Скоро наступит долгожданный всеми праздник — Новый год. Наверняка вы уже продумали меню. Мы предлагаем дополнить, блюдом, обязательным для любого торжественного стола — канапе.
Жакет
12-11-2023 11:10
Это цитата сообщения Helam Оригинальное сообщение
Серый жакет с воротником и лацканами из Phildar!
Описание на русском!
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Helam Оригинальное сообщение
Серый жакет с воротником и лацканами из Phildar!
Серый жакет с воротником и лацканами из Phildar!
Модель из новой коллекции осень/зима 2013/2014.
Описание-перевод из журнала "Knit&Mode".
Джемпер
12-11-2023 11:07
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Джемпер "Country life" (Загородная жизнь)
В оригинале джемпер связан из теплой пряжи с высокой горловиной в виде резинки, но мне нужен был джемпер легкий на весну и прохладное лето, поэтому я связала его из пряжи Nako Denim.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Джемпер "Country life" (Загородная жизнь)
В оригинале джемпер связан из теплой пряжи с высокой горловиной в виде резинки, но мне нужен был джемпер легкий на весну и прохладное лето, поэтому я связала его из пряжи Nako Denim.
Nako Denim это полухлопок 60% хлопок, 40% акрил, 200м в 100гр, цвет 01149 светлая сирень, вяжется легко и быстро на спицах 4,0 или 4,5.
Оригинал связан из пряжи Drops Nepal 65% шерсть, 35% альпака, 75 м в 50гр. и выглядит немного по другому, чем у меня
Мне не хотелось таких широких рукавов внизу и было скучно вязать столько лицевой глади, поэтому рукава я не расширяла, а по переду пустила узор из листьев.
Альбом журнал 2017г
26-10-2023 21:05
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Альбом "Knit.Wear" Fall/Winter 2017г
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Альбом "Knit.Wear" Fall/Winter 2017г
Журнал по вязанию спицами для любителей и профессионалов. В осенне-зимнем выпуске журнала авторы предлагают более 20 современных моделей от дизайнеров трикотажной одежды для женщин. Красивые, оригинальные узоры и понятные схемы и описания - творческий процесс доставит вам огромное удовольствие.
Свитер паутинка спицв
16-10-2023 19:06
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
СВИТЕР-ПАУТИНКА CПИЦАМИ ОТ HTTPS://WWW.INSTAGRAM.COM/YU_GA_KNITS/
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
СВИТЕР-ПАУТИНКА CПИЦАМИ ОТ HTTPS://WWW.INSTAGRAM.COM/YU_GA_KNITS/
Нежный джемпер
10-10-2023 16:39
Это цитата сообщения ВалИв Оригинальное сообщение
Нежный джемпер от дизайнера Brit Frafjord Ørstavik.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ВалИв Оригинальное сообщение
Нежный джемпер от дизайнера Brit Frafjord Ørstavik.
Джемпер с круглой кокеткой из мохера
23-09-2023 07:51
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Коричневый джемпер с круглой кокеткой
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Коричневый джемпер с круглой кокеткой
Джемпер сеткой
31-08-2023 09:47
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Подборка "дырявых" вязаных джемперов со схемами
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Gania Оригинальное сообщение
Подборка "дырявых" вязаных джемперов со схемами
Сегодня предлагаю вам посмотреть подборку вязаных моделей с разными по диаметру "дырками". Такие модели популярны уже не первый год. Как видно из последних коллекций "корифеев" вязаной моды - Брунелло Кучинелли и Лоро Пиана, весной и летом разные виды сетки будут по-прежнему актуальны в вязаных изделиях.
"Дырки" на вязаном полотне получаются с помощью самых разных приемов: вытянутых петель, снятых накидов, закрытых и вновь набранных петель.
№ 1. Джемпер в крупную сетку, самая классическая и распространенная "сетчатая" модель. Конкретно эта модель - турецкого демократичного бренда одежды Luna Carinа. Такой джемпер идеально подойдет для весны и прохладных летних вечеров.
Выкройка блузки
29-05-2020 20:06
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Выкройка блузки или платья для любой фигуры. (сапожковский крой)
Простота сапожковского кроя
Простота, множество вариантов моделирования, одна выкройка на все размеры, быстрота сборки - это далеко не все достоинства сапожковского кроя.
Если ваш опыт в шитье невелик, начните c сапожковской рубашки.
Вы будете приятно удивлены великолепной посадкой и быстротой исполнения задуманного. Даже высокая мода (фото) обратила свой взор на этот поистине гениальный крой.
Достоинства кроя
В городке Сапожок предки наши придумали этот точный и простой крой в 17 веке.
Остатков ткани после него нет. Он вписывается в любую ширину ткани: 35, 80, 140 см, количество швов минимально. Выкройка состоит только из прямых линий. Но и это ещё не всё - рубашка невероятно удобна в носке - на теле её не чувствуешь. Всех достоинств и не перечислить, остановимся лишь на главных:
Пройма. Относительно безрукавной основы она углублена на 3 см. Рукав по виду приближен к втачному, и никаких складок под проймой, характерных для цельнокроеных рукавов в других вариантах народного кроя, не наблюдается.
