Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ДОЛМА В ЛИСТЬЯХ ВИНОГДАДА: 9 РЕЦЕПТОВ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН
Домашние куриные сосиски
Нечего покупать сосиски в магазине, тем более, что в них мясом вовсе и не пахнет. В следующий раз, когда захочется сосисок, попробуйте приготовить их по этому рецепту. Домашние сосиски не только не хуже, но и лучше покупных!
450 г куриного филе
200 мл молока
1 ч. л. горчицы
3 ч. л. паприки
Картофель в соли с горячей начинкой
Ингредиенты:
картофель
крупная соль
начинка (на выбор):
— шампиньоны
— твёрдый сыр
— сливки
— яйцо
— мускатный орех
— соль, перец
или
— пармезан
— сливки
— яйца
— тимьян
— зелёный лук
— сухари панировочные
Приготовление:
1️⃣ Запекаем картошку на слое соли при 190 °C около часа
2️⃣ Готовим начинку: тушим грибы в сливках и смешиваем с сыром и яйцом — или сразу замешиваем сырную смесь
3️⃣ Остужаем картошку, срезаем верхушку и вынимаем середину
4️⃣ Смешиваем начинку с мякотью и наполняем лодочки
5️⃣ Посыпаем сухарями, запекаем под грилем или при максимальной температуре 5–10 минут
[390x639]
Жюльен в булочках с хрустящей шапочкой
Ингредиенты:
булочки
шампиньоны
куриная грудка
лук
сметана
твёрдый сыр
соль
перец
Приготовление:
1️⃣ Грибы с луком обжариваем до выпаривания жидкости
2️⃣ Добавляем нарезанную отварную курицу и сметану, тушим 5 минут
3️⃣ Булочкам срезаем верх и вынимаем мякиш
4️⃣ Начинку укладываем в булочки, посыпаем тёртым сыром
5️⃣ Запекаем 10 минут при 180 °C до золотистой шапочки
[700x498]
8 ЛУЧШИХ СУПОВЫХ ЗАПРАВОК НА ЗИМУ
1)Суповая заправка Лентяйка
Чтобы приготовить суповую заправку Лентяйка вам понадобится: Капуста (лучше белокочанная) – 1,5кг. Зеленые помидоры (можно молочной спелости) – 1кг. Болгарский перец (желтый, красный) – 1кг. Лук репчатый – 0,5кг. Морковь – 0,5кг. Яблоки (предпочтительнее кислые сорта) – 0,3кг. Соль – 2ст.л. Сахар – 3ст.л. Растительное масло (вкуснее нерафинированное) – 300мл Эссенция уксусная – 1ч.л. Пряности: лаврушка, горошины перца (черного) – 20шт, любая зелень. Приготовить суповую заправку «Лентяйка» можно так: Нашинкуйте овощи, положите в кастрюлю и добавьте специи. Влейте масло и доведите овощи до кипения. Убавьте огонь, протомите массу 20 минут, влейте эссенцию, добавьте зелень. Тушите заправку еще 10 минут. В кипящем виде сразу раскладывайте в банки, предварительно простерилизованные. После того, как крышки будут закатаны, переверните и укутайте банки.
2)Овощной суп
Для приготовления вам понадобится: Морковь 1 кг Лук репка 1 кг Петрушка 100 гр Соль 200 гр Приготовить овощную заправку на зиму можно так: Зелень и овощи хорошо промойте. Морковь натрите на крупной терке. Зелень петрушки очень мелко нарежьте. Стебельки можно измельчить в блендере. Подготовленные луковицы нарежьте как обычно для супа. В глубокой посуде смешай овощи, зелень и соль. Соли должно быть достаточно, чтобы заготовка не закисла. Как узнать? Снимайте пробу по морковке, она наиболее сладкая. Если хорошо просолилась, то добавлять соли нет необходимости. Заполните смесью чистые сухие банки и закройте завинчивающимися крышками. Если соли достаточно, стерилизация банок не потребуется. Хранить можно при комнатной температуре. Если у вас достаточно места в морозилке, то можно поступить так: подготовленные овощи обжарьте несколькими партиями на растительном масле. Дайте остыть обжарке, разложите порциями по пакетам и заморозьте.
