Заварной крем готовим первым, он должен остыть.
В кастрюлю влила 500 мл молока, добавила 2 яйца, 3 ст. л. крахмала, щепотку соли и ванилин (или ванильный сахар). Всё тщательно перемешала венчиком.
В заварной крем нужно добавить сахар, но, так как в дальнейшем я добавила сгущенное молоко, то сахар исключила.

Поставила на средний огонь и, не переставая помешивать, довела до загустения и первых пузырьков. Сняла с огня, сразу накрыла пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и оставила остывать до комнатной температуры.

Для теста всегда использую измельчитель. За 2–3 минуты получается идеальная крошка. Но если его нет, не беда. Советую натереть ледяное масло на крупной тёрке прямо в муку, быстро перетереть в крошку руками, затем добавить остальные продукты и замесить тесто буквально 30–40 секунд.
Главное, не месить долго и не нагревать руками, тесто должно оставаться холодным!
Итак, в чашу измельчителя отправила муку и ледяное масло,