чертой Южной Италии. Запеченный на углях и очищенный, он приобретает ни с чем несравнимый запах дыма и к тому же на порядок легче переваривается и усваивается организмом. Состав: » 460 гр. красного и желтого болгарского перца (2 крупные перчины) » 6 ст. ложек оливкового масла » 1 крупная красная луковица, тонко нашинкованная » 2 зубчика рубленого чеснока » 1 пачка коротких итальянских макаронных изделий, таких как Fusilli » соль и свежемолотый черный перец по вкусу » 3 ст. ложки мелко нарубленной свежей зелени петрушки » свеженатертый сыр Пармезан для сервировки Как приготовить: Поместите свежие перчины болгарского перца на решетку барбекю, можете одеть их на шампура и обжарьте на углях со всех сторон, пока кожица не обуглится и не станет черной. Готовность перца можно легко проверить, нажав на него с двух сторон пальцами. Если перчина упругая, то жарьте дальше. Если мягкая-перец готов. Снимите перец с мангала, положите в бумажный пакет и оставьте на 5 минут. Если нет возможности пожарить перец на углях, можете пожарить их в духовке. Снимите кожицу с перчин. Разрежьте каждую напополам и удалите хвостик и семена. Нарежьте половинки длинными, тонкими полосками. Поставьте большую кастрюлю с холодной водой на огонь и доведите до кипения. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном. Добавьте тонко нашинкованный красный лук и пассируйте его в течение 6-8 минут на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и обжарьте все еще около 2 минут. Добавьте соль в кипящую воду. Опустите в воду макароны и отварите их до полной готовности. Пока стекает вода с макарон, добавьте нарезанный соломкой перец в сковороду, тщательно все перемешайте. Влейте 3 ст. ложки кипящего бульона, в котором варятся макароны, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зелень петрушки. Откиньте сваренные макароны на дуршлаг и дайте воде стечь. Переложите макароны в сковороду к овощам и продолжайте жарить еще пару минут. Тщательно перемешайте макароны, чтобы они пропитались соусом. Подавайте горячими. Натертый сыр Пармезан подается отдельно.

Хрустящий и сочный, это красочный салат хорош как сам по себе, так и в качестве гарнира к тушеным блюдам из мяса и барбекю.

Состав:
» 300 г красной капусты, очищенной и нашинкованной тонкими полосками
» 230 г зеленой капусты, очищенной и нашинкованной тонкими полосками
» 2/3 стакана белого винного уксуса
» 3 ст.л. рубленого лука шалот
» 2 ст.л. сахара
» 4 зернышка черного перца
» 1 лавровый лист
» 1/4 чашки оливкового масла (первый холодный отжим)
» морская соль

Как приготовить:

В большой миске, смешайте красную и зеленую капусту.
В небольшой кастрюле, смешайте уксус, лук-шалот, сахар, перец горошком и лавровый лист, доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар быстрее растворился. Варите, пока жидкость не уменьшится вдвое, примерно 6 минут. Готовую заправку для салата процедите через мелкое сито в миску. Процеженной заправкой залейте капусту и тщательно перемешайте все компоненты.
Дайте капусте настояться, при комнатной температуре, встряхивая время от времени, в течение 30 минут, чтобы она впитала в себя часть заправки.
Перед подачей на стол, заправьте капусту оливковым маслом (первый холодный отжим), переложите ее на красивые сервировочные тарелки, сверху сливочным посыпьте солью и перцем. Сразу же подавайте на стол.

Восхитительное блюдо. Сладкий инжир, соленая пармская ветчина, сливочный сыр моцарелла и заправка из лимонного сока и меда вдохновляет на многое.

Состав:
» по 1 инжиру на человека
» пармская ветчина
» сыр моцарелла буффало
» зеленый или фиолетовый базилик
» заправка из лимонного сока с медом

Как приготовить:

Надрежьте инжир посередине крест накрест, но не до конца. Потом нужно пальцем большим и указательным сжать само основание инжира таким образом, чтобы показалась внутренность.
Выложите инжир на блюдо, потом на каждую инжирину положите по ломтику пармской ветчины или копченого окорока, затем добавьте кусочки сыра моцарелла буффало. Для завершения блюда и придания особого аромата и вкуса нашему мужскому салату, посыпьте его зеленым или фиолетовым базиликом и полейте все заправкой из лимонного сока с медом.

Данная разновидность бисквита в Италии известна как «Английский десерт», но не имеет ничего общего с Англией.

Состав:
» 0,5 л молока
» 0,5 лимона (перетертого)
» 4 яичных желтка
» 85 г сахара
» 170 г муки (просеянной)
» 1 ст. ложка рома или бренди
» 2 ст. ложки масла
» 210 гр. печенья «Дамские пальчики» или 330 гр. бисквита (нарезанного пластинками, толщиной 12 мм)
» 85 г вишневого ликера или вишневого бренди
» 85 г ликер Strega
» 3 ст. ложки абрикосового варенья
» свежие взбитые сливки (для украшения)
» наколотые обжаренные орехи (для украшения)


Как приготовить:

В маленькой кастрюле нагрейте молоко с перетертым лимоном. При появлении маленьких пузырей, уберите кастрюлю с огня.
Хорошенько взбейте яичные желтки, постепенно добавляя сахар. Взбивайте до тех пор, пока яичная масса не станет светло-желтой. Туда же вбейте муку. Постепенно, через мелкозернистый дуршлаг, влейте молоко, оставляя лимон на поверхности. После чего, всю полученную смесь перелейте в объемную кастрюлю. Доведите до кипения и кипятите в течение 5-6 минут, постоянно помешивая. Уберите с огня и добавьте ром или бренди. Взбейте масло. Охладите при комнатной температуре, постоянно помешивая для предотвращения комочков.
Печенье (бисквит) обмакните одной стороной в вишневый ликер или бренди, а другой стороной в ликер Strega. На блюдо выложите тонкий слой заварного крема. Следом выложите слой печенья (бисквит) и вновь слой заварного крема. Следующим слоем выложите печенье (бисквит) с ликером.
В маленькой кастрюле нагрейте варенье с 2 ст. ложками воды. Полученной горячей массой равномерно полейте печенье. Вновь слой за слоем, выкладывайте печенье, пропитанное ликером и заварной крем, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой промажьте заварным кремом. Накройте фольгой и дайте охладиться в течение 2-3 часов. Сверху украсьте взбитыми сливками и орехами.