• Очень красивая линия реглана с небольшим наклоном даёт женственный рисунок плеч.
• Рукав небольшого объёма, не пузыристый. Ширина рукава в самой широкой части 38 см, что вполне достаточно для красивой формы. Но для очень полных рук ширину рукава можно увеличить на 3-4 см.
• Крой несёт в себе разнообразные возможности моделирования и отделки
Сборки по горловине переда дают красивую и приподнятую форму груди, маскируя возможные недостатки.
Выкройка.
Как уже отмечалось выше - выкройка (красный контур) одна на размеры от 44 до 56. На чертеже указаны все необходимые линии и цифры для построения. Обратите внимание, что спинка по длине на 1 см короче переда. Варьируется лишь длина изделия и рукава. Это вполне может быть и платье.
Расклад и расход ткани
Два варианта:
• При ширине 80 см: две длины рубашки + длина рукава. В этом случае будут боковые швы.
• При ширине 140 - 150 см: одна длина рубашки + длина рукава. В этом случае шов только один, по переду или спинке.
Пошив
• Боковые швы (или задний шов) и швы рукавов стачать.
• Вшить рукава, совмещая метки Х и О на полочке - спинке с метками на рукаве.
• Проложить две строчки по горловине (длина стежка 4 мм) параллельно друг другу. Для сборки стянуть нити, сверяясь с размерами на чертеже, до 58 - 61 см (зависит от размера головы). Голова должна пройти в горловину.
• Обработать нижние срезы рукавов и горловину.
• Примерить блузу, уточнить нижний край, подрезать, обработать.
В процессе можно украсить рубашку различными видами вышивок, защипов, шитья, собрать на резинку по линии талии или придумать свой вариант.
Разделить верхние срезы горловины по переду и спинке на 4 равные части. Провести вертикали (чёрный цвет). Каждую половину рукава по верхнему срезу а и b разделить пополам, провести вертикали. Разрезать чертеж по модельным линиям
Раздвинуть выкройку на желаемую величину клешения
Более чем на 70 см раздвигать не рекомендуется - не поместится в ширину ткани. На чертеже показано моделирование рукава и задней половинки, передняя моделируется аналогично.
Чтобы получился топ, достаточно сверху и снизу отрезать выкройку. Для этого линию горловины нужно понизить на 5 - 7 см. От линии талии вверх отрезать желаемую величину. Не забудьте на припуск для резинки. Останется только сделать застёжку по переду, подвернуть верхние и нижние срезы и вставить резинки. Нехитрое моделирование показано на чертеже
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение
Выкройка блузки или платья для любой фигуры. (сапожковский крой)
Простота сапожковского кроя
Простота, множество вариантов моделирования, одна выкройка на все размеры, быстрота сборки - это далеко не все достоинства сапожковского кроя.
Если ваш опыт в шитье невелик, начните c сапожковской рубашки.
Вы будете приятно удивлены великолепной посадкой и быстротой исполнения задуманного. Даже высокая мода (фото) обратила свой взор на этот поистине гениальный крой.
Достоинства кроя
В городке Сапожок предки наши придумали этот точный и простой крой в 17 веке.
Остатков ткани после него нет. Он вписывается в любую ширину ткани: 35, 80, 140 см, количество швов минимально. Выкройка состоит только из прямых линий. Но и это ещё не всё - рубашка невероятно удобна в носке - на теле её не чувствуешь. Всех достоинств и не перечислить, остановимся лишь на главных:
Пройма. Относительно безрукавной основы она углублена на 3 см. Рукав по виду приближен к втачному, и никаких складок под проймой, характерных для цельнокроеных рукавов в других вариантах народного кроя, не наблюдается.
• Очень красивая линия реглана с небольшим наклоном даёт женственный рисунок плеч.
• Рукав небольшого объёма, не пузыристый. Ширина рукава в самой широкой части 38 см, что вполне достаточно для красивой формы. Но для очень полных рук ширину рукава можно увеличить на 3-4 см.
• Крой несёт в себе разнообразные возможности моделирования и отделки
Сборки по горловине переда дают красивую и приподнятую форму груди, маскируя возможные недостатки.
Выкройка.
Как уже отмечалось выше - выкройка (красный контур) одна на размеры от 44 до 56. На чертеже указаны все необходимые линии и цифры для построения. Обратите внимание, что спинка по длине на 1 см короче переда. Варьируется лишь длина изделия и рукава. Это вполне может быть и платье.
Расклад и расход ткани
Два варианта:
• При ширине 80 см: две длины рубашки + длина рукава. В этом случае будут боковые швы.
• При ширине 140 - 150 см: одна длина рубашки + длина рукава. В этом случае шов только один, по переду или спинке.
Пошив
• Боковые швы (или задний шов) и швы рукавов стачать.
• Вшить рукава, совмещая метки Х и О на полочке - спинке с метками на рукаве.
• Проложить две строчки по горловине (длина стежка 4 мм) параллельно друг другу. Для сборки стянуть нити, сверяясь с размерами на чертеже, до 58 - 61 см (зависит от размера головы). Голова должна пройти в горловину.
