Это цитата сообщения Майк_Доренский Оригинальное сообщение
Жюльен. Русско-французская кухня.
Жюльен. Русско-французская кухня.
http://www.maik.tv
[показать]
Как-то меня позвали в московский Дом кино, на просмотр документального фильма о вреде фаст-фуда, который привёз известный кинокритик Андрей Шемякин. После просмотра красивых гамбургеров, единственное желание было пожрать! Нет, я не описАлся, не поесть, а именно пожрать. Пускай даже вредный гамбургер. И я пошёл в буфет Дома кино. Туда же пошёл и Андрей Михайлович Шемякин. В очереди в буфете, я стоял за ним и думал, что бы купить такого сытного. И тут Андрей Михайлович заказывает жюльен. Я подумал, это хороший вариант, блюдо очень вкусное и сытное. И тоже решил заказать. И вот мне приносят сковородочку... сантиметров 10 в ширину и высотой около сантиметра! В общем за столиком с Андрей Михайловичем мы просидели недолго, я съел и распрощавшись, убежал в "Ростикс"...
Вообще во французской кухне жюльеном называется способ порезки овощей тонкой соломкой. Но в русской кухне это самостоятельное блюдо и готовят его так:
Нам понадобится:
Мука
Сметана
Мясо (говядина или свинина)
Грибы (в идеале лисички)
Лук
Сыр твёрдый (но без запаха, не пармезан)
Пропорции всегда делаю на глаз. Мясо и грибы примерно пополам, в бюджетном варианте мясо иногда меняют на куриное или даже ветчину. Мясо мелко режем. Ни в коем случае не в мясорубке, а именно мелко режем. Возможно можно в блендере, но мне пока не попадался блендер, который равномерно режет. Порезать надо ОЧЕНЬ мелко! Обваливаем мясо в муке и обжариваем до полуготовности на сковородке. Мука нужна как для вкуса, так и для того что бы мясо осталось сочным, не дало "течь". Перекладываем мясо в горшочек или кастрюлю. На сковородке обжариваем грибы с луком. Именно вместе, что бы лук не дал золотистой корочки, а остался прозрачным. Перекладываем лук с грибами в мясо. Заливаем сметаной, можно заменить жирными сливками с добавлением сливочного масла. На этой стадии добавить соль, перец. С перцем не переборщите, я сам люблю острое, но жюльен очень нежное блюдо и тут изобилие перца не уместно. И поставить тушиться на медленный огонь или в духовку до готовности. Когда всё готово, добавляем часть сыра в горшочек и интенсивно перемешиваем. Сыра надо класть много. Если блюдо планируете есть не один день, то добавлять сыр надо непосредственно перед поеданием, так как кислотность сыра не совпадает по кислотности с остальными ингредиентами и блюдо вместе плохо хранится. Как только сыр перемешан и подплавился, раскладываем блюдо по кокотницам (маленькие порционные горшочки), посыпаем сверху сыром и ставим в духовку до запекания. В конце можно украсить свежей зеленью! Кушать подано!
Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение
Аджика из кабачков
Аджика – это конечно громко сказано. Скорее – остренькая икра из кабачков. Но если добавить побольше жгучего стручкового перчика, то рецепт будет вполне соответствовать заявленному названию. Вот как готовится аджика из кабачков:
[показать]
Что понадобится для приготовления
5 килограмм очищенных от кожицы кабачков
500 мл. густой томатной пасты
Один стакан очищенных зубчиков чеснока
Два стакана растительного масла
Стакан сахара
Две столовых ложки соли
Одна – две штучки острого перчика или столовая ложка молотого острого перца
150 мл. уксуса (9%)
Приготовление
Это цитата сообщения Liousy Оригинальное сообщение
КАЛЬМАРЫ В БАНКЕ
[400x266]
Рецепт с сайта «Хорошая кухня». Я готовила кальмаров по этому рецепту – невероятно просто и необычайно вкусно!!!
СОСТАВ
500~800г кальмаров, 1 небольшая морковь (~100г), 2 луковицы (~200г), 0,5~1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца, 4~5 ст. ложек подсолнечного масла
Кальмары очистить от кожицы, остатков внутренностей и вытащить хитиновую пластинку.
Это цитата сообщения Татьяна_Возмилова Оригинальное сообщение
Шапочка с узором зиг-заг
[показать]
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Отличный способ окраски пряжи и текстиля
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Отвар петрушки для похудения лучшее средство для снижения веса.
Петрушка является чрезвычайно полезным растением. В ней содержатся минералы и микроэлементы, такие как фосфор, цинк, железо, калий и магний, витамины группы В, а также витамины С, А и РР. Кроме того в состав петрушки входит полисахарид инулин. К тому ж петрушка способствует похудению. Поэтому, кроме эффекта снижения веса и стройной фигуры, отвар петрушки для похудения позволит вашему организму получить множество полезных веществ.
Петрушка — малокалорийный продукт. Кроме того, она стимулирует обмен жиров в организме. Существует широко распространенное убеждение, что петрушка пригодна только в качестве пищевой добавки, однако это не так. В настоящее время диетологи советуют применять петрушку не только как привычную приправу к различным блюдам, но и как самостоятельный препарат для избавления от излишнего веса.
