Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Выпечка пирожков по самым вкусным рецептам.

В этой подборке рецептов выпечки пирожков, представленных ниже, Вы обязательно найдёте себе самый хороший рецепт. Все рецепты ходовые и  проверены многими.

[604x402]

Читать далее...

[520x300]
Бисквиты

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/biskvity-76945.html

Бисквит имеет всего три основных ингредиента: яйца, сахар и мука, и есть два основных способа приготовить бисквитное тесто: холодный и горячий.

Холодный способ лучше использовать, если мы собираемся делать рулет, потому что бисквит получается эфирно-легкий, но менее рассыпчатый.

Теплый (на водяной бане) способ применяем, чтобы получить более плотный и более рассыпчатый бисквит, который практически не оседает при выпечке. Хотя стоит отметить, что большинство любителей выпечки обычно пользуются холодным способом приготовления теста для любых изделий.

***********************************************************************************************************************************
Соблюдая эти нехитрые правила вы испечёте замечательный бисквит:

1. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.

2. В течение первых 20-30 мин. бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.

3. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.

4. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.

5. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.

6. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.

7. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. Выпекают тесто сразу после замешивания.

8. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями.

9. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.

************************************************************************************************************************************
ХОЛОДНЫЙ способ приготовления бисквита:

1. Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара.

2. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.

3. Смешать с мукой (и при необходимости — с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки — перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.

4. Духовку предварительно нагреть до t = 150 °C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до +180…+220 °C.

************************************************************************************************************************************
ТЕПЛЫЙ способ приготовления бисквита:

1. Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.

2. Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом.

3. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.

************************************************************************************************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ

мука, 200 грамм
яйцо, 5 штук
белок, 1 штук
сахар, 210 грамм
разрыхлитель, 2,5 ч. л.
соль, 0,5 ч. л.
вода, 135 мл
оливковое масло, 90 мл
лимонная кислота, 1/4 ч. л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквиты
ШИФОНОВЫЙ бисквит:

Духовку нужно разогреть до 160-170 градусов.

1. Возьмите яйца комнатной температуры. Отделите желтки от белков.

2. Просейте в большую миску муку, перемешайте ее миксером с солью, 160 г сахара и разрыхлителем теста.

3. Сделайте в центре углубление добавьте желтки и влейте воду и масло.

4. Взбивайте венчиком или миксером до однородной массы, примерно минуту.

5. Отдельно взбивайте белки до пены. Их должно быть больше, чем желтков, потому что тесто на масле тяжелое, и чтобы его поднять требуется больше пузырьков воздуха, которые удерживаются белками.

6. Добавьте лимонную кислоту и взбивайте до мягких пиков. Шифоновый бисквит в духовке
Постепенно добавляя оставшийся сахарный песок, белки нужно взбить до твердых пиков.

7. За три приема добавьте белковую массу в тесто, аккуратно перемешав до однородности. Шифоновый бисквит пошагово

8. Перелейте в форму диаметром 24-26 см с застеленным бумагой дном (необязательно) и Читать далее...

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Тесто для пиццы

Читать рецепты теста для пиццы

mirzhenshiny.ru/luchshie-re...?_utl_t=li

[700x500]
[700x500]
[700x500]
[700x500]
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ | МИР ЖЕНЩИНЫ

1. ТРАДИЦИОННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Ванильный сахар – 1 пакетик
2. Молоко – 0,5 л.
3. Яйца – 6 шт.
4. Изюм – 350 г.
5. Мука – 1-1,5 кг.
6. Масло сливочное – 220 г.
7. Дрожжи сухие – 11 г.
8. Сахар – 2,5 ст.
9. Белок двух яиц

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте. К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз. Ставим опару в тепло и обязательно накрываем льняным или другим натуральным полотенцем.
Полчаса вы не должны касаться опары. В это время вам надо отделить желтки и белки. Не забывайте, что два белка вам нужно оставить для украшения кулича. Венчиком слегка взбейте желтки и сахар. Добавьте ванильку. Белки вам надо взбить до образования пены, тут уже без миксера никуда. Первым делом в опару добавляем желтки и сахар, затем мягкое масло и белки.

Теперь добавьте в получившееся тесто оставшуюся муку и вымешивайте его 20 минут. Снова накройте тесто полотенцем и оставьте в тишине на один час. Тем временем доведите до нормального состояния изюм, замочив его в воде. Выждав необходимое количество времени, добавьте изюм в тесто пасхального кулича.
Смажьте все формочки сливочным маслом и наполните на половину или чуть меньше. Накройте каждую форму пищевой пленкой и оставьте подниматься еще на 30 мин. Выпекайте около получаса, но все зависит от формы и размера будущего кулича. Так что лучше во время выпекания всегда поглядывать на него.
Для глазури просто взбейте белки и сахар. Теплые куличи покройте глазурью, присыпьте цукатами и наслаждайтесь вкусным и традиционным блюдом.

2. РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Сметана – 200 г.
2. Молоко – 500 мл.
3. Растительное масло – 50 г.
4. Творог – 200 г.
5. Яйца – 6 шт.
6. Маргарин – 250 г.
6. Ваниль
7. Сахар – 3 ст.
8. Дрожжи свежие – 50 г.
9. Мука высшего сорта – 1,5 кг.
10. Изюм, орехи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свежие дрожжи вам надо измельчит рукой в крошку, добавить в нее пару ложек сахара и три столовых ложки теплой воды. Спустя пять минуток возьмите большую по объему кастрюлю и нагрейте в ней молоко до теплого состояния. Затем вылейте в молоко дрожжи и добавьте еще пару ложек сахара. Измельчите орехи и залейте изюм. Через 40 минут добавьте в опару можно начинать добавлять другие ингредиенты.
Возьмите 6 яиц и разделите их. Далее как обычно вам надо растереть сахар с желтками, а белки взбить с солью. Не забудьте в желтки высыпать ванильный сахар.

Мягкий маргарин добавьте в тесто и перемешайте его хорошенько. Тоже самое сделайте с желтками.
В следующем этапе вам надо в тесто выложить всю сметану и творог. Обязательно после этого этапа вымесите тесто. Теперь выливаем подсолнечное масло и белки. Далее вы должны добавить изюм и орешки.
Теперь начните добавлять в тесто муку, равномерно ее распределяя и хорошо вымешивая. Выпекать куличи надо также как и в предыдущем рецепте.

3. РЕЦЕПТ ЦАРСКОГО КУЛИЧА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Мука – 1,5 кг.
2. Манная крупа – 100 г.
3. Ваниль
4. Яйца – 8 шт.
5. Дрожжей – 110 г.
6. Сахар – 0,5 кг.
7. Кардамон
8. Молоко – 0,5 л.
9. Масло сливочное – 500 г.
10. Цукаты – 100 г. (можно добавит немного изюма)
11. Миндаль – 200 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нагрейте 300 мл воды до теплого состояния. В ней растворите дрожжи и добавьте один стакан муки.
Пока опара поднимается, подогрейте молоко и всыпьте в него всю остальную муку. Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте немножко соли и сахар, перемешайте. Соедините опару и яичную смесь.
Сливочное масло размягченное нарежьте маленькими кусочками и добавьте в полученное ранее тесто.
Снова оставьте тесто в покое на 1 час. После этого добавьте в тесто орехи, цукаты, кардамон и ванильный сахар. Хорошенько вымесите тесто для пасхальных куличей.



4. КУЛИЧ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. 500 мл молока
2. 11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых Читать далее...

Рулет из курицы "Мраморный" !

https://www.facebook.com/pg/appetitno.tv/videos/?ref=page_internal

efariya.ru/?p=9196&_utl_t=li

[700x525]
Печенье «Курабье»

http://efariya.ru/?p=9196

Любимое всеми печенье «Курабье». Удивительно вкусное, да и готовится очень просто.

Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с — 200 г.
Грецкий орех (ядро) — 100 г.
Ванилин — 1 пакетик
Масло сливочное — 170 г.
Яйца — 1 шт.
Молоко 2,5% — 50 г.
Соль — 0,5 ч.л
.
Способ приготовления:

Шаг 1 Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, ванилином и яйцом.
Шаг 2 Смешайте муку с солью и постепенно введите в масляную смесь.
Шаг 3 Тесто должно получиться пластичным и густым, но не крутым (если набрать в ложку с горкой, и наклонить, то излишек теста будет выпадать). Если тесто получается слишком густым, добавьте немного молока. Переложите тесто в кондитерский мешок (при отсутствии можно выкладывать тесто ложкой, смоченной в воде) и выложите на противень с пекарской бумагой (пергаментом).
Шаг 4 Поставьте противень в духовку, в разогретую до t 190°C градусов, на 12-14 минут.
Шаг 5 Готовое печенье, как немного остынет, украсьте джемом.
5
Приятного аппетита!

[500x333]
Пирог с зеленым луком и курицей

http://www.anews.com/ru/post/58288633/?utm_source=...ps%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2F

Ингредиенты:

Зеленый лук — 200 г
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана — 150 г
Мука — 1 стакан
Куриная отварная грудка — 150 г
Сыр твердый — 70 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сода — щепотка
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Зеленый лук измельчить ножом.
2. Отварную куриную грудку мелко порезать.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Яйца взбить миксером, добавить: соль, сметану, муку, разрыхлитель и соду.
4. К взбитой смеси подмешать зеленый лук и куриную грудку.
5. Выпекать в разогретой до 180 г духовке, пока не начнет зарумяниваться. Достать из духовки и посыпать тертым сыром.
Поставить опять в духовку и выпекать до готовности (пока сыр не зарумянится).
*** Приятного аппетита!
Подробнее: http://www.anews.com/p/58288633/

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Шоколадный торт на раз, два, три

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пироги из песочного теста - 70 домашних рецептов!

