Пышки (или пончики)

[показать]

Молоко теплое -250мл

Вода теплая - 60мл

Дрожжи - 2ч.л.

Сахар - 2ст.л.

Соль - 1/2ч.л.

Яйцо - 1шт.

Сливочное масло - 60г

Мука - 500-520г

 

Сахарная пудра

 

Дрожжи, сахар развести смесью молока и воды, оставить минут на 10. Затем в дрожжевую смесь добавить растопленное теплое масло, соль и яйцо - перемешать. В 3-4 приема ввести просеянную муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, липким, но в то же время хорошо отставать от стенок. Долго вымешивать и "забивать" тесто не надо, иначе выпечка получится жесткой и резиновой. Пусть даже в тесте будут комочки не размешанной муки - во время расстойки под воздействием дрожжей они разойдутся. Тесто положить в миску, накрыть и поставить в теплое место минимум на 1 час.

 

При работе с тестом всегда использовать муку и не допускать сквозняков(открытых окон)!

 

Затем тесто раскатать в пласт толщиной 1-1.5см, стаканом желаемого диаметра вырезать кружочки, у каждого кружочка вырезать еще маленький кружочек(например,пробкой от бутылки), пончики накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 15-20 минут.

В глубокой сковороде хорошо разогреть большое количество растительного масла. На среднем огне обжарить пышки до румяного цвета с двух сторон, выложить на бумажное полотенце и дать им немного "отдохнуть", затем густо посыпать сахарной пудрой. Готовые пышки подавать на стол с пылу жару! Приятного чаепития!

Салат со свёклой и копчёной курицей "Лидер"

[показать]

Свёкла - 2 шт (небольшие )

Морковь - 1 шт 

Картошка - 2 шт (небольшие )

Яйца - 2 шт (варёные в крутую )

Копчёная куриная грудка - 300 гр 

Салатный лук -1 шт (маленькая )

Грецкие орехи измельчённые - 1 чайная ложка 

Сыр - 50 гр 

Соль и перец - по вкусу 

Майонез - для смазывания слоёв 

Сварить морковь ,картошку в мундире и свёклу ,до готовности (остудить )и натереть овощи на крупной тёрке по отдельности ,в разные мисочки 

Копчёную курицу мелко нарезать 

Салатный лук нарезать маленькими кубиками 

Яйца натереть на средней тёрке 

Сыр натереть на мелкой тёрке 

1слой - картошка 

2 слой - копчёная курица 

3 слой - салатный лук 

4 слой - морковь 

5 слой - яйца 

6 слой - измельчённые грецкие орехи 

7 слой - свёкла 

Каждый слой слегка смазать майонезом 

И сверху посыпать тёртым сыром 

Дать салату пропитаться 1 час и более ,и подавать к столу 

Приятного аппетита !!!

Медовый бисквит

[показать]

Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом, тает во рту! Отлично поднимается, не опадает, нет шапки, и максимально прост в приготовлении!

 

Ингредиенты:

- яйца 6 шт,

- сахар 160 гр,

- мед 2 ст л,

- мука 190 гр.

 

Приготовление:

1. Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!

Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

2. Альтернативный способ приготовления: -

Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх.

3. Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Выпекать в разогретой до 170-180С духовке. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!

4. Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол. Разрезать корж на 3 части. Перемазать кожи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной).

Верхний корж не надо мазать кремом. Его зальем шоколадной глазурью и в центр насыпем немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.

Домашнее тесто для пасты или лазаньи

[показать]

Ингредиенты:

мука из твердых сортов пшеницы 2 стакана

оливковое масло 1 ч. л.

соль 1 щепотка

яйцо 3 шт.

 

Приготовление:

1. Для приготовления теста для лазаньи или пасты обычно используют специальную машину, которая спрессовывает тесто до необходимой толщины и плотности. Для того, чтобы приготовить такое тесто дома без машины, придется постараться и раскатать тесто вручную так, чтобы оно получилось плотным, тонким и шелковистым. Но нет ничего невозможного! Итак, нам понадобится мука из твердых сортов пшеницы. Поместите ее в большую миску или прямо на стол, если вам так будет удобнее.