В качестве средства для похудения петрушку можно употреблять различными способами. Существуют рецепты настойки, чая и отвара из петрушки, применяемые специально для снижения веса. Однако полноценный результат можно получить, разумеется, при соблюдении всего комплекса способов похудения — физических упражнений и нагрузок, правильного сбалансированного питания и в целом здорового образа жизни.
Настой на основе петрушки.
Настойка из петрушки изготавливается по следующему рецепту: измельченную петрушку заливают свежевскипяченной водой (на один стакан кипятка необходимо две чайные ложки петрушки), затем дают настояться в течение десяти минут в закрытой емкости. По истечении этого времени настой нужно процедить. Употребляется настойка петрушки натощак. Рекомендуется принимать этот настой в течение половины месяца, по утрам перед завтраком. Курс повторяется спустя тридцать дней.
Кроме эффекта снижения веса и приведения вашей фигуры в форму, настой петрушки оказывает благотворное действие на кожу, придавая ей свежий цвет и чистоту.
Отвар петрушки.
Петрушка используется для похудения также и в виде отвара. Чтобы приготовить его, необходимо соблюдать следующую пропорцию: каждые две чайные ложки петрушки заливаются стаканом воды, затем отвар доводится в кастрюле до кипения. Кипятить отвар петрушки нужно в течение трех-пяти минут. После кипячения отвар необходимо охладить, дать отстояться и процедить с использованием марли или через сито.
Принимается отвар петрушки натощак при возникновении чувства голода, пьют его по полстакана. Отвар оказывает эффект подавления аппетита и избавляет от ложного голода, помогая соблюдать режим питания и не перекусывать между основными приемами пищи. Эффект длится около двух часов. Таким образом, регулярное применение отвара петрушки позволяет сбросить лишний вес.
Противопоказания для приема средств из петрушки.
Применение петрушки для снижения веса противопоказано в некоторых ситуациях. В больших объемах ее нельзя употреблять беременным женщинам на протяжении всего срока вынашивания плода, так как петрушка является абортивным препаратом. Кроме того, препараты из петрушки противопоказаны лицам с заболеваниями мочевого пузыря, а также имеющим другие острые заболевания.
Интересное по теме: Заговоры на похудение
Это цитата сообщения ASPIDISTRA1 Оригинальное сообщение
Кабачки "Как грузди"
[показать] [показать]Замечательный рецепт. Оригинальный и очень простой в исполнении. Когда неурожай грибов или нет возможности пойти в лес – можно удивить гостей такой закуской. Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди.
Сказать "СПАСИБО"
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Чебуреки с картошкой и сыром
Это цитата сообщения DEIZI Оригинальное сообщение
Хлебная закваска как удобрение для огурцов
[310x239]Когда выращиваешь овощи на своем участке всегда хочется получить хороший урожай. А для этого любые овощи нужно подкармливать и правильно поливать. Так какое удобрение лучше? Хлебная закваска — это самое лучшее удобрение и не только для огурчиков, но и для земляники и кустов крыжовника. Как приготовить такое удобрение?
Нужно наполнить ведро на 2/3 корочками черного хлеба и залить теплой водой. Затем сверху накрыть крышкой и установить груз, чтобы содержимое не всплывало. В такой виде ведро ставляют на неделю для брожения в теплом месте. Полученную закваску разбавляют водой (1:3) и поливают огурчики под корень — по 0,5 л под куст.
Хорошего вам урожая!
Жёлтые листья у огурцов
[400x288]Листья желтеют у огурцов, потому что им не хватает каких-нибудь микроэлементов, то есть огурчики нужно подкормить! Не спешите в магазин за чудо добавками, зайдите на кухню возьмите луковую шелуху. Она хорошо помогает от пожелтения листьев огурцов.Как приготовить настой? Просто! Для этого в металлическое ведро наливаем теплой воды(30гр.) и добавляем 1стакан луковой шелухи. Затем ставим ведро на огонь и доводим до кипения. Настаиваем отвар 2 часа, а потом поливаем из лейки листья огурчиков.
Хорошего вам урожая!
http://sadiogorod.ladyirene.ru/listya-zhelteyut-u-ogurcov/
Это цитата сообщения SelenArt Оригинальное сообщение
Готовим из печени
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПЕЧЕНИ?
Некоторым людям кажется, что печень – это продукт низшего качества по сравнению, например, с мясной вырезкой. Это мнение ошибочно, так как среди субпродуктов именно печень отличается самым высоким содержанием полезных и питательных веществ.
Поэтому мастера кулинарии относят этот продукт к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять печень в лечебных и оздоровительных целях.
СОСТАВ, СВОЙСТВА И ПОЛЬЗА ПЕЧЕНИ
В печени очень много полноценных белков, в состав которых входят такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой форме.
Железо необходимо нашему организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь давно известна своими противовоспалительными свойствами.
Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин.
