Невибагливі коржики на кефірі з начинкою в духовці
Цей рецепт для тих, хто полюбляє швидко і просто готувати. А також для тих, хто не хоче довго возитися з випічкою або не має достатньо досвіду роботи з дріжджовим тістом. До того цей рецепт – без яєць. Можна приготувати тісто заздалегідь і помістити його в холодильник. Тоді до сніданку або вечері можна швидко приготувати ці коржики. Начинку також можна зробити наперед. А маючи кілька видів начинки, можна не тільки урізноманітнити меню, а й врахувати інтереси всієї родини.
Невибагливі коржики на кефірі з начинкою в духовці
Бабине літо в розпалі: на вулиці сонячно та тепло. У нас ще є можливість випити чашечку чаю або кави на свіжому повітрі та провести останні теплі дні з користю. В осінньому саду приємно і працювати, і відпочивати. Під час чаювання не зайвим буде пригоститися яблучним пирогом «Бабине літо». Смачний і простий в приготуванні він обов’язково сподобається поціновувачам домашної випічки з яблуками.
Яблучний пиріг «Бабине літо»
Мабуть найпростіший варіант приготування лазаньї — зробити її з шампіньйонами і сиром. Хоча, як я вже зізнавалася в матеріалі про лазанью з гарбузом, я ніколи не готувала класичний варіант — з фаршем. Справа в тому, що на моїй кухні переважають пісні рецепти. Червоного м’яса ми вдома завсім не їмо, хіба на дачі — шашлик, буває — курка чи індичка, а частіше овочі, риба, морепродукти та гриби. Лазанья з шампіньйонами і сиром підкорила мене з першого разу — готується швидко, смакує довго. З інгредієнтів, описаних в статті, вийде порцій 6-8 страви, то ж за одну вечерю ви цю лазанью не подужаєте. Зате наступного дня, розігрівши в мікрохвильовці, ви будете мати готову страву на обід. Звичайно, можна зменшити кількість інгредієнтів і, відповідно, вихід порцій.
Лазанья з шампіньйонами і сиром — найпростіший варіант відомої страви
Паляниця за мотивами італійської кухні — з руколою і в’яленими томатами
13.06.2020
9
Я три рази намагалася спекти класичну італійську чіабату, щоб зробити брускети з руколою і в‘яленими помідорами. І три рази мене чекала невдача. Тоді я психанула і спекла українську паляницю за мотивами італійської кухні. І щоб не морочитися з брускетами, одразу замісила тісто з руколою і в‘яленими томатами. Боже, як це смачно!!! Половину цієї хлібини (500 г борошна) ми з чоловіком з‘іли вдвох просто з помідорами і олією. Інша половина залишилася на наступний день. Вона буле вже не така запашна, але все-таки м’яка і смачна. Рецептом цілком української паляниці за мотивами італійської чіабати поділюся в цій статті.
Паляниця за мотивами італійської кухні — з руколою і в’яленими томатами
Шведський нічний хліб — найпростіший рецепт домашнього хлібу
07.09.2018
135
Мабуть, тільки ледачий не пробував пекти цей хліб. Вирішила і я. Здавалося б, все дуже просто. Але, якщо чесно, не відразу все вийшло. Та я людина вперта і зробила шведський нічний хліб кілька разів, щоб зрозуміти чому терпіла невдачі. Тому моя порада: якщо хочете посмакувати справжнім шведським домашнім хлібом, зробіть перший раз все точно за цим рецептом, спробуйте який він на смак, а потім вже починайте експериментувати з добавками і часом випічки. Впевнена, що у вас все вийде!
Шведський нічний хліб — найпростіший рецепт домашнього хлібу
Безумовно, існує безліч рецептів випікання хліба і, ймовірно, у вас є свої улюблені. Але завжди хочеться спробувати щось новеньке. І, звичайно ж, треба, щоб рецепт був простим, а результат приголомшливим. Ось тому на порядку денному ще один рецепт надзвичайно смачного хлібу. Цікавий він ще й тим, що готується без замісу. А отже – береже наш час.
Хліб без замісу
Это цитата сообщения Miledi1950 Оригинальное сообщение
Лариса Ніцой: Учу нашу історію. І ви вчіть...
Дивлюся російський фільм фірми Міхалкова. Взагалі російське не дивлюся, але цей переглянула спеціально з дослідницькою метою, як московити прочищають мозок історичною брехнею. Фільм знятий ще 2007. Скоріш за все, ви його подивилися ще тоді. Я дивлюся зараз.