Воздушная бисквитная основа и крем с ликером, орехами и цукатами просто тают во рту. Состав: » Для бисквита » 6 яиц » 180 г сахарной пудры » 1 ст. ложка ванильного сахара » 100 г муки » 75 г крахмала » Для начинки » 200 г разных цукатов » 100 г горького шоколада » 500 г итальянского сыра рикотта » 150 г сахара » 4 ст. ложки вишневого ликера мараскин » 8 ст. ложек марсалы » 1 л сливок Как приготовить: Разогреть духовку до 200°С. Отделить яичные желтки от белков. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Белки взбить и ввести в желтковый крем. Насыпать сверху муку, крахмал и вмешать их в крем. Намазать тесто на выложенный пергаментной бумагой противень и выпекать 12 минут до золотистого цвета. Бисквит охладить. Отложить несколько цукатов для украшения, остальные мелко порезать вместе с шоколадом. Сыр смешать с сахаром, ликером, цукатами и шоколадом. Нарезать бисквит на полосы, смочить марсалой и выложить ими продолговатую форму. Сверху распределить крем с сыром, накрыть оставшимся бисквитом и также пропитать его марсалой. Заморозить кассату в морозильной камере до полугвердого состояния. Взбить сливки. Выложить кассату на блюдо и украсить взбитыми сливками и цукатами.

После воздействия на кожу солнечных лучей, соленой морской воды перед женщинами стоит нелегкая задача, которая требует множество процедур для ухода за своей внешностью. Именно сентябрь месяц – это время салонных и домашних пилингов, увлажняющих масок, обертываний, и, несомненно, косметологических манипуляций.

На протяжении всего лета, косметологи рекомендуют быть непременно осторожными с пилингами и при этом советуют только их поверхностное применение. Такие пилинги – щадящие, да и кожа после их применения быстро восстанавливается. А вот именно срединные и глубинные пилинги можно начинать в сентябре-октябре. Грамотное проведение таких пилингов (их курса) сравнивается даже с аппаратной косметологией и не уступает пластической хирургии. Такие пилинги сгладят мелкие морщинки и улучшат цвет всего лица. Еще они запустят процессы естественной регенерации, в результате чего кожа полностью обновится, причем с большей интенсивностью. При нормальной коже рекомендуется проводить пилинг один раз в неделю, при сухой – один раз в десять дней, а жирная или смешанная кожа требует проведения пилинга один раз в четыре – пять дней.

Пилинг в домашних условиях

Важно:

- пилинга, который идеально подходил бы для всех типов кожи – не существует. Поэтому выбор на проведение пилинга должен быть индивидуален.
Выбор пилинга:

- в настоящее время наиболее популярными считаются фруктовые кислоты (пилинги) и щадящие гликолевые. Не менее эффективен и лазерный пилинг. А при имеющихся небольших недостатках кожи (веснушки) достаточно воспользоваться поверхностным пилингом, мелкие же морщинки и угри требуют более серьезного воздействия – среднего пилинга. При глубоких рубцах, глубоких морщинках и дряблости кожи – необходим глубинный пилинг.

Важно:

- все пилинги и салонные, и домашние подходят только для здоровой кожи, а при заболеваниях кожи (даже незначительных) – принесут только больший вред.
Пилинги в домашних условиях:

- таких условиях можно делать только механический пилинг. Для этого необходимы косметические средства, которые содержат абразивы – очищающие и отшелушивающие вещества. Абразивы могут быть как натуральными, так и искусственными. В основном используются орехи, абрикосовые косточки, элементы песка или целебных грязей, специальный воск.
Правила использования механических пилингов:

- чем старше человек, тем больше отшелушивающих веществ должно содержаться в выбранном средстве;

- при слишком сухой коже – выбранные вещества должны быть менее острыми. Для сухой кожи идеально подходит воск.

Совет:

- перед началом пилинга необходимо провести тщательную очистку кожи, удалить полностью с нее макияж.

В домашних условиях обычно используется гоммаж, маска-пленка и скраб:

- гоммаж наносится всегда на влажную поверхность кожи и не смывается, а удаляется руками, при этом мягко скатывая образовавшую корочку;

- маска-пленка накладывается, совершенно не втирая ее, снимать необходимо начинать с подбородка;

- скраб – наносится всегда на влажную кожу именно по массажным линиям, а смывается обычно – водой.

Кофейный пилинг:

- такой пилинг подходит для всех типов кожи: нанести кофейную гущу на кожу, немного подсушить (продержать), снять круговыми движениями. Смыть лицо теплой, после чего холодной водой.

Овсяный скраб:

- он очень мягкий в использовании и идеально подойдет для ухода за чувствительной кожей: измельчить в кофемолке горсть отрубей или геркулеса. Смешать с водой до образования кашицы. Нанести на кожу лица массажными движениями, смыть водой комнатной температуры.

Такую процедуру следует проводить каждый вечер перед сном.

Результат: через две недели успехи будут очень заметны.

Для сияния кожи — осенние маски

После лета кожу необходимо немного взбодрить, поможет – курс увлажняющих масок. В сентябре (начале осени) рекомендуется поменять дневной крем — на увлажняющий, а легкий ночной – на более насыщенное средство.

Одной из самых актуальных салонных процедур осени является биоревитализация – это разновидность мезотерапии.

Особенности проведения: при ее проведении под кожу вводится гиалуроновая кислота, которая и помогает увлажнению и регенерации. Для достижения желаемого эффекта здоровой и сияющей кожи необходимо провести от двух до пяти сеансов с перерывом в две – три недели.