Пироги из песочного теста

 

[700x466]

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Шьем красивые летние платья

[показать]

Шьем красивые летние платья. Идеи. Выкройки.

Читать далее...

Курица на Банке, Так просто, но ТАК вкусно!!!!

https://www.youtube.com/watch?v=4TNnsiZjTSM&feature=share

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КУРИЦА - 1,5 КГ
СОЛЬ
КУРКУМА
ПАПРИКА
ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ
СМЕСЬ ПЕРЦЕВ
МОЛОТЫЙ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
ЦЕЛЫЙ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
ПЕРЕЦ ГОРОШЕК
ЧЕСНОК

https://www.youtube.com/watch?v=4TNnsiZjTSM
[700x432]

Это цитата сообщения ravingdon Оригинальное сообщение

Лучший рецепт домашних овсяных печений

[показать]

Нежное, рассыпчатое печенье.
Очень вкусно с молоком, впрочем, с чаем или кофе тоже неплохо.
По желанию, в тесто можно добавить изюм, чернослив, курагу, цукаты, орехи.
Из указанного количества ингредиентов получается 30 штук.

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

[700x414]
Глазурь для куличей

https://sovkusom.ru/recept/glazur-dlya-kulichey/

Всем хочется чтобы пасхальный кулич получился и пышным, и вкусным, и нарядным, ведь это один из главных символов праздника. Сахарная глазурь на куличе — это не только украшение, она имеет и сакральный смысл: означает чистые помыслы тех, кто будет преломлять этот хлеб.

Как и многие другие хозяйки, члены редакции «Со Вкусом» сталкивались с определенными проблемами при приготовлении белковой глазури: то белки не взбиваются как следует, то течет, то не застывает… Экспериментальным путем мы выбрали самый удачный рецепт глазури для кулича и спешим поделиться им с вами!

Ингредиенты:

Яичные белки 1 шт.
Сахарная пудра 200–250 г
Лимонный сок 1–2 ч. л.

Приготовление:

В глубокой миске взбейте вилкой яичный белок до появления пены.
Добавьте половину от указанного количества сахарной пудры и перемешайте.
Влейте лимонный сок (для красивого белого цвета).
Порциями досыпьте остальную часть сахарной пудры, не переставая размешивать вилкой или с помощью миксера на невысокой скорости.
По желанию можете добавить пищевой краситель.
Наносите глазурь на чуть остывшие (но еще горячие) куличи.

Глазурь получается отличной консистенции: не течет, не крошится, держится просто замечательно. Попробуйте приготовить глазурь этим способом, ждем ваших откликов!

[700x467]
Домашние пельмени

https://sovkusom.ru/domashnie-pelmeni/

Сделать пельмени совсем не сложно, но это довольно кропотливая работа. Если в доме нет пельменницы, процесс занимает много времени, но это стоит того. Самое важное в этом деле — приготовить эластичное тесто, а в остальном всё очень напоминает лепку пирожков, только поменьше.

Вам понадобится:
500 г мясного фарша
300 г муки
170 мл воды
1 луковица
1 яйцо
соль и специи по вкусу

Чтобы замесить правильное тесто, добавьте яйцо и воду в уже просеянную муку, начиная вмешивать с середины и постепенно доходя до краев. После того, как у вас получится плотная пресная масса, оставьте ее на час в холодильнике.
Для начинки смешайте фарш с измельченным луком, солью и приправами. Если хочется сделать фарш более сочным, добавьте 2–3 столовые ложки бульона.
Раскатайте охлажденное тесто толщиной в несколько миллиметров и, используя любую окружность, вырежьте круги. Выложите фарш на половину этих кругов, используйте вторую половину, чтобы накрыть и залепить пельмени.

Ингредиенты для "Пирожки из нежнейшего теста почти "Кибинай"":
Тесто
Мука пшеничная — 450 г
Крахмал кукурузный (можно заменить картофельным) — 50 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана (20%-ная) — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Начинка
Свинина (с жирком) — 500 г
Лук репчатый (2 штуки средние) — 200 г
Капуста белокочанная — 100 г
Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
Сахар — 1 щепот.
Майоран — 1 ч. л.
Перец черный (или по вкусу) — 0.5 ч. л.
Перец чили (или по вкусу) — 0.5 ч. л.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/120168/

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Ну очень вкусные беляши, как в столовой!

Всем знакомы круглые, жаренные в масле беляши, которые можно купить в столовой или уличной палатке. У моего мужа идея фикс - он хочет беляшей с таким тестом, как когда-то продавали в столовых! Смех, смехом, но всю плешь мне проел! скучает по ним периодически и нещадно. Причём, я хорошо готовлю, но то ли он молодость решил вспомнить, я, уж, не знаю, но вынь и положь ему такие  беляши.  Перепробовала уйму рецептов и нашла! Рецепт беляшей как в столовой является вовсе не сложным. А приготовленные беляши удаются мягкими, с сочной начинкой

[700x466]

[показать]