Жизнь людей, которые сами добровольно поставили её "на кон" не стоит и ломаного гроша, и недостойна сострадания!"


22 октября 2013 года,
г. Мариуполь.

Зачем вы, евреи, распяли Христа?
Живьём бы его закопали!
Славяне тогда б не носили креста,
Жидовского б бога не знали!

А какое нам дело до жидовских проблем?
И их нам все по-фиг разборки.
Библейские сказки славянам зачем?
Жидовские все кривотолки?

Иудо-христьянский не нужен нам бог,
Нам собственный разум дороже.
Иисус и Мария, и апостольский сброд:
Все они - сионистские рожи!

Попы и раввины – банда одна,
Все вместе нас адом стращают.
Псалмом и молитвой они сообща
В жидовский эдем всех сгоняют.

Не верим мы в ад и не нужен нам рай!
Мест таких, вообще, не бывает.
Вхлевурождённый в эдемский сарай
Баранов тупых собирает.




13 октября 2013 года,
г. Мариуполь

Мы были беднее, но счастливо жили.
И бедности нашей мы не стыдились!
Мы были моложе, но искренней были.
Богатыми стать не стремились!

С годами мы все повзрослели,
Кто в бизнес, кто в рэкет подались.
Но, всё ж оставались друзьями,
Простыми парнями остались.

Мы с возрастом все поумнели,
В себе все немного замкнулись.
В карьере вперёд продвигались,
С друзьями всё реже встречались.

Ну вот, мы уже все постарели,
Нуворишами так и не стали,
А по жизни друзей растеряли,
Вот этим беднее мы стали!

Но, уже мы чего-то стыдимся:
Толи бедности, толи достатка.
И мудростью не гордимся,
Школу жизни пройдя без остатка.




29-30 сентября 2013 года,
г. Мариуполь

Лучше прослыть русским и/или славянским экстремистом, чем изменить русскому народу и славянизму!



13 июля 2013 года,
г. Мариуполь

Сон Десятый


Этот сон приснился мне накануне, так же как и «сон девятый» в ночь с 19-го на 20-е апреля, но уже этого, 2013-го года(9).
Это был очередной «Сон второй».
Я так же стою в почётном карауле. Одетый в ту-же самую гусарскую форму. На плече у меня всё то-же очень длинное и тяжёлое кремневое ружьё с длинным блестящим штыком, на оконечности которого закреплен всё тот-же неподвижный ярко-зелёный треугольный флажок.
И также, слева и справа от меня стоят безымянные и безликие «гусары».
Мы стоим по стойке смирно. Мимо нас медленно проплывает гроб. Именно проплывает. Сам. Никто его не несёт. Гроб открытый.
В гробу – Леся Гонгадзе. Мать якобы покойного Георгия Гонгадзе. Одета она почему-то в снежно-белое подвенечное платье, лицо закрыто кружевной фатой.
Сам Георгий Гонгадзе плетётся следом, сгибаясь под тяжестью крышки от гроба, которую он несёт на своих плечах.
У Георгия Гонгадзе совсем чужое, не его лицо. В кармане его пиджака лежит американский паспорт, выданный на чужое имя. Но, тем не менее, все знают, что этот человек и есть Георгий Гонгадзе – живой и невредимый.
Гонгадзе плетётся за гробом, от тяжести гробовой крышки он весь взмок, еле перебирает ногами. Он постоянно произносить одну и ту-же фразу, почему-то на французском языке:
- La mère, pardonne-moi!(10)
Вслед за Георгием Гонгадзе, одетые во всё темно-серое, люди с расплывчатыми серыми лицами несут ещё один гроб. Этот гроб закрыт. Точнее – запаян. Серый, запаянный цинковый гроб. Кто в нём лежит не видно, но все знают, что это «таращанское тело». На крышке гроба лежит, глазницами вперёд, его череп. Череп белый. И не просто белый, а ярко-белый. Ярко-белый череп, с крупными ровными белыми зубами.
И пустые чёрные глазницы.
Процессия проходит мимо меня. Я салютую ей своей тяжёлой кремнёвой винтовкой и просыпаюсь!
На часах ровно 2 часа ночи!


Сон Одиннадцатый


Этот сон приснился мне на следующую, после «Сна Десятого», ночь с 20-го на 21-е апреля, но уже этого, 2013-го года.
Это был очередной «Сон второй».
Я стою в почётном карауле.
Мимо проносят закрытый гроб.
В гробу лежит премьер-министр Украины Н. Я. Азаров.
Вся особенность в том, что гроб не белый, а чёрный.
Вторая особенность в том, что покойника в гробу несут не ногами, а головой вперёд.