А ранней осенью для хорошего тонуса кожи лица и тела рекомендуется курс общего массажа, который стимулирует кровообращение в организме человека.

Если постоянно и регулярно держать тело, кожу под контролем, вовремя проделывать все необходимые процедуры поддержания и оздоровления кожи – вид женщин будет постоянно аккуратен, «живой», красивый и здоровый.


http://www.dama.pp.ua

[604x499]
Ну вот и наступил переменчивый, непредсказуемый октябрь. То он улыбается, то плачет. И народные пословицы про октябрь соответствующие: «В октябре семь погод на дворе: веет, кружит, мутит, ревет, сверху льет, сбоку дует, снизу метет».

В начале месяца подул восточный ветер - к скорой сухой погоде, западный - к мокрой, северный - к стуже.

Октябрьский гром сулит бесснежную зиму.

С какого числа в октябре ударят морозы, с такого числа в апреле следующего года начнется теплая погода.

Октябрь по непостоянству погоды напоминает март.

Сильные и продолжительные холода - к суровой зиме.




На октябрь существует множество примет и народных советов.


1 октября.

Если журавли полетят, то 14 октября надо ждать первого мо¬роза, а если их не видно, то раньше 2 ноября не ударить ни одному морозу.

Солнце на закате кажется сплющенным — к дождю.

От шкафа стали слышны легкие потрескивания — к дождю.

Восточный ветер, как правило, дождя не приносит.


2 октября

Осенний утренний иней — к сухой и ясной погоде.

Лебедь поздно летит с севера на юг — осень будет продолжительной и теплой.

Горностай побелел рано — к скорому снегу и зиме.

Куницы меняют летний мех на зимний раньше обычного — к скорой зиме.

День Зосимы и Савватия, которые почитались на Руси как заступники пчёл. В этот день ульи ставили в омшаник. Народная мудрость гласила: «Улья в погреб ставь - праздник меда правь».


3 октября.

Коли дует южный ветер — быть теплу.

Если в эти дни туманно и тепло, летит белая паутина — к благоприятной осени и нескорому снегу.

Утром небо белесоватое, мутное, кажется низким — к ненастью.

Первый снег зачастую ложится в безветрие.

3 октября – Евстафий. Ветряк. Этот день считался порогом предзимья.


4 октября

Высокие перистые облака с завитками идут медленно — погода наладится.

Ярко-оранжевое солнце — к сильному ветру.

Появились большие круги вокруг луны или солнца, внутренняя часть которых окрашена в красный цвет, а наружная — в сине-фиолетовый, — к скорому ухудшению погоды.


5 октября

Если с березы лист не опал к этому дню, снег ляжет поздно.

Если снег в свое время ляжет, то в конце января — начале февраля будет продолжительная оттепель.

Неподвижные облака появились там, куда дует ветер, — скоро ветер прекратится.

Мыши полевые запаслись кормами больше обычного — к снежной и строгой зиме.


5 октября нельзя было есть рыбу, так как это день пророка Ионы и Петра-мытаря. А Иона, как известно, побывал в чреве кита.


6 октября

Чем более отдаленным видится горизонт, тем ближе дождь.

Ореол вокруг луны — к перемене погоды.

Красные тучи на закате — перед пасмурной и дождливой погодой.

В облачный день солнца не было видно, однако перед закатом оно осветило облака сзади — к дождю.

7 октября

Листья к этому дню пожелтели, но опадают слабо — морозы наступят не скоро.

Пока лист с вишен не опал, сколько бы снегу ни выпало, оттепель его сгонит.

Юго-восточный ветер при неизменном атмосферном давлении — осадков не будет как минимум несколько дней.


7 октября - Фёкла-заревница. Зори становятся багряными, ночи - длинными и тёмными, а день стремительно убегает прочь…


8 октября

Если к этому дню выпадет первый снег, то зима установится к 21 ноября.

Юго-западный ветер дует несколько дней подряд — к дождю.

Кучевые облака появляются днем, затягивают небо и к вечеру не расходятся — к непогоде.

Снегири появляются стайками в садах — к первому снегу.

9 октября

Если листопад скоро пройдет — ожидай крутую зиму.

Если на дне посуды, наполненной водой, выступает много пузырьков — быть дождю.

Красные тучи на закате — к ветру.

Мыши полевые прячут запас травы внутрь нор — к холодной зиме.


10 октября

Ранний листопад — к хорошей осени и теплой зиме.

Поздний листопад — к суровой и продолжительной зиме.

Днем влажность уменьшается, а ночью увеличивается — к вёдру.

Хорьки меняют летний мех на зимний раньше обычного — к ранней зиме.


11 октября

Если осиновые листья лежат кверху лицом — зима будет теплая.

Ветер меняет направление по часовой стрелке — к туманам.

Шерсть дворовой собаки после линьки стала значительно гуще обычного — к холодной зиме.

Сурки ходы в свои норы заделывают рано — к суровой зиме.

12 октября

Когда дикие животные в лесу сходят в низкие места на зимовку, ожидай сильных морозов.

Бледная и мутноватая луна — перед дождем.

Соль в солонке отсыревает — к дождю.

Деревья в инее — к солнечному дню.

12 октября - Печальница Маремьяна, выткана из тумана. С этого дня часто нависали сырые туманы.



13 октября

Если еж располагает свое логовище с краю леса — зима буцет Читать далее...

Картофельный салат с сельдереем.

