Салат с лапшой быстрого приготовления ( из серии дешевых)

[показать]

Ингредиенты:

 

●2 пачки лапши быстрого приготовления

 

●200 гр крабовых палочек

●3 варенных яйца

●укроп, петрушка,зеленый лук, свежий огурец

●майонез,сметана

 

Приготовление:

 

Измельчить вермишель (специи из пакетиков не добавлять), залить 3 ст. ложками майонеза+3 ст. ложки сметаны. Отставить в сторону на 30 минут. нарезать мелко зелень, свежий огурец. Добавить измельченные крабовые палочки и яйца. Все смешать с рязмягченной вермишелью. Если суховато, добавить майонез. Перемешать.

 

Приятного аппетита

Куриные рубленые котлеты с цветной капустой и болгарским перцем

[показать]

Ингредиенты:

 

1.Грудка куриная - 600 гр

2.Капуста цветная - 300 гр (половина небольшого вилка)

3.Перец болгарский - 1 шт.

4.Сыр твердый - 70-80 гр

5.Яйцо - 2 шт.

6.Сметана - 2 столовые ложки

7.Мука - 2 столовые ложки

8.Зеленый лук - небольшой пучок,

петрушка,соль и молотый перец - по вкусу

 

Масло растительное для обжаривания котлет

Куриное филе нарезать мелким кубиком,перец болгарский тоже нарезать мелко.Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут,воду слить,капусту нарезать мелким кубиком.Добавить нарезанную зелень.

 

Сыр натереть на крупной терке,добавить яйца,сметану,муку,соль и молотый перец

 

Фарш хорошо перемешать,накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час

 

Достать фарш из холодильника. Смочить руки в холодной воде и сформовать котлетки средней величины. Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.Готовые котлеты сложить в сотейник, закрыть крышкой и дать им постоять 5 минут. Подавать можно с любым гарниром или овощным салатом. Приятного вам аппетита!

Пирог «Бабушкина салфетка»

[показать]

Ингредиенты:

 

500 грамм муки

1 яйцо

1 ст.л. дрожжей

4 ст.л. сахара

1 стакан молока

1 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. растительного масла

щепотка соли

 

 

Приготовление:

Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем обминаем и еще полчаса даем подняться.

Пока поднимается тесто займемся начинкой. Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст.л. сахара. Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.

Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. Можно, конечно, сделать один, но тогда он получится довольно большой.

Раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом и посыпаем тремя столовыми ложками сахара.

Выкладываем мак и хорошо распередляем его по поверхности теста.

Сворачиваем тесто в рулет, отрезаем с обеих сторон кончики, из них мы сделаем центральную розочку на пироге. Соединяемся концы рулета в кольцо и начинаем разделывать. Ножницами через 1 сантиметр делаем надрезы, но до конца не дорезаем. Два листика оставляем снаружи, третий выворачиваем наверх к центру и так идем по кругу.Те кусочки, которые мы отрезали с концов рулета аккуратно выворачиваем, формируя розочку. Один кусочек кладем внутрь (его не будет видно), второй будет наверху. Вот так должно получиться.

Ставим на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось, затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 15-20, пока пирог не станет красивого золотистого цвета. Вот и все, пирог "Бабушкина салфетка" готов! Приятного аппетита!

Салат слоёный "Печёнкин"

[показать]

Ингредиенты:

 

-печень куриная или телячья(отварная) -350гр

-огурчики маринованные - 1 банка

-яйца - 4-5 шт.

-морковь - 4 средних

-лук - 4 средних головки

-майонез

-масло для жарки

 

Приготовление:

 

1. Печень телячью отварить, затем натереть на крупной терке, куриная более мягкая ее можно порезать мелкой соломкой.

2. Огурчики нарезать мелкими кубиками.

3. Морковь отварить и натереть на крупной терке.

4. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.

5. Яйца отварить, белки отделить от желтков, белки натереть на крупной терке.

