Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Португальские пирожный с заварным кремом
Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается.
Тесто (или 600 г готового слоеного теста)
250 г муки
щепотка соли
140 мл воды
180 г размягченного масла
Крем:
300 мл. молока
3 ст.л. муки
180 г сахара
80 мл. воды
6 желтков
Палочка корицы
Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки
- Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.
- Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть размягченным маслом. Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
- Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
- Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа - это должно быть около 100*С
- Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.
- Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.
- Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.
- Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.
вот так я заполняла формочки
[показать]
По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я взяла небольшие кокотницы объемом 60 мл, из этих пропорций получится 24 шт.
Возможные добавки – какао, кофе, ваниль.. иногда пирожные даже поливают карамелью
Это цитата сообщения povarru Оригинальное сообщение
БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ - 48 ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ!
Кулинарное сообщество Li.Ru - Заготовки на зиму
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Рецепт соуса из помидор *Маринара*
Название соуса *Маринара* происходит от итальянского слова mare, что означает море.Его изобрели более двухсот лет назад корабельные коки, которые должны были кормить команду во время длительных плаваний. Ведь холодильников еще не было, а соус очень долго не портился благодаря содержащейся в томатах кислоте.Этот соус является основой многих блюд.
Лазанья, паста, равиоли, пицца,шашлыки — лишь немногие блюда, в которых вы можете использовать этот замечательный соус. По моему мнению маринара является королем томатных соусов, и безусловно будет отличной альтернативой магазинному кетчупу,так как не содержит модифицированного крахмала.
Готовится он необыкновенно просто,в его составе только простые ингредиенты.Соус можно долго хранить в холодильнике,заморозить или закрыть в баночках на зиму.Вот такие баночки с соусом *Маринара* будут хранится в моем погребке.Предлагаю и вам приготовить впрок этот ароматный и вкусный томатный соус.
Это цитата сообщения Лада_Германовна Оригинальное сообщение
Туника Traveller - Traveller Tunic by Joji Locatelli.
[700x700]Читать далее
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
ШНУРЫ-МОЯ СЛАБОСТЬ! КРУГЛЫЙ ШНУР НА ПРОСТЕЙШЕМ ПРИСПОСОБЛЕНИИ
Делается это так.
В отверстие суперустройсва протягивается нитка
Ниткой обкручиваются все гвоздики, чтобы рабочая нить оставалась снаружи
Петелька на гвоздике захватывается (иглой, спицей, крючком - как кому удобнее) так, чтобы рабочая нитка была над ней. Перекидываем петельку через гвоздик и через рабочую нитку во внутрь катушки, так чтоб рабочая нитка образовала на гвоздике новую петельку.
[показать]
Вяжем так все петельки по кругу до .... до нужной длины шнура
Заканчиваем, просто сбрасывая все петельки и затягивая рабочую нить.
Но, оказывается, что на этом элементарном приспособлении можно сделать вот такую красоту:
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Душевное застолье: семь популярных блюд грузинской кухни
Национальная грузинская кухня — это яркий калейдоскоп красок, ароматов и вкусов, пробуждающий теплые радостные чувства, а вместе с ними — небывалый аппетит. Предлагаем вспомнить наши любимые грузинские блюда.
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Жилище для курочек на дачном участке
Любите свежие домашние яички, тогда строим домик и занимаемся разведением курей
Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Видео уроков по школьным предметам для 1-11 классов
|
Это цитата сообщения lorik50 Оригинальное сообщение
Филейный кардиган.
1.
[700x700]
2.
[595x469]
3.
[600x407]
4.
[431x401]
5.
[514x700]
6.
[360x700]
7.
[318x320]
8.
[316x159]
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Вязание-спицы-Пуловеры и Джемпера
|
Это цитата сообщения buksiha Оригинальное сообщение
Летний пуловер с ажурными рукавами и каймой спицами.
Размер: 38-40
Вам потребуется:
500 г пряжи типа "Linas" от Midara (100% лен, 300 м/50 г); спицы № 3-4.
Спинка:
Набрать 97 п. и провязать 13 см согласно схеме 1.
Затем провязать 11 п. лиц. гладью, 5 п. по схеме 2 и снова повторить.
В участках из лиц. п. постепенно убавлять петли, от 11 п. до 6 п. на вырезе горловины.
Для закругления горловины в каждом 2-м р. по обе стороны от середины в участках лиц. глади убавить 15 х по 1 п.
Вязать аналогично, только вырез горловины начинать делать выше (будет менее глубоким).
Рукава:
Набрать 97 п. и вязать согласно схеме 1.
Провязать 4 р. ровно, затем с обеих сторон в каждом 2-м р. закрыть 9 х по 1 п., 3 х по 2, 3 х по 3 и 3 х по 4 п.
Закрыть все оставшиеся петли.
Сборка деталей пуловера:
Выполнить плечевые швы.
Выполнить боковые швы и швы рукавов, втачать рукава.
Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение
Вязаная кофточка простыми узорами
Кофточка простыми узорами - филейная сетка и галочки.
Очень милая кофточка к лету:
1.
[455x606]
2.
[455x606]
Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Письмо матери своей 15-летней дочери
«ПОСЛУШАЙ, КРОШКА…» Письмо матери своей 15-летней дочери.
Публикую пост, как пишут, россиянки Дарьи Корольковой, прогремевший на весь Фейсбук. Автор, мать девочки-подростка, написала пронзительное, жестокое, зато честное письмо своей 15-летней дочери, решила «расставить все точки над и» заранее обрисовать дочери свою позицию по поводу её взросления и дальнейшей самостоятельной жизни.
Горькая правда-без иллюзий.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Вкусный омлет: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ
Омлет востребован всеми и доступен каждому. Его подают на званых обедах и в то же самое время жарят на завтрак в студенческом общежитии. Как приготовить омлет знает каждый, от мала до велика. И все же не повредит вспомнить секреты, делающие его по-настоящему вкусным и нежным.
[показать]Это цитата сообщения Светлана_Аниканова Оригинальное сообщение
Киш по-провански
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение
Рецепт этого салата будут выпрашивать все гости. Очень вкусный!
Ингредиенты: ●3 филе курицы, ●300 гр твердого сыра, ●6 яиц, ●стакан сладкого чернослива без косточек, ●1 зубчик чеснока, ●300 гр готовой пряной морковки по-корейски, ●полстакана немного толченых грецких орехов, ●500 гр майонеза, ●соль, ●черный молотый перец по вкусу, ●пучок петрушки. Приготовление: Куриное мясо отварить в подсоленной кипящей воде до… Подробнее
Это цитата сообщения Натали_Бабченко Оригинальное сообщение
Рулет "Мимоза"
[604x453]-1 упаковка листового лаваша(3 листа),
-250г майонеза,
-3 вар. яйца,
-150-200г сыра,
-1 банка сайры,
-укроп,
-зеленый лук.
Приготовление:
Разложить лаваш.Смазать каждый лист майонезом.На один-натереть яйца,на второй-сыр,на третий-помятую вилкой сайру.Сверху каждый лист посыпать луком и укропом.
Первый лист свернуть в рулет.Положить его в начало второго листа и продолжить сворачивание.Потом положить в начало третьего листа и завернуть рулет до конца.Убрать в пакет и в холодильник.Лучше всего на ночь-он так пропитается лучше.
Это цитата сообщения Натали_Бабченко Оригинальное сообщение
Как разводить уксусную кислоту.
[604x564]Чтобы получить эссенцию, с содержанием в ней чистого уксуса в количестве 9%,
необходимо в 70-процентный уксус добавить воду в соотношении
1 часть уксуса к 7 частям воды.
Для примера, мы можем взять 2 ложки уксуса и
разбавить его 14 ложками самой обычной воды.
Это все, что нужно было сделать. Теперь у вас есть 9% уксус.
Мерная таблица
Никогда не знаешь, какая крепость уксуса будет нужна завтра
и неизвестно, для каких целей он может понадобиться
(уксус применяется не только для готовки).
Определенный раствор может служить и в целях дезинфекции
Возможно, уксус станет единственным средством,
способным помочь в разрешении каких-либо проблем или задач.
Для получения желаемых консистенций,
можно легко измерять пропорции в количестве ложек.
Сколько воды нужно добавить
в 1 столовую ложку 70-процентного уксуса:
3% раствор – 22,5 столовых ложек воды;
4% раствор – 17 столовых ложек воды;
5% раствор – 13 столовых ложек воды;
6% раствор – 11 столовых ложек воды;
7% раствор – 9 столовых ложек воды;
8% раствор – 8 столовых ложек воды;
9% раствор – 7 столовых ложек воды;
10% раствор – 6 столовых ложек воды;
30% раствор – 1,5 столовых ложек воды.
Сырьем для производства уксуса служит этиловый спирт.
Уксус применяется в кулинарных рецептах множества блюд – и это далеко не всё.
Без него невозможно обойтись при готовке разного рода приправ и маринадов.
Популярность уксуса настолько высока, что он даже добавляется в горячие блюда
(при этом, улучшая их вкус).
Может быть произведен как в искусственных условиях, так и естественных.
Он присутствует в составе кетчупа, горчицы и майонеза – то есть в нашей повседневной пище.
Гранёный стакан – как мера
Существует знание, которое было получено с помощью неоднократных опытов.
Заключается оно в том, что гранёный стакан содержит в себе 17 столовых ложек воды.
Это значит, что если Вам нужно сделать 9-процентный уксус из уксусной эссенции,
то вполне достаточно будет
к одному граненому стакану воды добавить 2 столовые ложки 70 процентной эссенции.
Это цитата сообщения koko_shik Оригинальное сообщение
Вязание на спицах - Топы спицами - Белый топ (Ranquel, Honey) простой вязкой