Ингредиенты:

750 г картофеля
1 луковица
125 мл бульона
6 ст. ложек яблочного уксуса
200 г черешкового сельдерея
400 г филе куриной грудки
4 ст. ложки растительного масла
соль, молотый черный перец
1 пучок салата
2 ст. ложки кедровых орешков
2 ч. ложки готового соуса песто
сахар

Инструкция: Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать. Луковицу очистить, порубить, залить бульоном, добавить уксус и довести до кипения. Половиной полученного соуса залить картофель. Сельдерей тонко нарезать. Куриное филе ополоснуть, обсушить и обжарить с обеих сторон (ок. 15 мин) в 2 ст. ложках разогретого растительного масла. Из сковороды выложить, посолить и поперчить. Листья салата с сельдереем и орешками добавить к картофелю. Луковый соус смешать с песто и оставшимся маслом. Приправить солью, перцем и сахаром. Заправить салат. Выложить нарезанное мясо.

Салат Вальдорф.

Ингредиенты:

сельдерей 260 г
яблоки 250 г
орехи грецкие очищенные 100 г
майонез 100 г
сливки 4 ст. л.
лимонный сок 2 ст. л.
соль по вкусу

Инструкция: Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

Немецкий картофельный салат.

Ингредиенты:

12-14 мелких клубней молодого картофеля красного цвета (поскрести)
4 ломтика бекона, лучше, как я уже сказала, таких толстеньких ломтиков
оливковое масло (по необходимости)
1/2 луковицы, нарезанной полукольцами
1 крупный стебель сельдерея, нарезанный тонкими кружками поперек
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ч. л. свежего мелко рубленного майорана (или 1ч. л. сухого)
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/2 ст. л. горчичного порошка
1/2 стакана говяжьего бульона
соль по вкусу (плюс еще 3/4 ч. л.)

Инструкция: Картофель отвариваем целиком до готовности в подсоленной воде. Затем сливаем, остужаем 10 минут и разрезаем на половинки или на четвертинки (в зависимости от размера). В большой сковороде с толстым дном на умеренном огне обжариваем бекон до хруста, коло 6 минут. Вынимаем его из сковороды на бумажные полотенца шумовкой и даем впитаться лишнему жиру. Жир, вытопившийся из бекона, сливаем со сковороды в меленькую чашку. 3 ст.л. слитого жира снова наливаем на сковороду (это по желанию, а можно использовать оливковое масло), ставим сковороду на умеренный огонь, кладем лук и сельдерей. Тушим овощи до состояния, когда они только начнут становиться мягче, около 3 минут. Добавляем уксус, майоран,3/4 ст.л. соли, перец и горчичный порошок. Затем кладем картофель, бекон и вливаем бульон. Готовим, легко перемешивая, пока заправка не загустеет, около 1 минуты.
Перекладываем на сервировочное блюдо. Украшаем веточкой зелени и подаем теплым.

Салат из сельдерея от Джейми Оливера.

Ингредиенты:

1 корень сельдерея, очистить
2 ст. л. с горкой мелких маринованных огурчиков
2 анчоуса
2 ст. л. с горкой каперсов
1 пучок свежей петрушки
5 ст. л. сметаны
1 ст. л. дижонской горчицы
3 ст. л. оливкового масла
соль, перец
2-3- ст. л. хересного, белого или красного винного уксуса

Инструкция: Корень сельдерея нарезать овощечисткой. Петрушку помыть, обсушить, измельчить зелень. Каперсы, если они крупные измельчить, но лучше сразу взять мелкие. Огурчики нарезать кружочками. Анчоусы измельчить. Сельдерей положить в большую миску перемешать с уксусом или лимонным соком, здесь важно не переборщить. Перемешать сельдерей с петрушкой, анчоусами, каперсами и огурцами. В сметану добавить горчицу, по желанию оливковое масло, перемешать, заправить салат, посолить. Сверху посыпать черным молотым перцем.

Парижский салат с сельдереем.

Ингредиенты:

2 средних кисло-сладких яблока
2 стебля сельдерея
лимонный сок 1 ст. л.
150 г. твердого сыра
3-4 ст. л. нежирного майонеза

Инструкция: Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину. Порезать тонкой соломкой. Уложить в салатник и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей порезать кубиками. Положить поверх яблок. Сверху посыпать натертым на крупную терку сыром. Заправить салат майонезом. Украсить сверху небольшим количеством сыра и сельдереем.

Салат из сельдерея и картофеля с майонезом.

Ингредиенты:

1 ч. ложка сахара
2 крупных черешка сельдерея, тонко нарезать
1 ст. ложка натертого лука
соль
1,3 кг картофеля, очистить и разрезать пополам, если картофель крупный
2 ст. ложки белого винного уксуса
225 г майонеза
125 мл молока
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца

Инструкция: В четырехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения картофель, 1 ч. ложку соли и небольшое количество воды (чтобы только покрывала картофель). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 25-30 Читать далее...

Могу поспорить на что угодно, что во всем мире нет ни одного человека, который пробовал тирамису и не был готов облизать тарелку – так это невероятно вкусно.

Тирамису – настоящий итальянский десерт. Нежный, страстный и ароматный, как сама любовь. Недаром тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.

Совершенно бесполезно объяснять что такое тирамису. Это что-то совершенно воздушное и невесомое. Что-то что нельзя просто попробовать. Это просто нежнейшее “нечто”.

Итак, для довольно большого Тирамису нам понадобится:

6 больших яиц
1 стакан сахара
2 чашки эспрессо или очень крепкого кофе, охлажденного.
4 столовые ложки рома. Можно заменить на коньяк или брэнди.
500 грамм сливочного сыра Маскарпоне
2-3 стакана жирных сливок для взбивания
около 40 штук печенья Савоярди (можно несколько видов)
большая плитка шоколада

Отделите желтки от белков.

Смешайте желтки с сахаром.

Взбивайте желтки с сахаром до тех пор, пока масса не приобретет густую нежную консистенцию и не станет светло-желтого цвета. Сахар должен практически полностью раствориться. Сам процесс займет около 5 минут. Но можно делать это и подольше – масса лучше взобьется и станет пышной.


Добавьте 2 столовые ложки кофе, ром и снова перемешайте. Яично-сахарная масса станет чуть темнее по цвету.


