Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
[показать]
Домашний шоколад с орехами и кокосовой стружкой
Ингредиенты:
395 гр сгущенного молока
1 кружка коричневого сахара
125 гр сл. масла
200 гр. молочного шоколада
60 гр орехов (грецких, миндаля или фундука) можно смесь
50 гр кокосовой стружки
Способ приготовления:
Квадратную (примерно 20х20 и грубиной 4см) форму устелить кулинарной бумагой. В кружку поместить сл. масло, вылить сгущенку, добавить сахар и поломанную плитку шоколада.
Греть на слабом огне, около 10 минут, постоянно перемешивая.
После чего огонь увеличить и варить еще 6 минут.
В снятую с огня массу домешать измельченные орехи и половину кокосовой стружки.
Готовую массу вылить в приготовленную форму, верх посыпать оставшейся кокосовой стружкой.
Форму накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов, пока не станет твердым.
Разрезать на желаемые кусочки и поместить в конфетницу.
============================================
[показать]
Чёрный шоколад
Ингредиенты:
1 стакан какао
1 стакан сладкого сгущеного молока
2 ст. ложки сахара
100 мл молока
0,5 стакана воды
Способ приготовления:
Половину стакана воды закипятить, четверть смешать с какао, добавить сахар и вылить в посуду. Всё хорошо перемешать, добавить сгущенку и перемешав разлить по формам. Оставить застывать. Остывшую массу лучше поставить в холодильник.
[показать]
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Вот это закусон , жаль что ещё не сезон! Но, на майские праздники можно сделать к шашлычку , только вот вкус будет чуть не тот, летние помидоры -есть летние помидоры
|
|
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
[450x338]Правда в этом рецепте ребрышек использовалось домашнее пиво, но так как времени его приготовить конечно не было (рецепт его я тоже в акурат записал от деда Никифора, обещаю скоро им поделится), по этому заменили покупным живым пивом.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
[500x250]В переводе с чешского слово “утопенцы” означает “утопленники”. Вроде бы не самое аппетитное название – но только не в том случае, если вы, утомившись от трудов праведных, опрокинули кружку-другую светлого пива: на смену утоленной жажде приходит адский голод, и тут уж становится не до названий.Собственно, утопенцы были придуманы как раз для таких случаев, и чрезвычайно популярны в Чехии именно как закуска к пиву. Под этим названием скрываются маринованные шпикачки: готовятся они довольно просто, но после этого вам нужно будет запастись терпением хотя бы на недельку, чтобы вкус утопенцев успел как следует раскрыться.
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
[500x250]Ингредиенты:* Филе рыбное (без костей) — 800 г
* Морковь — 1 шт
* Лук репчатый (крупный) — 1 шт
* Хлеб (пшеничный) — 100 г
* Молоко — 100 мл
* Яйцо куриное (сырое - 1 шт., вареные - 2 шт. - для начинки) — 3 шт
* Шампиньоны (для начинки) — 300 г
* Масло растительное
Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение
[500x250]Когда дело доходит до приготовления пищи, у вас могут оказаться вредные привычки, о которых вы даже не подозреваете. Некоторые из них лишь мешают вам довести блюдо до совершенства, другие же могут быть даже опасными для здоровья. Ниже приведены 10 самых распространенных привычек, от которых вам следует избавиться. Ну, или попытаться…
1. Нагревание масла, пока оно не задымится
Большинство рецептов начинаются с нагревания масла на сковороде. Обычно требуется немного времени, чтобы печь нагрелась, поэтому мы наливаем масло и поворачиваемся спиной к сковороде, чтобы сделать что-то еще, пока она нагревается. И когда со сковороды начинают подниматься струйки дыма, означающие, что сковорода нагрелась, вы начинаете готовить, правильно? Вовсе нет!
Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение
[627x480]Поговорим о красной икре. Сразу скажу, что тема эта крайне мутная даже для специалистов, посему мы с вами разберём основные моменты, зная которые вы сможете прожить немного дольше.
Поскольку вы настолько умны, что читаете этот журнал, вы знаете какое мошенничество процветает на рынке креветки. Так вот: икра несравнимо более дорогой продукт, а значит и мошенничество на этом рынке в разы круче и изощрённее. Так что открывайте глаза, заносите данный пост в избранное и яростно делитесь этой информацией со своими знакомыми. Сегодня мы срываем покровы.
