Это цитата сообщения На_грани_двух_миров Оригинальное сообщение

Домашняя куриная молочная колбаса

Автор - Bikcik

С сайта - "Поварёнок.ру"

Ингредиенты для "Домашняя куриная молочная колбаса"

Курица — 1 шт Соль (по вкусу) Чеснок — 5 зуб. Перец красный жгучий (по вкусу) Сливки (10%(можно заменить молоком жирным)) — 200 мл Белок яичный (сырой) — 3 шт Крахмал — 2 ст. л. Желатин (18-20 гр) — 1 пакет.

Читать далее...

Это цитата сообщения Jea Оригинальное сообщение

Про специи. Сухие.


У меня дома много сухих специй, нет, не так - МНОГО, и я их активно использую в кулинарии. Для меня специи это не просто "добавка", это фактически необходимая самостоятельная часть любого блюда. Путешествуя в другие страны, я обязательно захожу в магазин или на рынок, чтобы прикупить себе сбор местных специй - это своего рода традиция. И как же я мечтаю попасть на восточный рынок специй, где гигантскими горами будут насыпаны самые разные и самые ароматные приправы из разных уголков мира.

А вот сегодня я хочу поделится с вами своими любимыми и самыми необходимыми специями - мой, так сказать, кулинарный "маст-хэв".
[показать]

чуть подробнее с картинками и инструкции куда что "сыпать"

Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

Как приготовить вкусные домашние колбаски

[600x450]

Очень быстрый и вкусный рецепт колбасок (при условии, если у вас есть обработанные кишки и специальная копеечная насадка). Я покупаю очищенную в соли. Срок хранения у такой оболочки - 12 месяцев.

 

СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Это цитата сообщения rissa71 Оригинальное сообщение

ДОКТОРСКАЯ КОЛБАСКА

[700x393]
Ингредиенты

Мясо свинина средней жирности 4 кг.
Мясо говядины 1 кг.
Соль 3.5 ст.л
Сахар 2 ст.л
Мускатный орех(молотый) 1.5 ст.л
Кардамон 1 ч.л
Insta Cure2 ч.л. или Коньяк 50гр.( или водка)
Яйца куриные 5 шт
Молоко сухое 80гр. ( 16г.на 1 кг. мяса)
Вода ледяная 1 литр
Натуральные белковые оболочки.

Способ приготовления

Дважды перекрутить мясо на мясорубке ( крупной и мелкой сетке)

Все специи и сухое молоко соединим в одной ёмкости, перемешаем и добавим к мясу( фаршу).

Тщательно вымешиваем, добавляя постепенно воду.

Для этой колбасы обязательно нужен кухонный процессор.

Теперь частями перекладываем фарш в ёмкость процессора ( старайтесь, чтобы емкость не была заполнена больше чем на две трети части ёмкости)

Включаем процессор на 3 мин. пока фарш превратится как бы в эмульсионную суспензию. Получается такая однородная тягучая масса сероватого цвета. Не пугайтесь, цвет мяса изменится в приятно розовый когда мы будем подвергать колбасу термической обработке, благодаря коньяку, водке или Insta Cure.

Теперь можно наполнить оболочки мясным фаршем, используя насадку на мясорубку или спец. приспособление

Наполненные колбаски необходимо положить в холодильник минимум на 1 час.

Приготовить колбасу можно двумя способами: 1 – по которому готовила я, имея коптильную камеру.( 2 – способ в доп. Инф.)

Коптить 1 час при темпер. 50градусов, 1 час при темп. 60градусов и 4 часа при температуре 70-75 гр, пока температура внутри колбасы не достигнет 65 градусов. Температурный датчик вставляем в одну колбасу, прокалывая её вдоль и выводим датчик наружу.( у меня уже встроенный датчик)

Когда температура внутри батона стала равна 65 гр., она готова.

Достаём из камеры и опускаем в ледяную воду на 5 мин. вытираем насухо бумажным полотенцем и подвешиваем в кухне или др. проветриваемом не жарком помешении на 6-8 часов

Затем упаковываем и убираем в холодильник.

Я часть колбасы завернула в пищевую бумагу , а часть завакуумировала для более длительного хранения.