• Обработать нижние срезы рукавов и горловину.
• Примерить блузу, уточнить нижний край, подрезать, обработать.
В процессе можно украсить рубашку различными видами вышивок, защипов, шитья, собрать на резинку по линии талии или придумать свой вариант.
Разделить верхние срезы горловины по переду и спинке на 4 равные части. Провести вертикали (чёрный цвет). Каждую половину рукава по верхнему срезу а и b разделить пополам, провести вертикали. Разрезать чертеж по модельным линиям
Раздвинуть выкройку на желаемую величину клешения
Более чем на 70 см раздвигать не рекомендуется - не поместится в ширину ткани. На чертеже показано моделирование рукава и задней половинки, передняя моделируется аналогично.
Чтобы получился топ, достаточно сверху и снизу отрезать выкройку. Для этого линию горловины нужно понизить на 5 - 7 см. От линии талии вверх отрезать желаемую величину. Не забудьте на припуск для резинки. Останется только сделать застёжку по переду, подвернуть верхние и нижние срезы и вставить резинки. Нехитрое моделирование показано на чертеже
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Журнал "Ирэн" №6 2018г
21-09-2019 21:17
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Журнал "Ирэн" №6 2018г
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Журнал "Ирэн" №6 2018г
Популярный российский журнал по вязанию спицами и крючком. Журнал посвящен европейской вязаной моде, представленной уникальными разработками модельеров и дизайнеров с мировым именем, а также производителей пряжи. Номер демонстрирует эксклюзивную коллекцию вязаной одежды, выполненную из высококачественной элитной пряжи европейских производителей. Все модели, публикуемые в журнале - это настоящая высокая мода.
Хотелки с Осинки
22-06-2019 12:27
Это цитата сообщения Квапсиэль Оригинальное сообщение
Хотелки с Осинки
http://club.osinka.ru/topic-80939?p=4346486#4346486 Обернись, прохожий! - эффектная кофточка крючком
http://club.osinka.ru/topic-61283?&start=0 Секси паутинка от Marы Hoffman
http://club.osinka.ru/topic-91331?&start=0 Радужная асимметрия - жилет крючком
http://club.osinka.ru/topic-77357?&start=0 Из салфетки - сумка-конфетка!
http://club.osinka.ru/topic-84240?&start=0 Фейерверк красок - полосатая юбка спицами за два дня
http://club.osinka.ru/topic-73327?&start=0 "Гуляй, ветер!" - Летняя туника спицами
http://club.osinka.ru/topic-55856?start=0&highlight= Ребус для мастериц. Подиумный свитер Emilio Pucci RTW'09
http://club.osinka.ru/topic-58328?start=0&highlight= Простота французского шарма. Болеро крючком
http://club.osinka.ru/topic-58953?&start=0 Розовый фламинго-эффектный топ на лето
http://club.osinka.ru/topic-43270?start=0&highlight= Sideways, летний кардиган с обложки Vogue Knitting
http://club.osinka.ru/topic-59295?&start=0 Шелковая туника с вязаным лифом
http://club.osinka.ru/topic-29513 КРУПНЫЕ ДАМЫ в онлайн- туники, ананасы,модели и идеи...
http://club.osinka.ru/viewtopic.php?t=8937 Кофточка "Сеточка паука"
http://club.osinka.ru/topic-55651 Желтая мышь - секрет самурая(азиатский каталожный пуловер)
http://club.osinka.ru/topic-53367 Истинная леди. Жакет от Lutz & Patmos
http://club.osinka.ru/topic-48424?&start=0 Индейская геометрия. Пуловер-пончо с кистями от Анны Суи
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Квапсиэль Оригинальное сообщение
Хотелки с Осинки
http://club.osinka.ru/topic-80939?p=4346486#4346486 Обернись, прохожий! - эффектная кофточка крючком
http://club.osinka.ru/topic-61283?&start=0 Секси паутинка от Marы Hoffman
http://club.osinka.ru/topic-91331?&start=0 Радужная асимметрия - жилет крючком
http://club.osinka.ru/topic-77357?&start=0 Из салфетки - сумка-конфетка!
http://club.osinka.ru/topic-84240?&start=0 Фейерверк красок - полосатая юбка спицами за два дня
http://club.osinka.ru/topic-73327?&start=0 "Гуляй, ветер!" - Летняя туника спицами
http://club.osinka.ru/topic-55856?start=0&highlight= Ребус для мастериц. Подиумный свитер Emilio Pucci RTW'09
http://club.osinka.ru/topic-58328?start=0&highlight= Простота французского шарма. Болеро крючком
http://club.osinka.ru/topic-58953?&start=0 Розовый фламинго-эффектный топ на лето
http://club.osinka.ru/topic-43270?start=0&highlight= Sideways, летний кардиган с обложки Vogue Knitting
http://club.osinka.ru/topic-59295?&start=0 Шелковая туника с вязаным лифом
http://club.osinka.ru/topic-29513 КРУПНЫЕ ДАМЫ в онлайн- туники, ананасы,модели и идеи...
http://club.osinka.ru/viewtopic.php?t=8937 Кофточка "Сеточка паука"
http://club.osinka.ru/topic-55651 Желтая мышь - секрет самурая(азиатский каталожный пуловер)
http://club.osinka.ru/topic-53367 Истинная леди. Жакет от Lutz & Patmos
http://club.osinka.ru/topic-48424?&start=0 Индейская геометрия. Пуловер-пончо с кистями от Анны Суи
Модели спицами
15-02-2019 15:04
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Полувер
02-02-2019 14:45
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Роскошный пуловер спицами. Схемы узоров
1.