Повторюсь: красная икра - продукт дорогой. Поэтому примите за аксиому то, что я уже много раз повторял: чем дороже продукт, тем он (как правило) лучше. Дешёвый продукт скорее всего не будет полезен, но наоборот может принести вред.
Красная икра бывает разных видов и разных сортов. Бывает икра форели (фермерской форели), икра горбуши, икра кеты, икра нерки, икра чавычи. Каждый сорт икры может существенно различаться по качеству.
Как быстро на взгляд отличить хорошую икру от плохой? Очень просто. Купите банку икры (обычно она продаётся в жестяной банке). Откройте и переверните над столом. Хорошая икра останется в банке, плохая вывалится.
От чего зависит качество икры?
Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение
[700x413]Сегодня мы будем учиться отличать сёмгу от форели. "А на кой ляд нам это нужно?" - спросите вы. И будете неправы.
Вот вы например можете отличить на вкус треску от хека? Вряд ли. Не каждый рыбник отличит. А если в ресторане вам подадут хека под видом трески? Съедите, или поднимете скандал? Учитывая что настоящая треска стоит в разы больше хека, я обычно поднимаю скандал (после чего получаю извинения, скидочные карты и компенсации).
Учитывая что часто филе белых океанических рыб поставляется без кожи, определить вид продукта бывает крайне сложно. И уповать на честность продавца глупо: в супермаркетах порядка больше, но даже там случаются казусы. А на лотках так и вовсе встречаются иногда такие названия, что я только руками развожу.
Итак. Подавляющее большинство людей не отличит по виду сёмгу от форели. С одной стороны, и там лосось, и там лосось, но иногда разница в цене между сёмгой и форелью составляет один - полтора доллара за килограмм (и это сырьё на фабрике в Норвегии) что при изготовлении готового продукта выливается в два - три доллара отличия по себестоимости. Что соответственно подталкивает недобросовестных производителей впаривать одно под видом другого.
Будем учиться правильно выбирать рыбу!
Итак. Отличий у сёмги и форели довольно много, мы разберём базовые.
Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение
[600x399]Грубо всю импортную рыбу можно разделить на две категории: дикую (хек, хоки, кингклип, минтай и т.д.) и искусственно выращенную (сёмга, морская форель (та которая Oncorhynchus mykiss), тилапия, тайваньский сом и т.д.). Пангасиус относится ко второй группе и, вероятно, является самой массовой искусственно производимой рыбой. На исходной фотографии как раз он и есть (похож на какую-то речную свинью - не морда а свинячий пятак).
Пангасиус (это тоже важно) является пресноводной рыбой и производится главным образом во Вьетнаме. Все без исключения производства (всех без исключения компаний-монстров) находятся в дельте реки Меконг.
Около двадцати лет назад во Вьетнаме началось фермерское производство пангасиуса, правда ориентировалось оно на внутренний рынок (что не удивительно при более чем восьмидесяти миллионах населения). Одиннадцать лет назад пангасиус стали экспортировать, что весьма благотворно сказалось на всей индустрии: за эти годы во Вьетнаме возникли компании сосредоточившие в своих руках полный цикл производства (от малька до конечного продукта) и насчитывающие до двадцати тысяч работников в сезон.
Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение
[600x600]Исходя из моих постов в данной рубрике, у вас может сложиться впечатление, что я слишком уж предвзято отношусь к продуктам, произведённым в Китае. Хочу сказать вам следующее.
Я с большим уважением отношусь к Китаю. Мне доводилось там бывать. Мне доводилось посещать разнообразные производства. Посему я заявляю с полной ответственностью: некоторые производимые в Китае продукты питания откровенно не полезны для здоровья, а то и вредны. Сегодня я расскажу вам как раз о таких продуктах.
Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение
[640x480]Несколько раз меня спрашивали что такое инъектирование и как оно происходит. Порылся в архивах и нашёл фото 2004 года, сделанное на одном из заводов по переработке сёмги, расположенном на Фарерских островах (не поленитесь, прочитайте. Не о морепродуктах, но занимательно).