2. В центре горки муки сформируйте выемку и поместите в нее оливковое масло, соль и яйца.

3. С помощью вилки начните аккуратно смешивать ингредиенты, постепенно добавляя муку очень маленькими порциями.

4. Когда яйца, масло и соль перемешаются до однородной консистенции, продолжайте вмешивать оставшуюся муку.

5. На этом этапе можно отложить вилку и смешивать руками.

6. Когда все ингредиенты смешаются, замесите тесто. Месите его 15 минут, пока оно не станет цельным и гладеньким.

7. Затем заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут.

8. После этого разделите тесто на 3 части, одну из которых поместите на посыпанную мукой поверхность. Рукой сплюсните тесто и заверните его конвертиком.

9. Приплюсните один край "конвертика" и начинайте раскатывать.

10. Затем снова сложите конвертик, но уже в другом направлении. Таким образом мы воссоздаем необходимую плотность и структуру теста.

11. Снова раскатайте. Не забывайте добавлять муку при раскатывании!

12. Повторяйте процедуру до тех пор, пока тесто не станет плотным, тонким и шелковистым. Может выйти до 12-ти раз.

13. Готовое тесто оставьте сушиться при комнатной температуре на несколько часов или на ночь. Далее его можно хранить в холодильнике.

Вкусный и простой салатик

[показать]

Ингредиенты:

● Свежий огурец,

● полукопченая колбаса,

● кукуруза,

● 4 яйца,

● зелень (лучок, укроп),

● майонез.

 

Приготовление:

Колбасу и огурец порезать соломкой, из яиц сделать омлет (взбить яйца, посолить немного), дать остыть, также нарезать соломкой, с кукурузы слить жидкость.

Кораблик из яиц с икрой

[показать]

Ингредиенты:

 

яйца

сыр

красная икра

майонез

соль перец

 

Приготовление:

 

Эта великолепная закуска очень проста и легка в приготовлении. Нужно отварить столько яиц, сколько пар корабликов вы хотите получить.

Из одного сваренного вкрутую яйца выходит два кораблика. Разрезаем яйца вдоль на две части, вынимаем желток.

Натираем на терке сыр. Желток растереть с солью, черным перцем, сыром и майонезом.

Полученной начинкой заполняем половинки белков. Сверху кладем немного красной икры (икру можно заменить горошком или кукурузой).

Вырезаем тонкие полоски сыра прямоугольной или треугольной формы и накалываем на зубочистку или шпажку, в виде паруса и втыкаем в половинки яиц.

 

Приятного аппетита!

Салат с мясом и грибами

[показать]

Ингредиенты:

 

Все ингредиенты в равных пропорциях.

 

картофель варёный

грибы обжаренные с луком

морковь варёная

свинина варёная

огурец свежий

сыр твёрдый

 

Приготовление:

 

Все ингредиенты нарезать кубиками.выложить слоями в котором написано.Каждый слой тонко смазать майонезом.

 

Приятного аппетита))

Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой

[показать]

Ингредиенты:

- 300 гр куриной грудинки (2 шт)

- 250 гр грибов (у меня шампиньоны)

- 3-4 средних картофелины

- 1 луковица

- 1 ст. ложка муки

- 250 мл молока

- 150 гр сливок (у меня 15%)

- 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)

- соль, перец, зелень по желанию

- растительное масло для жарки

 

Приготовление:

 

Включить духовку на 180 С.

Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.

Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками.

В сковороде нагреть мало и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.

На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.

В огнеупорную форму выложить соус. Сверху натереть картофель на крупной тёрке, немного присолить и посыпать тёртым сыром.

Запекать на среднем уровне примерно 30 минут

Быстрое суфле из творога

[показать]

Ингредиенты:

Творог 0% (мягкий) 200г

Яйцо 1шт

Яблоко 0,5 шт

Изюм 50 гр

 

Приготовление:

Яблоко натереть на терке, смешать с творогом и яйцом. Поставить в микроволновку на 5 мин. В конце посыпать корицей.