6. Желтки оставить для украшения.

укладывать слоями в прямоугольное или овальное блюдо с высокими бортиками в следующем порядке:

7. Печень 1/2 порции, промазать майонезом.

8. Лук жареный 1/2 порции.

9. Огурчики маринованные 1/2 порции.

10. Морковь, промазать майонезом.

11. Белки, промазать майонезом.

12. Оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом.

13.Сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке.

 

Приятного аппетита!

СВИНИНА СТИР-ФРАЙ

[показать]

Ингредиенты:

 

- Свинина — 300 г

- Морковь — 2 шт.

- Перец болгарский — 1 шт.

- Грибы шампиньоны — 5–6 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Соус соевый — 50 мл

- Крахмал картофельный — 0,5 ч. л.

- Сок лимонный — по вкусу

- Масло растительное — 2-3 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Готовим заливку, смешиваем крахмал и соевый соус. В оригинальных рецептах этого блюда нужно добавлять рисовый уксус, я заменила его лимонным соком по вкусу. Готовую заливку отставляем.

2. Далее нарезаем все продукты удобными для вас кусочками одинакового размера.

3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжарьте в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями, чтобы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир фрай. Овощи должны получиться "на зубок".

4. В последнюю порцию пожаренных овощей, выдавите через пресс несколько зубков чеснока, добавьте зелень петрушки или кинзы.Быстро помешиваем добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой перемешиваем, все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня.

Хочу вас предупредить сразу всю заливку не нужно лить,так как можно переборщить,наливайте порциями вы увидите и поймете когда нужно остановиться. В процессе жарки я добавляла растительное масло по пару капель.

5. Очень нарядное, глянцевое и ароматное блюдо получается. А главное готовить его быстро.

 

Приятного аппетита!

Пирожки "Как пух"

[показать]

Ингредиенты (на 20 пирожков):

1 ст. кефира

0.5 ст. рафинированного масла

1 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

1 пачка (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей

3 ст. муки

начинка любая

 

Кефир с маслом нагреть до теплого состояния. Добавить сахар, соль, перемешать. Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40 гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.

 

Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут). Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.

Заправка для супчиков на зиму

[показать]

Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

 

Состав:

Лук - 1кг

Морковь - 1кг

Перец болгарский (желательно разных цветов) - 1 кг

Помидоры - 1 кг

Много зелени, я обычно кладу петрушку и укроп. Остальную зелень замораживаю отдельно.

 

Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.

 

Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаю через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режу соломкой.

 

Помидоры и лук режу средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваю.

 

Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваю "колбаски" (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).

 

В этом году замораживала в пакетиках для завтраков, они небольшие - 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.

 

Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно - они гораздо больше занимают места в морозилке.

 

ВАЖНО! -

 

Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то кладу заморозку, жду когда закипит и сразу же выключаю. А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю и через пару минут выключаю газ.

 

Ещё делаю отдельно зелень, просто замораживаю в пакетах-колбасках. Нарезаю, складываю в пакет и кладу в морозилку, потом эта "колбаска" будет легко разламываться если надо.

БЕЛЯШИ

[показать]

Вам потребуется:

 

Для теста:

- 1/2 стакана тёплой воды

- 25 г свежих или пакетик сухих дрожжей

- 1 ч. ложка сахара

- 1 стакан молока

- 100 г сливочного масла

- 1-2 ч. ложки соли

- мука 3-4 стакана (сколько возьмёт)

 

Для начинки:

- 500 г фарша

- 1 крупная луковица

- 100-150 мл сливок или кефира (по желанию)

- соль, перец,

- масло для жарки

 

Как готовить:

 

1. Растопить сливочное масло в теплом молоке. Добавить соль. 

2. В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Перемешать и отставить до появления шапки. 

