[показать]Вестник ЗОЖ 2003 18 (246)Намедни посмотрел на разных ресурсах рецепты приготовления плова. Как человек, готовивший это блюдо, наверное, не одну сотню раз, могу только пожать плечами и предложить приготовить «натуральный плов». Точнее – плов узбекский. А еще точнее – ферганский вариант узбекского плова, «натуральнее» которого в природе просто не существует (от пространной этнографо-кулинарной справки воздержусь).
Конечно, как только я приведу набор продуктов, реально доступный среднестатистическому горожанину, тут же найдутся «апологеты классики»: дескать, хлопковое масло не применено, вместо желтой моркови использована красная, плов сделан не на костре, а на плите и так далее. Однако тем, кто действительно хочет приготовить настоящий плов, скажу: не слушайте «апологетов». Плов – это такое блюдо, которое в несущественных мелочах прощает вольности. Но он не прощает принципиальных просчетов. Одной из таких принципиальных составляющих плова является то обстоятельство, что плов – живой организм, причем не мужского, а женского рода, требующий, стало быть, к себе соответствующего отношения.
Вооружившись серьезным пониманием этого обстоятельства (чуть ниже его сущность я объясню наглядно), можем смело браться за дело.
Для начала я предлагаю приготовить плов, исходя из небольших пропорций продуктов. Таким пловом можно будет до отвала накормить 5-6 человек и не сделать при его приготовлении практически ни одной принципиальной ошибки. Позже, при желании, пропорции можно увеличивать и с пришедшим опытом готовить плов хоть на 20 человек, хоть на 100.
Итак, на «небольшой» плов нам понадобится:
1. Килограмм риса, желательно твердых сортов. Например, рис-девзира, который есть сейчас практически на любом рынке по 200 рублей за кило (фото будет помещено ниже). В крайнем случае, если используется обыкновенный рис, брать крупнозернистый. Тонкий и длинный (если это не басмати) – не годится. Он сломается и превратится в сечку. Рис твердых сортов нужно замочить в теплой слегка подсоленной воде минимум за два-три часа до начала приготовления плова. Это значительно улучшит его характеристики в самом плове.
2. Примерно килограмм среднеупитанной баранины, из которого треть – косточки, две трети - мясо. Тут уж свинина, говядина, телятина не подходят.
3. Граммов 100 бараньего сала, неважно откуда срезанного: с курдюка, с ребер, с ноги и т.д.
4. Килограмм красной сочной моркови. Найдется желтая (в чем я сомневаюсь) – очень хорошо.
5. Три средние головки лука.
6. Две головки чеснока.
7. 150 граммов растительного масла (рафинированного).
8. ОБЯЗАТЕЛЬНО: полторы чайные ложки зиры (кумина). Без нее даже не беритесь за плов.
9. 1-2 целых стручка жгучего перца.
10. Соль по вкусу.
Волгоградский художник Сергей Донцов пишет картины на зеркалах.Зазеркальный мир притягивал всех - мудрецов и императоров, поэтов и писателей, колдунов и прорицателей. Да что там! Каждый из нас в детстве хотя бы раз пытался разглядеть, а что там - в конце зеркального коридора? Волгоградский художник Сергей Донцов - один из тех, кому удалось познать таинственные законы Зазеркалья.
Жизнь первая и жизнь вторая
- Я всегда говорил, что если бы у меня была вторая жизнь я прожил бы ее художником, - рассказывает Сергей Донцов, бывший сотрудник МЧС. - И мироздание, судя по всему, услышало мои пожелания. Все, чему я научился в своей прошлой (первой) жизни, закончив Московскую высшую школу МВД, было направлено на тушение пожаров и спасение людей. Этому я посвятил почти... 20 лет. Потом наступил переломный момент, поиски себя... Я пытался найти применение своим способностям: занимался витражами, расписывал пасхальные яйца. А однажды ночью, во сне, увидел то, что должно было стать делом моей второй, новой жизни - то, как можно превратить зеркало в мерцающую и впечатляющую по своей красоте картину.
Художник не стал дожидаться утра: взяв зеркало, он начал творить, пока на гладкой поверхности не заиграли светом и красками японские магнолии.
"Нужно поскорее разгадать все секреты этой новой живописи, - решил Сергей".
В тот момент он и не подозревал, какой сложный мир открывается перед ним.
На то, чтобы изучить все законы Зазеркалья, ушло несколько лет.
Какого цвета зеркало?
- Особенно трудно первое время давались пейзажи, - рассказывает наш герой. - Дело в том, что холст - это плоскость, на котором художник прописывает задний и ближний план (таким образом он сам создает свой мир). А зеркало это уже готовый, самостоятельный мир. Это не плоскость, это отражатель, он живет своей жизнью. Вот вы можете, например, сказать, какого цвета зеркало? Нет. И никто не может...
А картина на зеркале - это отражение нашего мира, но соединенное с тем, потусторонним, миром мостиком. Когда ставишь мазок на поверхности зеркала, кисточка проходит внутрь, через пустоту и туман этого зыбкого пространства и ты ощущаешь, как ставишь этот мазок там, внутри. Если же ты не сможешь уловить эту грань, соединить эти два мира, то получится простая наклейка... Зеркало не прощает ошибок, каждую из них, даже самую незначительную, она увеличивает до чудовищных размеров.
[показать]
[показать]
[600x269] [показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
|
|
| Боже, как хочется жить… Все прекратить поединки… В памяти ровно сложить Добрые светлые снимки… Хочется верить в тепло Солнца лучей на рассвете… И малодушное зло Больше нежданно не встретить… Боже, как хочется знать, Что у родных всё в порядке… Чтобы любовь отдавать Искренне и без остатка… Люди в гостях на земле… Жизнь коротка и холмиста… Хочется света во мгле… Чувств настоящих и чистых… Боже, как хочется быть Миром для сердца чьего-то… Верить, взаимно любить… Переложить жизнь на ноты… Чтобы услышать хоть раз Музыку сердца родного Без надоедливых фраз, Не обронив даже слова… Совести не одолжить, Если грехи наши тяжки… Боже, как хочется жить С тёплой душой нараспашку… © Copyright: Ирина Самарина-Лабиринт, 2012 |



[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]