Колбаса получилась очень приятного, натурального светло-розового цвета с ароматом и вкусом настоящей докторской колбасы. По структуре она оказалась немного плотнее магазинной. Нам очень понравилась эта МЯСНАЯ ДОКТОРСКАЯ КОЛБАСКА. Можно заглядывать в холодильник в любое время и лакомиться кусочком вкусной колбаски.
Дополнительная информация о рецепте

Озадачили меня домашние, уж очень захотелось русской колбаски ДОКТОРСКОЙ. Сразу вспомнился тот неуловимый аромат колбасы нашего детства по 2 руб 20 коп. за кг. и вечные очереди. Была не была, решила попробовать. Тем более муж поддержал идею и сказал, что если даже не получится, он всё равно её съест. И я успокоилась что мясные продукты не будут переведены. Начиталась очень много всего в разных источниках и поняла что это очень капризная колбаса в домашних условиях. Но когда я соединила фарш со специями обалдела от того, какой аромат мяса получился. Такое ощущение, что я вернулась в детство. Меня очень смущал некрасивый цвет фарша после процессора, но успокаивала себя тем, что это эксперимент. Ну что скажу, мой эксперимент удался! Колбаса нашего детства получилась очень вкусная и почти 100% мясная. К завтраку просто сказка, да и так просто кусочек тоже здорово.
Есть другой способ термообработки: варить на плите, температура воды не должна превышать 80 градусов, пока температура внутри батона не достигнет 72 градусов. При повышении температуры воды больше 80 градусов оболочка может лопнуть. В этом случае необходимо два температурных датчика, один в батон, другой в воду. Этот способ термообработки я нашла, но не опробовала.
Ещё одна часть эксперимента. В фарш я добавляла спец. добавку для цвета и длит. хранения Insta Cure, а один батон колбасы сделала с коньяком, учитывая возможности россиян. Они получились абсолютно одинаковы по цвету и вкусу.
Естественно я не смогла при всём своём желании правильно выдержать весь технологический процесс как на заводе, но на мой взгляд и вкус, единственное отличие в том, что моя докторская колбаска получилась не такая мягкая и влажная как государственная. На что мой муж не задумываясь ответил, положи в колбасу 80 % добавок всяких разных и 20 % мяса и у тебя получится такая же мягкая, мокрая, крахмалистая и рыхлая. Не могу не согласиться.http://www.koolinar.ru/recipe/view/95435

Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение

АЖУРНЫЙ ЖАКЕТ КРЮЧКОМ

Серия сообщений "Ирландское кружево":

Часть 1 - Дуплет спецвыпуск - Ирландские кружева 9
Часть 2 - Дуплет спецвыпуск - Ирландские кружева 8
...
Часть 42 - Ирландское кружево - мотив пейсли-"турецкий огурец"
Часть 43 - Сетка иглой
Часть 44 - АЖУРНЫЙ ЖАКЕТ КРЮЧКОМ

Серия сообщений "

Читать далее...

Это цитата сообщения мама_Алены Оригинальное сообщение

Полезные конфеты

[300x150]
Самыми большими сладкоежками, конечно, являются детки. Однако, от сладостей большой пользы для растущего организма нет. Чтобы исправить ситуацию и поймать двух зайцев, можно приготовить полезные конфеты «Сырки с джемом».

Ингредиенты:

мягкий творог – 220-230 г
сливочное масло –60-70 г
сахарная пудра – 2-3 ст. ложки
сметана- 1 ст. ложка
ванильная эссенция – ½ ч. ложки
вишневый джем – 2-3 ст. ложки
шоколад – 150 г
силиконовая форма для шоколада или капкейков.

Как приготовить сырки с джемом:

Поломать шоколад на кусочки и на водяной бане растопить. Стенки и дно ячеек силиконовой формы при помощи маленькой кисточки покрыть растопленным шоколадом. Чтобы шоколадный слой застыл, поместить форму в холодильник на несколько минут. Затем снова повторить процедуру, чтобы стенки на 2-3 мм были покрыты слоем шоколада. Форму убрать в морозилку.

Соединить в миске мягкий творог и сахарную пудру. Перемешать.

Добавить в творожную массу сливочное масло (мягкое, комнатной температуры), сметану и ванильную эссенцию. Перемешать тщательно содержимое миски.

