Выбирая рыбу, смотрите на брюшко, оно должно быть светлым, серебристым, без коричневых пятен. Мякоть – плотной и упругой, а кожа – без повреждений. Это особенно важно для засолки, иначе рыба получится пересоленной. 

Берите самые крупные экземпляры, весом не менее 600–650 г – иначе рыба может оказаться сухой. Не берите обезглавленную еще в магазине рыбу: она заведомо суше, чем цельная, ведь часть сока она уже потеряла.

Что нужно

• Скумбрия филе 500 г
• Вода 1 л
• Соль 4 ст.л
• Сахар 3 ст.л 
• Яблочный уксус 3 ст.л
• Кориандр 1 ч.л
• Гвоздика 5 шт
• Перец душистый 5-7 шт
• Перец черный горошком 1 ч.л
• Масло растительное 2 ст.л
• Лук репчатый 1 средняя луковица

Что делать:

1. Рыбу очистить, отрезать голову, разрезать вдоль и удалить хребет. Филе разрезать на 4 части.
2. Сварить маринад: нагреть воду, растворить соль и сахар, добавить специи и нарезанный кружками лук, варить 10 минут. Затем дать полностью остыть. Рыбу выложить в посуду и залить маринадом. Убрать в холодильник на сутки.
3. Подавайте готовую рыбу с картофельным пюре или отварной молодой картошкой, присыпав зеленым луком.

источник

Икра мойвы, трески, щуки и сельди - недорогая альтернатива красной лососевой икре. Что с ней делать? Готовить! Она достойна того, чтобы непосредственно участвовать в приготовлении блюд, влияя на их консистенцию и вкус. Конечно, вариант: просто намазать на хлеб или подать с яйцами, сваренными вкрутую, тоже никто не отменял.

Есть мнение: бульон надо варить из белой, а не красной рыбы. Бульон, сваренный на судаке или треске получается по вкусу более тонкий и деликатный, а лососевые придают жидкости слишком специфический рыбный вкус. На «белом» бульоне хорошо готовить любые блюда, а лососевый годится только на супы с горбушей, лососем или форелью. В любом случае икра мойвы не будет в рыбном супе лишней. Она даст ему нужную соленость и интересную консистенцию.

• филе белой рыбы, например, судака или рыбных обрезков - 300 г
• морковь средняя- 1 шт.
• картошка- 2-3 шт
• репчатый лук среднего размера - 1 шт
• икра мойвы - 200 г плюс для подачи
• молоко- 200 мл
• яйцо- 1 шт
• зеленый лук
• острый перец по желанию - 1/2 шт

источник

http://feedproxy.google.com/~r/secondstreet/posts/~3/82N6XcZgIoI/tselnokroennyj-s-vorotnichkom-galstuk-modelirovanie.html

Балык из скумбрии получается необыкновенно вкусным. Плотненькая, жирненькая, малосольная мякоть рыбы прекрасно режется, поэтому такая скумбрия станет отличной закуской или дополнением к различным салатам.
Готовится балык достаточно быстро и не хлопотно. Можно взять скумбрию или ей подобную рыбку.
Итак--почистить рыбку и разрезать на 2 филе,хорошо промыть и хорошо обсушить бумажными салфетками. Приготовить посолочную смесь:2 ст.л. соли,1 ст.л. сахара,1 ч.л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перчика--этого хватит на 1 кг рыбки. Обсыпать рыбу посолочной смесью,сложить в контейнер и отправить в холодильник на сутки. Затем промыть и снова очень хорошо обсушить,положить на лоток (без крышки) мясом вверх и поставить в холодильник на 2 суток,периодически переворачивая. Вот и всё, наивкуснейший балык из скумбрии готов!

Чудесный напиток с куркумой, выводящий токсины из кишечника

Студень "Нежный"

Лавровый лист для молодости и упругости кожи

Сделaть нежным кoжу, oмoлoдить ее, пoмoжет вoт тaкoй лocьoн.

Βoзьмите 20 гp лaвpoвoгo лиcтa и пpoкипятите 3 минуты в 100 г вoды. 

Если вы любите домашнюю свиную колбасу с чесноком, то сегодня мы предлагаем вариант более простой и дешевой закуски, которая прекрасно впишется в праздничное меню.

 

 

Сто грамм для храбрости, а каша - это жизнь наша, так думает солдат по жизни.Читать далее »>

• Грудка куриная (индейки) - 900гр.
• Гречневая крупа - 120 гр. (сухой)