20-21 апреля 2013 года,
г. Мариуполь

Ещё тридцать с лишним лет назад, когда Пугачиха спела свои "Миллион алых роз", я по своей дотошности ко всему решил подсчитать, а сколько это - миллион [алых] роз?
Вес одного цветка со стеблем в среднем порядка 50-ти грамм. Итого, имеем вес одного миллиона цветов равный 50-ти тонн!
Удельный объём цветов, учитывая средний размер одного цветка примерно 5х5х50 сантиметров, порядка 25 куб. метров на 1 тонну. То-есть, куб с ребром почти 3 метра (2,92 метра)!
Из этого вытекает, что миллион [алых] роз займут объём равный 1250 куб. метров. То-есть куб с ребром 10,8 метра: среднего размера трёхэтажный коттеджик! Или 18(!) 40-футовых контейнеров, размерами 12х2,4х2,4 метра!
Площадь, которая «цветами полна» должна иметь размеры 25 тысяч кв. метров: 158 на 158 метров, или 3 с половиной футбольных поля!
Да, уж! Кому-то перед бабой понтануться захотелось, а кому-то всё это «перелопачивать»: собери, загрузи, перевези, выгрузи, разложи! А когда завянут – опять всё по-новой, только везти всё это уже на свалку!
Оно, конечно, кто платит деньги, тот и заказывает всё это удовольствие! Но, когда эти понты на грани идиотизма, это начинает злить окружающих!




21 марта 2013 года,
г. Мариуполь

http://vorotnikov1960.narod.ru/publitsistika_ocherki_i_stati/million_alih_roz/

code:
 [показать]

Этот сон приснился мне в сегодняшнюю новогоднюю ночь, 01 января 2013 года.
Сразу хочу заявить, что это не было пьяным бредом. Алкоголь я вообще не употребляю и даже на новый год не пью шампанского.
Поразил это сон меня своей реалистичностью и тем, что называется «сном во сне».
Начну всё по-порядку.
Снится мне утро 01 января. Ровно в восемь часов утра просыпаюсь от телефонного звонка. Звонит мне из города Николаева директор нашего предприятия и предлагает выехать в срочную командировку.
- Извините, Александр Григорьевич, но сегодня 1 января, выходной день, а с завтрашнего числа я официально в отпуске. И чего может быть такого срочного и важного в нашей «епархии», что нужно лично мне куда-то в спешном порядке выезжать.
- Ваш отпуска прерывается, выходной день переносится на потом. Пришло распоряжение от Правительства делегировать от нашего предприятия одного сотрудника в Харьков, в составе делегации, поздравить с новым годом Юлию Тимошенко, находящуюся на лечении в одной из клиник Харькова.
- Ну а я тут, с какого боку? Я что, сторонник Тимошенко. Мне она абсолютно безразлична …
- Вы не понимаете, Михаил Григорьевич, пришло распоряжение Азарова включить в делегацию лично Вас. Кроме того, командировка будет считаться заграничной на весь срок в десять дней, с соответствующими выплатами командировочных по самым высоким ставкам, так как ехать сначала придётся в Москву. Там присоединитесь к партийно-правительственной делегации Российской Федерации во главе с Дмитриев Медведевым.
За вами уже с Киева выехала машина, через час она будет у Вашего подъезда. Так что, у Вас всего час на сборы.
Все документы на командировку будут у шофёра, Вам в них нужно будет только расписаться. А командировочные деньги уже сегодня будут перечислены Вам на Ваш банковский счёт.
Я начал спешно собираться в нежданную командировку, огорчив этим и жену, и детей. Особенно старшего сына, с которым мы собирались вместе проводить время во время его зимних каникул.
Пока собирался, сотовый телефон дал сигнал, что пришла СМС-ска. СМС-ска сообщала, что мне на счёт переведена очень кругленькая сумма денег: за десять дней – больше месячной зарплаты.
Только я собрался и оделся, как телефон, на этот раз уже зазвонил. Номер был незнакомый. Хорошо поставленный баритон важным, с торжественным пафосом, голосом сообщил мне:
- Машина у подъезда, сэр!
Я вышел из квартиры, спустился на лифте на первый этаж, вышел из подъезда. Меня ждал большой тёмно-зелёный автомобиль. Я плохо разбираюсь в марках автомобилей, но я откуда-то знал, что это был довоенный, тридцатых годов выпуска, ЗИС-101-А.
Не буду подробно описывать, как доехали до Киева, как я сутки провёл в гостиничном номере, как меня, в сопровождении какого-то референта из Кабмина везли в аэропорт Борисполь. В Борисполе референт представил меня остальным членам делегации. Ни одного знакомого лица. Точнее сказать, лиц я не видел. Вместо них – какие-то расплывчатые физиономии, пародии на карикатурные шаржи.
Примерно через полчаса мы все сидели в самолёте, которым и вылетели на Москву.
В Москве из самолёта мы не выходили. Российская делегация заняла свободные места в салоне, и самолёт вылетел на Харьков. В российской делегации тоже ни одного знакомого лица. Всё те же расплывчатые физиономии.
Ни одного знакомого лица, кроме одного. Во главе российской делегации – премьер-министр Правительства Российской Федерации Дмитрий Анатольевич Медведев.
Одет Медведев был очень странно, на нём был русский народный костюм: красная косоворотка с вышивном воротником; полосатые габардиновые штаны; на ногах чёрные лаковые сапоги с голенищами гармошкой; на голове картуз с блестящим лаковым козырьком и ярко-красной розой за околышем возле левого уха.
Кроме того в руках у Медведева была гармошка-тальянка с очень длинными мехами и перламутровыми клавишами. Медведев был явно «под шафэ», по салону шёл спотыкаясь, со всеми здороваясь и обнимаясь, а с женщинами и девушками пытался целоваться.
Референты усадили Медведева в его кресло в самом начале салона, и мы вылетели на Харьков.
В Харькове из самолёта, прямо с трапа, садились в длиннющие лимузины.
Поехали прямиком в больницу, в которой на «лечении» находилась Тимошенко.
Её пришлось ждать около часа:
- Мадам на процедурах в солярии, - пояснила нам медсестра, очень похожая на английскую актрису Джоан Хиксон, исполнявшую роль мисс Марпл из известного детективного сериала, снятого на ВВС. – Освободится не скоро.
Пока ждали Тимошенко, народ решил расслабиться. По кругу пошла огромная бутылка водки «Столичная» и ведро солёных огурцов. Медведев, приняв на грудь стопарь, начал лихо отплясывать «Барыню», наигрывая при этом сам себе на гармошке.
Неожиданно по больнице пронёсся какой-то гул. Все засуетились, забегали. По всему длинному больничному коридору пооткрывали настежь все двери. Всем стало ясно: везут Тимошенко из солярия в палату.
Ждать пришлось около пяти минут. Двое громадных, лилово-синих негра везли по больничному коридору штампованную дюралевую, Читать далее...