Извлечь из морозилки подготовленную форму. Выложить в ячейки творожную массу, образуя в середине небольшое углубление (для джема). Желательно, чтобы творожная смесь на 2-3 мм не доходила до верхнего края ячейки.

В каждое углубление добавить немного вишневого джема (или использовать начинку по своему вкусу).

Закрыть джем творожной массой и разровнять поверхность.

Растопленным шоколадом «запечатать» каждый сырок. Совет: для этого желательно снова воспользоваться маленькой кисточкой. Поместить силиконовую форму в морозильную камеру на 1 -1,5 часа.

Творожные сырки с джемом перед подачей рекомендуется извлечь из формы и 5-10 минут «оттаять» при комнатной температуре. Хранить сырки желательно в холодильнике, в закрытом контейнере.

автор Марина Тофан.
http://digest.subscribe.ru/cookery/dessert/n1017220527.html

Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение

Топ-10 омолаживающих кремов для лица своими руками

[показать] [300x13] Чтобы быть красивой, вовсе не обязательно отдавать деньги за дорогие импортные средства — крем, приготовленный своими руками, может быть не менее эффективным. А порой даже и более: ведь в покупные кремы добавляются отдушки и консерванты, а приготовленный своими руками крем содержит только натуральные компоненты.

 

Это цитата сообщения Маусси Оригинальное сообщение

Сыровяленая колбаса в домашних условиях

http://www.mirjen.ru/kulinariya/zakuski/syrovjalenaja-kolbasa-v-domashnih-uslovijah.html

[333x250]

Загорелось мне сделать сыровяленую колбаску дома, долго искала по интернету, потом пошла на рынок и купила 1,5 кг. телячьей вырезки и свиного сала.

Читать далее...

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Женственный графитовый костюм.

Женственный костюм.

[363x700]

Читать далее


Сейчас, в условиях города, когда полноценно и регулярно питаться крайне сложно, завтрак стал, пожалуй, единственным реальным вариантом нормально поесть. А при небольшой фантазии можно организовать себе полноценное домашнее питание, с абсолютным минимумом затрат, как финансовых так и временных. И это не фаст-фуд в забегаловке! Это домашняя кухня ! Любите и берегите себя. Готовить дома несложно, и даже интересно.

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Модные сети.

Модные сети.

[288x650] [266x576]
Читать далее


Крым привлекает к себе многих отдыхающих. Его Южный Берег - это великолепие горных, лесных и парковых пейзажей, историко-культурные памятники, дома отдыха, санатории, гостиницы, а также виноградники, сады и пляжи. Но частный сектор Крыма
гораздо лучше, чем тесные гостиницы и шумные отели. Многие отдыхающие предпочитают именно уединённое жилье, нежели пансионаты с установленным графиком и правилами. Быть поближе к природе, возможность в любой момент устроить пикник, в жаркий полдень скрыться от зноя в тени зелёной беседки – далеко не все преимущества частного сектора.

Это цитата сообщения Owesta Оригинальное сообщение

Релаксик. И животные умеют любить...

[540x700]

[показать]

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Yana_Kalashnikova Оригинальное сообщение

НЕЖНЕЙШИЙ БАНАНОВЫЙ ТОРТИК "ПРИВЕТ ИЗ АФРИКИ"

[600x450]
Рецепт торта с бананами давно соблазнял меня, хранясь в архиве, а так как у меня в семье есть большущая любительница бананов, я решила, что приготовлю такой торт к ее Дню рождения.

Идея торта принадлежит моей знакомой из Швейцарии – кулинару Ольге. У нее все торты и десерты очень интересные, но я долго не могла воспользоваться рецептами, так как то одних, то других ингредиентов у нас просто не было в продаже. Теперь все есть – можно пробовать готовить по иностранным рецептам.

Авторский рецепт мне пришлось изменить. Первая причина – я была ограничена во времени и поэтому решила воспользоваться готовыми бисквитными коржами, а вторая — сливки, но об этом немного позднее. Рецепт описываю уже в том виде, в котором он получился у меня.

