Капуста острая с хреном

[300x220]	Как говорят все, кто ее пробывал — ядреная, хрустящая, с невероятным ароматом хрена и чеснока. Вообще, просто неповторимый вкус.
[300x220]	Ингредиенты: Около 2 кг плотной капусты 1 крупная морковь 1 головка чеснока 2 столовые ложки с горкой тертого хрена 1 крупный пучок зелени Для рассола: 1 литр воды 3 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки растительного масла Лавровый лист, перец горошком Читать далее

[700x524]

[показать]

Рецепт на конкурс домашних консерваций прислала Оксана: "За много-много лет опыта заготовок огурцов на зиму в нашей семье было перепробовано огромное множество рецептов. Были удачные, случались весьма удачные, но один из них почему-то прижился и теперь используется каждый год. Конечно, мы делаем классические огурчики по еще бабушкиному рецепту, кроме того, обязательно солим (какой же рассольник или "оливье" без соленых огурцов?), но при этом не забываем и про рецепт с кетчупом чили, делаем хотя бы одну партию непременно. Получаются хрустящие, плотные огурцы - в меру соленые, в меру сладковатые и, конечно же, в меру острые."

Ингредиенты для маринада:

6 стаканов воды (по 250 мл);

1 стакан сахара;

200 г уксуса;

2 ст. л. "с горкой" соли;

6 ст. л. кетчупа чили.

Кроме того - огурцы, "букет", чеснок, перец горошком.

На дно чистых банок выкладываем укроп, листья хрена, смородины, вишни (то, что на базаре продается как "букет"). Плотно наполняем банки огурцами (помытыми, с обрезанными "попками"). Добавляем очищенные зубчики чеснока (3-5 на каждую банку), несколько горошин душистого перца.

Заливаем кипятком. Спустя 5 минут сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем около 100 мл воды, доводим до кипения.

Параллельно стерилизуем крышки.

Заливаем огурцы закипевшей водой. Спустя 5 минут опять сливаем, отмеряя 6 стаканов. Добавляем соль, сахар, уксус, кетчуп, доводим до кипения, заливаем огурцы. Помещаем банки в большую кастрюлю, заливаем горячей водой и стерилизуем около 10 минут после закипания воды. Закручиваем крышки, переворачиваем банки, ставим их под одеяло.

Спустя сутки банки можно перенести в кладовку.

Выход - 4 литровые банки.

[показать]

Обалденный французский торт "Фрезье"(Fraisier)

СМОТРИМ ВИДЕО МАСТЕР-КЛАСС  И ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С ИРИНОЙ

Этот торт  является истинным шедевром французской кухни.

Эффектный вид и бесподобный вкус!

[489x306]

[365x318]

Обещала, вот пробую сделать МК, если будут вопросы пишите

[525x700]

Перец в томатном соусе, фаршированный баклажанами

[380x330]

Салат из баклажанов со сладким перцем «Карпаты»

[300x200]	Очень быстрый и простой вариант икры на зиму.
[300x200]	Ингредиенты: 3 кг спелых помидоров 2 кг баклажанов 1,5 кг сладкого перца 3 головки чеснока 2-3 острых перчика 1 чайная ложка уксусной кислоты 70% 3 столовые ложки соли 150 г сахара 150 г растительного масла Выход: около 5,5 литров.
Помидоры и острый перчик прокрутить через мясорубку. Добавить соль, сахар, масло и довести до кипения:
[300x200]
Сразу заложить крупно нарезанные баклажаны:
[300x200]
Как закипят, всыпать нашинкованный толстыми полукольцами сладкий перец. Варить все 5 минут:
[300x200]
Добавить чеснок, уксус и варить еще 5 минут:
[300x200]
Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания:
[300x200]

[448x301]Отличная закуска в банках. Можно сказать -  второе блюдо

Ингредиенты

Рецепт консервации "Огород в банке"

Результат получается лучше, чем заготовить овощи по отдельности.

На

:

— 12-15 небольших огурцов

— 10-12 мелких помидор

— 2 кусочка капусты (200-300 грамм)

— 2 средние луковицы

— 1 головка чеснока

— 1 зонтик укропа

— 10 горошин черного перца

— 2 лавровых листа

(на 1,4 литра воды):

— треть стакана сахара

— треть стакана уксуса

— 2 столовых ложки соли без горки

Тем, кто любит, можно добавить также кружочки молодых кабачков и дольки болгарского перца. Или, наоборот, исключить какие-то ингредиенты.

1,5 часа

средняя

Сначала подготавливаю трехлитровые банки. Тщательно вымываю чистой губкой с моющим средством для посуды и стерилизую в течение 7 минут.

Все овощи мою, даю стечь.

Лук и чеснок чищу. Лук разрезаю на 6-8 долек. Каждый зубок чеснока режу на 2-3 части.

На дно банок выкладываю специи: укроп, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, лук.

Следующим слоем располагаю вертикально огурцы. Ровно столько, сколько поместится в один ряд. Получается примерно треть банки.

Еще треть места отвожу для помидор. Их плотно укладываю вторым слоем.

Капусту нарезаю крупными кусками. Такими, чтобы без труда прошли сквозь горлышко банки, но и не сильно мелкими, чтобы не распадались в готовом блюде.

Третьим слоем в банку выкладываю капусту. Почти до самого верха.

Довожу до кипения воду из расчета примерно 1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Заливаю кипятком до края. Накрываю банки крышками. Оставляю на 10-15 минут прогреться.

Тем временем варю рассол с солью, сахаром и уксусом.

Здесь есть небольшой секрет: уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел, огонь выключаю.

Сливаю кипяток из банок. Чтобы овощи не выпали, надо использовать либо специальную насадку-крышку с отверстиями или попросить другого человека придержать овощи в банке ложкой.