Такое суфле даже можно есть вечером, при условии, что вы не добавляете сахар или сахарозаменитель. С утра в рецепт его можно добавить. Так же, с утра в рецепт можно добавить спелый банан. Это будет отличным зарядом энергии перед рабочим днем, и даст ощущение сытости на долго.

Стифадо греческих евреев

[показать]

Ингредиенты:

1 кг говядины

1 кг лука (желательно использовать лук-шалот)

3 зубчика чеснока

чашка красного вина

3 ст. ложки винного уксуса

2 больших спелых помидора

1 ст. ложка томатной пасты

1 ст. ложка меда

1 лавровый лист

щепотка молотого мускатного ореха, соль, черный перец, душистый перец-горошек, паприка по вкусу

¼ чашки оливкового масла

 

Способ приготовления:

Порежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте порциями в оливковом масле. Отложите в отдельную кастрюлю и накройте крышкой.

Очистите лук и обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния в той же самой сковороде, где вы только что жарили мясо.

Добавьте в сковороду вино и винный уксус, накройте крышкой и кипятите на медленном огне в течение 5 минут.

Сложите в сковороду мясо, добавьте пряности, мед, мелко порезанные помидоры, чеснок и томатную пасту и тушите в течение полутора часов, добавляя в случае необходимости (если жидкость будет выкипать) кипяченую воду.

 

Приятного аппетита!

БЕЛКОВЫЕ КОРЗИНОЧКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Для корзинок:

● сахар - 1 стакан; 

● яичные белки (холодные) - 4 шт.

 

Для творожного крема: 

● сметана - 150 г; 

● творог – 400 г;

● сахар - по вкусу;

● клубника для украшения (по желанию). 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления белковых корзиночек взбить охлажденные белки до мягких пиков. Затем, подсыпая постепенно сахар, продолжать взбивать до получения блестящей, крепкой пены. С помощью кондитерского мешка отсадить полученную белковую массу в форме гнезд на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Поставить безе в духовку и выпекать при 100 градусах примерно 1,5-2 часа. 

 

Для приготовления крема смешать творог и сметану, добавить по вкусу сахар и взбивать блендером до однородной массы. Приготовленные остывшие белковые корзиночки наполнить творожным кремом. Украсить клубникой. Белковые корзиночки с кремом, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и воздушными. 

 

Приятного аппетита!

ОЧЕРЕДНОЕ ЛАКОМСТВО ИЗ ТОНКОГО ЛАВАША

[показать]

Если у вас намечаются дружеские посиделки, то попробуйте удивить гостей этими необычными гренками.

Они хорошо подойдут под пиво и другие напитки, их охотно едят дети. Сколько бы вы их ни сделали, тарелка очень быстро опустеет.

 

Ингредиенты:

 

-лист армянского лаваша,

-крабовые палочки,

-мягкий плавленый сыр,

-зелень укропа,

-яйца,

-муку пшеничную,

-масло подсолнечное

-чеснок.

 

Приготовление:

 

Крабовые палочки мелко нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке. Сыр натереть на крупной терке,выложить в миску и добавить к нему чеснок. Массу хорошо вымешать. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать.

 

Лаваш разрезать на 4 равных прямоугольника (сложить пополам, разрезать, а затем каждую половинку снова сложить пополам и разрезать). На один пласт намазать плавленый сыр. Сыр посыпать зеленью укропа. Сверху покрыть крабовыми палочками. Палочки закрыть вторым пластом лаваша. Повторить заполнение начинкой на втором и третьем пластах. Окончательно закрыть четвертым пластом и прижать. Острым ножом разрезать полученный брикет на небольшие кусочки. К яйцам добавить муку и соль по вкусу. Массу слегка взбить.

 

Полуфабрикаты гренок обильно обмакнуть в яичную массу и обжарить на масле с двух сторон до подрумянивания.

Салат "Карусель"

[показать]

Ингредиенты:

1 средняя луковица

0,5 банки кукурузы

200-250гр.корейской моркови

150-200гр.копченой куриной грудки

1 пакетик сухариков

 

Приготовление:

1. Приготовить корейскую морковь

лук измельчить,ошпарить кипятком.

2. Добавить курицу порезанную кубиками, кукурузу ,перед подачей заправить майонезом и добавить сухарики.