Сальтимбокка по-римски и соус к ней
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Я бы, наверное, не стала данный рецепт показывать, так как у нас на сайте уже есть несколько рецептов этого замечательного блюда)) основа одна и та же - нежнейшая телятина, обжаренная с шалфеем и пармской ветчиной. Но все же решила Вам его представить, потому что в данном рецепте очень интересный соус, просто идеально подходящий к этому нежному мясу, он просто потрясающе вкусный - очень рекомендую. Еще мне здесь очень нравится подача - с ньокками, пропитанными сливочным маслом, а также вялеными томатами и оливками. Так по-итальянски - вкусно, быстро и просто))))
Оливковое масло с ароматом лимона, розмарина и душистого перца
Категория: Итальянская кухня, Кладовка, Подарки из кухни, Своими руками, Соусы
Сейчас, наверное, начнется полемика, почему масло доводить почти до кипения, почему нельзя просто залить все холодным маслом. А потому, чтобы во-первых, предотвратить развитие токсического ботулизма, а риск существует, добавляя в масло для настаивания влажные ингредиенты, такие как цедра, травы, и особенно чеснок. Термическая обработка является профилактикой от возможного риска и такой метод обработки ароматного масла рекомендуется в пищевой промышленности. Во-вторых, масло будет ароматней после тепловой обработки.
Пока не начали писать о вредности масла, в котором что-то готовилось, так вот, масло стает вредным после активного кипения, при высоких температурах, когда начинает гореть. После такой, нежной и щадящей термической обработки, можете смело жарить на таком ароматном масле и заправлять им блюда, без какой либо мысли. Хранить какое либо масло, ароматное или самое простое лучше всего в прохладном темном месте.
Мойва маринованная по-испански
Категория: Испанская кухня, Закуски, Рыба и морепродукты, Своими руками
Если свежих анчоусов у нас не купить, так мойву, свежую или свежемороженую найти можно всегда. А так как вкусом эти рыбы похожи, не вижу причин почему нельзя было бы использовать мойву для блюда "анчоусы в уксусе" (boquerones en vinagre), одну из множества легендарных тапас (закусок) в испанских барах. У меня очень сильная ностальгия за Испанией, в которую я время от времени возвращаюсь, где короткое время пожила и я с мужем, где живут дорогие нашей семье испанцы, которые настолько близки, что иначе как семья их называть не можем. За Испанией в которой живут добрые, радушные и темпераментные люди которые знают как наслаждаться жизнью. За Испанией с блюдами которые не могут оставить равнодушным. И когда эта ностальгий становится несносной, тогда я готовлю испанские блюда, чтобы хоть как-то "перенестись" в атмосферу этой замечательной страны.
Страта с грибами
Категория: Завтраки
Просто обожаю страты за то, что их можно и нужно сделать с вечера и оставить на ночь в холодильнике, а рано лишь вставить в неразогретую духовку и включить разогрев, дальше занимаясь своими утренними делами. А тех дел утром всегда очень много, даже при лучшей организации времени, своего или окружающих.
Даже духовку предварительно разогревать не нужно, только достать холодную форму с запеканкой из холодильника, вставить в духовку, включить и оставить постепенно разогреваться вместе с духовкой, чтобы затем хорошо подрумяниться и измениться в нежное, но сытное, блюдо к завтраку!
А еще, страту можно приготовить практически из любых дополнений! И это отличный способ использовать остатки различных продуктов, особенно еще не черствый, но уже не свежий хлеб, красиво и со вкусом. А яйца, сыр и молоко - это продукты, которые у меня всегда есть в холодильнике.
Со временем, я открыла для себя, что если отойти от классики и выкладывать хлеб не слоями, а порезать крупными кубиками и смешать с остальными ингредиентами, тогда консистенция будет лучше и более однородной, а хлеб лучше пропитывается молочно-яичной массой.
Зернистый хлеб из смешанной муки
Категория: Хлебобулочные изделия
Я хоть и не сторонник дрожжевого хлеба, но бывают дни, когда очень нужно испечь именно дрожжевой хлеб (закваска не поспела, испортилась, или просто не хочется возиться). И это один из тех немногих рецептов, где мне дрожжи в хлебе не мешают.
Такой хлеб можно испечь и с простой пшеничной муки, просто суммируйте общее количество муки в рецепте, и взамен 350 мл воды, добавьте 300 мл.
Тесто получается довольно липким. Пускай это Вас не пугает. Так должно быть, так как не устану повторять, что из влажного теста получается хлеб "воздушнее".
А взамен зерен, можно добавить скажем тертый сыр (Гауда, Пармезан, Российский), или травы и сушеные помидоры, или просто то, что Вам больше нравится. Главное, чтобы общий вес этих ингредиентов не превышал 200 грамм, а еще лучше 150 грамм.
И обязательно следуйте процедуре выпекания хлеба расписанной в рецепте: разогреть духовку, влить воды, не открывать духовку, дать остыть на решетке и т.д. Все это не просто так, каждый шаг важен для того, чтобы результат радовал.
