• Авторизация


МУРРАЙЯ! 24-03-2013 12:57

Это цитата сообщения нинон_ланкло Оригинальное сообщение

Без заголовка

Это любопытное и удивительное растение МУРРАЙЯ! h6>заголовок

Восточные легенды рассказывают о том, что муррайю выращивали японские императоры в строжайшей секретности. А если вдруг кто-то осмеливался выращивать её самостоятельно, тому отрубали голову. Даже любимый императорский садовник Эдо Фамагути был казнён за это. Владыка считал, что данное растение должно радовать лишь избранных мира. Простым смертным запрещалось его иметь. Воинственному Чингисхану всегда перед походом по его требованию подавали плоды муррайи, дабы укрепить боевой дух.
Из муррайи жрецы Египта по своим рецептам, которые держали в глубочайшей тайне, готовили бальзамы и настойки. И их использовали только для фараонов и владык мира. Это давало им возможность побеждать смертельные болезни и преодолевать большие нагрузки для организма. По преданию, муррайя способствует счастливой семейной жизни.
В некоторых каталогах это растение называют - муррайя экзотика. Что же это за экзотика?


[500x403]/fotki.yandex.ru/users/ntrakun/view/159355/" _fcksavedurl=" >/fotki.yandex.ru/users/ntrakun/view/159355/"> [500x420]
Ну а уж когда муррайя цветёт, это нечто фантастическое! Вот представьте себе, заходишь в комнату и замираешь, чувствуешь какой-то просто невероятно волшебный запах! А это распустились цветки муррайи: маленькие пятилепестковые колокольчики, и даже если распустился всего один цветок, запах его чувствуешь по всей комнате. Самые дорогие французские духи теряются в их присутствии. А ведь этот аромат ещё и дорого стоит, он обладает удивительным свойством. Он заставляет сердце биться ровно, чётко, дыхание стабилизируется, улучшается сон. А если ещё и сьешь один плодик, то возникает ощущение лёгкости: так и кажется, что можешь горы свернуть, хочется ЖИТЬ, ТВОРИТЬ, ЛЮБИТЬ!
Но и это ещё не всё, потом на месте этих цветков появляются небольшие плодики, сначала они зелёные, а потом становятся гранатово-красными. Значит их можно есть, чтобы заряжаться их целительной силой. Плоды имеют слегка сладковатый, спецефический вкус, слегка горьковатый. Если после трудного дня пожевать ягодку, сразу почувствуешь прилив сил и бодрость.
А ещё это значит, что пора их сажать, чтобы получить новую муррайю, причём в каждом плодике по два семечка, значит вырастут два растения. И на второй год они уже зацветут. Цветёт муррайя долго, с ранней весны до поздней осени, но если ей у вас нравится, она может цвести и зимой. У меня сейчас, в конце ноября набрала бутоны, и даже есть зелёненькие плодики, правда небольшие. Одновременно на кусте могут раскрываться цветки, закладываться бутоны, зреть ягоды и появляться завязи, и это создаёт великолепный вид!
Тепреь ещё о пользе этого чуда: плоды муррайи повышают жизненный тонус, снимают усталость, снижают давление, и предохраняют от преждевременного старения.
Листья тоже обладают лечебными свойствами: из них делают отвар: чайную ложку на стакан, и используют для полоскания горла. Из них делают и настойку, и принимают для профилактики инфаркта миокарда и после него. Сделать её нетрудно:
2 столовые ложки листьев и плодов муррайи залить 250 мл водки или 70-процентного спирта, настаивать не менее 10 дней. Принимать по 20 капель за 20 минут до еды 3 раза в день. Если давление высокое, а состояние сердца вызывает серьезные опасения, то можно принимать 30-40 капель 5 раз в день до еды. Рекомендуется капать настойку в стопочку с водой.
Можно при плохом самочувствии, удушье - просто подержать листочек под языком. Вкус его немного солоноватый, слегка остренький. При этом рекомендуется лечь на высокие подушки. Часто это быстро приносит облегчение при приступе, помогает, как скорая помощь.