Сегодня 10 декабря 2012 года, в 05 часов 40 минут местного времени (07 часов 40 минут московского времени) я закончил записывать Информацию О Природе Мироздания
Начинаю поглавно выкладывать на сайте окончательный вариант
http://vorotnikov1960.narod.ru/o_prirode_mirozdaniya/

Я создал для себя этот маленький остров
Не из камня с песком, земли или глины!
Не форпост, но своей духовности остов,
Не для лесистых холмов иль песчаной долины!

Создав творчества собственный остров,
Начал путь по нему бесконечный и длинный.
Создал Мудрости будущей остов,
Я из Памяти вещей былинной.

И не Дерево Жизни на нём я взрастил –
Я, увы, не пророк и, тем паче, не Бог!
Семя букв в землю я посадил,
Только это, как мог, так и смог.

Потом мыслей своих буквы те окропил,
Урожай слов простых я пожал.
Словно мудрости чашу испил:
Чего ждал, что желал – то стяжал!

Терпких мыслей своих урожай я собрав,
Всем его, не скупясь, безвозмездно раздал.
Ни с кого ничего за это не взяв,
Вдруг духовно сильней и богаче я стал,

Нет не Истину, Мудрость Жизни познал.
И своё предназначенье в этом Мире узнав,
О себе в этом Мире я память зачал.
И, тем самым, духовно бессмертен я стал.




17 мая 2012 года,
г. Мариуполь.

Сон восьмой
Этот сон приснился мне накануне, в ночь с 19-го на 20-е апреля 2012 года(1).

Начинался он, как очередной «Сон второй». Но, только начинался …

Я так же стою в почётном карауле. Одетый в ту-же самую гусарскую форму. На плече у меня всё то-же очень длинное и тяжёлое кремневое ружьё с длинным блестящим штыком, на оконечности которого закреплен всё тот-же неподвижный ярко-зелёный треугольный флажок. Но, слева и справа от меня стоят не безымянные и безликие «гусары», а конкретные личности. Слева стоял хмурый и молчаливый судья Кириенко, а справа очень весёлый и разговорчивый Нестор Шуфрич.

Мы стоим уже давно, а гроба всё нет и нет. Потом, где-то далеко-далеко за горизонтом показалась маленькая рыночная тележка, на которой везли гроб. Его долго и медленно везут.

Это какой-то странный гроб. Во-первых, он пустой. Я точно это знаю, хотя он и накрыт крышкой. Во-вторых, он грубо сбит из кривых и разномастных берёзовых горбылей. В-третьих, он какой-то весь кривой и некрашеный.

