МЯСО ПО-КАПИТАНСКИ

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 300-400 граммов свинины

● 4 средних картофелины

● 1 средняя луковица

● 50 граммов сливочного масла

● 1 столовая ложка муки

● 1 чашка молока

● 100 граммов любого твердого сыра

● Соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовят это блюдо, запекая в порционных сковородах или любой другой порционной посуде для запекания. Подают прямо в той же посуде.Четыре картофелины очистите. Уложите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Посолите.Поставьте на огонь и варите после закипания примерно 15-20 минут.Затем слейте воду и остудите картофель.Отдельно приготовьте соус бешамель.В небольшом сотейнике растопите кусочек сливочного масла.Добавьте одну столовую ложку муки.Хорошо размешайте муку венчиком.

Дождитесь появления белой пены и сразу же влейте холодное молоко, продолжая размешивать венчиком , чтобы не было комков.

 

Посолите соус щепоткой соли.Продолжайте нагревать и размешивать венчиком до того момента, как соус начнет густеть.Сразу же снимите соус с огня. Дожидаться кипения вам не нужно. Соус по консистенции должен быть похож на блинное тесто.Сыр измельчите на терке.Картофель порежьте кружочками. Лук – тонкими кольцами.Мясо разделите на две части. Можно порезать мясо на кусочки меньшего размера, если вам так удобнее отбивать. Мясной слой в этом блюде допустимо собирать из нескольких кусочков.

Хорошо отбейте мясо с двух сторон.Собирайте блюдо в порционной посуде.

 

На дно сковороды или формы сначала выложите слой лука. Половина луковицы на одну порцию.

Поверх лука уложите отбивные.Слегка посолите мясо щепоткой соли.Поверх мяса ровным слоем разложите кружочки отварного картофеля.Поверх картофеля вылейте соус.И аккуратно, ложкой, затяните соусом всю поверхность картофеля.Верх посыпьте сыром.Поставьте формы в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.Доставайте и сразу же подавайте к столу.

Фондан шоколадный

[показать]

Ингредиенты:

-Шоколад темный — 100 Гр

-Сливочное масло — 100 Гр

-Яйца — 2 Шт

-Сахарная пудра — 4 Ст. л

-Мука — 2 Ст. л

-Какао — По вкусу

 

Приготовление:

1. На водяной бане (над кастрюлькой с кипящей водой) растапливаем шоколад и сливочное масло до образования однородной массы.

2. Тем временем в отдельной мисочке хорошенько взбиваем яичные белки (до крутых пиков). Туда же добавляем сахарную пудру и желтки, еще раз хорошенько взбиваем.

3. Получившуюся яичную массу добавляем к растопленному шоколаду. Перемешиваем лопаткой. Добавляем в получившуюся смесь муку. Перемешиваем. Да, важное замечание - добавлять и муку, и яичную массу нужно в уже остывший до комнатной температуры растопленный шоколад. Если добавите в горячий - получится ерунда.

4. Добавляем немного какао-порошка для цвета и вновь перемешиваем. Перемешивать нужно лопаткой, а не миксером - масса должна быть довольно густой, тягучей.

5. Получившейся массой наполняем формочки для выпекания (керамические, силиконовые - какие у вас есть). Наполнять нужно не до самого верха - масса во время запекания поднимется, потому оставьте немного в формочках. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 7-8 минут. По истечению оговоренного времени достаем фондан из духовки, остужаем и подаем к столу. Подавать желательно теплым.

Приятного аппетита!

 

Сырные елочки к праздничному столу

[показать]

Вам потребуется:

 

крекеры

пучок укропа

1 ст/л ол масла

150-200 г творога

6-8 вяленных томата

соль и перец

горсть грецких орехов

2 ст/л сливок

щепотка итальянских трав

цукаты

пармезан

 

Как готовить:

 

1. Все очень просто! В чаше для измельчения измельчить орехи. 

 

2. В миску сложить творог, сливки, соль и перец. С помощью погружной насадки блендера перемешать массу до однородности. 

 

3. Томаты нарезать на небольшие кусочки. 

В миску с творожной массой добавить томаты, орехи, масло и хорошо перемешать.

 

4. Укроп сложить в чашу блендера и измельчить ее.

 

5. Влажными руками сформировать из творожной массы 10-14 шариков. Из каждого шарика сформировать конус.

 

6. Выложить измельченный укроп в плоскую тарелку. Каждый конус хорошо обвалять в укропе(дно не обваливаем а только стенки конуса)

 

7. Разложить крекер на блюдо или доску. Установить на каждый крекер по одной елочке.

 

ПС: цукат тут играет не только декоративную роль - он очень хорошо дополняет вкус "елочки"

 

В свой вариант можете добавить оливки/маслины/каперсы/голубой сыр и тд . Вместо творога можете использовать филадельфию или рикотту.

Если использовать тофу и соевое молоко вместо сливок и какие-то вкусные пряности можно сделать и веганский вариант! В общем фантазируйте!!!