3)Зеленая суповая заправка
Такая смесь придаст супу красивый зеленый цвет и насытит витаминами. Для приготовления вам понадобится: Щавель 1 кг Шнитт-лук (резанец) 200 гр Ботва с 3-4 морковок Вода 200 мл Соль 1 стол ложка Шнитт-лук — это многолетнее растение, которое можно узнать по красивым фиолетовым шарикам-цветам. С каждым годом дает урожай в 3-4 раза больше предыдущего. Приготовить зеленую заправку для супа можно так: Всю тщательно отобранную зелень промойте и обсушите. Затем мелко нарежьте, сложите в кастрюлю с водой. Доведите зеленую смесь до кипения, подсолите и варите 5-7 минут. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
4)Приправа для супа харчо на зиму
Что такое Тклапи? Это кислый лаваш — ингредиент, без которого ни один харчо не готовят на Кавказе. Готовят его так: кислые сливы (терн) отварите до полного размягчения в небольшом количестве воды и откиньте на дуршлаг. Плоды протрите через сито и выложите на гладкую поверхность, смазанную растительным маслом, слоем до 1 см. Поместите лаваш в теплое обдуваемое место или на солнце, переворачивайте по мере высыхания. Затем просушите, подвесив на веревочке. Для приготовления харчо в банках вам понадобится: Лук репчатый 5 шт Перец чили ½ стручка Чеснок молодой 1,5 головки Томаты мясистые бурые крупные 8-10 шт Грецкие орехи 100 гр Приправа: хмели-сунели, перец молотый, перец горошком душистый, лаврушка Кинза 50 гр Тклапи кусочек 10*15 см Укроп и петрушка по 20 гр Соль 2 стол ложки и сахар 3 стол ложки Уксусная эссенция 1 дес ложка Вода 0,25 л Приготовить приправу для харчо на зиму можно так: По правилам, суп харчо готовится с добавлением ткемали или сацебели. Приготовить соус не сложно,
Закусочные шампиньоны
Маринование грибов обычно занимает много времени, но наш рецепт — это приятное исключение. Благодаря уникальному маринаду с минимальным количеством воды, шампиньоны быстро впитывают все необходимые специи, оставаясь при этом упругими и не теряя своей текстуры.
Ингредиенты:
• Шампиньоны — 700 г
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Черный перец — 1/2 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.
• Укроп — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Сначала промойте шампиньоны, обсушите их и разрежьте крупные грибы пополам. В глубокой кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль, сахар, кориандр и черный перец. Добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте грибы. Накройте крышкой и снова доведите до кипения.
Через 5 минут влейте уксус и прокипятите все вместе еще 7 минут. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок измельчите. В глубокой миске уложите лук, чеснок и грибы слоями. Залейте сверху маринадом, прижмите тарелкой и после остывания уберите в холодильник.
1. Блины с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.
2. Творожная начинка в блины
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом.
В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в
кипятке.
3. Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.
4. Грибная начинка в блины
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.
5. Из колбасы "Варёнки"
Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.
6. Печеночная
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец.
500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.
7. Блины с мясом. Самая распространенная мясная начинка для блинчиков
Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец.
Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.
8. Блины с сыром и ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль.
Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.
9. С курагой
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара.
Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.
10. Начинка для блинов из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль.
500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.
11. Со сгущенкой
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка.
Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.
12. С красной рыбой
Пригодится мягкий плавленый сыр (типа "Viola") и слабосолёная красная рыба.
Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром.
По желанию добавить зелень.
13. С сахарной пудрой
Состав: Сахарная пудра.
Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху.
Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.
14. С фаршем и рисом
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
15. С карамелью
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили.
4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой
ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И
поливают ним блинчики.
Грудки куриные по-французски
Необходимые продукты:
грудки куриные - 4 шт.
масло оливковое - 5 ст. ложек
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
помидоры консервированные - 200 г
горошек свежемороженый - 150 г
рис - 150 г
кубик бульонный - 1 шт.