У мене питання, коли нарешті українські історики вивчать латину чи німецьку, угорську або перську і поїдуть, наприклад, у Ватикан чи Лондон, Берлін чи Будапешт в архіви, щоб прочитати їхні (а не московські) історичні джерела про українців, наприклад, часів Русі, козаччини тощо.
(Ха-ха три рази, насправді сумно до сліз. Уряд Гройсмана відзначив сторіччя заснування Скоропадським української академії наук скороченням її фінансування у три рази. Але мова не про це).
Отже, фільм.
У фільмі протитровано 1605 рік. І от у 1605 році герої фільму борються за росію-матушку.
Ні для кого не секрет, що «росією» сусідня країна стала називатися аж у 1721 році завдяки наказу Петра І. До цього так називалися ми. Про це є відповідні іноземні карти та історичні джерела. А до того часу сусідня країна була московським царством. Але для московитів пофіг на цей факт, у фільмі вони борються у 1605 році за країну, яка з’явиться лише через 116 років.
Рієт на вашому столі: рецепт смачного французького паштету
share
Хочете здивувати гостей або побалувати себе приголомшливою закускою? Пропонуємо кілька рецептів рієту — традиційного французького паштету.
Французький паштет і його особливості
Характерна особливість рієту — неоднорідна структура. У ньому чітко відчуваються шматочки м’яса або риби, з яких роблять цей паштет.
Спочатку для приготування рієту французи використовували підчеревину або лопаткову частину, дрібно її нарізали, солили, після цього близько 8–10 годин тушкували на невеликому вогні. Розімліле у власному жиру м’ясо розминали до пастоподібного стану. Потім розкладали по глиняних глечиках. Зверху паштет заливали залишками жиру. У такому вигляді рієт можна було зберігати кілька місяців.
Згодом з’явився рецепт паштету, приготованого на основі м’яса зайця, кролика, домашньої, дикої птиці. У приморських регіонах рієт почали робити з лосося, тунця, анчоусів.
Паштет подають в піалі або намащеним на тост, підсмажені хлібці, свіжий багет. Рієт використовують як основу для звичайних бутербродів або складних сендвічів. Важливо, щоб паштет був кімнатної температури. Занадто холодним він не розкриє свій смак, а занадто теплим втратить пластичність.
Анчоусы – небольшие рыбки длиной обычно 10-13 см. 8 видов анчоусов живет в прибрежных морях вокруг всех континентов (черноморский анчоус называют хамсой), и по массе своей занимают первое место среди всех рыб. Анчоусы маленькие, но дико жирные - до 25%, и жир этот замечательный – питание планктоном дает высокое содержание известной всем ныне Омега-3 жирной кислоты.
Раньше, конечно, об этом не знали, но в средиземноморской диете анчоусы занимали важное место с "незапамятных времен". Именно соленые анчоусы были сырьем для приготовления популярнейшего в Римской Империи соуса «гарум». Делался он, видимо, на манер юго-восточного рыбного соуса – длительной ферментацией рыбы с солью. Этот процесс, как и в выдержанных сырах типа пармезана, идет с образованием глютамата натрия, натурального усилителя вкуса. Это объясняет факт широкого использования анчоусов именно в соленом виде – их добавление в начале приготовления существенно усиливает натуральный вкус продуктов, особенно во всяких соусах.
Брюност - норвежский коричневый сыр
Ингредиенты
Сыворотка — 3 л
Сливки (20%) — 250 мл
- 28 кКал
- 5 ч.
Фото готового блюда
Норвежские коричневые сыры Брюност (бруност) и Мюсосот - это поистине чудесное изобретение. Они готовятся из сыворотки, которая остается от приготовления таких сыров как, например, вот этот домашний имеретинский сыр».
Брюност имеет очень необычный вкус - сладковато-солоноватый, слегка карамельный. Структура у него гладкая. Впервые попробовав такой сыр, и не понять, нравится или нет, но со временем он становится любимцем.
Домашний Имеретинский сыр
Ингредиенты
Молоко цельное коровье - 5 л
Закваска (сметана, йогурт или простокваша) - 100 мл
Сычужный фермент - 0,05 г
Вода - 50 мл
Соль - 1,5 ст.л.
Зира или тмин - 0,5 ч.л.
Хлопья паприки и томатов - 0,5 ст.л.
Хлорид кальция (при необходимости) - 1 шт.
Для рассола:
Вода - 0,5 л
Соль крупная каменная - 2-3 ст.л.