Ингредиенты: 1 уп. бисквитных коржей (3 шт.), 6-8 бананов (в зависимости от размера), 250 мл любого джема, 1 л молока, 300 г сахара, 1 уп. ванильного сахара, 5 ст. л. крахмала (без горки), 5 ст. л. муки (без горки), 250 г сливочного масла, 200 мл питьевых сливок и 1 уп. загустителя для сливок или сливки 35% жирности.
[600x450]
Начать торт готовить лучше заранее, вечером накануне праздника. Сначала сделаем заварной крем, для этого смешаем в молоке сахар и ванильный сахар, крахмал и муку.
[600x450]
Ставим молочную смесь на газ и начинаем нагревать, непрерывно помешивая. Смесь будет по мере нагревания густеть, мешать ее нужно интенсивно и выключить с моментом появления редкого бульканья. Должна получить масса как густая манная каша.
[600x450]
После выключения огня продолжаем мешать еще минуты три, чтобы ничего не прижарилось ко дну, так как процесс еще продолжается. Оставляем массу остывать, периодически ее перемешивая, чтобы не появилась пленка на поверхности.
Когда масса остынет, взбиваем размягченное сливочное масло и начинаем понемногу добавлять заварную массу, пока не получится воздушный нежный крем.
[600x450]
Торт готовится в разъемной форме, но так как она у меня диаметром чуть меньше готовых коржей, я для этих целей приспособила пластиковую упаковку от коржей.
Кладем первый бисквитный корж на дно пластиковой формы, второй нарезаем полосками шириной 4 -5 см и из полосок выкладываем бортики. У меня они как раз поместились между коржом и стенкой формы. Джемом смазываем нижний корж и бортики.
[600x450]
Я взяла джем, который у меня получился при попытке сварить сливы в шоколаде, так что у меня был сливово-шоколадный, но можно взять любой с кислинкой.
Теперь на джем кладем немного приготовленного крема (толщина 1 см). На крем сначала целыми плодами, а потом разрезанными на части по кругу укладываем бананы. У меня бананы были некрупные, поэтому ушло 8 штук.
[600x450]
Покрываем бананы кремом по самые края бортиков.
[600x450]
Третий корж укладываем на крем и смазываем джемом. Крема еще немного остается, поэтому его размазываем по верхнему коржу и засыпаем крошкой бисквита, оставшегося после нарезки полосок для бортиков.
Теперь нужно поставить торт на 6 часов в холодильник, а еще лучше на ночь.
[600x450]
После застывания ножницами разрезаем форму и удаляем (или снимаем бортик разъемной). Перед подачей планировалось украсить торт по бокам и сверху красивыми узорами из взбитых сливок, но, увы, загуститель для сливок мне не помог, сливки у меня взбились не до стойких пиков, а всего лишь до консистенции негустой сметаны.
Пришлось выходить из положения на ходу, этими сливками я смазала бока торта, сверху обсыпала тертыми орешками, часть орешков насыпала и на верх торта.
Пока мы праздновали, торт в это время был в холодильнике. Когда пробовали торт, почему-то все вспоминали рекламу «Баунти» — Читать далее...

Это цитата сообщения jagusya Оригинальное сообщение

Блюда из стручковой фасоли

 

Стручковая фасоль, тушенная с помидорами

[показать]Состав

• фасоль стручковая - 500г.,
• помидор свежий (или консервированный) - 200г.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• орегано - ~1ч.л.
• растительное масло
• соль, перец

Читать далее...

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Нежная кофточка.

Нежная кофточка.

[374x699]

Читать далее

[250x200]Севастополь - это неповторимо красивый город, радушно встречающий гостей и отдыхающих со всего мира. Отдых в Крыму, Севастополь даёт насладиться бесконечными песчаными пляжами на севере, прерывающимися Севастопольской бухтой, которые плавно переходят в южные причудливые скалы, изрезанные бухточками с разноцветной галькой, уединёнными гаванями и дикими пляжами. Вот уже более 2600 лет эти места славятся своей уникальной природой и историей и каждый год тысячи туристов с разных стран предпочитают провести свой летний отдых в Севастополе.

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Кардиган крючком.

Кардиган крючком.



1.
[581x700]

Читать далее


[показать]Сегодня побережье Чёрного моря не менее привлекательное, чем раньше. Более того, в наши дни появляются все новые и новые санатории Крыма. А если учесть, насколько богатой историей обладает Крым, то отдых в Крыму, санатории покажется более чем привлекательным. Чего только стоит перспектива посетить Генуэзскую крепость, прогуляться теплым вечером по набережной Ялты, заглянуть в Гнездо ласточки... Да мало ли тех прелестей, ради которых стоит приостановить свой бурный темп жизни и прислушаться к голосу души. Чего вы хотите? О чём мечтаете? И будьте верены, санатории Крыма, этого райского уголка плнеты, способны предложить вам тот отдых и реабилитацию, на которую вы уже давно заслужили.