Вот такая эта экзотика. Надо сажать и наслаждаться!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Цветущая глициния!!! 24-03-2013 12:33

Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение

Цветущая глициния!!!

[699x559]

[472x699]

[700x525]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Глухарь из пластиковых бутылок 24-03-2013 11:13

Это цитата сообщения Osen-Valentina Оригинальное сообщение

Глухарь из пластиковых бутылок

Глухарь
[520x693]
1 - Туловище из 10 л канистры,сверху вырезано отверстие для работы. Для ног я использовала ручку,кажется от сломанной детской коляски(всё в дело),деревяшка для устойчивости.
2 - В собранном виде.
3 - На ноги надела гофро-трубочки,пальцы из трубочек по-тоньше.
4 - Конец толстой трубки разрезала на 4 части и каждую прикрутила к пальцам.Скотчем замотала для прочности.
5 - Из серединки бутылки сделала кулёк и оформила"окорочок"
6 - Из пенопласта вырезала голову.Не стану останавливаться подробно на этом процессе-ранее были подробные фото.Если будет сложно вырезать голову из целого куска,можно собрать её из частей на клей("Титан",например).Глаза от игрушки,клюв укрепила частью от бутылки.
7 - Шею сделала из двух 5л бутылок,свёрнутых кульками и соединённых между собой.
8 - Так выглядит сзади.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Мирабилис - радость для начинающих 24-03-2013 10:50

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Мирабилис - радость для начинающих

Мирабилис - радость для начинающих

 


[показать]

Это растение редкостью не назовёшь. Многим цветоводам оно известно давно.Но вот почему-то в садах встречается не часто.А зря

Мне мирабилис очень нравится, потому что не требует хлопотливого ухода и растет пышным, почти метровой высоты кустом. Такие ярко-зеленые «кусты» хороши и в одиночных посадках, и в группах, они способны украсить любой цветник. При необходимости из них можно устроить зеленую ширму-изгородь. А главное в том, что весь вегетационный сезон растение очень опрятное, не требуется что-либо срезать, выщипывать, подвязывать. 
Цветоводы часто называют этот цветок Зорька или Ночная красавица и считают его исконно русским, подчас даже слишком старомодным цветком. На самом деле настоящее имя ночной красавицы - мирабилис, что в переводе с латинского означает «удивительный». Что же удивительного в этом растении? В его цветках нет эффектной экзотики. Возможно, удивительно то, что одиночные воронковидные цветки распускаются ближе к вечеру и в это время источают приятный, нежный аромат. Утром они снова закрываются. Несколько лет назад мирабилис встречался только с цветками красных, малиновых, розовых, сиреневых тонов. Сейчас палитра красок более разнообразна. Есть сорта с белыми, желтыми и даже двух-трехцветными цветками. Появились сорта карликовых форм высотой всего около 40 см, но в продаже я пока их не встречал.  

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Аквилегии на даче: посадка, уход, размножение 24-03-2013 10:46

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Аквилегии на даче: посадка, уход, размножение

Аквилегии на даче: посадка, уход, размножение

 

[показать]Аквилегия – прекрасное растение, которое насчитывает во всем мире более 120 разнообразных видов. Выращивание неприхотливого декоративного цветка интересно и нашим дачникам, поэтому мы решили подробно описать уход за аквилегией.

Аквилегия, голубка, орлик, туфельки эльфов, водосбор - все это названия одного растения, которое готово радовать вас каждый день при минимальном уходе и присмотре. Но, к огромному сожалению, в наших краях возможно выращивание только гибридных сортов аквилегии, хотя и они выглядят очень достойно, порой, даже симпатичнее своих дикорастущих сородичей.

Сорта аквилегии

На сегодняшний день, среди всего разнообразия сортов и гибридов аквилегии, можно выделить следующие, которые наиболее хорошо приживаются в нашем климате:

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Портулак- цветок удивительный 24-03-2013 10:45

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Портулак- цветок удивительный

Портулак -цветок удивительный
 

 

Цветок портулак очень нам понравился и уже много лет выращиваем его без особых забот и хлопот. Еще одно цветочное растение из серии «неприхотливые цветы».