Вот так это и происходит. На конвейер поступает филе сёмги, которое с помощью сотни игл инъектируется солёной морской водой. Делается это для увеличения веса. Затем из этого филе производятся порции лосося, которые отправляются в европу. Подобным же образом инъектируется филе пангасиуса, только пангасиус инъектируется специальным химическим составом. Сто процентов рыбного филе производимого в Китае (будь то для Европы или для нас) так же инъектируется.
Не инъектируется только лишь некоторое филе белой рыбы, производимое в Испании, Аргентине, Чили. Получить информацию о наличии / отсутствии инъектирования в супермаркете практически невозможно (они просто не владеют этой информацией).
К слову: филе (на коже) охлаждённого лосося, которое лежит в ваших супермаркетах - не инъектированное. Лосось импортируется целым и разделывается уже в нашей стране. Сам его часто покупаю и с полной ответственностью рекомендую вам :)
Источник
Серия сообщений "Рыба моя: вся правда о ней":
Часть 1 - Китайские креветки vannamei: страшная правда
Часть 2 - Креветки: как вас обманывают
Часть 3 - Что такое инъектирование
Часть 4 - Морская, наземная и китайская заморозка: это нужно знать
Часть 5 - Что за зверь такой - пангасиус?
...
Часть 7 - Сёмга и форель: экскурсия на фермы
Часть 8 - Cёмга и форель: выбираем правильно
Часть 9 - Красная икра или выпей йаду
Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение
[700x465]Вы когда-нибудь покупали креветки в магазине? Если да, то вы, почти со стопроцентной уверенностью, становились жертвами мошенничества. Как так? Я объясню.
Креветок и ракообразных в мире существует огромное множество. Скажу сразу: всех я не знаю (так как я не учёный, а коммерсант). Я знаю лишь основные виды: те что присутствуют на рынке. О них мы и поговорим.
Это цитата сообщения Марфа_Путятишна Оригинальное сообщение
[700x434]Скажите, вы когда-нибудь задумывались о том, что вы едите? И даже не просто едите, а едите, платя за еду собственные деньги? Вы задумывались о том, сколько сахара в литровой бутылке обычной колы? Из чего состоит любимый энергетик? Из какого спирта сделана "бюджетная" водка? В каких условиях растут животные, мясо которых продают в супермаркетах?
Вы задумывались о том, что как минимум тридцать процентов того что продаётся в супермаркетах КАК МИНИМУМ не полезно для здоровья? Вы задумывались о том, что продаётся не то что лучше, а то что лучше рекламируют? Вы не задумывались ЧТО движет производителем или продавцом, равно как и рекламным агентом?
Капитан Очевидность намекает: ими движет ВЫГОДА. При этом на вас, на ваше здоровье им наплевать. Главное продажи и прибыль. Мощная индустрия рекламы втюхивает вам напитки провоцирующие ожирение, лекарства для "похудения", откровенно дерьмовый, напичканый красителями чай (хотя чаем это назвать сложно), вермишель быстрого приготовления (поешьте её пару месяцев ежедневно и последите за самочувствием), картофельные чипсы (самые дорогие из них делаются даже не из порезанного картофеля, а из картофельной "смеси" + куча химии).
Всё перечисленное является ядом замедленного действия. И за всё это, мои легковерные друзья, вы платите собственные деньги. Клёво придумано, да? Это всё равно как вы бы ежедневно ходили в аптеку и покупали дозу яда, который гарантировано сокращает вашу жизнь на несколько дней. Яд будет в красивой упаковке и даже довольно приятным на вкус, но вас ведь только это и волнует? Упаковка и вкус? Что будет потом вам наплевать?
В холодильнике часто пропадают соленые огурцы не выбрасывайте:
соленые огурцы
морковь
чеснок
майонез
раст.масло для жарки
Берем соленые огурцы трем на крупной терке и обжариваем на растительном масле пока не испариться вся жидкость и они маленько обжаряться, затем трем морковь (лучше на средней терке) и тоже обжариваем, затем смешать с огурцами добавить мелко рубленный чеснок и майонез, дать остыть и можно делать бутерброды с серым хлебом особенно вкусно
источник
[640x480]
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Рыбу даю, много рыбы даю...
Вот вечно так. Настроишь планов на выходные, засыпаешь в предвкушении. Просыпаешься – а хрен там. Мигрень. И всё, все планы в жо.
Но пангасиус пообещала уже, надо значит выполнять обещания. Но вы если вдруг какие-то ошибки обнаружите – делайте скидку, на то, что у тетеньки головка -вава.
Ну не для кого ни секрет, что моя самая любимая рыбка – горбуша. У меня и сайт про неё, любимую, и книжку я про неё написала. Горбуша, если кто не в курсе – это тоже лосось. Салмон, по бусурмански. Как их, лососей, различать, замечательно рассказал мой чудесный френд Саша ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=91.3){kind=small}
achernitsky. Он в этом лучше меня разбирается, потому как он этот… ихтиандр? Ихтиолог? Саш, прости, забыла как правильно называется. Вот тут у него статья про этих самых SALMONов.
Кстати, вы в курсе, что на Дальнем Востоке в фарш из горбуши добавляют сало? Сказочные котлеты получаются. Сочные. Да, знаю что некошерно)) но вкусно же. В Кургане я приноровилась в горбушевые котлеты мякоть кабачка добавлять. Тоже сочно выходит.
Я когда в Кургане офисы кормила, на такую ораву, сами понимаете, горбуши, да и любой другой рыбы не начистишься. А меню надо было разнообразить. А как?? Я себе на этом разнообразии чуть вывих мозга не заработала. И тут появился на прилавках чудо-зверь пангасиус. Бинго!!! Так что я сочиняла каждый раз всякие рыбные блюда.
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
Новые и оригинальные рецепты для пикников
Какая погодка стоит! Так и тянет на природу, погреться на солнышке, подышать свежим воздухом, ну и само собой разумеется приготовить что-нибудь вкусного, устроив небольшой пикничок. Предлагаю три оригинальных рецепта, занявших на кулинарном конкурсе в Литве среди рецептов для пикника призовые места. Надеюсь, что и вам эти рецепты придутся по вкусу.
[показать]
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Куриное филе получилось за счет соуса очень нежным и вкусным, а тертый сыр добавил пикантности в общий вкус блюда. Этим рецептом я пользуюсь уже достаточно долгое время, когда есть куриное филе, а времени возиться на кухне не так уж много.
[700x463]
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Май - это месяц маевок, выезда на природу с друзьями.
И я подыскиваю рецепты оригинальных, вкусных и несложных блюд, которые можно приготовить для таких "вылазок" за город. Фаршированный хлеб - это оригинальная закуска, которую можно быстро приготовить для таких вот случаев.
Берем такие продукты :
- 1 круглую буханку ржаного хлеба ( 500 гр.),
- 1 сладкий красный перец,
- 1 сладкий зеленый перец,
- 2 цукини,
- 15о гр. вареной ветчины ( лучше в нарезке ),
- 8 ломтиков бутербродного сыра ( легкоплавящегося ),
- 2 ч. ложки горчицы,
- 2 ст. ложки оливкового масла.
- соль.
1. Испечь перец в духовке, разогретой до 200 ° в течение 20 - 25 минут. Остудить и почистить. Порезать перец лентами. В рецепте Перца, фаршированного рыбой вы можете прочитать, как легче почистить от кожицы запеченный перец. 2. Кабачки разрезать вдоль на тонкие полосы. Смазать сковороду оливковым маслом, и испечь их на сковороде.
[247x246]3. Буханку хлеба разрезать пополам горизонтально вдоль и вырезать мякиш, оставляя стенки толщиной приблизительно в 2 см.
4. Заполнить хлеб поочередно слоями кабачков, сыра, ветчины и перца. Каждый слой приправлять горчицей, смешанной с оливковым маслом и немного присолить.
5. Прикрыть хлеб с начинкой другой половинкой. Связать нитью. До выезда на пикник хранить фаршированный хлеб в холодильнике, завернутым в пищевую фольгу.
Желаю всем весело провести майские праздники на природе в кругу родных и друзей!
Источник "Рецепты Испанской кухни"
Серия сообщений "Бутербродные торты,нарезки,закуски,":бутербродные торты ,закуски,нарезки,Часть 1 - Сыр в панировке
Часть 2 - Рулет из омлета
...
Часть 34 - Рыбный торт,с овощами и черносливом!это красиво, это вкусно!
Часть 35 - Закусочный торт "Лососевый"
Часть 36 - Идея для пикника- фаршированный хлеб!!