1.
1.
[Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения зверобой Оригинальное сообщение
Роскошный пуловер спицами. Схемы узоров
1.
1.
1.
[
Без заголовка
21-12-2018 20:52
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Торт-салат Селёдка под шубой
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Торт-салат Селёдка под шубой
Ну, конечно же все знают наизусть рецепт Селёдки под шубой. Разбуди ночью - все назовут последовательность слоёв. Предлагаю даже не сам рецепт, а идею оформления 
Есть ли разница во вкусе, спросите Вы. Уверена, что нежнейший, взбитый свекольный мусс Вам обязательно понравится 
Рецепт взят на FineCooking.ru
Для приготовления торта-салата потребуется кулинарное раздвижное кольцо или кольцо от разъёмной формы для торта , диаметром 18-20 см, в котором потом можно раскрыть замочек и сделать кольцо на два-три см шире.
Без заголовка
17-11-2018 22:41
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Салаты с куриной грудкой, только лучшие рецепты!
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение
Салаты с куриной грудкой, только лучшие рецепты!
Новогоднее меню
10-11-2018 16:25
Это цитата сообщения ПАНИ_ВАЛЕНТИНА Оригинальное сообщение
Новогодние рецепты от kuking.net
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения ПАНИ_ВАЛЕНТИНА Оригинальное сообщение
Новогодние рецепты от kuking.net
Без заголовка
12-09-2018 17:42
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Тесто для пельменей на кефире с зеленью
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Тесто для пельменей на кефире с зеленью
Тесто для пельменей на кефире с зеленью получается очень эластичным и мягким. Замешивается оно быстро и просто, а пельмени получаются нежными и вкусными.
Скумбрия от Гордона Рамзи
23-11-2017 12:37
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ВКУСНЕЙШАЯ СКУМБРИЯ ОТ ГОРДОНА РАМЗИ
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ВКУСНЕЙШАЯ СКУМБРИЯ ОТ ГОРДОНА РАМЗИ
Все гениальное — просто. С этим утверждением нельзя не согласиться, когда речь идет о нежной и ароматной скумбрии, запечённой с паприкой и чесноком по рецепту знаменитого повара. Блюдо получается очень вкусным, главное - дать скумбрии хорошо промариноваться.
Схема для вышивки
19-11-2017 14:20
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Топ-12 идей для канапе
17-09-2017 14:09
Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Топ-12 идей для канапе. Удивите гостей!
Читать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Топ-12 идей для канапе. Удивите гостей!
Сохраняй себе, пригодится!
Жакетик
04-09-2017 19:23
Это цитата сообщения Ageeva_Tania Оригинальное сообщение
Бирюзовый жакет спицами.
[показать]
[218x218] [показать] [218x218]
Это цитата сообщения Ageeva_Tania Оригинальное сообщение
Бирюзовый жакет спицами.
[показать] [218x218]
[показать] [218x218]
Пуловер ажурный
24-06-2017 15:01
Это цитата сообщения olgasav Оригинальное сообщение
пуловер - реглан
Читать далее...
комментарии: 1
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения olgasav Оригинальное сообщение
пуловер - реглан
пуловер - реглан с ажурным узором на спинке
 [495x700] |
 [318x700] |
Джемпер с рукавами реглан
10-05-2017 17:41
комментарии: 2
понравилось!
вверх^
к полной версии
Беляши и вареники
06-05-2017 19:32
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Беляши и вареники
Такие "неполезные" и такие вкусные беляши. А еще щпинатные вареники с сырной начинкой.
[показать]
[показать]
Беляши
Тесто:
Молоко (300 г) подогреть, добавить свежие дрожжи (20 г), сахар (40 г), 2 ст. ложки муки - все перемешать, накрыть, оставить в теплом месте, чтобы подошло.
К опаре, что подошла добавить соль (7 г), растопленное сливочное масло (30 г), растительное масло (30 г) и 350 г муки. Хорошо вымешать. Обычно я все тесто замешивают в комбайне, но на жареные пирожки делаю вручную - тесто должно быть жидковатым, но и не слишком, так лучше чувствую консистенцию.
Накрыть, оставить в теплом месте, чтобы подошло (у меня подходило 1 год.20 минут).
Разделить на части весом в 50 г. Каждую скатать шариком, оставить под пленкой, чтобы подошли.
Шарик приплюснуть, в центр поместить мясную начинку, защипнуть с трех сторон (пирамидкой), но не до конца.