зелень базилика рубленая - 1 ст. ложка
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый ,соль - по вкусу
Способ приготовления:
1. Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на части масла.
2. Лук и чеснок порубите, обжарьте на оставшемся масле, добавьте бульонный кубик, разведенный 1 стаканом воды, консервированные помидоры, рубленую зелень. Доведите до кипения овощи в бульоне и введите рис, тушите 10 минут.
3. Добавьте к тушеным овощам и рису подготовленный горошек, тушите 5 минут, затем положите обжаренные куриные грудки и тушите до готовности. За 2 минуты до готовности введите лавровый лист.
Куриные грудки, тушеные овощи и рис выложите на блюдо. Оформите зеленью.
[232x130]
Понадобится:
50–60 г гречки;
6–7 шампиньонов;
1 луковица;
1 столовая ложка сливочного масла;
соль — по вкусу;
3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки майонеза;
перец — по вкусу;
1 курица.
Приготовление:
Гречку отварите до готовности. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Готовьте грибы с луком сначала 10 минут под крышкой, а после ещё 4–5 минут без неё. Перемешайте с гречкой, посолите и остудите.
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом, солью и перцем. Готовым соусом смажьте курицу снаружи и под кожей, аккуратно отодвигая её пальцами. После оставьте тушку примерно на час при комнатной температуре.
Нафаршируйте птицу гречкой с грибами и луком. Ножки свяжите кулинарной нитью. Положите курицу в рукав для запекания и готовьте примерно 60–70 минут при температуре 200 °С.
[298x198]
Запеченные крылышки индейки
Понадобится:
крылья индюшки - 2 кг.
помидоры в собственном соку- 1 б
картофель - 1 кг
чеснок- 2 зубчика
имбирь- 1 ч.л.
паприка.
укроп
базелик
перец черный молотый.
Приготовление:
Два зубчика чеснока пропустить через пресс, зелень укропа и базилика порубить мелко.
Помидоры, столовую ложку молотой паприки и чайную ложку имбиря смешать, добавить зелень и чеснок, черный молотый перец.
Обмазать крылышки маринадом и оставить на 1 час. Солим перед запеканием.
На протвинь выкладываем крылышки и между ними картофель.
Ставим в духовку на 45 минут при температуре 190 гр.
[232x130]
ДУХОВКА БОЛЬШЕ НЕ НУЖНА! Невероятно вкусные овсяные батончики.
Форма 23*23 см.
Ингредиенты:
250 гр. овсяных хлопьев
100 гр. мёда
70 гр. сливочного масла
50 гр. сахара
0,5 ч.л. соли, ваниль
80 гр. орехи + семечки
90 гр. чернослив + клюква
80 гр. шоколада
Кисло-сладкий соус чили вкуснее магазинного
Ингредиенты:
Болгарский перец — 1 кг
Острый перец — 500 г (или по вкусу)
Чеснок — 5 головок
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 кг
Кукурузный крахмал — 2 ст. л. с горкой
Яблочный уксус — 400 мл
Приготовление:
1️⃣ Перцы и чеснок очисти, измельчи на мясорубке
2️⃣ Перелей в кастрюлю, прогрей
3️⃣ Добавь соль и сахар, вари 15 минут
4️⃣ Крахмал разведи в стакане холодной воды, добавь в массу
5️⃣ Влей уксус, вари ещё 10 минут
6️⃣ Разлей по стерилизованным банкам, закрой и укутай
[525x700]
Грибной салат с сардиной и хрустящей ноткой
Ингредиенты:
Сардины в банке
Яйца
Луковица
Морковь
Шампиньоны
Маринованные огурцы
Майонез
Сыр "Эмменталь"
Приготовление:
1️⃣ Грибы обжарь крупными кусочками, отдельно — лук с морковью
2️⃣ Огурцы нарежь соломкой, отожми
3️⃣ Яйца отвари и натри
4️⃣ Сардину разомни, убери кости
5️⃣ Выложи слоями: грибы, майонез, половина яиц, майонез, огурцы, сардина, лук с морковью, сеточка из майонеза, остатки яиц
6️⃣ Перед подачей посыпь тертым сыром и укрась
[700x585]
Оленька, с именинами, душа!