 

Приятного аппетита!

Гречневые котлеты с грибами (постные)

[показать]

Ингредиенты:

 

1 стакан гречневой крупы

200–300 граммов грибов (шампиньоны)

 

1 луковица

1 морковь

100 грамм ржаного хлеба

Чеснок, зелень, соль, специи «Для мясного фарша»

 

Приготовление:

1. Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью.

2. Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере).

3. Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.

Котлеты с очень вкусной начинкой!

[показать]

Ингредиенты:

Для фарша:

-500 куриного фарша

-1 луковица

-1-2 зубчика чеснока

-хлеб (по вкусу)

-1 яйцо

-соль,перец

 

Для начинки:

-100-150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)

-2 вареных яйца натереть на мелкой терке

-петрушку и укроп мелко нарезать

-2 ст ложки сливочного масла комнатной температуры

- можно добавить любимые приправы

 

Приготовление:

1. Приготовить начинку

2. Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится...

Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку

3. Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет

4. Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся!

Это такая вкуснятина получилась! Такие нежные! Сочные!

Приятного аппетита!

Очень простые и обалденно вкусные тефтели

[показать]

Ингредиенты:

 

300 гр. фарша

5 средних сырых картофелин

1 большая сырая морковка

1 яйцо

1 небольшая луковицасоль,

перец по вкусу

 

Приготовление:

 

Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15мин. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные.

 

Рецепт моей подливы:

 

Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ!

КУРИЦА В МАРИНАДЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ

[показать]

Ингредиенты: 

 

- Йогурт без ароматизаторов — 1 стакан

- Курица (ножки, крылышки, пульки) — 2 кг

- Лимон — 1 шт.

- Оливковое масло — 2 ст. л.

- Орегано сухое — 1/2 ст. л.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Петрушка свежая — 1/4 пучка

- Соль — 1/2 ч. л.

- Чеснок — 2 зубчика

 

Приготовление:

 

1. Хотите чего-нибудь простого и очень ароматного? Тогда приготовьте курочку на гриле, предварительно пропитав ее восхитительным сливочным маринадом. Готовится такой маринад очень просто, но дарит настоящий взрыв вкуса!

2. Итак, смешайте йогурт, оливковое масло, давленый чеснок, орегано, соль и черный перец. Добавьте лимонную цедру (натрите ее на мелкую терку) и сок половины лимона (примерно 2 столовые ложки).

3. Тщательно перемешайте, а затем добавьте нарезанную петрушку. Маринад готов! Видите: все предельно просто.

4. Поместите куриное мясо вместе с маринадом в большой пластиковый пакет и закройте пакет, не оставляя в нем воздуха. Помассируйте пакет, чтобы хорошо перемешать маринад и мясо, и отправьте его в холодильник на 30 минут.

5. Теперь замаринованную курицу можно поджарить в сковороде или на гриле, а также запечь в духовке. Для последнего варианта разогрейте духовку до 190 °C, поместите курицу в глубокий противень.

6. И отправьте в духовку на 45–60 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой.

Примечание: в маринад можете положить еще немножко чеснока.

 

Приятного аппетита!

Пражский торт

[показать]

Ингредиенты:

 

1 банка сгущенного молока

2 яйца

1 стакан муки

1 ч. л. соды, гашеной уксусом

3 ст. ложки какао

Для крема:

2 стакана молока

1 яйцо

4 ст. ложки муки

1,5 ст. сахара

4 ст. ложки какао

250г сливочного масла

 

Приготовление:

 

В миске хорошо размешать сгущенное молоко и яйца, добавить гашеную соду и муку с какао. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В форме, смазанной сливочным маслом испечь 2 коржа при температуре 180 градусов 20-30 минут (цвет какао придает коржам темный цвет, поэтому нужно следить , чтобы не подгорели). Когда коржи остынут, каждый разрезать вдоль пополам.

 

Приготовить крем:

4 ст. ложки муки смешать с сахаром, 1 ст. молока и яйцом. Все хорошенько растереть, а затем аккуратно влить остальное молоко и поставить на огонь. Варить на медленном огне до кипения. Снять с огня, остудить. Затем добавить какао, масло и хорошо взбить.

Намазать кремом коржи.

Шоколадно - банановый торт (без выпечки)

[показать]

для основы:

1.Печенье - 100 (или 200) гр

2.Масло сливочное - 50 (или 100) гр

для начинки:

1.Бананы - 2-3 шт

2.Сметана или натуральный йогурт - 400 мл

3.Молоко - 100 мл

4.Сахарный песок - 6 ст.л.

5.Какао натуральный - 3 ст.л. или 6.темный шоколад - 80-100 гр

7.Желатин - 10 гр

 

Шаг 1. Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время указанное на упаковке.

Шаг 2. Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна.

Шаг 3. Измельчить печенье в крошку. 

Шаг 4. Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать.