Этот шаг вовсе не обязателен, но желателен: добавит дополнительный хруст к вашему тирамису. Просто поместите половину Савоярди на противень и подержите 3-4 минуты в духовке, разогретой до 200 градусов. Смысл этого шага в том, что нижний слой тирамису будет более хрустящим и плотным. Если вы хотите, чтобы ваш тирамису был мягкий – то смело пропускайте этот шаг:)


Следующим шагом – поместите сыр маскарпоне в большую емкость.


Следующий этап приготовления самого восхитительного тирамису в мире очень важен и от него полностью зависит, будет ли ваш тирамису просто хорошим, или он будет идеальным. Я, обычно, взбиваю сыр маскарпоне до абсолютной мягкости и однородной консистенции. Некоторые предпочитают просто перемешать его с остальными ингредиентами, и это не самый лучший вариант.


Смешайте взбитый маскарпоне со взбитой яичной массой и взбивайте еще несколько минут.


Взбивайте только охлажденные сливки. Они должны быть достаточно холодными и достаточно жирными, чтобы ваш тирамису достиг высшей точки идеала:) Можно даже подержать в холодильнике емкость, в которой вы будете взбивать сливки. Взбивайте до тех пор пока они не образуются стойкие пики. Но не переусердствуйте – иначе сливки просто разойдутся на воду и масло. Тогда смело берите новую порцию, а эту отправляйте в мусорное ведро.


Затем перемешайте взбитые сливки и смесь из маскарпоне и яичных желтков.


Медленно и аккуратно перемешивайте. Лучше использовать деревянную ложку. Перемешивайте в одном направлении.


Выложите первый слой савоярди на блюдо, которые вы будете использовать для тирамису. Используйте те, которые вы немного подрумянили в духовке. Полностью опустите каждое печенье в охлажденный кофе и разложите на блюдо. Поместите примерно половину взбитой сырно-сливочно-яичной массы и тщательно распределите по всем печеньям.

Повторите то же самое со следующим слоем.

Хорошенько распределите сырную массу.

Возьмите терку и натрите большой кусок шоколада. Вместо шоколада можно использовать обычный какао-порошок. В таком случае им удобней всего посыпать тирамису через небольшой сито. Но с шоколадом намного вкуснее. Честно :)
Оберните емкость с тирамису пищевой пленкой. Поместите в холодильник минимум на 8 часов. Лучше на ночь.
Вуаля! Вкуснее десерта вы еще не пробовали ;)

Приятного аппетита!




Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой .


Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:
250 г клубники + ягоды для украшения
250 г сливочного сыра маскарпоне
2 яйца
сахарная пудра из 3 ст. л. сахара
100 мл апельсинового сока
3-4 ст. л. апельсинового ликера
150 г готовых савоярди или по нашему рецепту

Время приготовления: 25 мин. (+ 5 часов на охлаждение)


Калорийность (1 порция из 4): 400 ккал

Приготовление:

Этап 1 Сахарную пудру смешать с желтками.

Этап 2 Добавить маскарпоне и хорошо размешать. Взбить белки в крепкую пену. Белки по ложкам добавлять в крем и осторожно перемешивать.

Этап 3 Клубнику вымыть, очитить от плодоножек, отобрать несколько красивых ягод и отложить в сторону. Остальную клубнику нарезать кубиками.
Этап 4 Взять прямоугольную форму, на дно положить немного крема.

Этап 5 Половину савоярди окунуть в смесь апельсинового сока и ликера и выложить слоем в форму.

Этап 6 Сверху положить клубнику, а на нее половину крема.

Этап 7 На крем положить еще слой савоярди, пропитанных соком с ликером. На савоярди положить крем. Тирамису накрыть и поставить на 5 часов в холодильник.

Этап 8 Перед подачей Читать далее...

[300x293]
Панна Котта.

- 1 пакетик желатина (порошка);
- 600 мл сливок;
- 150 г сахарной пудры;
- 1 стручок ванили, порезанный пополам;
- 1 ст. ложка ванильной эссенции;
- 1 ст. ложка темного рома (по желанию);
- цедра 2 апельсинов;
- чрнослив для украшения.

Приготовление:

Налейте в миску 4 ст. ложки горячей, но не кипящей, воды. Растворите желатин. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился и отставьте. Нагрейте сливки, 50 г сахарной пудры, стручок ванили, ванильную эссенцию и ром. Добавьте желатиновый раствор, пропустите полученную смесь через сито и разлейте по четырём формочкам. Убедитесь, что желатин полностью растворился перед тем, как добавлять его в сливки. Перемешивайте сливки, добавляя желатин, чтобы он застыл равномерно.
Охлаждать в формах 4 часа или в течение ночи, чтобы десерт застыл.
Налейте в кастрюлю 150 мл воды и всыпьте оставшиеся 100 г сахарной пудры. Доведите до кипения и снимите с огня. Нарежьте апельсиновую цедру на кусочки и добавьте в сироп. Варите 15 минут, но не давайте сиропу приобрести золотистый цвет. Остудите. Извлеките засахаренную цедру из сиропа шумовкой. Перед тем, как подавать десерт на стол, окуните формочки в горячую воду на несколько секунд и переверните содержимое на тарелки.

Украсьте засахаренной цедрой и черносливом.




Шоколадные равиоли.

1,5стакана муки, 1/4стакана какао-порошка, 2 ст. лож­ки кондитерского сахара, 3 крупных яйца, сливки, тертый молочный шоколад, соль.

Для начинки: 180 г модочного шоколада, 3 стакана творога, 1 яйцо.

Взбейте вместе муку, соль, какао, сахар, добавьте 2 яйца и месите, пока не получится однородное тесто. Заверните и оставьте на 30 мин.

Для начинки наломайте шоколад и растопите в посуде, • оставленной в сковороду с кипящей водой. Слегка охла­див шоколад, смешайте с ним творог и яйцо.