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

ЖАКЕТ, ЮБКА И СУМКА.

ЖАКЕТ, ЮБКА И СУМКА.

[414x700] [243x700]

Читать далее


[показать]Отдых в Крыму позволит вам сменить устоявшуюся обстановку и провести эти дни так, как пожелает ваша душа – с любимым человеком, с детьми или с друзьями – здесь всегда можно найти то, что понравится каждому приезжему. Это превосходное место для тех, кто любит активный или спокойный отдых, в окружении живописной природы. Если Вы хотите насладиться каждым моментом вашего отдыха, необходимо всё тщательно спланировать до мелочей. А кто может это сделать лучше профессионалов? Туроператоры по Крыму - это специалисты своего дела – высококвалифицированные менеджеры по туризму, они и помогут вам подобрать тур, учитывая все ваши пожелания. Отпуск вам даётся раз в году и провести его надо в Крыму. Отдых в Крыму даст вам заряд бодрости и отличного настроения на весь следующий год.

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Ажурное чёрное платье крючком.

Ажурное чёрное платье.

[509x699]

Читать далее


[показать]Согласитесь, что сложно насладиться покоем, проживая в гостинице на отдыхе. Во первых - большое количество отдыхающих, а во вторых - вездесущий персонал. Частные секторы в Судаке обычно не привязаны к конкретному времени заезда, а также не пытаются регулировать, в какое время вы будете возвращаться в свой номер. Таким образом, посторонние люди не будут мешать вашему комфортному отдыху. Отдых в Крыму, Судак, частный сектор подарит вам не только комфортное размещение, но и разнообразные развлечения. Если вы не хотите зависеть от четких графиков заезда и режима работы гостиницы, то выбирайте частное жильё и наслаждайтесь отдыхом.

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Жакет - сетка. Скоро на пляж...

Жакет - сетка.

[486x700]

Читать далее


Крым привлекает к себе многих отдыхающих. Его Южный Берег - это великолепие горных, лесных и парковых пейзажей, историко-культурные памятники, дома отдыха, санатории, гостиницы, а также виноградники, сады и пляжи. Но отдых в Крыму, частный сектор
гораздо лучше, чем тесные гостиницы и шумные отели. Многие отдыхающие предпочитают именно уединённое жилье, нежели пансионаты с установленным графиком и правилами. Быть поближе к природе, возможность в любой момент устроить пикник, в жаркий полдень скрыться от зноя в тени зелёной беседки – далеко не все преимущества частного сектора.

Это цитата сообщения Даяна500 Оригинальное сообщение

Голубая двойка - жакет и майка.

Жакет и майка.

[393x699]

Читать далее


[показать]Конечно же, Крым - это море, горы, лечебный воздух и разнообразие местных ягод, фруктов и овощей и низкие цены. Однако у каждого из перечисленных видов отдыха есть свои нюансы. Отдых в Крыму, цены очень разнообразен. И ежегодно сотни и тысячи туристов как из Украины, так и из других стран мира приезжают в Крым, чтобы отдохнуть, набраться здоровья и просто приятно провести время. В Крыму можно отдохнуть и в элитном отеле в Ялте, и в недорогом пансионате в Феодосии. В Крыму можно успешно лечиться в санатории в Евпатории, и пойти в пеший поход по Горному Крыму.

Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение

Ленивый пирог с капустой, быстрее не бывает

http://www.stranamam.ru/post/5216332/

Автор: Полмира

[показать]

Девочки, смело размещаю рецепт. Вчера опробовала, получилось как на картинке. Добавлю только, что форма у меня размером 25 х 29 см, капуста была небольшая. Ставила в нагретую духовку на 40 минут. Очень быстрый рецепт!

Ингредиенты:

- 500 г капусты
- укроп
- перец
- 125 г маргарина

Тесто:
- 3 яйца
- 5 столовых ложек сметаны
- 3 столовых ложки майонеза
- 6-7 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка разрыхлителя

Читать далее...