Удачи Вам и вкусного хлеба!
Как приготовить нежное картофельное пюре
Самый универсальный, сытный и любимый многими гарнир. Казалось бы, что может быть проще? А у кого из нас хоть раз в жизни не было клеистого пюре или с комками, или таким что и с ложки спасть не хочет, как не трясти?
Всего этого можно избежать придерживаясь некоторых правил.
1) Выбор картофеля: лучше всего брать картофель с высоким содержанием крахмала (рассыпчатый).
2) Нарезка: старайтесь, чтобы кусочки картофеля были более-менее одинаковые. Чтобы картофель приготовился равномерно и одновременно. Кусочки, также, должны быть небольшими, чтобы края не впитали слишком много воды, пока приготовиться центр.
3) Готовый картофель, перед тем как разминать, нужно хорошо просушить.
4) Для того чтобы пюре не стало серым, сливки или молоко нужно добавлять горячими. Если хотите чтобы пюре было менее калорийным, часть молока или сливок замените водой после варки картофеля. Также можно добавлять бульон.
5) Чтобы пряности (черный перец и мускатный орех) наилучше себя проявили, их лучше добавлять в сливки или молоко при подогреве, а не непосредственно в картофель. Так как эфирные масла присущие в пряностях лучше отдадут аромат, если их подогреть в субстанции содержащей жир.
6) Разминание и взбивание: Лучше всего пропустить картофель через пресс (похож на большой пресс для чеснока) и слегка взбить деревянной ложкой после добавления жидкости. Если пресса нет, тогда используйте толкушку, и разминайте энергично и тщательно минуты 2-3. НЕ РЕКОМЕНДУЮ использовать миксер для взбивания, слишком большой риск перестараться и сделать пюре клейким. Тем более НЕ РЕКОМЕНДУЮ использовать блендер, Вы разобьете молекулы крахмала и пюре, снова таки, будет очень клеистым.
Мой любимый черный хлеб
Категория: Хлебобулочные изделия
Когда, в одном кулинарном журнале, я прочитала, что в состав моего любимого черного хлеба, пумперникеля входит и какао, и кофе и темный сахар… начала безумные эксперименты. Конечно пумперникель кроме всего состава, еще и ферментирует долго, и еще есть некоторые аспекты выпекания, о которых нужно помнить… Но можно ведь дома создать черный хлеб, который был бы намного интересней простого ржаного добавляя в него не стандартные, но натуральные добавки. (Даже тот, черный ржаной хлеб, из магазина, не такой простой, как Вы думаете!:-))
Травы: виды трав, применение в кулинарии и вкусовые сочетания
[показать]Кулинарные травы- это те растения, которые мы добавляем в пищу, чтобы придать блюдам приятный аромат и особый вкусовой акцент.
Порой, просто напросто расстраиваюсь вспоминая о том, что большинство хозяек и кулинаров в своей кухне использует лишь укроп и петрушку, при всем возможном изобилии трав. Изредка еще кому-то попадет на стол кинза и лук-резанец, а в лучшем случае еще мята и может даже базилик. А как насчет других, не менее интересных трав?? Их же есть так много!
[600x400]
Баранья нога с розмарином, чесноком и овощами.
Я не любительница баранины вообще, но от кусочка этой отказать не смогла. Вы не представляете какой аромат стоял на кухне! Просто невыносимо вкусный.... Чеснок и розмарин просто созданы друг для друга!
Чизкейк с белым шоколадом.
Чизкейки у меня в семье любят все без исключения. Даже самый большой капризуля в еде- Женек, уплетает с большим удовольствием. Рецептов этой американской вкусняшки у меня большая коллекция. Но сегодня решила приготовить из белого шоколада, да и ягодки пришлись к месту.
Самый простой и любимый чизкейк.
Это самый первый чизкейк который я научилась печь. После него каких только не готовила, но именно этот все любят больше всего. Он идеальный по вкусу, шелковистый, нежный, просто тающий во рту. И еще всегда получается! Никогда не трескается в центре, хорошо пропекается. Можно добавить шоколад или ваниль, кокос или мак, вообще все, что угодно, а можно подать его с вишневым или малиновым соусом, вареньем, шоколадом.....
ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК
Тройной шоколадный чизкейк
Для основы:
- 150 г шоколадного печенья,
- 5-6 ст л растопленного сливочного масла,
Для сырной основы:
- 500 г сыра филадельфия,
- 150 г маскарпоне,
- 150 г темного шоколада,
- 150 г сахара (желат. коричневого),
- 2 яйца,
- 1,5 ч л кукурузного крахмала,
- 2 ч л какао.
Для ганаша:
- 100 г шоколада,
- 80 мл жирных сливок,
- малина.
