Делюсь рецептом приготовления ким-чи из пекинской капусты на зиму. Готовлю и храню её потом в таре на балконе. На балконе температура должна уже быть минусовая, чтобы ким-чи не закисла, но и не сильно морозно. Нормально хранится при температуре от 0 до примерно -10 градусов. Когда температура становится ниже — я закрываю тару с ким-чи одеялом, чтобы не перемёрзла.

[показать]

Продукты:

10 кг пекинской капусты

300 г красного острого перца

300 г чеснока

2 кг соли на 20 литров воды

Приготовление:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Корж:

Белки (яйца большие) — 7 шт

Сахар — 2 ст (400 гр)

Щепотка соли

Кукурузный краxмал — 4 ст.л

Измельченные орехи кешью (у меня грецкие) — 150 гр

..................

Крем:

Желтки — 6 шт

Сахар — 120 гр

Молоко — 220 мл

Сливочное масло — 400 гр (мягкое, комн. темпер.)

Бренди, коньяк — 2 ст.л

Какао — 1,5 ст.л (порошок)