Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщение
Виды теста для выпечки
[400x312]
[500x375]
[400x300]тесто дрожжевое
дрожжевое тесто с медом
слоеное бездрожевое
песочное тесто 1
песочное тесто 2
имбирное тесто для пряников
ложное слоеное тесто
тесто заварное для пельменей
тесто бисквитное
нестареющее дрожевое тесто
кислое тесто на растительном масле
тесто пельменное обычное
дрожжевое тесто со взбитыми белками
теста для блинов
тесто для лазаньи
тесто для пиццы дрожжевое
тесто для пиццы бездрожжевое
тесто для пирожков
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Заливная куриная грудка
Заливная куриная грудка
Грудку достаём из бульона, мельчим. Вываренные лук и чеснок я выбрасываю, бульон остужаем.
На дно формы выкладываем для украшении, да и для вкуса, всё что любите, или позволяет диета. Я украшаю укропчиком, солёными очищенными огурчиками, варёной морковкой, зелёным горошком.
Сверху на овощи выкладываем мясо и ставим застывать.
Желатин делаю так:
1 ст.ложку растворяю в прохладном бульоне, ставлю на час.
Затем добавляю 2 стакана бульона, ставлю на плиту, довожу до кипения, но не кипятить, снимаем с плиты и заливаем в формы.
[показать] [показать] [показать]Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Холодец...
[показать]Люблю именно такой холодец, соответственно и готовлю так же! Подаю с квасом, квасом с хреном, квасом с редькой, да с отварной картошечкой, да с молодой, мммм! Сейчас варю...
Читать далее
Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Холодец из свиных ножек
Холодец из свиных ножек
9 июля 2011 | Рубрики: Блюда из свинины, Закуски, Новогодние рецепты 2012, Праздничные блюда, Субпродукты
Холодец из свиных ножек, да как впрочем и с говяжьих, заливной язык, мясо – это, пожалуй, самые традиционные закуски на Новый год, день рождения или любое торжество. В разных рецептах холодца, или как многие привыкли его называть, студня, используются различные ингредиенты: ножки, лытка (рулька), с добавлением говядины, курицы, индейки, ушек (для любителей хрящиков), хвостов (для крепости мясного желе), головы, лапок, с желатином и без него.
По этому рецепту холодец можно приготовить из нескольких перечисленных мясных продуктов, – с тем, что больше нравится, – главное, чтобы он хорошо застыл. Для этого берется часть, например, свиных ножек или задняя лытка, и добавляется любое мясо, чтобы холодец не состоял из одного желе. Лучший рецепт холодца выбирайте по своему вкусу.
[300x225]Ингредиенты для рецепта холодца из свиных ножек:
- вода – 2-2,5 литра;
- ноги свиные – 1 кг;
- говяжий хвост – 1 шт. (или половина куриной тушки);
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- чеснок свежий – 4-5 зубков;
- корень петрушки – 30-40 г (по желанию);
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- перец черный молотый;
- соль.
Рецепт холодца:
1. Замачиваем ножки холодной водой и оставляем на 4-5 часов.
2. После этого тщательно обрабатываем ножом (соскабливаем) поверхность, чтобы она получилась гладкой, и промываем водой.
3. Хвостик моем и разрезаем ножом по отдельным звеньям.
4. Укладываем мясо в большую кастрюлю, наливаем воду так, чтобы ее уровень был выше костей примерно на 10 см.
5. Затем накрываем крышкой, доводим до кипения, снимаем пену.
6. Немного приоткрываем крышку (для того, чтобы бульон в итоге получился прозрачным).
7. Для данного рецепта холодец варим на слабом огне до тех пор, пока, кости не будут свободно отделяться от мяса. Периодически снимаем ложкой жир, образовавшийся во время приготовления, в отдельную посуду.
8. Морковку, луковицу, корешок петрушки и зубочки чеснока очищаем от кожуры.
9. За два часа до окончания варки холодца из свиных ножек кладем корнеплоды (кроме чеснока), солим.
10. Минут за пять до отключения плиты добавляем лавровые листики.
11. Вынимаем все содержимое с овощами, листочками. Бульон процеживаем.
11. Чеснок пропускаем через пресс. Тщательно отделяем мясо от костей, мелко крошим его, смешиваем в миске с чесночной массой и перчим.
12. Раскладываем равномерными порциями по формам или пиалам, заливаем сверху кипящим бульоном (по желанию для украшения можно положить кружочки отварной моркови, зелень и др.).
13. Остужаем при комнатной температуре, а затем помещаем холодец до полного застывания в холодильник.
