Баночку такого универсального соуса барбекю хорошо всегда иметь в холодильнике. Если горячим разлить соус в стерилизованную посуду для хранения, он может храниться больше года в холодильнике и две недели после открывания баночки. А если небольшие баночки с соусом и пастеризовать минут 5 после закипания, тогда и в холодильнике можно хранить. Но готовить его так просто, что нет необходимости готовить его заранее и в больших количествах.
Он идеально подходит для всех видов мяса, а также будет прекрасной глазурью для покрытия мяса при запекании или жарке на гриле под конец запекания. А еще этот соус прекрасно подходит к бутербродам и бургерам, сам или смешанный с майонезом. А если смешать соус барбекю на коле с майонезом и небольшим количеством воды или маринада из огурцов или маринованного лука, у Вас получится прекрасная кремовая заправка для салатов.
Примерно 0,5 л соуса барбекю
Ингредиенты
- 1 л колы
- 500 грамм кетчупа (можно использовать домашний)
- 2 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. вустерского соуса
- 1 ст.л. гранулированного лука (сушеного лука)
- 1 ст.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. черного молотого перца
- Цедра 1/4 апельсина, измельчить
- Щепотка корицы
- Щепотка душистого перца
- Щепотка соли
1) Колу налить в небольшой сотейник и на сильном огне уварить до 1/4 от исходного количества.
2) Добавить остальные ингредиенты, уменьшить огонь до среднего и варить, время от времени помешивая, до загустения, 20-25 мин.
Охладить и процедить через сито в посуду для хранения или подачи.
Чабатта-разновидность хлеба, зародившаяся в Италии и получившая широкое распространение по всему миру. Приготовление довольно простое, формирование буханки не очень сложное, не очень трудоёмкий процесс. Я имею в виду, процесс приготовления руками не очень трудный, но на выпечку уйдёт чуть больше одного дня, так как надо приготовить poolish заранее.
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Мраморный рулет из скумбрии - увидела и пропала сразу и бесповоротно
Необычная, красивая, полезная и вкусная закуска. Увидела рулет из скумбрии, загорелась его сделать. То, что получилось, превзошло все мои ожидания! Приготовить его совсем несложно. Нужно только проявить немного усердия для того, чтобы освободить рыбу от костей.
[400x579]
Самый что ни есть деревенский хлеб. Намазанный медом ломоть черного ароматного хлеба позволил окунуться в представления и воспоминания жизни за городом. Не хватало только кувшина парного молока и можно было приниматься за дела. Этот хлеб по рецепту шел с изюмом, признаюсь, что мне сначала хотелось попробовать классический вариант вкуса этого хлеба, поэтому я отказалась от изюма. Но если хотите придать хлебу сладковатый привкус, то добавьте 200 гр изюма в конце замеса. Обратите внимание: почти весь хлеб во второй книге Ришар Бертине печет с использованием зрелого теста. На его ожидание уйдет от 6 до 12 и более часов
[500x500]
Этот хлеб по праву называют «Бог хлебов». Описать этот хлеб очень сложно, я подбираю только одно слово к его описанию — ИДЕАЛЬНЫЙ! Это идеальный по всем характеристикам хлеб — и по визуальным и по вкусовым!
[501x700]
Не знаю, почему автор не отразил в названии наличие грецкого ореха в хлебе (а его там немало).
Хлеб преотличный. Пеку его часто, правда всегда из ржаной сеяной и пшеничной хлебопекарной мукой. В этот раз решился заменить хлебопекарную на сильную и не пожалел.
На 2 хлеба круглой или овальной формы:
Вода - 250 гр
Мука пшеничная - 288 гр
Соль - 8,8 гр
Дрожжи прессованные - 8,8 гр
Закваска спонтанного брожения* - 150 гр
Мука ржаная сеяная - 100 гр
Изюм** светлый - 75 гр
Грецкие орехи - 150 гр
Изюм** "Коринка" - 75 гр
Растворить дрожжи в воде, потом ввести муку пшеничную и ржаную сеяную. Месить 7 мин на 1-ой скорости. Затем прибавить соль и закваску спонтанного брожения и месить еще 5 мин. В конце замеса ввести изюм и орехи.
Оставить для брожения на 60 мин.
Разделить на 2 ровные части, подкатать и оставить на предварительную расстойку на 10 мин.