- Чей это гроб? – спрашиваю я у своих соседей по строю, - и почему он пустой?

- Это гроб Януковича, - отвечает мне судья Кириенко, - А почему пустой, я не знаю.

- Виктор Фёдорович репетирует собственные похороны, - отвечает мне Нестор Шуфрич, - раз пять-шесть возить его будут туда-сюда, а потом в архив сдадут до настоящих похорон.

- А когда настоящие похороны будут? – спрашиваю я у соседей.

- Не знаю! – одновременно, громко и в унисон отвечают мне Кириенко и Шуфрич.

- Аккурат на третью годовщину моей инаугурации(2), - слышится голос сзади.

Я оборачиваюсь, но, аккурат сзади меня пустое место. Никого нет.

Я просыпаюсь.



20 апреля 2012 года,

г. Мариуполь

******************************************************************************************************

(1) – Сон приснился мне на самое окончание новолуния, на молодой растущей Луне.

(2) – Инаугурация новоизбранного президента Украины Виктора Фёдоровича Януковича происходила 25 февраля 2010 года.

Если вы думаете, что панировочные сухари, это – так просто, то вы в корне заблуждаетесь!
Просто, вот так во взяли кусок чёрствого хлеба или булки, оставшихся после еды, и перемолотых в блендере?
Вот тут вы сильно ошибаетесь!
Панировочные - сухари такой же кулинарный продукт! И готовить их нужно строго по кулинарной науке.
Панировочные сухари я всегда делаю сам, что и всем советую. Так как никто не знает, из каких пищевых отходов сделаны магазинные "панировочные сухари".


Панировочные сухари из белого хлеба.

Сухари из белого хлеба обычно используют для птицы, рыбы и нежирного мяса.
Для сухарей из белого хлеба лучше всего использовать сдобные булочки. Специально, на сухари, возьмите несколшько булочек, тонко порежьте их на кубики (чем мельче, тем лучше), дайте хорошо высохнуть самим до полного зачерствения.
Измельчайте в блендере, предварительно поставив пилообразный нож для колки льда. Я всегда мелю вместе с хлебом слегка прожаренные грецкие орехи. На 0,5 килограмма высушенного белого хлеба 100 грамм слегка прожаренных грецких орехов.


Панировочные сухари из чёрного ржаного хлеба.

Для жирного мяса и очень жирной птицы (утка, гусь и др.) лучше всего использовать панировочные сухари из чёрного ржаного хлеба.
Берём чёрный, чисто ржаной хлеб. На сухари используем только мякиш, корки со всех сторон безжалостно срезаем и используем для других надобностей.
Хлебный мякиш нарезаем мелкими кубиками, чем меньше, тем лучше. Сушим до полного зачерствения в сухом месте.
Измельчайте в блендере, предварительно поставив пилообразный нож для колки льда. Я всегда мелю вместе с хлебом немного сырых, очищенных от кожуры тыквеных семечек – 150 грамм семечек на 1 килограмм чёрствого хлеба. В полученную смесь добавляю сушёного молотого чеснока и спелого чёрного макового семени: чеснока – 2 столовых ложки с верхом, макового семени – 1 столовая ложка с верхом на 1 килограмм чёрствого хлеба.


Панировочные сухари из овсянки.

Для очень жирной рыбы я использую панировочные сухари из овсянки. Беру обычный «Геркулес», слегка подсушиваю его в духовке или в микроволновке. Перемалываю овсянку в блендере и добавляю в неё, из расчёта на 1 килограмм молотой овсянки:
- 100 грамм кунжутного семени;
- 2 столовых ложки с верхом индийской кукурмы:


Панировочные сухари я обычно готовлю заранее, храню в плотно закрытой посуде. Использую по мере надобности.

Мой фирменный омлет
(второе название - "Жульен а-ля Майкл Воротников "!)

Берётся крупный апельсин с толстой кожурой.
Срезается та часть, где черешок. Чуть-чуть, не более сантиметра.
Содержимое апельсина аккуратно вынимается чайной ложечкой.
Берётся:
- два яйца,
- 1 столовая ложка апельсиновой пульпы,
- 1 мелко нарезанный средних размеров свежий шампиньон,
- 1 чайная ложка тёртого сыра,
- 1 чайная ложка жирной сметаны или сливок.
Всё перемешивается и помещается внутрь апельсиновой кожуры.
Сверху закрывается срезанной частью и - в хорошо нагретую духовку на 10-15 минут!