К столу подаем в формочках (предварительно перевернув) или режем квадратиками и раскладываем на большой плоской тарелке. Холодец из свиных ножек отлично сочетается с разнообразными картофельными блюдами, горчицей, хреном и т.д.
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Рецепт холодца - 161 рецепт
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Бананы в шоколаде
Бананы в шоколаде
Ингредиенты
2 больших банана
300 грамм молочного шоколада
любые сухофрукты и ореховый микс по вашему вкусу
Вместо шоколада можно взять шоколадную пасту. Рецепт домашней нутеллы здесь.
Это цитата сообщения Tanusha_Gri Оригинальное сообщение
Шоколадная колбаса
Многим с детства знаком этот вкус."Шоколадная","сладкая","медвежья" колбаса-названий много, а суть одна.
Советский хит домашних кондитеров,шоколадная колбаска,была настоящей палочкой-выручалочкой во времена тотального дефицита.Предлагаем возродить былую славу популярного лакомства! Приготовьте шоколадную колбасу ,как некогда это делали ваши мамы и бабушки.
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Маринованные огурцы
Маринованные огурцы
|
Опубликован: 07.06.2012
Просмотров: 164
Категория: Консервирование овощей
Основные ингредиенты: Огурец
Предлагаю сделать на зиму маринованные огурчики по рецепту, которым пользуюсь более 20 лет. Расчет дан на одну трехлитровую банку. |
- Огурец (небольшой) - 1,7 кг;
- Сахар - 1 ст.л.;
- Соль - 2 ст.л.;
- Уксусная эссенция - 1 ст.л.;
- Чеснок - 3-4 зуб.;
- Перец черный (горошком) - 10 шт;
- Укроп (зонтики) - 3-5 шт;
- Хрен (листья) - 2 шт;
- Лист черной смородины - 7-10 бан.;
- Лист вишни - 10 шт;
- Перец красный острый (по желанию, небольшой кусочек) ;
- Вода (желательно фильтрованная ) ;
- Перец душистый (горошком) - 5 шт;
 |
Огурцы помыть, обрезать кончики, залить на пару часов холодной водой. Банку помыть, обдать кипятком. Положить на дно порезанный чеснок и перец, половину зелени.
|
 |
Огурцы промыть проточной водой. Плотно сложить в банку, перекладывая оставшейся зеленью.
|
 |
Закипятить пару литров чистой воды ( уйдет несколько меньше), залить огурцы, так, чтобы вода чуть перелилась через верх банки. Оставить на 25-30 минут, накрыв ошпаренной кипятком,жестяной крышкой.
|
 |
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Капуста по-армянски
КАПУСТА ПО-АРМЯНСКИ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ КАПУСТЫ ПО-АРМЯНСКИ
Описание:
Очень вкусно!
Ингредиенты:
- Капуста - 1 кочан;
- Свекла - 2-3 штуки;
- Чеснок - 1 головка;
- Перец острый - 1-2 стручка;
- Зелень (петрушка, укроп, хрен) - пучок;
- Лавровый лист, перец горошком, соль.
Способ приготовления:
1. Капусту разрежем пополам, а затем каждую половинку на небольшие пелюски, свеклу очистим и нарежем тонкими кольцами, стручковой перец кольцами.
2. В эмалированную кастрюлю выложим слоями: свеклу, капусту, зубчики чеснока, колечки перца, лавровый лист, перец горошком, зелень и т.д.
3. Так выложим 2-4 слоя капусты, последний слой - свекла.
4. Далее закипятим воду, добавим соль, что бы на вкус было чуть солонее, чем обычно.
5. Зальём капусту теплым рассолом и поставим под гнет на 3-и дня при комнатной температуре.
6. Через 3 дня капусту переложим в банку, зальём рассолом и отправим хранить в холодильник.
7. Капуста готова. Каждую пелюску разрежем на небольшие кусочки и подаём, как острую закуску (если кто-то любит поострее, то нужно увеличить количество острого стручкового перца).
Приятного аппетита !
Квашение кочанной капусты - технология, советы, рецепты
Квашение капусты является наиболее простым и самым распространенным способом переработки для сохранения ее на длительный срок. Редко найдется такая хозяйка, которая не заготавливала бы на зиму капусту.
Квасят капусту осенью, примерно со второй половины сентября до половины ноября, в период массового созревания поздних и среднепоздних сортов.
Ранние сорта капусты для квашения не пригодны, так как у них кочаны рыхлые, сильнее окрашены в зеленый цвет. Кроме того, ранние сорта капусты беднее сахаром, поэтому хуже заквашиваются.