Для начинки перемолоть говядину и свинину (по 200 г каждого мяса), потереть большую луковицу, развести очень холодной водой, соль, черный перец.
Жарить на среднем огне в большом количестве масла, помещать ко дну дыркой вниз.
Почему треугольные, а не круглые - их легко формировать и удобно жарить.
Шпинатные вареники
Тесто:
Пучок молодого шпината помыть, просушить, отрезать стебли (у меня получилось 120 г) поместить на сковороду, под крышку, на малый огонь - чтобы размягчить. Поместить в блендер, добавить воды (120 мл), проблендерувать.
В шпинатную смеси добавить соль, 1 белок, 2 ст.ложки растительного масла, около 450 г муки - замесить вареничное тесто. Поместить в пленку, оставить на полчаса.
Начинка
Сыр (творог), домашний сыр (покупаю на рынке твердый домашний сыр, его можно, естественно и не давать, можно вместо него добавить какой то рассольный сыр типа "сулугуни") и сыр типа "голландского" (все сыры брала в равных пропорциях), 1 желток, соль. Твердые сыры натереть на терке, смешать с творогом и желтком.
Формировать вареники. Отварить в подсоленной воде, сверху полить поджаркой.
Для поджарки порезать мелко свиную грудинку, прожарить, добавить свинину, порезанную малым кубиком (1 * 1 см), жарить до полуготовности, ввести резаный лук, в конце заправить домашней сметаной, соль, черный перец.
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Беляши и вареники
Такие "неполезные" и такие вкусные беляши. А еще щпинатные вареники с сырной начинкой.
[показать] [показать]Беляши
Тесто:
Молоко (300 г) подогреть, добавить свежие дрожжи (20 г), сахар (40 г), 2 ст. ложки муки - все перемешать, накрыть, оставить в теплом месте, чтобы подошло.
К опаре, что подошла добавить соль (7 г), растопленное сливочное масло (30 г), растительное масло (30 г) и 350 г муки. Хорошо вымешать. Обычно я все тесто замешивают в комбайне, но на жареные пирожки делаю вручную - тесто должно быть жидковатым, но и не слишком, так лучше чувствую консистенцию.
Накрыть, оставить в теплом месте, чтобы подошло (у меня подходило 1 год.20 минут).
Разделить на части весом в 50 г. Каждую скатать шариком, оставить под пленкой, чтобы подошли.
Шарик приплюснуть, в центр поместить мясную начинку, защипнуть с трех сторон (пирамидкой), но не до конца.
Для начинки перемолоть говядину и свинину (по 200 г каждого мяса), потереть большую луковицу, развести очень холодной водой, соль, черный перец.
Жарить на среднем огне в большом количестве масла, помещать ко дну дыркой вниз.
Почему треугольные, а не круглые - их легко формировать и удобно жарить.
Шпинатные вареники
Тесто:
Пучок молодого шпината помыть, просушить, отрезать стебли (у меня получилось 120 г) поместить на сковороду, под крышку, на малый огонь - чтобы размягчить. Поместить в блендер, добавить воды (120 мл), проблендерувать.
В шпинатную смеси добавить соль, 1 белок, 2 ст.ложки растительного масла, около 450 г муки - замесить вареничное тесто. Поместить в пленку, оставить на полчаса.
Начинка
Сыр (творог), домашний сыр (покупаю на рынке твердый домашний сыр, его можно, естественно и не давать, можно вместо него добавить какой то рассольный сыр типа "сулугуни") и сыр типа "голландского" (все сыры брала в равных пропорциях), 1 желток, соль. Твердые сыры натереть на терке, смешать с творогом и желтком.
Формировать вареники. Отварить в подсоленной воде, сверху полить поджаркой.
Для поджарки порезать мелко свиную грудинку, прожарить, добавить свинину, порезанную малым кубиком (1 * 1 см), жарить до полуготовности, ввести резаный лук, в конце заправить домашней сметаной, соль, черный перец.
АЖУРНЫЙ ПУЛОВЕР
05-05-2017 18:30
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Пасха 2017: пляцки
01-05-2017 20:07
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Пасха 2017: пляцки
Естественно, на праздники были пляцки, куда же без них?
[показать]
[показать]
[показать]
Сырник с персиками уже пекла, прогнозируемо вкусно, очень простенький в работе. Увеличила в творожной начинке все ингредиенты в 1.2 раза.
Шоколадно-бисквитный с маком
Черные коржи
Взбить 6 цельных яиц с 6 ст.ложек сахара в белую, густую массу. Отдельно просеять муку (4 ст.ложки), какао (2 ст.ложки), порошок для выпечки (0.5 ч.ложки). Сухие аккуратно ввести в взбитые яйца.
Испечь два бисквитных коржа (в формах 30*40 см)одновременно с конвекцией при 180 град. Разрезать каждый пополам - получим 4 нужных коржа размером 30*20 см.
Белые коржи с маковыми шариками
Взбить 5 яиц с 5 ст.ложок сахара в пышную белую массу. Ввести 5 ст.ложек муки, аккуратно перемешать.
