Это цитата сообщения Morskaja_-_Marishka Оригинальное сообщение
Коллекция рецептов № 12 - Супы, бульоны и рагу
Это цитата сообщения Tanika_Korolieva Оригинальное сообщение
Настоящее пирожное «Картошка» История и рецепты пирожного «Картошка»
[показать]Пирожное картошка украшенное сливочным кремом.
Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение
Трюфель с голубым сыром
Текст от автора Ларисы Баранихиной
Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Меренговый рулет с яблоками и брусникой от Чадейки
Рассматривала фото в одном стоке и увидела меренговый рулет. Как же я о нем забыла! А ведь когда-то давно пекла...
Поскольку от миндального кекса как раз осталось три белка, решила сразу же сделать и вам показать. Штука изумительно простая, великолепно смотрится, необычная и вкусная. Начинку часто делают из сливок с фруктами (как в Павловой), но наиболее, мне кажется, вкусно - с чем-то кислым, например, с лимонным курдом. Я сделала с печеными яблоками (антоновкой) и брусникой. Получилось не приторно и в меру сладко.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Как сделать шоколадную розу. Рецепт шоколадной мастики
Не хотите сделать своими руками красивую и вкусную шоколадную розу? Розами можно украсить торты, пирожные, мороженое... все, что хотите)
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Самые ходовые рецепты творожных пасх
Что любите больше куличи или творожные пасхи? Если всё же решили приготовить творожную пасху, тогда знакомьтесь или просто вспоминайте эти рецепты и к празднику определяйтесь с рецептом. Это не только аппетитно выглядит, но ещё и очень вкусно!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Рецепты очень вкусных котлет и тефтелей
Эти рецепты очень вкусных котлет и тефтелей - очень ходовые гарниры ко вторым блюдам. Они отлично сочетаются с кашами, картофелем, макаронами.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Тот самый воздушный и хрустящий хворост
Встретился тот самый воздушный и хрустящий хворост, как в детстве. Рецепт его не сложный, если у кого то он тоже потерялся - вспоминайте и приготовьте своим домочадцам. Рецептов,конечно,его много,но этот реально вкусный.
Это цитата сообщения Эссика Оригинальное сообщение
Кулич с ночным подъёмом теста.
Кулич с ночным подъёмом теста
- это очень удобный вариант замеса . Тесто за ночь будет готово к утренней разделке и выпечке вкусных, нежных и ароматных куличей. С такого количества ингредиентов их выходит очень много. Так что смело можете делить порции,если планируете испечь их в небольшом количестве.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Как декорировать упаковку для пасхальных яиц
Как декорировать упаковку для пасхальных яиц? Очень просто! Бросовый материал будет кстати. Им будет коробка из под яиц, в которой мы их покупаем. Очень весёленький декор получается. Делайте эту работу с настроением!
Это цитата сообщения m_o_l_g_a Оригинальное сообщение
.Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
.Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Ингредиенты
муки 300 W 400 гр 100%
молоко 150 гр 37,5%
соль 7 гр 1,8%
закваска 50%-я 200 гр 50%
сахар 80 гр 20%
Желток яйца
среднего разм. 4
Масло 110 гр 27,5%
Никаких ароматных добавок ,аромата масла достаточно (это не я,так пишет автор Salvatore )
Развести закваску в молоке до полного растворения,добавить столько муки, чтобы сформировать мягкое тесто,используя к-образный венчик на 1 скорости. Когда тесто соберется в шар и начнет отставать от краев дежи, начинать вносить продукты малыми дозами в таком порядке: яичные желтки, сахар и муку до полного исчерпания всех трех.(следующую порцию вносят когда тесто полностью вберет предыдущую) с последним желток добавляют соль.Тесто собирают в шар. Монтируют крюк и на скорости 1,5 вмешивают небольшими порциями масло комнатной температуры .Тесто должно собраться в шар.