Существует несколько видов квашеной капусты: шинкованная, рубленая и кочанная.
В домашних условиях чаще приготовляют рубленую и кочанную капусту, реже — шинкованную.
Кочаны перед квашением зачищают — удаляют все грязные и зеленые листья, обрезают кочерыги, загнившие и промерзшие листья и измельчают.
Измельчают также и морковь. Предварительно ее хорошо моют и очищают. Морковь берут в количестве 3 процентов от веса подготовленной капусты (300 граммов на 10 килограммов капусты).
Соль употребляют пищевую, мелкую из расчета 2— 2,5 процента от веса капусты (200—250 граммов на 10 килограммов капусты).
Кроме моркови, можно добавлять еще и яблоки, бруснику, клюкву, тмин, лавровый лист. Эти добавки дают по вкусу.
Перед закладкой в бочку капусту небольшими порциями перетирают руками на столе, посыпая ее солью и давая необходимые добавки, пока она хорошо не перемешается и пустит сок. После этого ее закладывают в бочку и каждый слой толщиной 20—40 сантиметров плотно трамбуют. Дно бочки предварительно выстилают капустными листьями.
Закончив закладку капусты, настилают сверху зеленые капустные листья, салфетку, кладут подгнетный кружок и затем накладывают груз. На поверхности подгнетного круга через сутки должен появиться рассол.
Первым признаком брожения считается появление на поверхности рассола пузырьков газа и пены, которую надо удалять.
Некоторые хозяйки напрасно недооценивают один простой прием, в результате которого улучшаются вкусовые свойства капусты. При брожении ее образуются газы с неприятным запахом, отрицательно влияющим на качество готовой капусты. Чтобы избавиться от этого, необходимо через каждые 1—2 дня протыкать капусту в нескольких местах гладкими заостренными палками до дна. Примерно 5 раз повторяют протыкание, пока из дырок перестанет выделяться неприятно пахнущий газ.
После осадки капусты (20—30 сантиметров) необходимо снять груз и подгнетный круг, снять верхний слой цельных листьев и слой побуревшей капусты. Подгнетный круг надо вымыть горячим содовым раствором, затем салфетку — сначала в воде, потом в насыщенном соляном растворе. Салфетку отжимают и накрывают поверхность квашеной капусты. Края подтыкают внутрь бочки. Затем накладывают чистый круг и меньший груз. Величина груза должна быть такой, чтобы рассол выступил до края подгнетного круга. В таком виде капуста хранится.
Если через 2—3 дня рассол не появится сверху, то груз увеличивают или доливают рассол.
Лучшая температура для периода квашения — комнатная, для зимнего хранения — от 5 градусов тепла до нуля.
Квашеная капуста считается готовой к употреблению, когда закончится молочнокислое брожение, К концу брожения она приобретает светлый, янтарно-желтый цвет, обладает приятным запахом и кисловатым вкусом. Горький вкус свидетельствует о ненормальном ходе брожения или некачественной подготовке капусты к квашению (плохая зачистка, оставлены зеленые листья). Неприятный запах готовой капусты говорит о том, что уход за ней во время брожения был плохой (не удалялся газ).
В готовой квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет мутновато-желтый цвет, кисло-соленый вкус.
В зависимости от температуры готовность капусты наступает через 15—20 дней.
При квашении капусты можно вносить чистые культуры (это выращенные на определенной питательной среде микроорганизмы) молочнокислых бактерий, необходимых для брожения. В этом случае сразу развивается молочнокислое брожение, подавляется развитие ненужных микроорганизмов.
Введение чистых культур ускоряет процесс квашения капусты и создает условия для получения лучшего качества готовой продукции — она приобретает приятный вкус и запах. Капуста лучше сохраняется, меньше разрушается витамин С.
Закваска представляет собой чистую культуру молочнокислых бактерий, которые сбраживают сахар в молочную кислоту без побочных продуктов.
При хранении в прохладном месте закваска не теряет своих качеств в течение одного месяца.
Готовят рабочую закваску следующим образом. Берут 100 граммов свежей нашинкованной капусты, 1 литр воды и 100 граммов ячменной или пшеничной муки. Смесь капусты с мукой в холщовом мешке подвешивают в кастрюле так, чтобы он не касался дна, и наливают 1 литр воды. Вода в кастрюле медленно нагревается до кипения и затем кипятится в течение часа.