 

[303x235]

 

Цветок портулак – биологические особенности

 

Портулак — растение однолетнее, низкорослое, высотой 10-30 см, семейства портулаковых. Стебли и листочки мясистые – очень нежное на вид растение. Корешок веретенообразный разветвленный.

Цветет удивительными по красоте цветами с конца мая по сентябрь. Цветы самой разнообразной окраски, белые, желтые, малиновые, красные. Цветы формируются на кончиках ветвящихся стебельков и получается обалденный цветочный коврик.

[327x300]

 

Встречаются махровые форма портулака, есть сведения что хуже всхожесть – но на практике всходит нормально, единственное, что мои ежегодные попытки завести махровый портулак на постоянной основе не

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Сорта петуний 24-03-2013 10:45

Это цитата сообщения Svetlana2070 Оригинальное сообщение

Сорта петуний

1. Многоцветковые петунии


Сорта и гибриды этой группы отличаются обилием не очень крупных цветков. Это самая неприхотливая, холодостойкая, дождеустойчивая и самая ранняя петуния. Растения современных гибридов F1 обычно имеют форму цветущих шариков, а в цветнике они образуют сплошной цветущий ковер. Сортовые петунии имеют форму раскидистого куста, из-за этого менее декоративны.
[700x673]
Светлячок

 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Розы садовые. Уход весной 24-03-2013 10:45

Это цитата сообщения Тавричанка Оригинальное сообщение

Розы садовые. Уход весной

Первая весенняя обработка роз - самая важная в садовом сезоне
[показать]
Трудно найти садовода, у которого в саду нет хотя бы одного куста роз - эти цветы любят все. Чтобы розы были здоровыми, имели пышную зелень и обильно цвели весь сезон, потребуется тщательный и своевременный уход. Особенно важна самая первая, весенняя обработка роз. Уход за розами весной включает обрезку, удобрение, мульчирование и опрыскивание от болезней и вредителей, а также установку опор и подвязку роз, если они применяются.

Первую в сезоне обработку роз проводят ранней весной (в более теплых регионах – зимой). Точные сроки этой работы зависят от вашего региона и конкретных температур в каждом сезоне. Важно успеть с весенней обработкой до начала активной вегетации, т.е. до того, как многочисленные почки роз тронутся в активный рост.

В холодных регионах весенний уход за розами начинается со снятия зимних укрытий, когда устанавливаются устойчивые низкие положительные температуры. Вот порядок действий и рекомендации по уходу за садовыми розами весной.
Обрезка роз

Главную обрезку роз лучше делать именно весной, а не осенью. Считается, что так у роз выше шанс успешно перезимовать. В целом при обрезке роз следует руководствовать общими правилами обрезки декоративных и плодовых кустарников. Сначала удалите поврежденные или засохшие ветки. Затем внимательно осмотрите розовый куст и выберите 2-3 основные сильные ветки со здоровыми почками. Укоротите эти ветки до сильной почки. Также удалите все побеги, растущие внутрь куста и "жирующие" ветки. Старайтесь сформировать гармоничную крону розового куста с открытым центром.

До какого уровня следует укорачивать розы, зависит от нескольких факторов: вашего климата (в холодных регионах розы не успевают сильно отрасти за лето), вида и сорта розы, где растение посажено (передний или задний план) и от того, какой собственно высоты розу вы хотите. Свои розы я укорачиваю каждую весну до 10-50 см (Rosa rugoza и другие шиповники, флорибунды, а также высокорослые остинки, например, Falstaff) или до 80-100 см (низкорослые остинки, такие как Wisley, а также чайные розы). Штамбовые розы тоже нуждаются в обрезке, которая подчиняется тем же принципам удаления лишнего и формирования гармоничной открытой кроны.