Поместить на противень (30*40 см) маковые шарики (для них смешать молотый мак 150 г с 150 г сахара и 1 большим яйцом), залить тестом и выпекать все вместе при 180 град. Корж охладить, перерезать пополам, получим 2 коржа размером 30*20 см.
Крем шоколадный
На водяной бане растопить вместе шоколад (200 г), крепкое готовое кофе (60 мл) и сливочное масло (30 г). Перемешать. Убрать с бани и дать остыть до еле теплого состояния. Отдельно подготовить желатиновую смесь (быстрорастворимый желатин 20 г залить кипяченой водой, 50 г - прогреть, но не кипятить, перемешать). Желатиновую смесь ввести в шоколадную и перемешать. В миксере взбить сливки (300 г) и аккуратно вмешать шоколадную смесь.
Крем сливочный
Сливки (300 мл, 35%) взбить с сахарной пудрой (100 г).
Cборка
Черный корж, крем шоколадный, черный корж, крем шоколадный, корж с маковыми шариками, крем сливочный, корж с маковыми шариками, крем шоколадный, черный корж, крем шоколадный, черный корж. Украсить по желанию.
Кокосовый с киселем
(идея для коржей взята с Дримфуда)
Тесто:
Взбить яйца (6 штук) с сахаром (250 г) в белую, пышную массу. Добавить сметану (4 ст. ложки), порошок для выпечки (6 г), растопленное сливочное масло (200 г), аккуратно перемешать вручную, в конце добавить муку (260 г).
Поделить на 2 части. В одну добавить пачку сухого киселя (не в брикете, у меня был вишневый), во вторую - 80 г кокосовой стружки.
Испечь два коржа (в формах 30*40 см)одновременно с конвекцией при 180 град. Разрезать каждый пополам - получим 2 коржа с киселем и 2 коржа с кокосом размером 30*20 см.
Крем маковый
Заварить пудинг на 300 г молока с 150 г сахара. Охладить. Взбить 150 г сливочного масла,
постепенно ввести пудинговую массу, в конце добавить молотый мак (70 г).
Белый шоколадный крем
На водяной бане растопить сгущенное молоко (200 г), сливочное масло (30 г), белый шоколад (120 г), размешать. Убрать с бани и дать остыть до еле теплого состояния. Отдельно подготовить желатиновую смесь (быстрорастворимый желатин 20 г залить кипяченой водой, 50 г - прогреть, но не кипятить, перемешать). Желатиновую смесь ввести в шоколадную и перемешать. В миксере взбить сливки (300 г) и аккуратно вмешать шоколадную смесь.
Сборка
Корж с киселем, маковый крем, кокосовый корж, белый шоколадный крем, кокосовый корж, маковый крем, корж с кисилем
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Пасха 2017: пляцки
Естественно, на праздники были пляцки, куда же без них?
[показать] [показать] [показать]Сырник с персиками уже пекла, прогнозируемо вкусно, очень простенький в работе. Увеличила в творожной начинке все ингредиенты в 1.2 раза.
Шоколадно-бисквитный с маком
Черные коржи
Взбить 6 цельных яиц с 6 ст.ложек сахара в белую, густую массу. Отдельно просеять муку (4 ст.ложки), какао (2 ст.ложки), порошок для выпечки (0.5 ч.ложки). Сухие аккуратно ввести в взбитые яйца.
Испечь два бисквитных коржа (в формах 30*40 см)одновременно с конвекцией при 180 град. Разрезать каждый пополам - получим 4 нужных коржа размером 30*20 см.
Белые коржи с маковыми шариками
Взбить 5 яиц с 5 ст.ложок сахара в пышную белую массу. Ввести 5 ст.ложек муки, аккуратно перемешать.
Поместить на противень (30*40 см) маковые шарики (для них смешать молотый мак 150 г с 150 г сахара и 1 большим яйцом), залить тестом и выпекать все вместе при 180 град. Корж охладить, перерезать пополам, получим 2 коржа размером 30*20 см.
Крем шоколадный
На водяной бане растопить вместе шоколад (200 г), крепкое готовое кофе (60 мл) и сливочное масло (30 г). Перемешать. Убрать с бани и дать остыть до еле теплого состояния. Отдельно подготовить желатиновую смесь (быстрорастворимый желатин 20 г залить кипяченой водой, 50 г - прогреть, но не кипятить, перемешать). Желатиновую смесь ввести в шоколадную и перемешать. В миксере взбить сливки (300 г) и аккуратно вмешать шоколадную смесь.
Крем сливочный
Сливки (300 мл, 35%) взбить с сахарной пудрой (100 г).
Cборка
Черный корж, крем шоколадный, черный корж, крем шоколадный, корж с маковыми шариками, крем сливочный, корж с маковыми шариками, крем шоколадный, черный корж, крем шоколадный, черный корж. Украсить по желанию.
Кокосовый с киселем
(идея для коржей взята с Дримфуда)
Тесто:
Взбить яйца (6 штук) с сахаром (250 г) в белую, пышную массу. Добавить сметану (4 ст. ложки), порошок для выпечки (6 г), растопленное сливочное масло (200 г), аккуратно перемешать вручную, в конце добавить муку (260 г).