- 250 кКал
- 2 ч.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Имеретинский сыр - это свежий сыр Грузинской кухни. Именно с этим сыром готовятся настоящие хачапури. Приготовить его дома совершенно не сложно. Я приготовлю такой сыр в двух вариантах: классический и с добавлением специй.
Щербет из бананов и ягод
Попробуйте жарким днем это охлажденное лакомство вместо мороженого. Бананы обладают натуральным сладким и сливочным вкусом, благодаря чему они хорошо заменяют молочные ингредиенты в мороженом. Порошок камю-камю еще больше увеличивает содержание магния и калия, которые уже есть в бананах, поэтому это лакомство отлично подходит для восполнения потерь питательных веществ в мышцах после тренировки.
Ингредиенты:
- 1-2 спелых банана
- 1/2 стакана свежих или замороженных ягод, например малины или клубники
- 1 ч.л. порошка камю-камю от California Gold Nutrition
Порядок действий:
- Поместите бананы вместе с кожурой в морозилку либо на ночь, либо на два-четыре часа, и заморозьте их до твердого состояния. Обратите внимание, что чем спелее бананы, тем более сладким будет блюдо.
- Снимите с бананов шкурки и поместите бананы в блендер, добавьте 1/2 стакана ягод и посыпьте сверху порошком камю-камю. Как следует взбейте, пока смесь не станет однородной и сливочной.
- Подавайте немедленно и наслаждайтесь.
Энергетические батончики из овсяных хлопьев и ягод (незапеченные)
Вы можете хранить эти вкусные энергетические батончики для быстрого перекуса в дороге.
Ингредиенты:
- 2 стакана рубленых овсяных хлопьев
- 3/4 стакана сухофруктов, таких как черника, вишня или изюм
- 1 ст.л. порошка камю-камю от California Gold Nutrition
- 1/2 стакана меда
- 1/2 стакана орехового масла
- 1/4 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
- дополнительный ингредиент: 1/2 стакана рубленых орехов, например, грецких или пеканов, или жареных семечек, например чиа или тыквенных семечек
Порядок действий:
- Немного смажьте маслом форму для выпечки размером 20 х 20 см (8 х 8 дюймов).
- Смешайте до однородной массы мед и подсолнечное масло с помощью погружного или стационарного блендера.
- В несколько приемов добавьте к смеси овсяные хлопья, по 1/4 стакана за 1 раз, хорошо размешайте. Смесь станет липкой.
- Добавьте сушеные ягоды, порошок камю-камю, корицу и молотую гвоздику. Как следует перемешайте. Можно дополнительно добавить рубленые орехи и жареные семечки и немного перемешать.
- Плотно набейте форму получившейся массой и подержите в холодильнике, пока она не станет твердой. Нарежьте и подавайте. Храните в холодильнике.
1 ЭКСТРАКТ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК
-https://cyberleninka.ru/article/n/ekstrakt-vinogra...azatelstv-sovremennosti/viewer
- при повышенном холестерине : 100мг ЭВК в сочеиании с полиникотиатом хрома 200мкг 2 раза в день на протяжении 2 месяцев,
снижение уровня триглециридов
-длительный прием ЭВК в больших дозах снижал уровень сывороточного железа у мужчин
2,АЛЬФА-ЛИПОЕВА КИСЛОТА
-https://medi.ru/info/3593/
[289x175]
Правильное питание тоже помогает стабилизировать давление.
Медикаментозное лечение и диета хорошо дополняют друг друга в борьбе с гипертонией, которая при недостаточном к ней внимании приведет к инфаркту или инсульту. Лекарства должен подбирать врач, а подходящее питание можно обеспечить себе самостоятельно.
Это цитата сообщения Miledi1950 Оригинальное сообщение
«Кобзар» 1860-го ...
[600x]
– Знову какось буде!? – мітингує Хомівна. – Коли ж у нас буде український міністр освіти, а не міністриня від освіти в Україні? Питаю Івасика, що їм сьогодні у школі говорили про «Кобзаря»? Ніц!!! Передивилася все Інтернеті про знаменну дату, і що знайшла? 180 років тому, 27 січня 1860 р. у м. С. Петербург вийшов друком повний «Кобзар» Тараса Шевченка. Подаються його короткі реквізити: Коштом Платона Семеренка. С. Петербург: Друкарня П. А. Куліша, 1860. – 245 с. Третє (останнє) прижиттєве видання. Наклад 6050 примірників.