Особенно богата печень витамином А, который необходим для здоровья почек, работы мозга, нормального зрения, а также для гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.
Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может обеспечить нашему организму полную дневную норму многих витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу и диабету.
КАК ВКУСНО ПОЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ?
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ
Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение
Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания
[750x]Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания До чего дошел прогресс!!! И правда - ну очень удобно готовить в рукаве для запекания! Особенно на скорую руку, можно смело импровизировать и, практически всегда, блюдо получается очень вкусным, без возьни на кухне и часовой уборкой брызг от жарки на кухонной плите. А полезно несомненно!!!! Рукав для запекания стал для меня настоящей находкой. Попробую объяснить, что это такое. Представьте себе обычный фасовочный полиэтиленовый пакет, только чуть плотнее. Теперь мысленно отрежьте у него дно и вытяните метра на 3. Получился рукав для запекания. Он подходит для приготовления блюд в духовке (или на крайний случай в микроволновке). Главное преимущество приготовления в рукаве блюда получаются сочными, вкусными, полезными (так как еда готовится в собственном соку, без использования жира). В рукаве можно готовить все и мясо, и птицу, и рыбу, и овощи. Все получается вкусным, сочным! <Курица в рукаве для запекания <Котлеты в рукаве ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ. <Рыба с лимонами В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ. <Курица в меде с пряностями в рукаве <Утка с черносливом в рукаве <Рыба, запеченная с овощами в рукаве для запекания <«Зимний» шашлык в рукаве <ГАРМОШКА ИЗ СВИНИНЫ В РУКАВЕ <КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И АНАНАСАМИ В РУКАВЕ <КАРТОФЕЛЬ И ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ В РУКАВЕ <ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА В РУКАВЕ PACLAN <МОРСКОЙ ЯЗЫК С ОВОЩАМИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ "В РУКАВЕ" <СВИНАЯ ШЕЙКА С ОВОЩАМИ ЗАПЕЧЕННАЯ В РУКАВЕ PACLAN <РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ В РУКАВЕ <ЖАРКОЕ В "РУКАВЕ" <ШАШЛЫК В РУКАВЕ <РЕЦЕПТ "КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ В РУКАВЕ" <РЕЦЕПТ "КАРП ЗАПЕЧЕННЫЙ СО СМЕТАНОЙ В РУКАВЕ" <МЯСО В РУКАВЕ <КУРИЦА ОСТРЕНЬКАЯ ЗАПЕЧЕНАЯ В РУКАВЕ < |
Это цитата сообщения КулинарЪ_Вадим Оригинальное сообщение
Грибная икра
[332x500]на 3 литра отварных грибов:
Сначала все пропустить через мясорубку.
Чтобы выпарить лишнюю воду-все отдельно тушим с небольшим добавлением растительного масла:
отдельно- измельченные грибы,
отдельно - помидоры,
отдельно - лук и чесноком
Когда водичка испариться - соединяем в кастрюльку,солим и тушим 30 минут на медленном огне,хранить в холодильнике.
Я раскладываю по стерильным небольшим банкам -сразу открыл и съел,очень вкусно!!! Храним в холодильнике.
P.S. Я добавлю уксуса, конечно посолю, добавлю специи, закрою...и в гараж. В моём холодильнике всё не поместится.
Приятного аппетита ©
Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Гречишные блины с яблоками и творогом
Это цитата сообщения Amfidalla Оригинальное сообщение
Рыбное филе в картофельном кляре
- Филе рыбы (форель) — 600 г
- Картофель (средний) — 3 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Мука — 2 ст. л.
[400x200]Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Чай от "аппетита"
Чай от "аппетита"
С помощью этого чая одна знакомая за 7 месяцев похудела на 15 килограмм.
Ежедневно заваривать в термосе 1 л. ромашкового чая, добавлять к нему 5 ч. л. мёда, 3 ч. л. лимонного сока и 1 ст. л. яблочного уксуса.
Пить этот чай ежедневно и всякий раз когда хочется пить.
Он снижает аппетит.
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Острый мясной суп с фасолью
Тем, кто не любит острого, можно немного уменьшить количество острых ингредиентов и суп получится более нежным, а любители острого перец чили могут добавлять вместе с семенами.
Ингредиенты:
400 г. говяжьего фарша
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
1 стебель лиственного сельдерея
1 большая желтая или красная паприка
1 красный перчик чили
1 банка консервированной красной фасоли
1 банка томатов в собственном соку
2 литра натурального куриного бульона
2 ст. ложки томатной пасты (не кетчупа)
1 ч. ложка молотого сухого кумина (зира)
По 1 ч. ложке молотого кориандра, орегано и порошка сладкой паприки
Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение
Творожные пирожки
Пирожки просто тают во рту!
Это цитата сообщения wolfleo Оригинальное сообщение
Маринованная тыква
Маринованная тыква по вкусу напоминает ананас
Состав на 1 л:
1 кг тыквы
2 ст л соли
500 мл винного или столового уксуса
5 ст л сахара
2-3 ст л тертого хрена
2 репчатые луковицы
150 г сухой горчицы
2 шт соцветия укропа