Абажур / Толкование по мисс Хассе
Абажур (бумажный) - уныние; вообще абажур - ожидай милости.

Арбуз / Толкование по мисс Хассе
Арбуз - мужчине - неприятность, женщине - беременность; девице - скорое замужество.

Сонник, толкование снов, желание заглянуть в будущее — это все неотъемлемая часть нашей жизни. Сны и их скрытое значение интересовали людей с давних пор. Довольно скоро стало ясно, что сновидения нужно не только смотреть, но и толковать — мир, который открывается в них, неоднозначен и мало похож на окружающую нас реальность. К примеру, во втором веке нашей эры у греков уже был собственный сонник, с помощью которого жрецы раскрывали загадки сновидений желающим.
Читать далее...

Куриная печенка - деликатесный продукт, намного лучше, чем свиная или говяжья печень. Если вы не знаете, что из нее приготовить, попробуйте мой рецепт куриной печени с грибами (шампиньонами).
Сначала в небольшом количестве сливочного масла надо спассеровать 1 большую мелко нарезанную луковицу. Посолить. Добавить сюда же 1 мелко нарезанный сладкий болгарский перец и 2 зубчика чеснока.
Читать далее...

На даче я часто использую рецепт приготовления куриного сердца. Оно готовится быстро и получается вкусно. Для приготовления 3 - 4 порций я обычно беру 1 кг куриного сердца, хорошо мою и обжариваю в небольшом количестве растительного масла в течение 10 минут, периодически перемешивая.
Читать далее...

Как пожарить куриные крылышки к пиву? Я обычно использую один очень простой и вкусный рецепт. "Фишка" его - в кетчупе, которым поливаются крылышки. Поскольку кетчуп в своем составе содержит уксус, то и без того нежное мясо крыльев становится еще нежнее, а томат обеспечивает красивую румяную корочку.

Итак, куриные крылышки хорошо моем, разрезаем на 3 части по суставам и еще раз моем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
Читать далее...

Из 1 кг куриных охлажденных грудок разрезаем каждую вдоль на несколько кусочков. Здесь надо обратить внимание на то, чтобы куриные грудки были не замороженные, а именно охлажденные.

Готовим кляр: 1 яйцо, половина стакана кефира, мука. Тесто должно получиться жидким, как сметана. В него добавляем соль, специи и зелень по вкусу. Я люблю укроп, черный перец, орегано, розмарин, тимьян.
Читать далее...

Для удаления излишка крови заячьи тушки вымачивают в холодной воде несколько часов.

Маринование заячьего мяса делает его мягким и нежным.

При мариновании заячьей тушки уксус можно заменить сухим виноградным вином.

Для маринования мяса птицы вместо уксуса лучше использовать белое сухое вино.

Из жирной утки, гуся, говядины и свинины рационально готовить блюда с овощами, так как овощи приглушают вкус жира.
Читать далее...

Рубленые котлеты не будут прилипать друг к другу, если в фарш добавить немного картофельной муки.

Чтобы котлеты были сочными, их сначала нужно обвалять в муке, затем смочить в яйце и только потом уже запанировать в сухарях.
Читать далее...

Тушить мясо можно большими кусками или разделив на порции. Перед тушением его обжаривают со всех сторон на разогретой сковороде с маслом до образования румяной корочки. Это придает блюду приятный вкус и запах. Обжаренное мясо следует положить в кастрюлю, залить бульоном, добавить коренья, специи и протушить на слабом огне. Коренья можно обжарить отдельно.

Для улучшения вкусовых качеств тушеного мяса в качестве пряностей используют перец, лавровый лист, корицу, кориандр, гвоздику, тмин, бадьян, сухое виноградное вино, пиво, квас и маринады.
Читать далее...

Не нужно солить сырое мясо задолго до его тепловой обработки, так как это приведет к преждевременному выделению сока и питательные свойства блюда снизятся. Лучше всего солить мясо во время жаренья, примерно за 30 мин до его готовности, тогда оно будет сочным, мягким и вкусным.

Часто в рецептуре советуют солить по вкусу. Существует норма - на 1 кг, например, рубленого мяса требуется 1 ч. ложка соли.

Если мясное блюдо пересолено, можно добавить в него немного сахара.

Тушку курицы перед жареньем надо посолить снаружи и внутри. На каждую курицу весом около 800 г нужна 1 ч. ложка соли.

Жарить мясо можно большими и маленькими кусочками, что зависит от вида приготовляемого блюда. Если говядину требуется поджарить большим куском (1,5-2 кг), то ее предварительно промывают, очищают от пленок, обсушивают, посыпают солью и перцем, сразу же кладут на сковороду с сильно разогретым жиром, жарят со всех сторон, а затем ставят в духовку и жарят до готовности.

Жарить рекомендуется мясо спинной и поясничной части и вырезку. Для тушения подходят кострец, бедро и огузок.

Жарить мясо следует в кипящем жире на сильном огне 8-10 мин. Тогда лучше сохранятся вкус и питательные свойства мяса.
Читать далее...

Для получения вкусного и сочного вареного мяса опустите его в кипяток, а затем уже доваривайте до готовности на слабом огне.

Варят мясо кусками по 1,5-2 кг. Более крупные куски не проварятся или сварятся неравномерно.

Варят обычно грудинку, части передних и задних ног говяжьей тушки, свиные, бараньи и телячьи лопатки и др.
Читать далее...

Мясо хранят при низкой температуре. Перед приготовлением его хорошо промывают в проточной теплой (25-30 С) воде, а затем ополаскивают холодной.

Вымытое мясо нельзя хранить, так как оно быстро портится.

Мясо можно сохранить свежим в течение двух дней, если завернуть его в салфетку, смоченную в уксусе, и положить в холодильник.

Полуфабрикаты из котлетной массы с сырым луком или чесноком не выдерживают хранения - их следует сразу подвергать тепловой обработке.
Читать далее...

Мясо обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Именно поэтому блюда из него занимают видное место на столе в любой семье.

При приготовлении мясных блюд важно знать особенности обработки отдельных компонентов. Вот некоторые из них.

Чем моложе животное, тем вкуснее мясо. Молодое мясо светло-красного цвета, а жир - белый.
Читать далее...

Поговорим о том, как быстро и без хлопот приготовить заливную рыбу. Для этого возьмем слабосоленую красную рыбу: например, семгу или форель. Порежем ее на небольшие тонкие кусочки. Очень хорошо для этого рецепта подойдут небольшие кусочки, оставшиеся после нарезки целиковой рыбины и не использованные для подачи на стол.
Читать далее...

Мясо тунца отличается красивым малиновым цветом и особым вкусом. Благодаря незначительному количеству в нем рыбьего жира (а значит отсутствию специфического рыбьего запаха), некоторые даже могут спутать его со свининой (в готовом виде). Для домашнего приготовления тунца выбирать лучше более светлые кусочки; в них как раз присутствуют омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, эйксапентиноевая и докосаэксиноевая).
Читать далее...

[194x313]
Однажды случилось так, что перед отпуском мы подъели все продукты, чтобы не оставлять их на длительное время, и в холодильнике не оказалось ничего, кроме остатков сыра, креветок и нескольких мороженых кальмаров. Да, всего помаленьку, а толку? Но толк все же вышел. Да еще какой толк! Посмотрите фото, какие забавные мышата были готовы у меня к обеду! И вкусно, и красиво. Что говориться, голь на выдумки хитра.

Сначала я отварила креветки, потом целиковые тушки кальмаров, предварительно, вынув из них остатки хорды и хорошо промыв внутри. Морских зверей варила недолго, в соленой воде, примерно по 5 минут после закипания.

Затем остудила. За это время сыр нарезала на мелкие кусочки. Наверное, целиковый кусок сыра лучше потереть на крупной терке, но у меня были остатки сыра в нарезку, поэтому пришлось довольствоваться ножом. Еще у меня была начатая баночка плавленого сыра, этот сыр тоже пошел в дело.
Читать далее...

[230x217]
5 тушек кальмаров без щупалец хорошо промыть, вывернуть на изнанку, удалить хорду и внутренности, обдать кипятком и снять кожу чулком.

Нарезать кальмары на кольца, немного обсушить.

Приготовить кляр из 150 г сметаны, 1 яйца, соли, муки. Добавить в кляр щепотку тимьяна, щепотку молотого кориандра и орегано.

Вилкой обмакивать кольца кальмаров в кляр и жарить 1 - 2 минуты на раскаленном масле.

Выложить на порционные тарелки.

Отдельно подать соус: 2 столовых ложки сметаны посолить, добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, можно добавить немного мелко нарезанного соленого огурца.