На каждые 1,5 литра моего фирменного кваса для окрошки берёшь:
1. 250 грамм отварного картофеля (лучше, конечно, отварить молодой картофель, но если используете прошлогодний, то отваривать только «в мундире»);
2. 250 грамм мелко-мелко нарезанных варёных грибов(1);
3. 3 средних (примерно 100-125 грамм) зелёных огурца (желательно
тех, которые с острыми пупырышками);
4. 50 грамм свежего зелёного лука;
5. 100 грамм варёной белой фасоли;
6. 1 среднюю (примерно 100 грамм) белую редьку;
9. 1 маленькую (примерно 100 грамм) репку;
7. 1 чайную ложку с верхом давленого чеснока;
8. 3 кофейных ложки «Русской горчицы»;
9. 250 миллилитров обезжиренного кефира или йогурта;
10. 1 столовую ложку сахара;
11. 1 столовую ложку свежее выжатого лимонного сока;
12. 1 каплю укропного масла.

Картофель истолочь в пюре.
Огурцы потереть на крупной тёрке.
Зелёный лук очень мелко порезать.
Репу и редьку нарезать очень мелкими кубиками (не более 5 милли-метров).

Всё смешать, добавить кефир (или йогурт), сахар и лимонный сок, капнуть каплю укропного масла и залить всё это очень холодным квасом.
Всё тщательно перемешать.
Соль и хрен – по вкусу!


Мой вам совет:
- Готовьте сразу 10-литровую кастрюлю! Летом окрошки много не бывает!
- И не портите окрошку майонезом!

==============================================================================
1 – Я предпочитаю тепличные шампиньоны. Сугубо исходя из того, что они горантировано экологиче-ски чистый продукт. Хотя, в идеале лучше всего использовать либо белые, либо – дождевики. Можно использовать и консервированные шампиньоны. Но, это на тот случай, если под рукой нет свежих.

На каждые 1,5 литра моего фирменного сладкого «Кваса для питья» берёшь:
1. 250 грамм отварного картофеля (лучше, конечно, отварить молодой картофель, но если используете прошлогодний, то отваривать только «в мундире»);
2. 250 грамм мелко-мелко нарезанных варёных грибов(1);
3. 2 средних (примерно 100-125 грамм) сладких яблока и/или груши;
4. 150 грамм сладких консервированных, или отварных «молочных», зёрен кукурузы;
5. 1 очень мелкую (примерно 250 грамм) сахарную свеклу;
6. Половину кофейной ложки без верха давленого чеснока;
7. 100 миллилитров обезжиренного кефира или йогурта;
8. 1 столовую ложку сахара;
9. 1 столовую ложку свежее выжатого лимонного сока;

Картофель истолочь в пюре.
Яблоки и/или груши очистить от кожуры и вырезать сердцевину, нарезать очень мелкими кубиками (не более 5 миллиметров).
Сахарную свеклу потереть на крупной тёрке.

Всё смешать, добавить кефир (или йогурт), сахар и лимонный сок, и залить всё это очень холодным квасом.
Всё тщательно перемешать.
Соль, горчицу и хрен – по вкусу!


Мой вам совет:
- Готовьте сразу 10-литровую кастрюлю! Летом окрошки много не бывает!
- И не портите окрошку майонезом!

==============================================================================
1 – Я предпочитаю тепличную вешенку. Сугубо исходя из того, что это гарантировано экологически чистый продукт. Хотя, в идеале лучше всего использовать лесные грибы имеющие сладковатый вкус: либо лисички или рыжики, либо – дождевики. Можно использовать и консервированные рыжики или лисички. Но, это на тот случай, если под рукой нет свежих грибов.

Довелось как-то работать на одном судне с индусами. Ребята, в основном, неплохие, но – вегетарианцы. Квас русский им очень понравился. А с учётом ингредиентов и способа приготовления был ими признан «Божественным напитком». А вот классическую окрошку по причине своего вегетарианства есть не могли.
Пришлось создать, с учётом национальных индийских кулинарных особенностей, специально для них (и для всех желающих) рецепт «Окрошки вегетарианской».


На каждые 1,5 литра моего фирменного кваса для окрошки берёшь:
1. 250 грамм отварного картофеля (лучше, конечно, отварить молодой картофель, но если используете прошлогодний, то отваривать только «в мундире»);
2. 150 грамм отварного рассыпчатого риса, лучше длиннозернового, типа «Басмати»;
3. 2 средних (примерно 75 грамм) зелёных огурца (желательно тех, которые с острыми пупырышками);
4. 50 грамм свежего зелёного лука;
5. 75 грамм свежего или консервированного зелёного горошка;
6. 75 грамм отварных или консервированных зёрен кукурузы;
7. 75 грамм отварной или консервированной красной фасоли;
8. 1 среднюю (примерно 75 грамм) белую редьку;
9. 1 маленькую (примерно 75 грамм) репку;
10. Одну чайную ложку с верхом давленого чеснока;
11. 1 стручок зелёного острого перца(1);
12. 3 кофейных ложки «Русской горчицы»;
13. 200 грамм домашней сметаны;
14. 1 столовую ложку сахара;
15. 1 столовую ложку свежее выжатого лимонного сока;
16. 1 каплю укропного масла.