3. Добавить дрожжевую смесь к молочной и перемешать.Постепенно подсыпая муку, замесить тесто до гладкого состояния. Накрыть пленкой. Убрать в тепло на 1-2 часа для подхода (если дома холодно, то советую закипятить стакан воды в микроволновке и поставить тесто туда, естественно не включая :). Там и тепло и сыро. 

4. Для начинки к фаршу добавить мелко-порезанный лук. Добавить специи и перемешать. Влить сливки ( у меня было 200 мл 30% жирности) и снова перемешать. 

5.Подошедшее тесто обмять, сформировать шарики (у меня вышло 15 штук).Я лепила смазанными растительным маслом руками, чтобы не использовать лишнюю муку. Дать им минут 10 постоять. 

6. Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

7. Шарик из теста приплюснуть ладонью. В серединку положить начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой. Дать постоять минут 15. 

8. Жарить на сковороде при закрытой крышке в большом количестве раскаленного растительного масла (масло должно доходить до середины беляша) на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки (предварительно сильно нагрев масло на большом огне). Сначала открытой стороной вниз, потом перевернуть.. 

9.Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. 

 

Приятного аппетита!

И ВКУСНО И УКРАШЕНИЕ-МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

[показать]

Берем:

Лук репчатый (если мелкий, то больше) = 3 шт

Свекла = 1 шт

Куркума

Уксус

Соль

Сахар

Масло подсолнечное

 

Готовим:

Лук режем кольцами или полукольцами, кто как любит. Желательно брать мелкий лук. Обдаем его кипятком, на секундочку , потом воду сливаем. Готовим маринад. В холодную воду насыпаем сахар и соль (по вкусу), добавляем уксус (уксусная эссенция, разбавленная водой), немного подсолнечного масла, черного перца по желанию. Берем три банки. В одну кладем треть лука, заливаем маринадом.

Во вторую банку кладем треть лука, кусочки очищенной свекла, заливаем маринадом.

В третью банку кладем оставшийся лук, насыпаем куркуму и заливаем маринадом. Оставляем в холодильнике минимум на 2 часа.

И с жаренным мяском потом вкуснятинка.

Приятного аппетита!

Лёгкий и вкусный тортик на кефире

[показать]

Ингредиенты:

Тесто:

-3 яйца,

-1 стакан кефира,

-1 стакан сах.песка,

-0.5 ч.л. соды(погасить),

-2 стакана муки.

 

Приготовление:

Всё хорошо взбить(тесто как густая сметана).

Тесто разделить на 2 равн. части,в одну добавить 1 ч.л. какао.

Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2.

 

Крем:

-500 гр.сметаны,

-100 гр. сах.песка.

 

Приготовление:

Коржи смазать кремом (по желанию можно добавить орешки,цукаты).

Сверху присыпать какао.

Дать настояться (3 часа).

Приятного чаепития!

Котлетки "Гнезда счастья"

[показать]

Ингредиенты :

Фарш куриный — 750 г

Фарш мясной (свиной) — 250 г

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Молоко — 100 мл

Лук репчатый (крупный) — 1 шт

Сыр твердый — 100 г

Яйцо куриное (не крупные) — 2 шт

Сметана (жирная 20-25%) — 200 мл

Укроп (зелень)

Соль

Хмели-сунели

 

Готовый куриный фарш (у меня крупнокусковой) смешать со свиным фаршем. Панировочные сухари залить теплым молоком и оставить на 15 минут. Можно вместо сухарей использовать черствую булочку. Луковицу очистить и измельчить в блендере либо натереть на крупную терку. По истечении указанного времени смешать вместе фарш, размоченные сухари, измельченный лук. Посолить, добавить приправы и хорошо вымесить.