Сформировать 2 хлеба (или несколько булочек), оставить на окончательную расстойку*** на 60 мин или до тех пор, пока заготовки не увеличатся вдвое в своем объеме.
Перед выпечкой сделать произвольные надрезы.
Выпекать 40...55 мин при +215С паром.
* У автора не оговорена какая именно закваска - пшеничная или ржаная. Обычно пеку с пшеничной густой.
** Изюм предварительно ошпарить горячей водой.
*** Предпочитаю расстаивать в bannetons.
[620x415]
Впервые этот способ стал популярен после того, как американский шеф-повар и журналист Марк Биттман и владелец пекарни Sullivan Street Bakery Джим Лейхи опубликовали видео с рецептом.
[537x480]
Ингредиенты :
4 яблока
1 яйцо
90 г пшеничной муки
80 г сахара
3 ст. л. молока
2 ст. л. подсолнечного масла (или другого растительного)
10 г сливочного масла для смазки формы
80 г солёного сливочного масла (достать заранее из холодильника)
60 г сахара (+20 г, если яблоки очень кислые)
1 яйцо
Приготовление :
1. Духовку разогреть : 180°C.
2. Яблоки почистить, вырезать сердцевину и нарезать на 8 частей.
3. Взбить пшеничную муку с 1 яйцом и 80 г сахара.
Добавить молоко и растительное масло.
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом (можно также посыпать мукой).
Вылить полученное тесто.
Выложить яблочные дольки. Слегка «утопить» в тесте.
5. Поставить в духовку и выпекать 20 минут.
6. Взбить солёное сливочное масло с 60 г сахара и яйцом.
7. По истечении 20 минут, достать пирог из духовки и залить его полученным «кремом».
Поставить ещё раз в духовку и запекать 20 минут.
8. Достать из духовки.
Дать окончательно остыть и переложить на тарелку.
Приятного аппетита 
[показать]
Скандинавский завтрак: запеченный авокадо
Ок, про моду на тосты с авокадо по утрам не знает только ленивый – такие тосты найдутся в любом более-менее трендовом кафе, а их рецептами заполнены фуд- и лайфстайл блоги.
Авокадо обладает целым букетом полезных свойств: в нем много насыщенных жирных кислот, витамина Е и микроэлементов. При этом он хорошо хранится и у него относительно нейтральный вкус, то есть с помощью приправ и соусов ему можно сообщить тот вкус, который вам нравится.
Другими словами, этот фрукт был обречен на славу в эпоху healthy living, и нет ничего удивительного в том, что рецепты с авокадо постоянно болтаются в топе самых расшариваемых.
авокадо на завтрак
В наших широтах к авокадо отношение пока еще прохладное, он воспринимается как деревянный то ли фрукт, то ли овощ, с которым не до конца понятно что делать (ну, кроме добавления в салат с крабовыми палочками).
И это печально, потому что именно жителям северных стран употребление авокадо особенно показано, о чем скандинавы давно уже догадались, и потому вырастили на формуле «авокадо на завтрак» уже не одно поколение.
Главное утреннее достоинство этого фрукта – он заряжает мозг и держит уровень сахара в крови на стабильном уровне до самого обеда, то есть позволяет вам спокойно работать без всяких мук голода и острых приступов желания съесть шоколадку за час до ланча. Ну и еще он укрепляет иммунитет, полезен для кожи-волос и обладает другими полезными для северян качествами…
Ну а если вы из тех, кто старается свести к минимуму употребление хлеба, или тосты на завтрак вам уже до смерти надоели, то вот вам еще одна утренняя идея: авокадо, запеченный с яйцом. Полный набор питательных элементов и фан, который оценят все члены семейства.
Авокадо, запеченный с яйцом
Настоящий соус песто: секреты итальянских бабушек
Тот, кто хоть раз бывал в Италии и ел пасту или ньокки с домашним итальянским песто, прекрасно знает, что ничего общего с зеленой консервированной жижей в покупных банках это чудо не имеет.
Настоящий песто пахнет солнцем и летом, и с ним даже самые простые продукты вроде хлеба или макарон становятся ярким воспоминанием об отпуске в Италии…
Песто как в италии: секретная техника
Однако никакого такого особого секрета в его приготовлении не существует, и вы совершенно точно можете сделать самый популярный итальянский соус где и когда угодно.