Разрежьте тесто пополам. Раскатайте обе половинки от­дельными прямоугольниками на слегка присыпанной му­кой доске. Накройте тесто влажным полотенцем. Разло­жите начинку ровными рядами (по 1 ч. ложке) на одной раскатанной лепешке с расстоянием около 4 см между кучками. Смажьте тесто между начинкой взбитым яйцом.

Накройте тесто с начинкой второй лепешкой. Сдавите те­сто между местами, где разложена начинка — так, чтобы не образовалось воздушных пузырей. Вырежьте отдельные равиоли ножом или формой. Положите их на посыпанное мукой полотенце. Накройте и продержите около 1 ч. Поло­жите равиоли в кипящую воду и, помешивая, прокипятите их. Выньте. Украсьте сливками и тертым шоколадом.



Итальянское ореховое печенье .

Берем:
- 1 ст. муки
- 0,5 ст. сахара
- 150 гр. фундука
- 100 гр. миндаля
- 2 яйца
- 1 пакетик ванильного сахара
- 0,5 пакетика разрыхлителя
- 1 ст. ложка коньяка
Берем две кастрюльки.

В первую — просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем
Во второй венчиком взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахар. Далее аккуратно вливаем получившееся в кастрюлю с мукой
Перемешиваем и получаем вязкое по консистенции тесто.

Добавляем орехи и коньяк и еще разок перемешиваем, ложкой будет довольно таки трудненько мешать
Форму для запекания смазываем (у кого что есть :), маслом, маргарином, жиром) и переливаем тесто
Запекаем практически до готовности
Выкладываем корж на доску, нарезаем на продольные печеньки и перекладываем на протвень
Делаем температуру в духовке градусов 40-50 и отправляем наши печеньки подсушиваться (как сухарики)
Хрустим :)!
За застольной игрой улетает вмах.
Приятного Вам аппетита!


Ромовая баба.

Ингредиенты

Мука высшего сорта 250 гр.
Масло сливочное 125 гр.+для смазывания форм 25гр.
Молоко теплое 50 мл.
Дрожжи свежие прес. 20 гр.
Яйцо 4 шт.
Сахар 30 гр. + для сиропа 250гр.
Соль 5 гр.
Вода 500 мл.
Ром 100 мл.

Дрожжи, 20 гр. сахара, щепотку соли залить теплым молоком и оставить на 30-40 мин. в теплом месте для активации дрожжей.

Масло размягчить на водяной бане до кремозной консистенции.

Муку просеить через сито в глубокую чашу

Яйца взбить и влить в муку и тщательно перемешать венчиком или лопаткой

Затем добавить активированные дрожжи + растертое масло с остатком сахара (10гр.) Снова перемешать

Получившуюся массу перелить в другую чашу, стенки который смазаны сливочным маслом.

Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа

После того, как масса увеличиться в 2-2,5 раза, не перемешивая тесто, таким воздушным, разлить в смазанные маслом формочки на 1\3. Оставить на расстойку (15-20мин.)в теплом месте и затем выпекать в разогретой духовке (180 гр.С) до готовности. Примерно 20-30 мин.

Готовые изделия окунуть (или обильно смазать) на несколько секунд в сахарный сироп с ромом (500 мл.воды+250 гр.сахара, варить на среднем огне в течении 10 мин.,затем остудить и влить 100 мл.рома).






Читать далее...

Многообразие итальянской кухни складывалось столетиями. Италия едва ли не единственная страна, чей полководец прославился не столько воинскими победами, сколько застольем и кутежами, а выражение "лукуллов пир" стало нарицательным. Со времен римских цезарей сохранилась традиция готовить мясо в натуральном виде. К примеру, поросенка в Италии предпочитают жарить целиком, а любимое мясное блюдо итальянцев – рагу – представляет собой большой кусок мяса, сначала обжаренный целиком, а затем тушеный в томатном соусе.

Итальянцы шутят "Если Бог решил сотворить рай на земле, он непременно выбрал бы для этого Италию". Начиная со средневековья итальянская кухня становится изысканной и утонченной. Примером тому может служить рыбный стол: помимо средиземноморской рыбы, которую готовят непременно свежей, итальянцы любят блюда из различным морепродуктов: моллюсков, крабов, омаров, лангустов, креветок, каракатиц.

Если в Восточной Европе любят плотно поужинать, то в Италии предпочитают плотно пообедать. Во главе обеденного стола стоит суп – минестра. Это может быть и суп-пюре, и суп с макаронными изделиями и прозрачный бульон.

Непременным элементом обеденного стола итальянцев являются свежие овощи и разнообразные салаты. Не зря ведь говорят, что любая итальянская трапеза должна всегда начинаться с Insalata. Причем салат как гарнир к горячему не подается. Полезную для здоровья смесь из сырых овощей, таких как сельдерей, фенхель, морковь и т.д., римляне окрестили Cazzimperio.

Излюбленной пищей итальянцев являются макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Все они называются "паста". Их готовят с томатным соусом, маслом, сыром, мясом, грибами и овощами. Самый популярный сорт макаронных изделий – спагетти, длинные и тонкие макароны, и каннеллони, короткие и широкие макароны-трубочки. Но итальянские мучные изделия – это далеко не одна "паста". Так, итальянцы очень любят равиоли – небольшие квадратные пельмени, которые подают в томатном соусе с тертым сыром, а еще лазанью – широкие листы "пасты", прослоенные мясом и овощами и запеченные под соусом в печи. К слову сказать, что первые виды "пасты" появились в Италии в средние века. Умение приготовить "пасту" - важнейший критерий кулинарного искусства. Не случайно, что в Риме есть музей, посвященный "пасте".

Огромной популярностью пользуется пицца, но как ни странно, по большей части у туристов. Прославившаяся на весь мир пицца когда-то была блюдом бедняков - лепешка с помидорами и специями, иногда с дешевым сыром. Со временем, однако, кулинары научились придавать ей пикантный, порой изысканный вкус, используя в своих рецептах шампиньоны, различные морепродукты, артишоки и даже ананасы.
В Неаполе пиццу запекают на открытом огне с помидорами и анчоусами, во Флоренции в начинку кладут куриные яйца (смешанные с оливковым маслом или выбитые целиком), а в Риме излюбленной считается пицца с томатами, оливками и вяленым мясом.