[показать]
Установка опор и подвязка роз

Если вы используете опоры, к которым подвязываете розы, то на этом этапе следует проверить сохранность опор с прошлого сезона или установить новые опоры для освобожденных из-под зимнего укрытия роз. Подвяжите обрезанные розы к опорам. Удобно использовать самофиксирующуюся зеленую садовую проволоку).
Удобрение роз

Я пользуюсь специальным полным удобрением для роз Toprose (производство Bayer), которое содержит азот, фосфор, калий и магний. Розам требуются только 2 подкормки в год этим удобрением: одна во время весенней обработки в самом начале роста и вторая – летом, после окончания первого раунда цветения, чтобы помочь растению набрать силы перед вторым. 28 грамм этого удобрения нужно распределить равномерно на поверхности почвы по окружности куста роз и слегка обработать грунт тяпкой. Если вы предпочитаете органические удобрения для роз, то они тоже имеются в продаже. Мне нравится использовать минеральное, к нему я еще добавляю пару совков перепревшего куриного помета, а затем обильно мульчирую розы органическим материалом (см. ниже).

Обратите внимание, что вносить удобрение следует только во влажный грунт. Поэтому, если зима и весна выдались сухими, перед удобрением надо хорошо полить почву вокруг роз (лучше оставить шланг с маленькой струей под кустом на пару часов, чтобы грунт смог впитать воду).
Мульчирование роз

Мульчирование – важная часть ухода за розами. Оно обеспечивает сохранность минералов, влаги и тепла в грунте, защищает корни, а также несомненно улучшает внешний вид посадок. Подробнее о пользе и технологии мульчирования, а также о видах мульчи, читайте в нашей специальной статье Мульчирование. После обрезки и подкормки, я обязательно мульчирую розы. Обычно я разбрасываю вокруг каждого розового куста около ведра садового компоста, а поверх этого высыпаю щепу или декоративную измельченную кору. Важно следить, чтобы мульчирующие материалы не закрывали основание ствола розы, а были равномерно распределены на поверхности грунта вокруг куста.

[показать]
Опрыскивание роз от болезней и вредителей

Розы часто поражаются грибковыми заболеваниями, а также подвержены атакам вредителей: гусениц, тлей, жуков и клещей. Лучше через несколько дней после весенней обработки роз, с началом активного роста зелени произвести опрыскивание специальным универсальным препаратом, типа RoseСlear (см. фото выше). Такой фунгицид и инсектицид
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как правильно посадить розы 24-03-2013 10:44

Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение

Как правильно посадить розы

[600x9]

[700x546]
Самое лучшее время для посадки это конечно весна и осень. Весной розы лучше сажать в грунт с начала-середины апреля и до конца мая, когда почва оттает и прогреется до 10-12 градусов.
[600x9]

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Великолепие красоты и аромата:) 23-03-2013 13:56

Это цитата сообщения LJILJANA Оригинальное сообщение

Великолепие красоты и аромата:)

LJILJANA [показать]
Великолепие красоты и аромата:)


[800x600]

[800x600]

[800x600]

[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Великолепные розы... 23-03-2013 13:56

Это цитата сообщения Валентина_Шиенок Оригинальное сообщение

Великолепные розы...

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Цветочный калейдоскоп 23-03-2013 13:55

Это цитата сообщения Валентина_Шиенок Оригинальное сообщение

Цветочный калейдоскоп

[показать]

[показать]

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Розовый сад в аббатстве Mottisfont, Англия 22-03-2013 18:59

Это цитата сообщения Rietta Оригинальное сообщение

Розовый сад в аббатстве Mottisfont, Англия

[показать]

[показать]
[315x90]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Весеннее цветение азалий и рододендронов в Leonardslee садах,Западный Сассекс,Англия 22-03-2013 18:59

Это цитата сообщения Валентина_Шиенок Оригинальное сообщение

Весеннее цветение азалий и рододендронов в Leonardslee садах,Западный Сассекс,Англия

[показать]

[показать]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Прекрасный цветок, вьющаяся лиана - КЛЕМАТИС 21-03-2013 14:33

Это цитата сообщения Kandy_sweet Оригинальное сообщение

Прекрасный цветок, вьющаяся лиана - КЛЕМАТИС

[800x655]

[800x600]

[800x499]