Шаг 5. Выложить массу на дно разъёмной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 6. В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

Не кипятить.

Снять с плиты.

Шаг 7. Добавить сметану или натуральный йогурт. Перемешать.

Шаг 8. Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу.

Шаг 9. Аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания. 

Приятного Вам аппетита!

КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

[показать]

Ингредиенты:

 

- Куриный фарш — 500 г

- Сливочный сыр — 150 г

- Яйцо куриное — 1 шт.

- Лук — 1 шт.

- Сливки 10 % — 250 г

- Мука — 1 ст. л.

- Сливочное масло — 1 ст. л.

- Соль, перец, зелень — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Зелень мелко крошим. Куриный фарш смешиваем со сливочным сыром, яйцом, зеленью, солью, перцем и любыми специями по вкусу.

2. Добавляем к фаршу лук, перемешиваем и отправляем в холодильник на 30–40 минут. Затем мокрыми руками формируем маленькие фрикадельки и обжариваем их с одной стороны на небольшом огне до золотистости.

3. Затем переворачиваем, накрываем крышкой и жарим около 4 –х минут. Для приготовления соуса нужно обжарить муку на сухой сковороде до золотистости, затем добавить сливочное масло, перемешать и потушить 1–2 минуты. Снимаем с огня, вливаем сливки, продолжая перемешивать. Когда смесь станет однородной, снова включаем огонь и варим соус еще 5 минут, солим по вкусу. При подаче поливаем соусом фрикадельки

 

Приятного аппетита!

САЛАТ "ИСКРА СЧАСТЬЯ"

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Отварная куриная грудка – 2шт

● Шампиньоны свежие -200 г

● Лук репчатый – 1шт

● Сыр – 100г

● Помидор (сорт Сливка) – 3шт

● Зелень (петрушка и кинза) – 1 пучок

● Майонез

● Соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Режем и обжариваем грибы с луком. Когда приготовится, остужаем грибы и выкладываем в миску. Также в миску добавляем порезанные мелко помидоры, зелень, трем сыр на крупной терке. Добавляем майонез и перемешиваем. Солим по вкусу.

Яблочная галета

[показать]

Ингредиенты:

 

Для теста: 

Мука — 250 г

Слив. масло – 113 г

Яйцо — 1 шт.

Сах. пудра — 50 г

Холодная вода — пару ложек

==================================

Приготовление:

 

1. Масло растереть с мукой. Разбить яйцо, добавить сахарную пудру и, добавляя по одной ложке воды, (у меня ушло 2 ст. л.) замесить тесто. Убрать на 30 минут в холодильник.

2. Для начинки: яблоки порезать небольшими кубиками (у меня 4 средних яблока) и обжарить на слив. масле с сахаром до мягкости. Масла я добавляла примерно грамм 40, а сахара по вкусу, смотря насколько кислые яблоки.

3. Для крошки: 20 г муки (или чуть больше), 20 г сахара, 20 г слив. масла. 

4. Муку и масло перетереть руками в крошку, добавить сахар, перемешать

5. Тесто раскатать в круг толщиной 0,5 см. Выложить начинку, отставая от края на 1,5 см. 

6. Загнуть края. 

7. Выпекать при 180 г 20-25 минут. (я пекла при 200 С до зарумянивания).

 

Можно есть в теплым.

Толма с сухофруктами и бобовыми

[показать]

Состав: Капуста белокочанная-1 кочан, фасоль белая варёная-0,5 стакана, фасоль красная варёная-0,5стакана, чечевица зелёная варёная-05 cтакана, нут варёный-0,5cтакана, кускус-0,5стакана, рис варёный-0,5 стакана, капуста квашеная-3 стакана, лук репчатый-2 головки, курага-10шт, изюм-0,25 стакана, кинза-1 пучок, петрушка-1 пучок, томат паста-4ст.л, масло растительное-30мл, перец чёрный молотый, соль

Приготовление: Зелень порубите. Кускус приготовьте согласно инструкции на упаковке. Все бобовые замочите на ночь в холодной воде, затем отварите до готовности. Лук мелко нарежьте, положите на сковороду с разогретым маслом и жарьте в течение 6 минут. Перемешайте лук с рисом, нутом, фасолью, кускусом и чечевицей. Добавьте рубленую курагу, изюм и половину зелени. Посолите, поперчите и перемешайте. Из кочана капусты вырежьте кочерыжку. Положите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 8-10 минут. Подготовленный кочан остудите и разберите на листья и сформируйте плотные конвертики. На дно большой толстостенной кастрюли выложите 2 стакана квашеной капусты. Затем положите толму. Пустоты между конвертиками заполните квашеной капустой. Посыпьте оставшейся зеленью. Томатную пасту разведите 2 стаканами воды и перелейте в кастрюлю. Тушите на слабом огне под крышкой в течение 30 минут. Готовое блюдо снимите с огня, остудите и уберите в холодильник на сутки. Подавайте толму холодной.

Приятного аппетита!!!