Заливаю рассол в банки. Как и в прошлый раз, до самого верха. Укупориваю и укутываю на ночь.

alimero.ru

Овощной салат с рисом «Сытая зима»

[320x214]	.
[320x214]	Ингредиенты: 1 стакан круглозерного риса 3 кг спелых помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг моркови 1 кг лука 400 г растительного масла 100 г сахара 40 — 100 г уксуса 9% (зависит от кислоты помидор) 2 столовые ложки с горкой соли (по вкусу) Выход: около 5 литров
Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Поставить на огонь. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 5-7 минут:
[320x214]
Добавить нашинкованный лук:
[320x214]
Тертую морковь:
[320x214]
Нарезанный кубиками перец. Довести до кипения:
[320x214]
Рис ошпарить кипятком:
[320x214]
Добавить в кастрюлю вместе с растительным маслом:
[320x214]
Тушить все вместе на небольшом огне под крышкой, помешивая, 45 минут. В конце добавить уксус:
[320x214]
Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать:
[320x214]
Перевернуть и укутать до полного остывания:
[320x214]

Солянка грибная консервированная

[320x214]
[320x214]	Ингредиенты: 1 кг свежих грибов (у меня — белые грузди) 1 кг капусты 1 кг помидоров 1 кг лука 2 столовые ложки с горкой соли 4 столовые ложки сахара 150 мл растительного масла 1 столовая ложка уксусной кислоты 70 % Лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу
Грибы зачистить и отварить 15-20 минут. Промыть:
[320x214]
Помидоры измельчить любым доступным способом (блендер, мясорубка, терка):
[320x214]
В посуде с толстым дном раскалить масло. Пассировать лук:
[320x214]
Добавить крупно нарезанные грибы и жарить минуты 3, мешая:
[320x214]
Добавить нашинкованную капусту, накрыть крышкой. Жарить 5-7 минут, иногда мешая:
[320x214]
Влить томат, довести до кипения:
[320x214]
Положить соль, сахар, специи. Перемешать и тушить все, помешивая 30-35 минут. В конце влить уксус, перемешать и снять с огня:
[320x214]
Сразу наполнить солянкой чистые стерилизованные банки:
[320x214]

Болгарский перец, маринованный консервированный на зиму

[500x]

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

На 1 литр томатного сока, 
3 столовых ложки без верха сахара, 
1 столовая ложка соли без верха, 
1 столовая ложка уксуса 9 %, 
2 столовых ложки подсолнечного масла.
Болгарский сладкий перец около 6 шт.

Рецепт консервирования:

Кипятим томатный сок, сахар, соль, подсолнечное масло в большой кастрюле. Сам рецепт томатного сока: томатный сок, но можно взять и магазинный.

[300x200]	Перец сладкий прямо с хвостиками моем, накалываем вилкой в нескольких местах и бросаем в кипящий сок столько, сколько влезет в кастрюлю, так в два-три захода в один и тот же сок. Варим 10 - 15 минут, пробуйте, перец не должен быть твердым или слишком мягким.
[300x200]	Как только перец немного размякнет, горячим разложить его в подготовленные стерилизованные банки, залить соком до горлышка.
[300x200]	Выкладывая, старайтесь, чтобы в банке перца и томатного сока было 1:1. При хранении перец впитает сыворотку из томатного сока, потому следите, чтобы сока изначально было достаточно. Вливаем ложку уксуса. Закатываем. И под одеяло до остывания.

В оставшийся сок помещаем новую порцию перчика и так далее пока сок или перец не закончатся.

Если нет томатного сока, можно вместо него использовать и простую воду, только уксуса тогда нужен 1 стакан на 3 литра воды, а соли и сахара столько же, сколько с томатом.                               Источник: http://Foto-recepti.ru

Тушенка свиная домашняя

[показать]

Нам понадобиться: мясо свинины (желательно пожирней),перец черный молотый,соль,лавровый лист и банки с винтовыми крыжками.

[показать]

Мясо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками,поперчить, посолить по вкусу.Хорошенько перемешать.

[показать]

Банки простерилизовать в каждую кинуть лавровый лист.

[показать]

Мясо разложить по банкам неплотно

[показать]

Закрыть плотно крыжками, в поддон поставить банки и залить горячей водой.

[показать]

И поддон с банками поставить в духовку при 250гр.Как в банках закипит, убавить до 200гр. На весь процесс уходит 4 часа.

[показать]

Салат “Десятка”

Автор: Юлия,

[393x698]

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

Готовить этот рецепт - сплошное удовольствие! Аромат чудесен, а цветовая гамма овощей радует глаз.

Цветная капуста с перцем в соусе из помидоров - замечательная закуска на зиму, когда готовить нет сил, а хочется чего-нибудь вкусненького к картошечке!

Поэтому, набираемся терпения, вдохновения, настроения, и, как хомячки, запасаемся вкусными салатиками!

[449x600]

У меня сломались весы поэтому я брала все на глаз. Но, я думаю, не сильно ошиблась в количестве продуктов. Глаз наметан)

Пишу точный рецепт, который у меня записан в кулинарном блокнотике.

2 кг цветной капусты, очищенной на маленькие соцветия и отваренной в подсоленной воде в течение 5 минут

1,5 кг помидор, измельченных в кухонном комбайне

200 г паприки или болгарского перца, порезанных на небольшие квадратики

100 г мелко порезанной зелени петрушки, 150 г выдавленного чеснока

150 г 9 % уксуса, 1 стакан растительного масла (200 г)

2/3 стакана сахара, 2 ст. л.соли

1 стручок перца чили (если хотите более нежный вкус, добавьте полстручка)

РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЯМИ

[381x192]