Имя «клематис» происходит от греческого слова klema, обозначавшего когда-то всякое вьющееся растение. Из множества народных названий (лозинка, дедушкины кудри, бородавник и др.) в России чаще всего употребляют «ломонос». Вероятно, эту лиану назвали так из-за сильного запаха выкопанных корней или потому, что её семена имеют загнутый вырост.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Великолепные цветущие туннели лабурнума 21-03-2013 14:32

Это цитата сообщения Kandy_sweet Оригинальное сообщение

Великолепные цветущие туннели лабурнума

Бобовник, или Лабурнум (лат. Laburnum) — род листопадных деревьев или кустарников семейства Бобовые. Когда деревья растут напротив друг друга, направленные по дуге, конечным результатом является великолепный желтый купол над головой. В ботанических садах устанавливают несколько арок рядом друг с другом, создавая цветущие проходы. Они называются туннели или арки лабурнума.

[800x530]

[789x779]

>>>>>>>>>>
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Новая мебель из старой 21-03-2013 11:33

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Новая мебель из старой

Вот что не делай, а даже наша любимая мебель со временем теряет былой вид. Вроде совсем недавно купили новый диван, а уже откуда-то пятно от пролитого кофе, тут жирное пятно от того что кусок пиццы уронили, рядом детеныш фломастерами порисовал, а здесь кот привык когти точить... И еще вот, смотрите, о-оо, самое главное - на этом месте хозяин практически дыру пролежал! Ну и в общем вид у мягкой мебели уже не ахти - местами потертости и прочие явные следы бурной жизнедеятельности. И где теперь ваш идеальный в прошлом интерьер? Что теперь делать? Новую мебель покупать? Да не спешите, ведь прежний, а то и еще лучший вид можно ваша мягкая мебель может получить при помощи умелых рук и нескольких метров обивочной ткани. Не справитесь сами? Не страшно, выход всегда есть, ведь ремонт мебели киев, точнее перетяжка мебели, услуга вполне доступная. Причем по вашему желанию и пружины заменят и внутренний наполнитель тоже. 

Ну вот примерно как здесь

Что было                                                               А это после перетяжки

[300x220] [300x220]

Но кроме стульев и диванов у нас же еще много какой мебели есть. И вдруг завалялось что-то очень старое, столик какой-нибудь практически антикварный, ну тот, что от бабушки остался.... Оставим на память? Только чуть-чуть переделаем, ладно? 

[583x343] 

МК по созданию столика, которого уж точно ни у кого нет
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как украсить стены 21-03-2013 11:31

Это цитата сообщения Katra_I Оригинальное сообщение

Как украсить стены

Оригинальный способ украсить стены в квартире

Вариантов придать индивидуальность своему дому просто масса. Вот один из них, как при помощи листа бумаги добавить интерьеру легкую восточную нотку.

[показать]

Да, собственно, такие веера еще много где могут пригодиться, А сделать их легко и просто. Вам понравится!

[показать]
Материалы и инструменты: цветная бумага, клей, проволока, рафия или любой шнур, линейка и ножницы.
               

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Друидические Триады 19-03-2013 20:06

Это цитата сообщения Радуга_над_Лондоном Оригинальное сообщение

Друидические Триады

Самая знаменитая из работ о друидизме – КНИГА ФЕРИЛЛТ. Фериллты – это легендарные жрецы Фарона, очень древнего бога, почитатели которого, согласно легендам, были жителями Атлантиды. Миф, рассказанный в текстах фериллтов гласит:
«когда в один ужаснейший день Атлантида исчезла, множество Жрецов Солнца вышло из воды на западный берег Уэльса и восстановило здесь свою просветленную и совершенную религию».
ВАЛЛИЙСКИЕ ХРОНИКИ – древнейшая серия генеалогических записей, определяющая время жизни короля Артура 462-516 гг. н.э., состоящие из Триад (трехстиший).
Важнейшая концепция из КНИГИ ФЕРИЛЛТ: доктрина КОНСТРУКТИВНОГО ДИСБАЛАНСА. Аксиома «Из точки наивысшего дисбаланса исходит точка наивысшей стабильности» (Закон перекидывания монады или инь-янь у китайцев).
Друиды, в отличие от восточных эзотерических систем, проповедовавших просветление через «совершенное равновесие», склонялись к тому, что дух человека нуждается в противоположном – «дисбалансе» жизни для поддержания ее роста. Валлийские Триады говорят, что друид должен ВСЕ УВИДЕТЬ, ВСЕ ПОЗНАТЬ и ВСЕ ВЫСТРАДАТЬ, чтобы выйти из круга рождений и смертей.