Картофель истолочь в пюре.
Огурцы потереть на крупной тёрке.
Зелёный лук очень мелко порезать.
Перчину очень-очень мелко-мелко порезать.
Репу и редьку нарезать очень мелкими кубиками (не более 5 миллиметров).

Всё смешать, добавить сметану, сахар и лимонный сок, капнуть каплю укропного масла и залить всё это очень холодным квасом.
Всё тщательно перемешать.
Соль и хрен – по вкусу!


Мой вам совет:
- Готовьте сразу 10-литровую кастрюлю! Летом окрошки много не бывает!
- И не портите окрошку майонезом!



==============================================================================
1 – Тут лучше по-вкусу! Индусы клали себе перец в таком немыслимом количестве, что у людей непривычных к перцу глаза лезли на лоб!

Приготовление фарша.

Фарш для куриных пельменей я делаю из куриной грудинки с добавлением куриных потрошков, брать лучше домашнюю курицу, а не бройлеров.
Берётся:
- куриная грудинка – 1,0 – 1,2 килограмма;
- куриные пупочки (желудочки) – 4 штуки;
- куриные печёночки – 4 штуки;
- куриные сердечки – 4 штуки;
Всё предварительно слегка отвариваем, перед отвариванием:
- мясо хорошо промывается, режется на кусочки весом примерно 90 – 120 грамм;
- печёночки хорошо промываются, разрезаются на 2-3 части;
- куриные пупочки разрезаются пополам, освобождаются от содержимого, хорошо промываются, каждая половинка пупочка ещё раз разрезается пополам;
Сердечки разрезаются пополам вдоль, хорошо промываются от крови;
Мясо и потрошки опускаются на 15-20 минут в кастрюлю с кипящей хорошо посоленной водой, перед кипячением обязательно положите в воду одну крупную или пару средних луковиц, которые после отваривания мяса с потрошками не забудьте выкинуть; получившийся полу-бульон вылить.
Провареные мясо и потрошки остудить до комнатной температуры и перемолоть блендером до паштетообразного состояния.
Вместе с мясом я обычно перемалываю 2-3 зубчика чеснока.
В получившийся фарш я добавляю примерно 220 мл жирной 30%-й сметаны и содержимое 5-ти – 6-ти сырых куриных яиц, и всё тщательно перемешиваю в течение примерно получаса. После чего из готового фарша выкатываю «батончики» длиной 5 сантиметров и диаметром 2,5 сантиметра, и сразу же приступаю к лепке пельменей.


Приготовление теста.

Тесто для любых пельменей я всегда готовлю заранее, примерно за сутки-полтора до их лепки.
Тесто для куриных пельменей я обычно делаю из смеси пшеничной и рисовой муки самого тонкого помола.
Из рассчёта на полтора килограмма фарша берётся:
- мука рисовая - 2 стакана;
- мука пшеничная – 4 стакана;
- молоко не менее 3%-й жирности – 250 мл (1 стакан);
- яйца куриные – 6 штук;
- сметана 30%-й жирности – 250 мл (1 стакан).
Муку смешиваю и тщательно перемешиваю, высыпаю на чистую и сухую поверхность кухонного стола. В середине мучной горки делаю углубление и выливаю туда молоко, добавляю содержимое двух куриных яиц. Всё тщательно перемешиваю и начинаю вымешивать тесто. Вымешиваю примерно 10-15 минут. По мере вымешивания добавляю в него содержимое оставшихся 4-х оставшихся куриных яиц и сметану, соль, другие специи и пряности – по вкусу.
Я по своему вкусу на указанное количество теста добавляю:
- крупной морской нейодированной соли – 1кофейная ложка без верха;
- шафран (предпочитаю ярко-красный, бирманский или таиландский) – 1/25
кофейной ложки без верха;
- имбирь молотый – 1/2 кофейной ложки без верха;
- корица молотая - 1/2 кофейной ложки без верха;
После чего тщательно вымешиваю тесто в течение 40-50 минут.
Очень важная особенность: молоко, сметана и яйца должны предварительно очень хорошо охлаждены в холодильнике или на льду.
После окончания вымешивания теста, из него вылепливаются «колобки» диаметром 10-12 сантиметром. Каждый такой «колобок» заворачивается в льняную салфетку и на сутки-полтора помещается в морозильник, а зимой выносится на мороз.