Сыр и паста любимое кушанье итальянцев. Существует огромное множество сортов сыра, но самыми популярными являются пармезан, моцарелла (сыр из молока буйволиц), пеккорино (соленый сухой сыр из овечьего молока).

Слабость итальянцев - маслины. Их подают к любым блюдам, из них готовят соусы, добавляют в супы и рагу, запекают с мясом и различными овощами.
Характерными для итальянской кухни являются и такие блюда, как ризотто (род плова с мясом, ветчиной, креветками и грибами, а так же тертым сыром, овощами и пряностями), полента (круто сваренная каша из кукурузной муки), медальоны из телятины, цыплята с рисом, жареный сельдерей, тушеная цветная капуста, обильно заправленная оливковым маслом, каперсами и маслинами.

Хлеб в Италии едят только пшеничный. Технология изготовления хлеба в Италию была привезена греками, обосновавшимися на Сицилии в восьмом веке до нашей эры. В стране множество типов хлебов, очень различающихся по технологии приготовления: фокачча, брускетта, микетта, розетта, банана, биова, боволо, чиабатта, чирьола, манина феррарезе, пане казаречьо - один из главных фаворитов юга от Тосканы до Сицилии.

Из напитков итальянцы предпочитают кофе, сваренный по-восточному, охлажденную сладкую воду и легкое, столовое виноградное вино.

Итальянские десерты впечатляют. Они стали популярными практически во всем мире. "Дзабайоне", и "дзуппа инглезе" (ромовый бисквит с ванильным кремом) и различные виды лимонного торта, а так же "семифреддо" из сильно охлажденного крема. Ну и конечно множество сортов мороженого - "джелато" (gelato).
Еще итальянцы любят завершать свою трапезу порцией-другой крепкого и сладкого Vin Santo с печеньем. Но самым популярным итальянским десертом считается ни с чем не сравнимый воздушный, приготовленный на основе сыра маскарпоне торт "Тирамису". Многие считают его гораздо популярнее пиццы.

Kulina.ru



Хотя в наше время большинство турманов считает вершиной кулинарного искусства французскую кухню, нельзя забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в Италии. Еще император Франц I завел у Читать далее...

mircitaty.com/mann.html

Цитаты о мужчинах, афоризмы о мужчинах, фразы о мужчинах.

Друг - это одна душа, живущая в двух телах

Друг всем - ничей друг.

Дружба - самое необходимое для жизни, так как никто не пожелает себе жизни без друзей, даже если б он имел все остальные блага.

Дружба довольствуется возможным, не требуя должного.

Дружба не только неоценима, но и прекрасна; мы восхваляем того, кто любит своих друзей, и иметь много друзей кажется чем-то прекрасным, а некоторым даже кажется, что быть хорошим человеком и другом - одно и то же.

Аристотель.




Друг, достигший власти, - потерянный друг.

Иметь в жизни одного друга - уже много, двоих - очень много, троих - вряд ли возможно.

Генри Брукс Адамс

Люди на земле должны дружить. Не думаю, что можно заставить всех людей любить друг друга, но я желал бы уничтожить ненависть между людьми.

Айзек Азимов

Дружба - это любовь без крьльев.

Джордж Гордон Байрон

Где нет полной откровенности, полной доверенности, где скрывается хотя малость какая-нибудь, там нет и не может быть дружбы.

Друг мне тот, кому все могу говорить

Виссарион Григорьевич Белинский

Все почести этого мира не стоят одного хорошего друга.

Глаза дружбы редко ошибаются.

Вольтер (Франсуа Мари Аруэ)

Единомыслие создает дружбу.

Многие, которые кажутся друзьями, на самом деле не суть друзья, и наоборот, некоторые, не кажущиеся друзьями, на самом деле друзья.

Мы не столько нуждаемся в помощи друзей, сколько в уверенности, что мы ее получим.

Тот человек, у которого истинные друзья не остаются долго, имеет тяжелый нрав.

Узнав секрет от друга, не выдавай его, сделавшись врагом: ты нанесешь удар не врагу, а дружбе.

В счастье легко найти друга, в несчастье же - в высшей степени трудно.

Дружба одного разумного человека дороже дружбы всех неразумных.

Не стоит жить тому, у кого нет ни одного истинного друга.

Демокрит

Дружба между мужчиной и женщиной не делает чести мужчине и лишает чести женщину.

Артур Конан Дойл

Друзей не может быть слишком много.

Александр Дюма – отец

У истинных друзей все общее.

Еврипид

Все может отдать мучжина своему верному другу, - все, только не ту женщину, которую любит.

Для преданного друга нельзя никогда сделать слишком много.

Самое возмутительное преступление - это злоупотребление доверием друга.

Генрих Ибсен

Лучшее, что есть в жизни человека - это дружба с другими людьми.

Авраам Линкольн

Никакая дружба невозможна без взаимного уважения.

Антон Семёнович Макаренко

Двое несчастных, находящихся в дружбе, подобны двум слабым деревцам, которые, одно на другое опершись, легче могут противиться бурям и всяким неистовым ветрам.

Дружба согреет душу, платье - тело, а солнце и печка - воздух.

Скрывая истину от друзей, кому ты откроешься?

Козьма Петрович Прутков

Как мало бы уцелело дружб, если бы каждый вдруг узнал, что говорят друзья за его спиной, хотя как раз тогда они искренни и беспристрастны.

Блез Паскаль

Избери себе друга; ты не можешь быть счастлив один: счастье есть дело двоих.

У друзей все общее, и дружба есть равенство.

Живи с людьми так, чтобы твои друзья не стали недругами, а недруги стали друзьями.

Пифагор Самосский

Тесная дружба бывает у сходных меж собою людей.