После этого мешочек приподнимают над жидкостью и дают жидкости стечь, слегка отжимая его. Отвар
Это цитата сообщения haritta Оригинальное сообщение
Укрепляем сердце и почки. Кости и суставы. Цигун-терапия..
. |
Серия сообщений "цигун":
Часть 1 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 2.mp4
Часть 2 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 1
...
Часть 21 - Цигун - Сила Крови. Как быстро восстановить силы
Часть 22 - Пять точек спокойствия
Часть 23 - Укрепляем сердце и почки. Кости и суставы. Цигун-терапия..
Часть 24 - Китайская гимнастика для укрепления здоровья и снижения веса
Это цитата сообщения haritta Оригинальное сообщение
Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хая. Часть 4.mp4
Серия сообщений "цигун":
Часть 1 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 2.mp4
Часть 2 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 1
Часть 3 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 3.mp4
Часть 4 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хая. Часть 4.mp4
Часть 5 - Цигун - упражнения для спины
Часть 6 - Лекция профессора Юй Дин Хая
...
Часть 22 - Пять точек спокойствия
Часть 23 - Укрепляем сердце и почки. Кости и суставы. Цигун-терапия..
Часть 24 - Китайская гимнастика для укрепления здоровья и снижения веса
Это цитата сообщения haritta Оригинальное сообщение
Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 3.mp4
Серия сообщений "цигун":
Часть 1 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 2.mp4
Часть 2 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 1
Часть 3 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 3.mp4
Часть 4 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хая. Часть 4.mp4
Часть 5 - Цигун - упражнения для спины
...
Часть 22 - Пять точек спокойствия
Часть 23 - Укрепляем сердце и почки. Кости и суставы. Цигун-терапия..
Часть 24 - Китайская гимнастика для укрепления здоровья и снижения веса
Это цитата сообщения haritta Оригинальное сообщение
Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 2.mp4
Серия сообщений "цигун":
Часть 1 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 2.mp4
Часть 2 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 1
Часть 3 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 3.mp4
...
Часть 22 - Пять точек спокойствия
Часть 23 - Укрепляем сердце и почки. Кости и суставы. Цигун-терапия..
Часть 24 - Китайская гимнастика для укрепления здоровья и снижения веса
Это цитата сообщения haritta Оригинальное сообщение
Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 1
Серия сообщений "цигун":
Часть 1 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 2.mp4
Часть 2 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 1
Часть 3 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хай. Часть 3.mp4
Часть 4 - Оздоровительный цигун. Профессор Юй Дин Хая. Часть 4.mp4
...
Часть 22 - Пять точек спокойствия
Часть 23 - Укрепляем сердце и почки. Кости и суставы. Цигун-терапия..
Часть 24 - Китайская гимнастика для укрепления здоровья и снижения веса
Это цитата сообщения Velessa_JeM Оригинальное сообщение
Две мудры: Мудра "Спасающая жизнь" и "Боли в области сердца"
МУДРА "СПАСАЮЩАЯ ЖИЗНЬ"
[показать] Эта мудра применяется в качестве первой помощи при сердечном приступе и любых проблемах в области сердца.
Это цитата сообщения Rele_Vremeni Оригинальное сообщение
Канал почек — канал вечного блаженства
Канал почек — канал вечного блаженства
Автор: Чжен Фучжун "Лучший доктор - ты сам".
Перевод с китайского Елены Буяновой
Канал почек, это канал, который отвечает за счастье человека от рождения и до старости. Если вы хотите повысить качество жизни, следует тренировать и укреплять канал почек. Состояние почек часто определяется наследственностью, передается от предыдущих поколений.
Это цитата сообщения Хозяюшка Оригинальное сообщение
3 рецепта паштета из селедки
Правда все три рецепта в разных источниках носят "гордое" название "Фальшивая икра", но суть то от этого не меняется, все равно икра из селедки. Неплохая закуска и в то же время вкусная бутербродная масса, намазал на хлебушко и сыт.
1. Селедочный паштет с плавленным сырком
Крупная сельдь 1 шт
Плавленный сыр-100 г
Морковь 1 шт
Репчатый лук для вкуса, немного
Сливочное масло100 г
[300x394]
[525x394] Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Паштет из семги
Паштет из сёмги
-
[300x225]Нежнейший паштет из сёмги станет прекрасной закуской на столе. Кроме того он не только очень вкусный, но ещё и достаточно сытный.
Состав блюда:
• 400 г филе сёмги;
• 2 яйца;
• 10-15 г желатина;
• 1 стакан воды;
• 200 мл 33%-ной жирности сливок;
• 1 пучок листьев салата;
• чёрный молотый перец и соль по вкусу.