Пока фарш вымешивается, тесто размораживается. Вообще-то, для размораживания теста лучше применять микроволновку. В ней тесто размораживается очень быстро и остаётся таким же упругим, как и до замораживания.


Лепка пельменей.

Тесто раскатывается на чистом, посыпанном пшеничной мукой, столе в очень тонкие листы. Правильно сделанное, хорошо вымешанное и достаточно по времени выдержанное в замороженном состоянии тесто раскатывается в листы толщиной до полу-миллиметра, сохраняя прочность и упругость.
Специальной металлической или пластмассовой формочкой из теста выдавливаются квадратики размером примерно 10 на 10 сантиметров. На середину каждого квадратика из теста ложу «батончик» из фарша, после чего заворачиваю и залепляю фарш в тесто как конфеты в фантик. После чего в обязательном порядке замораживаю их в морозильнике или на морозе.


Приготовление пельменей.

Куриные пельмени, да и все пельмени вообще, я обычно готовлю несколькими способами. Для приготовления куриных пельменей предпочитаю три нижеописанных способа.

Способ первый - классический.
Замороженные пельмени (как правило, 2 килограмма пельменей на одну закладку) высыпаю в кастрюлю с кипящей, хорошо посоленной (примерно 1 столовая ложка соли с верхом на 3 литра воды) водой, с добавлением любого растительного, лучше всего рафинированного подсолнечного, масла (примерно 4 столовых ложки масла на 3 литра воды), во избежание слипания пельменей между собой. Пельмени периодически помешиваю на протяжении всего процесса варки. После всплывания пельмени варятся в кипящей воде до полной готовности не более 3-4 минут.

Способ второй – в микроволновой печи.
Замороженные пельмени (как правило, 1 килограмм пельменей на одну закладку в 2 слоя в микроволновку) выкладываю 0,5 кг в один слой в низкую стеклянную посудину, накрываю перевёрнутой крышкой для этой посудины и так же в один слой выкладываю в неё Читать далее...

Берёшь 0,5 килограмма очищенной от кожуры спелой тыквы.
Запекаешь в духовке в течение одного часа, при температуре 120°С.
Остужаешь и протираешь через металлическое мелкое сито.
Добавляешь 5 столовых ложек негустого мёда, лучше – гречишного,
половину кофейной ложки без верха красного шафрана, ванилин на кончике ножа
и тщательно растираешь до получения однородного пюре.
Хорошо размешиваешь. 4 яичных белка взбиваешь с 4-ми столовыми ложками
сахарной пудры до состояния густой пены.
Понемногу добавляешь во взбитые белки тыквенное пюре и тщательно, но медленно перемешиваешь.
Полученную массу выкладываешь в форму, предварительно хорошо смазанную сливочным маслом и
посыпанную мелкотёртыми (0,5 стакана) грецкими орехами.
Ножом делаешь 8, глубиной 1,5 сантиметра, радиальных надреза от центра массы к стенкам формы.
Сверху посыпаешь смесью из четверти стакана мелкотёртого сладкого миндаля, одной чайной ложки с верхом мелкотёртой сушёной цедры лимона и одной столовой ложки с верхом сахарной пудры.
Пирог запекаешь в хорошо прогретой духовке при температуре 220°С в течение 20 минут.

Если под рукой нет тыквы, то с тем же успехом можно использовать и кабачки, и цукини, и патиссоны.
Я даже, и вполне успешно, готовил подобный пирог из недозрелой дыни и, даже из баклажан!

1. Ингридиенты:

- 25 грамм риса;
- 50 грамм картофеля;
- 50 грамм гороха(1);
- 50 грамм капусты(2);
- 50 грамм моркови;
- 50 грамм свеклы;
- 50 грамм цветной капусты;
- 50 грамм репы или тапинамбура;
- 2-3 крупных зубчика чеснока;
- 50 грамм свежих шампиньонов(3);

2. Приготовление супа-пюре:

Всё отвариваешь вместев 2-х литрах воды. Никакой соли!
После того, как все овощи сварятся, выкладываешь их из кастрюли, а бульон увариваешь до тех пор. Пока его не останется всего 0,5 литра!
Немного остужаешь бульон, ложешь в него обратно варёные овощи и всё перемалываешь блендером до образования однородной массы.

3. Употребление супа-пюре:

- Суп-пюре употребляешь вместе с Салатом для похудания(4).
- Суп-пюре делишь на две части и употребляешь вместе со 2-м и 3-м приёмом в пищу Салата для похудания
- Суп-пюре можно приготовить заранее, с вечера. Принимать в пищу предварительно разогрев. Лучше – в микроволновке.