На початку книги — портрет Тараса Шевченка, виконаний художником Михайлом Микешиним. До збірки увійшли: присвята Марку Вовчкові та 17 окремих поетичних творів. От скажи мені: чи можна викладати так сухо? Згадай, що ти розповідала учням про це видання?
– Лишенько моє, баба згадала, як дівувала… Я просила дітей подумати, чи справді цар такий добрий, що після заборони Шевченку писати й малювати дозволив друк «Кобзаря»? Звідки у Тараса Григоровича після заслання з’явилися гроші на видання? Як збірник 1860-го року поєднав імена Шевченка та Сковороди?
– Виявилося, що після армійської каторги у грудні 1858 року Шевченко звернувся до голови петербурзького цензурного комітету І. Делянова: «Нуждаясь в пропитании, прошу ваше превосходительство дозволить мне новое издание моих сочинений, напечатанных в царствование почившего государя Николая І, под заглавием «Кобзарь». На жаль, жандармське управління вважало неможливим видання книги, доки не буде відмінено «височайшу» заборону на друк творів Шевченка, накладену покійним царем у 1847 році. Коли тодішній міністр освіти російської імперії – українець Євграф Ковалевський дізнався про перепони шеф-жандарма Василя Долгорукова, головного цензора Спиридона Палеузова, цензора від міністерства внутрішніх справ Олександра Тройницького, котрі вважали вірші Шевченка ворожими й шкідливими для злиття Малоросії з Великоросією, він таки здобув над ними перемогу.
Это цитата сообщения Ротмистр Оригинальное сообщение
Андрей Титов УРОК, КОТОРЫЙ СТОИТ ВЫУЧИТЬ КАЖДОМУ
Рон Джонс преподавал историю в средней школе Эллвуда Кабберле в Пало-Альто, Калифорния. Во время изучения Второй мировой войны, один из школьников спросил Джонса, как рядовые жители Германии могли притворяться, что ничего не знают о концентрационных лагерях и массовом истреблении людей в их стране. Так как класс опережал учебную программу, Джонс решил выделить одну неделю для посвящённого этому вопросу эксперимента.
Понедельник
В понедельник он прочел детям лекцию о силе дисциплины. О том, что чувствует спортсмен, который усердно и регулярно тренировался, чтобы добиться успеха в каком-нибудь виде спорта. О том, как много работает балерина или художник, чтобы сделать совершенным каждое движение. О терпении ученого, увлеченного поиском научной идеи.Джонс велел школьникам сесть в положение «смирно», так как оно лучше способствует учёбе. Затем он приказал учащимся несколько раз встать и сесть в новое положение, потом также неоднократно велел выйти из аудитории и бесшумно зайти и занять свои места. Школьникам «игра» понравилась и они охотно выполняли указания. Джонс велел учащимся отвечать на вопросы чётко и живо, и они с интересом повиновались, даже обычно пассивные ученики.
Вторник
Во вторник, учитель вошел в класс и обнаружил, что все молча сидят в положении «смирно». Некоторые из учеников улыбались. Но большинство смотрели прямо перед собой с искренним сосредоточенным выражением, мышцы шеи напряжены, никаких признаков улыбок, мыслей и даже вопросов.Джонс объяснил классу силу общности. Он велел учащимся хором скандировать: «Сила в дисциплине, сила в общности». Ученики действовали с явным воодушевлением, видя силу своей группы. В конце урока Джонс показал учащимся приветствие, которое те должны были использовать при встрече друг с другом — поднятую изогнутую правую руку к плечу — и назвал этот жест салютом Третьей Волны. В следующие дни ученики регулярно приветствовали друг друга этим жестом.
Среда
В среду Джонс выдал членские билеты всем
[700x472]
Поклонникам хлеба с добавками посвящается.
Да да, я не извращенка, это именно хлеб, никакого вкусового намека ни на кексик, ни на тортик ни на маффины. Совершенно хлебный вкус с божественным ароматом какао и шоколада на фоне самого настоящего хлеба. Подходит к чаю, к кофе, а поджаренный в тостере и намазаный сверху подтопившимся сливочным маслом, идет сам по себе. И это пишу я, совершенно не фанат шоколада и тем более шоколадных тортов. Все торты в топку пошли по сравнению с этим хлебом.
Показываю этот хлеб из-за нового для себя способа замеса. Обычно я хорошо развиваю клейковину вымешиванием, аутолизом и складыванием. Замес этого хлеба, тем не менее, длился только минуты две - тесто схватилось, но было грубым и неровным. Тем не менее, четырехкратное складывание каждые 20 минут дали отличный мякиш.
