[640x480]

Для этого нам потребуется сало без шкуры, толщина на ваше усмотрение. Лучше делать сразу побольше, съедается очень быстро.

Способ приготовления очень простой. Берём сало засыпаем обильно его крупной солью, выкладываем на него лавровый лист, чёрный перец горошком, кладём на него пресс, ставим в прохладное место до полного просола.

А вот поспела красотка. Месяц вялилась.
Думал в разрезе будет полосатая и обозвал "Зеброй", а она больше на омут похожа)))
Но африканская история все равно присутствует.

Перепал мне говяд красивишный.

Обычно беру отрез свиной шеи килограмма на два с половиной, режу на две части, и мариную в одном маринаде. А вот потом набор пряных присыпок для каждой половинки делаю разный.

[680x511]

[показать]

Что такое бекон? В дикой природе это животное обитает практически на всём Евразийском континенте. Небольшие стада собираются в местах скопления овощей, и пасутся там, пока территория не превращается в дикую пустыню. Приручить бекона сложно. Это свободолюбивое и своенравное животное, обладающее весьма непростым характером. Наиболее нежное мясо у молодых самцов ;)

[показать]

Снятая с гриля, припеченная с боков, пахнущая дымком, шипящая, сочная колбаска и бокал пива.
Как только въезжаю в Польшу, как бы не был я сыт, сразу ищу придорожное кафе с дымком и манящими запахом колбаски. Это уже рефлекс.

[600x450]
Как правильно и вкусно замариновать сало?

Главное - правильно выбрать кусок сала для маринада. Необходимо брать только свежее сало, и, желательно, чтобы этот кусок был срезан под ребрами свиньи. Оттуда сало получается самым нежным и аппетитным.

Ингредиенты для приготовления маринованного сала:

- сало, можно с прожилками мяса,
- вода обыкновенная, ее количество будет зависеть от веса сала,
- лавровый лист – 5 шт.,
- перец черный душистый по вкусу,
- перец черный горошек – 5 шт.,
- чеснок – 6 зубчиков,
- соль по вкусу.

[показать]

Запеченная свиная рулька — это просто чудо чудное! Рулька(голень) являет собой часть свиного окорока — предплечья, коленного сустава. В основном запекаем заднюю рульку, как более мясистую. Очень хорошо подавать рульку к темному пиву, также нужно подавать много свежих овощей. Рецепт запеченной рульки считается рецептом чешской кухни.
Работы немного, но по времени растянуто, хотя того стоит конечно.
Нужные продукты:

• свиная рулька весом в 1,5 кг
• 1-2 кисло-сладких яблока
• 1 морковь
• 1 луковица
• черный перец горошком
• душистый перец
• 2 лавровых листа
• соль по вкусу
• темное пиво 0.5л
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. горчицы в зернах
• 1 ч.л. тмина

Берем:
600 гр постной свинины
600 гр говяда
600 гр отварного говяжьего языка
300 грамм хребтового сала
300 гр жирной свинины

Вяленое мясо по-африкански

[482x321]
Деликатесный билтонг, вяленый толстыми пластами.
Любимый завтрак африканских колонизаторов – билтонг, вяленый тонкими пластами.
Такой билтонг быстр в приготовлении. 
 

[480x367]

Для приготовления панчетты нам потребуется:

1. 1.5 кг свиной панчетты (брюшная часть);

2. 4 зубка чеснока;

3. 3 ст.л. крупной морской соли;

4. 1 ст.л. коричневого сахара (я использовала наш родной сахар);

5. 3 ст. л. черного перца, 2 больших стручка сушеного красного перца;

6. 1 ст.л. розмарина; 1 ст.л. тимьяна; 2 лавровых листа (измельчить), семена горчицы (или готовая деликатная горчица).

Отделяем от панчетты все ненужное: лишний жир, шкурку. Хорошо моем и обсушиваем салфеткой. Лучше, если панчетта будет не очень жирной. Смешиваем сахар и соль, добавляем половину порции розмарина и тимьяна, натираем этой смесью панчетту с обеих сторон и складываем в посуду:

[показать]

Ага, люблю ветчину, но ветчинницей а-ля "Белобока" пока не разговелси.
После сегодняшних экспериментов точно не заведу. А на кой? Шоп место занимала? Не так часто и делаю.
А вот молоко постоянно потребляю. Да что постоянно? Кажный день.
Отсель и плясать бум.

Хрустящая жареная картошка! Никто не устоит перед ней. Мысли о фигуре и здоровье не позволяют жарить картошку часто, но есть старый французский способ снизить риск и сделать это блюдо вкусным и безопасным.

[показать]