Сворачивают тесто и ставят на брожение в тепле до увеличения объема почти втрое.(форма посуды для выбраживания узкая). Слегка выдавливают газ,не складывая,делят на куски в 250 гр .Их делят на 3 фитиля ,плетут косу. Расстаиваюь при 26С до увеличения вдвое, смазывают белком, присыпают сахарными катушками ,выпекают при 180 С
После увеличения объема теста в 2 раза можно поместить тесто в холодильник при 4-6С.
Мое тесто ,вымешанное в миксере
Процесс не быстрый ,как и всегда с закваской..Но это стоит того...
7.00 первое освежение -накопление, взяла 50гр закваски (у меня закваска хранится при комнатной температуре, и в этот период я ее освежаю дважды в день);
10.30 второе осв.-накопл. ,100гр закваски;
14.00 накопила 200гр ,замес;
15.30 -21.00 -брожение; В Этом месте можно дождаться увеличения теста в 2 раза и отправить его в холодильник до удобного момента при 4-6С
21.00-24.00- деление теста,формирование шаров- заготовок,предварительная расстойка шаров- заготовки,формирование жгутов,плетение ,расстойка;
Жгуты я формировала по типу багетов Я ошиблась в выборе плетения или не правильно сплела .Нужно бы выбрать форму ,которая даст возможность вырасти тесту ,но и площадь корочки должна быть большой :))) В оригинальном рецепте предлагают расстаивать до увеличения в 2 раза ,я так и сделала,но по тесту(проба пальцем) можно было бы еще.
24-1.10 -1.20 выпечка; Я пекла начиная с холодной духовки со стаканом крутого кипятка.
Серия сообщений "Итальянская выпечка":
Часть 1 - Коломба по рецепту Роландо Морандин
Часть 2 - Слоёное ложное тесто Адриано
...
Часть 41 - Печенье амаретти
Часть 42 - Сдоба Рождественская с изюмом и орешками
Часть 43 - .Бриошь на закваске. Brioche con pasta madre
Часть 44 -
На самом деле никаких секретов нет. Просто надо знать несколько простых правил
Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение
Пате Бризе или Рубленое тесто.
[показать]Бризе (Pate Brisee) – самое универсальное тесто, его используют как для сладких, так и несладких тартов, кишей, а также пирогов в американском стиле. Бризе очень слоистое, нежное и деликатное тесто, и так как в нем нет никаких дополнительных вкусов, оно является отличным «вторым планом» для любого наполнения.Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Простые вафельные торты с селёдкой и грибами, печенью трески и овощами
Несладкие закуски, внешне напоминающие торты, готовятся сравнительно просто и собираются слоями, подобно сладкому угощению. Начинок придумано множество, и сегодня мы отобрали те, которые в своём составе содержат сельдь. Начинка очень напоминает форшмак, а в некоторых случаях им и является. Оригинальный способ оформления привлекает и внешним видом и удобством порционной нарезки.
Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Шкатулка. Корзинка. Мастер-класс.
Шкатулка? Корзинка? Хлебница? Конфетница? Сумка? А, может, пуфик? Все зависит от вашей фантазии.
Это цитата сообщения Иримед Оригинальное сообщение
Шьем простыню на резинке. 2 способа. Мастер-класс
Автор мастер-класса - Лана Середюк
Что можно сшить из старой, потертой посередине, простыни? Попробуйте сшить простынь на резинке для ребенка. Простынь разрежьте посередине и сшейте по крепким и неистертым длинным сторонам.
У вас должна получиться новая простынь. Измерьте длину, ширину и высоту матраса. Чтобы сшить простынь на резинке, вам понадобится выкроить прямоугольник шириной, равной ширине матраса плюс две мерки высоты матраса, и длиной, равной длине матраса плюс две мерки высоты матраса. Как правило, простыни имеют стандартную длину и ширину, поэтому длины явно будет не хватать. Длину простыни можно увеличить, если отрезать лишнюю ткань по бокам простыни (отрезать от ширины) и пришить к длине простыни.
Мастер-класс здесь:
http://www.samoshvejka.ru/blog/shem_prostyn_na_rezinke/2011-10-01-40