Несомненно то, что «страдание» эквивалентно «дисбалансу» в жизни человека. Обоснование таково: РЕЗУЛЬТАТ ДЕЙСТВИЯ ИДЕАЛЬНО УРАВНОВЕШЕННЫХ СИЛ – НУЛЕВОЕ ДВИЖЕНИЕ, а без движения невозможен рост. Еще одна аксиома друидов: «В МОЛЧАНИИ СКРЫТА ВЕЛИКАЯ СИЛА». – одна из многих священных кельтских строф, сосредоточенных вокруг тем «молчания» и «тайны» как средств приобретения личного могущества. Люди всегда боятся вещей, которых не понимают, и поэтому легко понять, каким образом это средство наделяло жрецов столь ужасающей властью.
Еще одной особенностью друидов была страсть к числам, особенно к числу 3 и его производным. Один из самых замечательных пережитков древнекельтской эзотерической практики – оформление мудрых изречений в виде трехстиший, известных под названием ТРИАД. Друиды выдвинули функциональный верховный принцип, который следовал из наблюдения за природными силами. Вот он: ВСЕ В МИРЕ ВЫРАЖАЕТСЯ ЧЕРЕЗ ТРОЙКУ или ЛЮБОЙ УРОК ПОВТОРЯЕТСЯ ТРИЖДЫ.
Из триад мы узнаем следующее:

Три причины, по которым происходит исключение из рядов друидов:

За убийство или подстрекательство к войне
За обман
За несохранение доверенной тайны.


Три Тайны, которые должен хранить бард:

Губительную правду
Позор товарища
Секреты друидов


Три Основы Мастерства друидов:

Знать
Сметь
Хранить молчание


3 достоинства мудрости

Знать обо всем
Пережить все
Быть вдалеке от всего


3 духовных наставника человечества:

Власть над собой
Власть над миром
Власть над неизвестным


3 права Британских друидов:

Друид идет своим путем
В его присутствии не обнажается оружие
Его советы важнее всяких других


3 лица человека:

То, что он думает о себе
То, что другие думают о нем
То, что он есть на самом деле


3 условия, делающие перерождение необходимым для человека:

Он не достиг мудрости
Он не достиг независимости
Он не свободен от низменных инстинктов


3 вещи за которыми нужно следить прежде всего:

Рука
Язык
Желание


3 признака жестокости:

Без нужды пугать животных
Без нужды рвать растения
Без нужды просить благосклонности


Трое людей, достойных восхищения:

Те, кто с любовью смотрит –

На красоту земли
На маленьких детей
На великие произведения искусства


3 признака сострадания

Понимать детские жалобы
Не беспокоить лежащих животных
Быть искренним с незнакомцами


3 вещи, которых мудрецы избегали:

Ожидание невозможного
Сожаление о непоправимом
Страх перед неизбежным
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Какую роль играют Приправы в нашей жизни ? 19-03-2013 14:23

Это цитата сообщения begum Оригинальное сообщение

Какую роль играют Приправы в нашей жизни ?

Аджика - жгучая грузинская приправа к мясу, ее гото вят из смеси ароматных трав (хмели-сунели), красного пер ца, чеснока, зелени кориандра (кинзы) и укропа. К смеси сухих трав и специй добавляют немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста - ее можно хранить длительное время в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде. Вообще говоря, в традиционной грузин ской кухне особо острые соусы не слишком распространены, поэтому аджика больше характерна для кухонь Мингрелии и Абхазии. Вот что говорит об этой приправе один из героев Фазиля Искандера: "Мясо с аджикой вызывает жажду... Ты уже lie хочешь пить, но организм сам требует! - Капитан радостно развел руками в том смысле, что ничего не поде лаешь - раз уж организм сам требует". Аджику использу ют как готовую приправу не только к мясным, но и к рисо вым, овощным блюдам, а также к блюдам из отварной фасо ли, например, к лобио.

Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь пряностей и специй, используемая во многих странах Персидского залива и Северной Африки (Ливии, Тунисе, Сирии, Алжире, Марокко, Ливане, Иордании и Палестине) как приправа к мясу и овощам. Единого рецепта приготовления не существует, в нее могут входить: мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, кумин, гвоздика, корица, сладкий и жгу чий красные перцы, кардамон, а иногда даже равные части тол- ченых бутонов розы и корицы. Главным и обязательным ингредиентом бахарата всегда остается черный перец bahar, давший название всей пряной смеси. Перед употреблением смесь обычно быстро обжаривают в растительном масле и готовят с такой приправой кускус, блюда из баранины, рыбы, айвы, каштанов и абрикосов. В англоязычных странах бахарат иногда продают под названием Middle Eastern Spice (средневосточная специя);


Баттуто (battuto) (дословно: "избитый, отбитый") - итальянская приправа из порубленных овощей и ароматных трав. Делая покупки у зеленщика, хозяйка не забудет попросить gli odori (ароматные травки). Развернув пакет или газету, она найдет там маленькую луковку, морковку, черешок сельдерея, пучок петрушки, а летом - и пучок базилика. Все это - компоненты баттуто, без которых немыслим ни один итальянский мясной соус. Овощи и травы рубят очень тонко с помощью mezzaluna (дословно: "полумесяц") - острого резака в форме полумесяца - на любой итальянской кухне это второй по важности (после кастрюли для варки спагетти) предмет кухонной утвари. Для кролика, дичи или курятины в баттуто добавляют розмарин, шалфей, чеснок; для ягненка - только розмарин и чеснок, а для свиной вырезки розмарин заменяют лимонной цедрой.


Бербере - классическая эфиопская пряная (очень острая) смесь, в ее состав входят чеснок, красный жгучий перец, кардамон, кориандр, шамбала и др. Единого рецепта нет, так как практически в каждой эфиопской семье смесь составляют по-своему. Сначала на сухой сковороде обжаривают красный стручковый перец, пока он не потемнеет, затем добавляют длинный и черный перец, имбирь, семена кориандра, греческий пажитник и немножко ажгона (айована). Сладкие тона, столь характерные для арабского кулинарного стиля, достигаются включением в смесь корицы, кардамона, гвоздики и душистого перца. После нескольких минут обжаривания все специи перемалывают. Бербере традиционно приправляют блюда из баранины; часто ее готовят в виде очень жгучей красной пасты, которую подают к тушеным блюдам и добавляют в рагу и супах.


Букет гарни (bouquet garni) - классическая французская смесь пряных трав, которую кладут в I блюдо в процессе приготовлении. В малый букет гарни входят: лавровый лист, петрушка, сельдерей, тмин и перец; в большой дополнительно включают эстрагон, базилик, чабрец, майоран и розмарин; на юге Франции иногда добавляют и апельсинную цедру. Существует и простейший вариант: 1 лавровый лист, веточка тимьяна и 3 стебелька петрушки. Набор трав связывают ниткой или кладут в марлевый мешочек, опускают на пять минут в бульон, перед тем как снять его с огня, а затем вынимают. В старину существовала разновидность букета гарни, так называемый paquet (пакет), он включал дополнительно ломтик сала. В вышедшем в 1656 году сочинении Пьера де Люна "Новый повар, где толкуется об истинном умении приготовить всякого рода мясо, дичь, птицу, рыбу...", автор перечисляет необходимые поварам продукты, в числе их упоминает и paquet - "ломтик сала, шнит-лук, немного тимьяна, две гвоздики, кервель, петрушка, все вместе перевязано веревочкой', для постных дней можете не класть сала". Англичане называют эту пряную смесь - herb bundle, хотя в большинстве стран принято его оригинальное французское название.

дальше
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии