Лапшовое тесто с сыром.  Для лапшового теста потребуется :2 яйца , тертый твердый сыр ( на мелкой терке ), менее ½ литра молока ,ложка растопленного сливочного масла, соль,  сода, мука пшеничная ( можно использовать различные виды муки по рецептам на упаковке - для заваривания)  , зелень укропа для изделий из мяса, рыбы , морепродуктов....     Способ приготовления : Разбить яйца, добавить соль. Тертый сыр соединить с яйцами , содой. В однородную смесь добавить молоко и замесить « лапшовое тесто»   . Дать постоять. Раскатать тесто , нарезать лапшу с помощью лапшерезки или другим способом.  Тесто подходит для детского питания ( отваривания ) , сезонной кухни, кухни выходного дня.       Лаша хороша для приготовления гарнира для креветок, печени, мясных изделий, ушек, вареников с зеленью, пельменей из рыбы и морепродуктов.                                                                                                            

   Лапша    ( на пюре из свежих фруктов)                                                                     Ингредиенты: 2 яйца ( количество можно увеличить) , 2 яблока ( груши…) , менее ½ литра молока ,ложка растопленного сливочного масла, соль, немного сахара, сода, мука пшеничная ( можно использовать различные виды муки по рецептам на упаковке - для заваривания) .                                                                                                                           Способ приготовления : Разбить яйца, добавить соль. Сахар  смешать с фруктовым пюре и соединить с яйцами , содой. В однородную смесь добавить молоко и замесить « лапшовое тесто»   . Дать постоять. Раскатать тесто , нарезать лапшу с помощью лапшерезки или другим способом.  Тесто подходит для детского питания ( отваривания ) , сезонной кухни, кухни выходного дня. Мной опробовано. Преимущество : повышение питательной ценности, тесто более легкое .   Майя Юрьевна Силянина
 

Масло , на основе сливочного , Вы можете приготовить с добавлением...     Рецепт дореволюционной кухни для гурманов и тех, кто считает калории. Рецепт: на 400 грамм сливочного масла, 50 грамм рубленой зелени укропа и петрушки, сок лимона ( по вкусу). Сливочное масло растереть добела, добавить зелень, сок лимона, хорошо смешать. Служит для гарниров мясных блюд и блюд из овощей. Можно использовать для приготовления бутербродов .                                                                                                                   РЕЦЕПТЫ СОВРЕМЕННОЙ КУХНИ  :                                                                                                                                                  ШПРОТНОЕ МАСЛО

   100 г сливочного масла, 10—12 шпрот или сардин, соль по вкусу

Масло размягчить, добавить к нему измельченные вилкой шпроты или сардины, взбить и заправить солью.

 

 

    ХРЕННОЕ МАСЛО

    100 г сливочного масла, 1 ст. ложка хрена тертого, соль

Размягченное масло взбить и заправить хреном и солью.

 

ВЕТЧИННОЕ МАСЛО

    100 г сливочного масла, 40 г ветчины нежирной, горчица или сметана по вкусу

Масло размягчить, взбить и добавить пропущенную через мясорубку ветчину, добавить горчицу или сметану.

 

        ТОМАТНОЕ МАСЛО

    100 г сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка творога, соль и красный стручковый перец

К взбитому маслу добавить томат-пюре и растертый творог. Взбить, посолить.

Можно добавить щепотку растертого красного стручкового перца.

 

[596x380]

Из дореволюционной кулинарной книги,изданной в Украине. "Несомненно главную роль играет свекла, который должен быть хорошего сорта красный и сладкий ( современные сорта светлые и сладкие,на разрезе белые кольца , такая свекла называется борщевой). На каждые две тарелки - одна небольшая свекла. На десять тарелок от 4 до 5.Если борщ должен быть красный, то нашинкованную свеклу заливают квасом или уксусом , разбавленным водой (яблочный, винный). После этого -прокипятить.Красную жидкость слить и оставить, а свеклу положить в бульон, чтобы доварились (когда борщ отпускать, подкрасить уже этим отваром и уже не кипятить). ..Не используется квас при добавлении баклажан. Баклажаны оттушиваются с куском сала или без него( можно с луком, все перетирается на сите). Количество их зависит от вкуса и стоимости, можно взять на 10 тарелок 3 штуки". Общий расчет овощей предлагалось брать исходя из густоты борща.

Ты хочешь сказать? [показать] То, что я скажу - Ты удивишься.