===========================================================================================
1 – Горох лучше брать свежий. Но, можно и консервированный в том же количестве. Если будешь использовать сухой, то берёшь в два раза меньше по весу и предварительно замачиваешь его в течении суток в воде;
2 – Капусту лучше использовать белокачанную, но можно и краснокачанную. Как свежую, так и квашеную;
3 - Если будешь использовать консервированные шампиньоны. То берешь в два раза меньше по весу;
4 – Можно употреблять и как самостоятельное блюдо.

Особенность осьминогов в том, что это, пожалуй, единственные их головоногих, у которых в пищу идёт не только мясо тушки, но и щупальца(1). Причём, щупальца готовят отдельно, мясо с тушки – отдельно.
Начнём с приготовления щупалец.


Приготовление щупалец осьминогов.

Щупальца осьминогов я готовлю двумя способами.
Первый способ самый простой: берут щупальца и просто опускают в кипящее рас-тительное масло на 5, максиму на 7 минут. Кожицу снимать не нужно, она прекрасно зажарится в масле.
Нужно только учесть следующее:
1. Мелкие и тонкие щупальца длинною не более 7-ми – 10-ти сантиметров и толщиною не более 5-ти – 7-ми миллиметров можно готовить целиком. Они прекрасно прожарятся.
2. Более крупные щупальца лучше порезать так, что бы кусочки были весом не бо-лее 1,5 – 2,5 грамма.
Вторым способом готовятся только крупные толстые щупальца:
1. Щупальца предварительно обдают крутым кипятком, что бы было легче освобо-дить их от кожицы.
2. После освобождения от кожицы щупальца нарезают на кусочки весом примерно 5-7 грамм.
3. Кусочки щупалец вымазывают в кляре(2) и панируют манной крупой.
После всего щупальца, как и первым способом, опускают на 5, максиму на 7 ми-нут в кипящее растительное масло.


Приготовление тушки осьминога.

Мясо осьминогов довольно-таки жестковатое, по сравнению с мясом кальмаров и каракатиц. Поэтому, его нужно предварительно хорошенько отбить, предварительно вы-потрошив от внутренностей(3).
Для отбивания ложем тушку осьминога на большую и толстую (желательно дубовую) разделочную доску и хорошенько отбиваем деревянным молотком.
Хорошо отбитую тушку обдаём крутым кипятком, что бы было легче освободить их от кожицы и, освободив от кожицы, разрезаем крест-накрест на четыре части и нарезаем тонкими, толщиной 1,5 – 2, 5 миллиметра, полосками длиной не более 10-12 санти-метров.
После этого мясо осьминога я готовлю одним из трёх способов:
1. Мясо просто опускаю в кипящее растительное масло на 5, максиму на 7 минут.
2. Мясо вымазываю в кляре(2) и панирую манной крупой. После этого, как и пер-вым способом, опускаю на 5, максиму на 7 минут в кипящее растительное масло.
3. Тушу мясо тушки осьминога в жирной сметане или в жирных, не менее 30 % сливках:
а). Предварительно замариновываю на мясо осьминога в белом столовом вине (на 1 килограмм мяса 0,5 литра вина) в течение 15-ти - 20-ти минут, и выкладываю мясо на противень и ли большую сковороду;
б). Заливаю мясо сметаной или сливками: на 1 килограмм мяса – 0,5 литра сметаны или сливок; закрываю крышкой и тушу в очень хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут.


Готовить осьминогов я учился у испанцев. Поэтому, согласно испанских кулинарных традиций, рекомендую употреблять и щупальца, и мясо кальмаров остывшими или совсем холодными. Причём:
1. Щупальца кальмаров, приготовленные, любым способом лучше употреблять с отварным картофелем в качестве закуски к красному марочному сухому вину типа испанского Тинто
2. Мясо тушки осьминога приготовленное в кипящем масле, лучше всего употреб-лять с тушёными овощами в качестве закуски к белым столовым винам.
3. Тушёное мясо осьминогов лучше всего употреблять безо всякого гарнира в каче-стве закуски к крепким винам типа испанской «Малага», или типа португальских «Мадера» или «Портвейн», а так же к итальянским крепким сухим вермутам.

______________________________________________________________________________________________________________

1 – Не знаю почему, но и у кальмаров, и у каракатиц щупальца в пищу не употребляют. Может быть, из-за их сравнительно маленьких размеров? Я пробовал готовить их по тому же принципу, что и щупальца осьминога – так же очень вкусно!
2 – Смотри статью «Мой "фирменный продвинутый" кляр на квасе»
3 – Хотя в Средиземноморских странах, в частности, в Испании, осьминогов сначала хорошенько отбивают об какую-либо твёрдую поверхность, взяв их за щупальца. Причём, как правило, живыми!!! Но, я предлагаю оставить этот варварский способ на совести у Средиземноморских аборигенов.