Сократ - друг, но самый близкий друг - истина.

Чтобы при обрести расположение друзей и приятелей при житейских отношениях с ними, следует оценивать их услуги, оказываемые нам, выше, чем это делают они сами; наоборот, наши одолжения друзьям надо считать меньшими, чем это полагают наши друзья и приятели.

Истинна древняя пословица, что равенство создает дружбу.

Платон

Из золотой чаши пить отраву и от друга коварного совет принять - одно и то же.

Если похвально благотворить друзьям, то нет постыдного и в том, чтобы принимать помощь от друзей.

Мне не нужно друга, который, во всем со мной соглашаясь, меняет со мною взгляды, кивая головой, ибо тень то же делает лучше.

Плутарх

Дружба и любовь, два великих чувства, совершенно изменяют человека.

Жан Полль Рихтер

Близкое общение - вот откуда берут начало нежнейшая дружба и сильнейшая ненависть.

Антуан Ривароль

Хорошо было бы, чтобы человек осмотрел себя, сколько он стоит для друзей, и чтобы старался быть как можно дороже.

Без дружбы никакое общение между людьми не имеет ценности.

Сократ

Товарищи - только те, кто, держась за один канат, общими усилиями взбираются на горную вершину и в этом обретают свою близость.

Антуан де Сент-Экзепюри

Дружба кончается там, где начинается недоверие.

Без товарища никакое счастье не радует.

Верность друга нужна и в счастье, в беде же она совершенно необходима.

Никогда счастье не ставило человека на такую высоту, чтобы он не нуждался в друге.

Сенека

Настоящий друг с тобой, когда ты не прав. Когда ты прав, всякий будет с тобой.

Марк Твен

Трусливый друг страшнее врага, ибо врага опасаешься, а на друга надеешься.

Лев Николаевич Толстой

Смех - неплохое начало для дружбы, и смехом же хорошо ее Читать далее...

Ингредиенты:

Морковь - 3 шт
Яблоко (зеленое) - 2 шт
Сельдерей (корень) - 200 г
Кедровые орешки - 50 г
Изюм (светлый) - 50 г
Лимон - 1 шт
Йогурт (натуральный) - 1 шт
Паста ореховая (миндальная) - 2 ст.л.
Соль
Перец

Описание:

Кедровые орешки обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием.

Морковь и яблоки очистите. Натрите соломкой. Так же натрите корень сельдерея.

Лимон вымойте, цедру натрите на терке. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок. Влейте 1 ст. л. в миску, добавьте йогурт и пасту миндального ореха. Посолите и поперчите.

Овощи выложите в миску, добавьте соус, изюм, перемешайте. Уберите в холодильник на 1 час.

Посыпьте кедровыми орешками и тертой цедрой. Сразу подавайте.

http://www.wday.ru

Ингредиенты:

Яблоко - 1 кг
Яйца куриные - 1 шт
Молоко - 1/2 стак.
Мука пшеничная - 1 чашкачашки
Масло подсолнечное - 0,5 л
Сахарная пудра (с корицей)

Описание:

Луч света в темном царстве калорий – это пончики с яблочной начинкой.

Для начинки возьми несколько крупных яблок, очисти их от кожуры, удали сердцевинку и нарежь мякоть крупными кольцами. Для теста тебе понадобятся: 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 десертная ложка подсолнечного масла и чашка муки. Взбей яйцо вместе с подсолнечным маслом и молоком, добавь муку и размешай (лучше миксером). Для пышности можешь добавить соды на кончике ножа.

В это густое тесто нужно обмакивать яблочные кольца, а затем жарить их во фритюрнице или в глубокой сковородке в большом количестве подсолнечного масла. Перед подачей на стол посыпь пончики сахарной пудрой с корицей.

Ингредиенты:

Масло сливочное - 2/3 пачки
Мука пшеничная - 2,5 стак.
Сироп сахарный - 1 стак.
Ванильный сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Яйца куриные - 1 целое яйцо + 3 желтка
Цукаты - 1 стак.

Для глазури:

Яйца куриные - 2 яичных белка
Мука миндальная - 1/2 стак.
Сахарная пудра - 1/2 стак.
Крахмал - 1 ч.л.

Для опары:

Дрожжи (сухие) - 1 ст.л.
Молоко (теплое) - 5 ст.л.
Мука пшеничная (просеить) - 2 и 1/3 стак.

Описание:

Приготовьте опару: смешайте 1 ст. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. теплого молока и 1/3 стакана просеянной муки и оставьте в теплом месте на 40 минут. Добавьте еще два стакана муки и две ложки молока. Как следует вымешайте, накройте полотенцем и оставьте в покое на полтора-два часа.

Растопите в микроволновке 2/3 пачки сливочного масла. В глубокой миске смешайте его с 2,5 стаканами муки, стаканом сахарного сиропа (для этого растворите полстакана сахара в стакане кипятка), 1 ст.л. ванильного сахара, щепоткой соли, а также тремя желтками и одним целым яйцом. Соедините с опарой и перемешайте. Стакан любых фруктовых цукатов по вкусу залейте кипятком на пять минут, затем обваляйте в муке и вмешайте в тесто. Выложите тесто в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на ночь. При выборе формы учитывайте, что тесто поднимется как минимум вдвое.

Выпекайте коломбу в нижней части духовки при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Затем аккуратно достаньте горячий кекс из духовки и быстро покройте его глазурью, взбитой из двух яичных белков, 1/2 стакана миндальной муки, 1/2 стакана сахарной пудры и чайной ложки крахмала. Посыпьте лепестками миндаля и жемчужным сахаром и отправьте в духовку еще на 20 минут. Проверьте готовность с помощью тонкой деревянной шпажки.

1.
[540x405]

2.
[540x405]

3.
[600x450]

4.
[401x261]

5.
[430x287]

6.
[400x426]

7.
[400x300]

8.
[560x700]

9.
[418x700]

10.
[580x353]

11.
[580x393]