Засолка сала « а-ля Селянин « . Сало засаливают в минеральной воде . Подготовленные куски обсыпьте крупной солью , замечательно выходит с морской солью и залейте минеральной водой со льдом на сутки . Поставьте в холодильник . Слейте воду , добавьте соль . Сало готово через 10 дней . Его нарезают тонкими полосками VMadam de Guise