Наличие дырок разных размеров является характерной особенностью многих сыров. Раньше считалось, что они появляются вследствие брожения молочного сахара. Позже в результате исследований сырных дел мастера выяснили, что молочный сахар исчезает практически в первые дни его выработки, дырки же начинают образовываться лишь на 20-е сутки. Именно с этого момента при сбраживании молочной кислоты пропионовыми бактериями образуются пропионовая и уксусная кислоты, уксусно-кислый кальций и углекислота. Скапливаясь в микропустотах сыра, углекислота образует дырки. А вот их размер и форма зависят от химического состава газов. Так, например, во всемирно известном швейцарском сыре Эмменталь диаметр дырки может быть 2 см. Концентрация газов не одинакова в разных сортах сыра. Она может колебаться в следующих пределах: углекислота — 50 – 89%, азот — 6 – 48%, кислород — 0,1 – 0,2% и водород — 0 – 3%.

                    

                    

                    

                    

                    

 

Сайт создан для удобного и быстрого просмотра фотографий, что позволяет очень камфортно провести своё свободное время!

Сайт создан для удобного и быстрого просмотра фотографий, что позволяет очень камфортно провести своё свободное время!

 

 

Сайт создан для удобного и быстрого просмотра фотографий, что позволяет очень камфортно провести своё свободное время!

[467x416]

[466x399]

Не так давно в придонных водах к северу от Исландии были обнаружены неведомые ранее живые существа, не подпадающие ни под одну известную ныне биологическую классификацию. Каждый из этих организмов, напоминающий по форме микроскопическую сферу, своим размером может сравниться с таким параметром, как диаметр человеческого волоса. Но главная «изюминка» этих существ состоит в том, что Природа наделила их самым простым геномом, включающим в себя всего 500 килобаз. Для того чтобы представить, насколько мало это количество, нужно сказать, что человеческий геном включает в себя 6 миллионов килобаз.
Предположительно, этих живых существ можно отнести к микробам, хотя от всех разновидностей этих микроорганизмов вновь открытые существа принципиально отличаются. После того как их искусственно выращенные (при полном отсутствии воздуха и высоких давлении и температуре) колонии были детально изучены, оказалось, что эти существа не могут жить самостоятельно, то есть без «хозяев».

А потому предварительно они были отнесены к группе так называемых симбионитов (сожительствующих с другими живыми организмами). Дальнейшее изучение этих сфероподобных живых существ и их более точная классификация будут осуществляться на основе новейших технологий, применяемых при расшифровке ДНК.

Спячка, или зимний сон, — это важное защитное «приспособление» организма теплокровных животных, таких как медведи, еноты, барсуки, хомяки, для перенесения неблагоприятных кормовых и климатических условий. У пустынных животных спячка приходится на летний сезон.
Когда пища и вода становятся труднодоступными, интенсивный обмен веществ и большая трата калорий может привести к общему истощению и даже гибели животных. Поэтому они, накопив жирок (до 30 — 40% от своего веса), укрываются в теплых убежищах и засыпают. Процесс спячки регулируется нервной системой (гипоталамусом) и железами внутренней секреции. Во время сна замедляются процессы дыхания, сердцебиения, обмена веществ, понижается температура тела и наступает торможение нервной деятельности. Но и в этот период животные способны контролировать свое состояние — если в их «домах» изменяется температура или влажность, они просыпаются и начинают искать другое место для сна.

Не спи на лекциях - проснешься в армии!

Счастье доступно всем, но не каждому.

Чтобы кто-то много воровал, надо чтобы кто-то много работал.

Мы за деньгами не гонимся, мы их в засаде ждем.

Лучше семнадцать мгновений со Штирлицем, чем всю жизнь с мужем.

Если человек не говорит глупости – это еще не значит, что он умный.

Вы согласны с тем, что мы живем в сумасшедшем мире? Тогда не пытайтесь убедить меня в том, что мы - не сумасшедшие.