Поделить на 2 части. В одну добавить пачку сухого киселя (не в брикете, у меня был вишневый), во вторую - 80 г кокосовой стружки.
Испечь два коржа (в формах 30*40 см)одновременно с конвекцией при 180 град. Разрезать каждый пополам - получим 2 коржа с киселем и 2 коржа с кокосом размером 30*20 см.
Крем маковый
Заварить пудинг на 300 г молока с 150 г сахара. Охладить. Взбить 150 г сливочного масла,
постепенно ввести пудинговую массу, в конце добавить молотый мак (70 г).
Белый шоколадный крем
На водяной бане растопить сгущенное молоко (200 г), сливочное масло (30 г), белый шоколад (120 г), размешать. Убрать с бани и дать остыть до еле теплого состояния. Отдельно подготовить желатиновую смесь (быстрорастворимый желатин 20 г залить кипяченой водой, 50 г - прогреть, но не кипятить, перемешать). Желатиновую смесь ввести в шоколадную и перемешать. В миксере взбить сливки (300 г) и аккуратно вмешать шоколадную смесь.
Сборка
Корж с киселем, маковый крем, кокосовый корж, белый шоколадный крем, кокосовый корж, маковый крем, корж с кисилем
Пуловер ажурный
26-03-2017 09:50
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Колбаса
26-03-2017 09:44
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Колбаса, часть 1
Наверное, хорошо, что я так занята на работе. Иначе колбасу готовила бы каждый день! Уж очень увлекательное занятие :)
Три последних колбасы - ливерная, вареная и ветчинная. Автор всех - Татьяна М.,у нее замечательные мясные рецепты и все получается даже в такого юного колбасника как я :). Спасибо огромное.
[показать]
[показать]
[показать]
Ливерная колбаса
Печень говяжья - 1,5 кг
Свиная щековина - 1,5 кг
Бульон - 250-300мл
Соль поваренная - 55-60г
Сахар - 4г
Перец белый молотый - 2,5 г
Кориандр молотый - 2,5 г
Лук - 30г
Печень порезать на куски, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут
Вынуть печень, бульон отлить отдельно - все остудить до комнатной температуры, а затем и в холодильнике;
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2 мм) с луком;
Добавить бульон, соль, сахар и приправы - хорошо перемешать;
Подгрудок пропустить через мясорубку (2 мм) и подмешать ее в фарш;
Набить кишки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
Конце плотно перевязать;
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов - 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;
Что меняла: делала пол порции, вышло много! На пол порции дала большую луковицу (это более 15 г), белый перец заменила на черный и дала в три раза больше (и кориандра увеличила количество). Варила (вернее, парила) в мультиварке на 85 градусов (на мультиповари) 40 минут. Колбаса действительно очень вкусная!
Колбаса домашняя Ветчинная с горчицей
Свинина м / ж - 2400 г
Сало - 600 г;
Соль нитритная - 30 г;
Соль поваренная - 30 г;
Чеснок свежий - 2 зубчика;
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.;
Перец черный горошком - 2 ч.л.;
Горчица (зерна) - 2 ч.л.;
Оболочки белковые;
приготовление:
От свинины отделить нежирные части и порезать их на кусочки 1,5х1,5см;
Остальное мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 7мм;
Фарши соединить;
Чеснок раздавить и подмешать к фаршу;
В сухой посуде смешать сухие ингредиенты (перец раздавить на двое в ступке)
Добавить все специи в фарш и хорошо перемешать (вымешиваю в тестомесе)
Оставить фарш в холодильнике на 1 сутки
Белковые оболочки замочить на несколько минут в воде для эластичности;
Наполнить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца;
Плотно перевязать конце, если где попал воздух - проткнуть место иглой
Подвесить набитые батоны при комнатной температуре на пару часов;
Поместить колбасу на решетку в духовку, в одну из них вставить температурный датчик;
В течение 3-4 часов поднимать температуру до 75-80 градусов;
Готовить до достижения температуры внутри батона - 69 градусов;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем;
Обтереть и вывесить в прохладном помещении на 8-10 часов минимум;
Хранить в холодильнике.
С этой колбасой у меня вышла оказия - решила запекать не в духовке, а в мультиварке. Подняла постепенно температуру мультиповаром и ... пошла по делам на несколько часов. И что застала - некоторые батоны лопнули, в следующий раз запекания только в духовке! Но действительно очень вкусная !
Колбаса вареная "Любительская"
Говядина 0,5 кг
Свинина 0,6 кг
Сало 0,4 кг
Соль Нитритная 15 г
Соль 15 г
Сахар 2 г
Перец черный 5 г
Орех Мускатный молотый 2 г
Вода (очень холодная) 300мл
Охлажденное мясо провернуть через мясорубку с решеткой 2мм 3 раза. После каждого раза фарш охлаждать в холодильнике, чтобы он не нагрелся.