Этот хлеб сделан на 16-часовой густой опаре (biga), на свежих дрожжах - которых около 0, 25 гр, с оливковым маслом и довольно высоким процентом семолины (примерно 32%). Обычно трудно получить крупную пористость в хлебах с большим содержанием семолины из-за особой клейковины этой муки, поэтому я так довольна этим мякишем:
Так что, это способ замеса работает отлично.
Запишу себе на память формулу.
Хлебная мука - 400 гр (из них 100 гр идут в густую опару; гидратация опары - 60%)
Семолина дурум (Semola rimancinata) – 200 гр
Итальянская слабая мука особо тонкого помола (Farina 00)– 50 гр
Крупная соль - (Sel gris de Guerande в моем случае) - 12 гр
Оливковое масло экстра верджин холодного отжима - 25 гр
Дрожжи свежие прессованные - примерно 0, 25 гр
Гидратация теста - 70
Бига - 16 часов (100 гр муки, 60 гр воды, примерно 0, 25 гр дрожжей - брожение при температуре примерно 17-18 гр).
Тесто - вся мука и вода, в которой разведена соль, смешать и оставить набухать 20 минут (автолиз). Добавить бигу, вымешать все ингридиенты, кроме оливкового масла в течение 1 минуты. Добавить масло, вымешивать еще 1 минуту.
Сложение теста 4 раза через 20-минутные интервалы.
Выпечка на камне. Первые 20 минут под колпаком, температура 230 гр. Потом колпак снять, снизить температуру до 190.
На фотографии - хлеб из полпорции. Всего я спекла два хлеба.
Biga – 16 hours
Autolyse (flour and water): 20 min
Add the biga. Mixing – 2 min until the dough comes together. Folding 4 times (every 20 min.).
[700x420]
Вообще удивительный рецепт! Никогда бы не подумала, что можно испечь хлеб... без муки! Фокачча вышла на удивление с пышным мякишем и с потрясающе вкусной корочкой! Умяли её в один миг еще теплой!
Мука семола сделана из пшеницы твердых сортов (grano duro), содержащей большой процент клейковины, отвечающей за форму теста, правильную текстуру блюда и кучу микроэлементов, которые полезны для организма. Семола получается в результате перемалывания зерна (уже очищенного от посторонних примесей), т.е. считается мукой крупного помола. Семолато получают в результате просеивания перемолотого зерна, но уже после получения семолы. То есть, семолато как бы вторичный продукт.
Эти оба вида муки используют для приготовления пасты, но умные люди пишут, что семолато лучше брать для пасты, а семолу для постного хлеба.
Ну и так как у нас эту муку не найти, то умные люди советуют заменять её самой обыкновенной манкой. Манка - это тоже пшеница, как и мука, только более крупного помола.
Ингредиенты:
- 150 мл теплой воды (семола впитывает больше воды, чем обычная мука),
- 250 г муки семола (или манки),
- 1 ч.л. соли,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ст.л. растительного масла,
- 1 ч.л. сухих дрожжей.
Как приготовить:
- В хлебопечку положить продукты согласно инструкции. Поставить режим "Тесто".
- После окончания процесса оставила его в тёплой хлебопечке на 3 часа.
- Потом тесто вынуть. Оно довольно упругое.
- Раскатать в овал толщиной примерно 1 см, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 20-30 минут.
- Выложить тесто на коврик для выпечки, сделать углубления пальцами и поставить постную фокаччу с манкой выпекать в духовке при 220 градусах С примерно минут 15-20 до легкого зарумянивания корочки.
P.S.:
Получился хлеб с манкой около 350 г.
Еще рецепты на: http://saechka.ru/recipes/recipe_5932
Эту чабатту я спекла по итальянскому рецепту, на который когда-то набрела и сохранила. Этот хлеб преимущественно сделан на семолине. Будь он целиком на сильной муке, поры были бы больше, но я все же довольна. Тесто я выбраживала на закваске, по методу, который я уже показывала здесь.
А формула хлеба такая:
Семолины - 325 гр
Сильной белой муки - 175 гр
Воды - 475 гр
Соли - 13 гр
Закваска - кусочек величиной с грецкий орех.
Получились две чабатты, вот таккие, как эта "тапочка" на фотографии внизу. Им было тесно в духовке и они немного слиплись одним боком, к моему огорчению. Но, за исключением этого маленького недостатка, я довольна - это очень вкусный, настоящий хлеб. И не черствел он у меня целых три дня, несмотря на то, что обычно у чабатты жизнь недолгая.