 

Приготовить начинку. Для этого натереть на крупную терку сыр (я измельчила в блендере)

 

Вбить два яйца, добавить сметану и зелень укропа (у меня укроп замороженный). Все хорошенько перемешать

 

Фарш разделим на 20 одинаковых шариков. Я для подстраховки застилаю противень бумагой для выпечки. Каждому шарику на противне мокрыми пальцами нужно аккуратно придать форму гнездышка

 

В каждое гнездо выложить по десертной ложке начинки. У меня были крупные куриные яйца, поэтому начинка получилась жидковатой, но это не беда - запечется и все равно будет вкусно!!

 

Теперь нужно поместить наш противень в разогретую до 200 градусов духовку и будем запекать гнездышки минут 30 до зарумянивания начинки.

 

Приятного аппетита!!!

Куриный стейк с овощами

[показать]

Ингредиенты:

 

Куриное филе — 2шт (500г);

Морковь — 1шт (маленькая или половинка) (50-60г);

Сладкий перец — половинка (50г);

Лук репчатый — половинка (50г);

Кабачок или цуккини — половина (100г);

Стручковая фасоль — 80-100г;

Помидоры черри — 5-6шт (100г);

Сыр Моцарелла — 100-150г;

Чеснок — 2 зубчика (5г);

Соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

 

Разогреваем духовку до 200С градусов.Куриное филе моем и разрезаем вдоль на 4 стейка. Получившиеся стейки отбиваем кухонным молоточкам, солим и перчим. Затем, выдавливаем чеснок через чесночницу и растираем с двух сторон. Выкладываем стейки в форму.Преступаем к овощам. Тут нет определенной пропорции овощей, добавляйте больше тех, которые любите. Я указала примерную массу каждого ингредиента, но все по вкусу. Морковь чистим и натираем на средней терке. Лук мелко нарезаем. Перец режем на небольшие прямоугольники. Кабачок нарезаем тонкими полосочками. Помидоры черри режем на четвертинки. Можно использовать обычные помидоры.Все нарезанные ингредиенты перемешиваем. Добавляем к ним стручковую фасоль. Я использовала замороженную, перед добавлением промыла ее под холодной водой. Овощи немного солим, перемешиваем хорошо и выкладываем на куриное филе.Посыпаем все тертым сыром и добавляем по краю немного воды. Ставим в разогретую духовку до 200С градусов и запекаем минут 40 или до готовности. Приятного аппетита.

Печенье к чаю на скорую руку

[показать]

Домашнее печенье на скорую руку всегда легко отличить от приобретенного в магазине. Оно гораздо вкуснее и красивее, в него вложили частичку души, оно распространяет ароматы свежей выпечки по всему дому, что придает особенную атмосферу и настроение. 

 

Ингредиенты:

 

2 яичных желтка

1 пакетик ванильного сахара

230 гр муки

80 гр сахарной пудры

120 гр сливочного масла

3/4 чайной ложки лимонной цедры.

 

Приготовление:

Разогреть духовку до 175 градусов.

Застелить противень пергаментной бумагой, смазать маслом и присыпать мукой.

Просеять муку и сахар в одну миску.

Добавить размягченное сливочное масло, два яичных желтка и лимонную цедру.

Перемешать ингредиенты до однородности.

Месить 5-10 минут, чтобы тесто приняло эластичную форму.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм и сделать фигурки из теста.

Положить их на противень и выпекать 10 минут.

 

Приятного аппетита!

ТОРТ "ПАРИЖСКИЙ КОКТЕЙЛЬ"

[показать]

Ингредиенты:

 

· 3 ст. ложки меда

· 150 гр сахара

· 3 ст. ложки растительного масла

· 180 мл горячей воды

· 500 гр муки

· 1 ч. ложка соды

 

Крем:

· 250 гр сливочного масла

· 600 мл молока

· 3 яйца

· 1 ст. ложки муки

· 1 стакан сахара

· ванилин

· 100 гр лесных орехов или миндаля

 

Приготовление:

 

Лесные орехи или миндаль измельчить. Разогреваем духовку до 180С.

Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.

 

Для крема: яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером. Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.

 

Приятного аппетита!