Сало заморозить, затем порезать на кубики 5-6 мм;
В сухой посуде смешать соль и специи;
В воде растворить сахар;
В фарш добавить специи с солью, хорошо перемешать (я мешала в тестомес), добавляя понемногу воду и сало.
Набивать оболочки плотно, не допуская попадания воздуха.
Затем плотно перевязать и подвесить батоны в прохладном месте (я поместила в холодильник)) на 3:00;
Затем батоны держать в подвешенном состоянии при комнатной температуре, оставила на ночь
Поместить батоны в духовкуЧитать далее...
комментарии: 0
понравилось!
вверх^
к полной версии
Это цитата сообщения lj_lubany_b Оригинальное сообщение
Колбаса, часть 1
Наверное, хорошо, что я так занята на работе. Иначе колбасу готовила бы каждый день! Уж очень увлекательное занятие :)
Три последних колбасы - ливерная, вареная и ветчинная. Автор всех - Татьяна М.,у нее замечательные мясные рецепты и все получается даже в такого юного колбасника как я :). Спасибо огромное.
[показать] [показать] [показать]Ливерная колбаса
Печень говяжья - 1,5 кг
Свиная щековина - 1,5 кг
Бульон - 250-300мл
Соль поваренная - 55-60г
Сахар - 4г
Перец белый молотый - 2,5 г
Кориандр молотый - 2,5 г
Лук - 30г
Печень порезать на куски, залить на 2/3 водой и бланшировать при кипении 15 минут
Вынуть печень, бульон отлить отдельно - все остудить до комнатной температуры, а затем и в холодильнике;
Печень пропустить через мясорубку (решетка 2 мм) с луком;
Добавить бульон, соль, сахар и приправы - хорошо перемешать;
Подгрудок пропустить через мясорубку (2 мм) и подмешать ее в фарш;
Набить кишки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха и сформировать колбаски нужной вам длины;
Конце плотно перевязать;
Набитую колбаску залить горячей водой и варить при температуре 80-85 градусов - 40 минут (до достижения внутри батона 72 градусов);
Готовую колбасу быстро охладить под холодной водой, обтереть, вывесить в прохладном месте на 8-10 часов;
Что меняла: делала пол порции, вышло много! На пол порции дала большую луковицу (это более 15 г), белый перец заменила на черный и дала в три раза больше (и кориандра увеличила количество). Варила (вернее, парила) в мультиварке на 85 градусов (на мультиповари) 40 минут. Колбаса действительно очень вкусная!
Колбаса домашняя Ветчинная с горчицей
Свинина м / ж - 2400 г
Сало - 600 г;
Соль нитритная - 30 г;
Соль поваренная - 30 г;
Чеснок свежий - 2 зубчика;
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.;
Перец черный горошком - 2 ч.л.;
Горчица (зерна) - 2 ч.л.;
Оболочки белковые;
приготовление:
От свинины отделить нежирные части и порезать их на кусочки 1,5х1,5см;
Остальное мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 7мм;
Фарши соединить;
Чеснок раздавить и подмешать к фаршу;
В сухой посуде смешать сухие ингредиенты (перец раздавить на двое в ступке)
Добавить все специи в фарш и хорошо перемешать (вымешиваю в тестомесе)
Оставить фарш в холодильнике на 1 сутки
Белковые оболочки замочить на несколько минут в воде для эластичности;
Наполнить оболочки фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью мясорубки или колбасного шприца;
Плотно перевязать конце, если где попал воздух - проткнуть место иглой
Подвесить набитые батоны при комнатной температуре на пару часов;
Поместить колбасу на решетку в духовку, в одну из них вставить температурный датчик;
В течение 3-4 часов поднимать температуру до 75-80 градусов;
Готовить до достижения температуры внутри батона - 69 градусов;
Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем;
Обтереть и вывесить в прохладном помещении на 8-10 часов минимум;
Хранить в холодильнике.
С этой колбасой у меня вышла оказия - решила запекать не в духовке, а в мультиварке. Подняла постепенно температуру мультиповаром и ... пошла по делам на несколько часов. И что застала - некоторые батоны лопнули, в следующий раз запекания только в духовке! Но действительно очень вкусная !
Колбаса вареная "Любительская"
Говядина 0,5 кг
Свинина 0,6 кг
Сало 0,4 кг
Соль Нитритная 15 г
Соль 15 г
Сахар 2 г
Перец черный 5 г
Орех Мускатный молотый 2 г
Вода (очень холодная) 300мл
Охлажденное мясо провернуть через мясорубку с решеткой 2мм 3 раза. После каждого раза фарш охлаждать в холодильнике, чтобы он не нагрелся.
Сало заморозить, затем порезать на кубики 5-6 мм;
В сухой посуде смешать соль и специи;
В воде растворить сахар;
В фарш добавить специи с солью, хорошо перемешать (я мешала в тестомес), добавляя понемногу воду и сало.
Набивать оболочки плотно, не допуская попадания воздуха.
Затем плотно перевязать и подвесить батоны в прохладном месте (я поместила в холодильник)) на 3:00;
Затем батоны держать в подвешенном состоянии при комнатной температуре, оставила на ночь
Поместить батоны в духовку