Пусть жизнь твоя будет хороша,
Как летний день, как яркий луч,
И счастье льется через край, как ручей!
Желаю смеха, радости, веселья,
И чтобы не было ни капли сожаленья!
[700x693]
Рис с куриным фаршем и капустой в томатном соусе — сытно, просто, вкусно
Ингредиенты:
Куриный фарш — 300 г
Лук — 170 г
Морковь — 100 г
Капуста — 300 г
Круглый рис — 250 г
Томатный сок — 300 г
Вода — 300 г
Укроп свежий — 1–2 ст. л.
Соль, специи
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Обжарь лук с морковью, добавь фарш и специи, готовь 15 минут
Вмешай капусту, туши под крышкой 10 минут
Влей томатный сок, перемешай, туши ещё 10 минут
Добавь промытый рис и воду, чтобы покрыть всё содержимое
Туши на минимальном огне под крышкой 30 минут
Посыпь укропом, накрой и оставь на выключенной плите на 20–25 минут
[700x440]
Хитрая запеканка с грибами и картошкой
Ингредиенты:
Картофель
Грибы
Лук
Чеснок
Сметана
Майонез
Растительное масло
Соль
Перец
Приготовление:
1️⃣ Обжарь грибы с луком до золотистости
2️⃣ Смешай тертый сыр, сметану, майонез и чеснок
3️⃣ Нарежь картофель тонкими слайсами
4️⃣ В форму выложи слой картофеля, соль, перец, сырная смесь, грибы, снова картофель и оставшуюся смесь
5️⃣ Запекай при 250°C около 30 минут
[569x448]
Ленивая жена не готовит дважды
Ингредиенты:
пельмени замороженные — 800 г
лук репчатый — 2–3 шт.
твёрдый сыр — 100 г
яйца — 4 шт.
майонез — 250 г
соль — 1–2 ч. л.
перец — по вкусу
зелень — для подачи
Приготовление:
Обжарь нарезанный лук до золотистого цвета
В смазанную форму выложи пельмени, посоли, поперчи, добавь лук
Взбей яйца с майонезом, солью и перцем, залей смесью пельмени
Посыпь сверху тёртым сыром, выпекай при 200°C около 40 минут
Готовое блюдо укрась зеленью и подавай к столу
Картофель в мундире с сюрпризом внутри
Ингредиенты:
картофель — 4 шт.
чеснок — 4 зубчика
сливочное масло — 100 г
сметана — 2 ст. л.
бекон — 4 полоски
сыр твёрдый — 200 г
укроп, зелёный лук — по вкусу
соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Запеки картофель в мундире при 200 °C до хрустящей корочки (1–1,5 ч)
За 30 мин до готовности добавь в духовку чеснок в фольге с маслом
Обжарь бекон до хруста
Вынь мякоть из картофеля, смешай с печёным чесноком, сметаной, зеленью, беконом и ¾ сыра
Начини картофельные половинки, сверху положи кубики масла и сыр
Запеки под грилем 7–10 мин до румяной корочки
Овощи в нежном омлете — лёгкий завтрак за 10 минут
Ингредиенты:
Цветная капуста — 200 г
Зелёный горошек — 50 г
Помидоры — 1–2 шт.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 10 г
Зелень
Соль, перец, приправы
Приготовление:
Отвари цветную капусту и горошек до мягкости
Взбей яйцо с молоком, специями и солью
В форму выложи овощи, залей яичной смесью
Запекай в духовке или микроволновке до готовности
[493x350]
Макароны с помидорами под сырной корочкой — быстрый ужин без хлопот
Ингредиенты:
Макароны — 300 г
Помидоры — 1 шт.
Сыр — 100 г
Майонез — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Приготовление:
Отвари макароны и выложи их в форму для запекания
Сверху выложи ломтики помидора и посыпь тёртым сыром
Добавь перец горошком и крупно нарезанный чеснок
Смажь всё майонезом и запекай 10–20 минут при 180°C
Подавай горячим, украсив свежей зеленью
[543x464]