Как говорят итальянские бабушки, песто – дело техники.
И ничего супер-сложного в этой технике нет.
Photo: www.101cookbooks.com
Самое главное – это…
[325x295]
Это такой простой салат, что даже не верится. Можете поручить делать его самому бестолковому (в кулинарном плане) из ваших детей. Такие дети обычно становятся Нобелевскими лауреатами в области точных наук – а значит, их с детства нужно кормить всякой полезной для умственной деятельности едой. Как раз такой, как эта, со всеми содержащимися и в рыбе, и в авокадо полиненасыщенными жирами.
Кускус із мідіями обійдеться дешевше за пачку крабових паличок Євген Клопотенко Кулінарний експерт 30.03.2019 594 Інші блоги автора Готуйте каші на чаї, молоці, ... Кускус із мідіями обійдеться дешевше за пачку крабових паличок Це цілий лайфхак, а не їжа Це дорого. Ні, ти не розумієш? Це дорого. Ще й возитися будеш півдня з цим. А в підсумку все зіпсуєш. Фу, кинь, забудь, біжи. Інакше себе загубиш. Наш мозок поводиться так бридко щоразу, коли ми показуємо йому рецепт пасти/різотто з морепродуктами. Взагалі, будь-який рецепт з морепродуктами. У магазині ми не купуємо морепродукти з тієї ж причини. Але що відбувається в нашій голові, коли ми бачимо крабові палички або якісь напівфабрикати? О, дешево. О, не потрібно морочитися. Так ось, це все брехня. Побічний ефект самозахисту. Адже перед страхом ми сліпі. В ефірі гастроматематика і здоровий глузд. Сідайте зручніше. Будемо ламати ілюзії. Подорож починається. Отже, хедлайнери сьогоднішнього дня - мідії. Вартість: ~50 грн/300 г. 166 грн/кг. Крабові палички. Вартість: 30 грн/200 г. 150 грн/кг. Рибні палички (напівфабрикати). Вартість: 55 грн/250 г. 220 грн/кг. Зупинка "привіт, реальність" завершена. Їдемо далі. Обсмажуєте мідії у вершковому маслі, додаєте сіль, перець, кускус, який вже зачекався своєї черги, лимонний сік, цедру, оливкову олію, трохи руколи, перемішуєте, пробуєте і плачете від щастя Міфічна складність приготування. Кускус із мідіями. Ось простіше і смачніше в цьому світі ще нічого не придумали, чесно. Дивіться: ви заливаєте кускус гарячою водою і забуваєте про нього на 5 хвилин. Тим часом обсмажуєте мідії у вершковому маслі (не більше 5 хвилин), додаєте сіль, перець, кускус, який вже зачекався своєї черги, лимонний сік, цедру, оливкову олію, трохи руколи, перемішуєте, пробуєте і плачете від щастя. Час: 5 хвилин. Ідеальний сніданок/обід/вечеря готові. Це цілий лайфхак, а не їжа. Вартість однієї порції: 20-25 грн. Якщо додасте пармезан (2 грн за 5 г), то взагалі зійде з розуму. Такий же трюк можна проробляти з пастою, рисом (ідеально, звичайно, зробити різотто) і навіть перловкою. Дешевше пачки крабових паличок. Дешевше порції рибних паличок, а за часом - ті ж 5 хвилин. Станція "смачне життя", кінцева. Якщо вас поранили уламки зламаних ілюзій, то зробіть примочки з оливкової олії. В якості профілактики рекомендується додавати в їжу пармезан: 3 рази на день по 5 грам. Стане легше.
[620x403]
Королевскую жизнь мы воспринимаем туманно. Нам трудно представить, что и короли живые люди, которым нужна одежда и еда. И хотя, каждый из нас читал о пышных пирах и обедах при дворе, но мы довольно смутно представляем кулинарные рецепты блюд, достойных королевского стола. Про этот салат я могу с уверенностью сказать - да, он очень нравится английской королеве.
Какие же это вкусные конфеты! Тем, кто никогда не пробовал сочетание сыра с шоколадом, советую срочно исправить ситуацию. Любовь с первого укуса. Отлично подойдут в качестве десерта к чаю или в подарок дорогому человеку.