Разъемную форму диаметром 18 см смазать маслом и выстелить пекарской бумагой. В чаше блендера смешать печенье и масло. утрамбовать дно формы получившейся смесью. Поставить в духовку при 180 град. на 10 минут.
Для начинки смешать миксером на самой маленькой скорости все ингредиенты, начиная с сыра и сахара, до однородного состояния. Перелить массу в форму и поставить в духовку при 175 град, на 50-60 минут. На дно духовки поставить чашку с горячей водой. У готового чизкейка серединка должна чуть подрагивать при постукивании. Оставить его в духовке при слегка открытой дверце на 1 час, а потом полностью остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 6-8 часов.
Перед подачей приготовить ганаш. Для чего довести сливки до кипения, снять с огня, положить в них кусочки шоколада, размешать до полного растворения последнего. Остудить при комнатной температуре. Чизкейк аккуратно вытащить из формы, полить шоколадом и посыпать малиной.
[333x500]
Апельсиновый чизкейк.
Мои домашние, да и я сама, очень любим чизкейки. Причем любые. Пеку довольно часто, как на праздники, так и в будни. А так как в этом году у меня появилась тяга к цитрусовым, предлагаю рецепт с добавлением сока и цедры апельсинов. Получилось очень вкусно и ароматно, а еще и красиво! ))))
[275x183]
Паста с запеченными перцами и помидорами...
Утром, сидя за чашечкой любимого кофе с молоком, без единой мысли в голове, что приготовить на обед (пару лотков холодца и полкастрюли щей в холодильнике не считаются), увидела, по любимой "Кухне ТВ", как Найджел Слэйтер готовит пасту с запеченными перцами и черри... Так захотелось, что на обед это вкуснейшее и быстрое блюдо уже стояло на столе. Скажу сразу, что это очень очень вкусно! Половинки перцев, наполняются соком от помидорок, ароматом чеснока и базилика, последнего правда было маловато, только для аромату. Но я добавила пару ложек готового песто, привезенного из Италии еще летом.
Все очень просто! Разогреваем духовку до 180 градсов. Перцы разрезаем пополам, семена и перегородки можно не удалять. Так ароматней и вкусней, по моему вкусу. Помидорки черри нарезаем на четвертинки, чеснок рубим пластинками. Базилик (у меня было всего пару несчастных веточек) кладем в блендер, добавляем оливковое масло (много, не жалеем) и несколько ложек песто. Но это уже мои изменения. Рубим все до однородности. В противень выкладываем срезом вверх перец, внутрь насыпаем помидорки, чеснок, солим, перчим, поливаем соусом. Запекаем около 25 минут.
Пока овощи в духовке, отвариваем любую любимую пасту. Осторожно выкладываем перцы, чтоб не вытек сок из "лодочек" на блюдо. Пасту сливаем и сразу высыпаем на противень, в котором осталась вся вкуснятина... масло с овощным соком, разные пождарочки, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам, сверху перцы и свежий базилик. Вкуснятина!
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
ЧТО ТАКОЕ "РУССКИЙ МИР"
Огромной проблемой России было то, что большинству ее правителей было скучно заниматься своей страной. А величие правителя оценивалось в тысячах квадратных километров завоеванной земли и в миллионах жертв. Мы воевали за чьи угодно интересы вместо того, чтобы строить дома, мосты и дороги. Строить на века, а не на года.
Когда Пруссия захотела отнять у Австрии Силезию, Россия, разумеется, не смогла стерпеть этого и ввязалась с Семилетнюю войну. Мы послали сто тысяч русских солдат, чтобы разобраться с Пруссией. Взяли Берлин. Потом возникла угроза Ганноверу – владению английского короля в центре Европы. И еще 30 000 солдат прошли пешком через всю Европу воевать за Ганновер.
Вы никогда не задумывались – за что гибли русские чудо-богатыри Суворова в Альпах? Зачем мы громили французов в Италии?
А как Наполеон оказался в России? Александр отчаянно завидовал его славе и боялся бациллы революции. А Франция ничем не угрожала России.
Он участвовал в трех коалициях против Наполеона и всякий раз был бит – и под Фридландом и под Аустерлицем. И каждый раз Наполеон не ставил никаких условий для России – всегда с почетом отпускал пленных. А Александр торжественно обнимал Наполеона, называл его своим братом и тут же собирал народное ополчение для новой войны.
Мы разорили свою страну, потеряли сотни тысяч солдат, ради маниакальных амбиций Александра I. Но больше всего он боялся, что Наполеон, войдя в Россию, отменит крепостное право. Последствия были бы непредсказуемыми.
И с чужими революциями мы всегда расправлялись. Россия спасла Австро-Венгрию от распада, подавив венгерскую революцию. А всего спустя четыре года после этого Франц Иосиф отказался поддержать Николая I в Крымской войне.
А сама причина для начала Крымской войны была просто смехотворной – кому будут принадлежать ключи от церкви Рождества Христова в Вифлееме – православным или католикам. И когда, после долгих колебаний, турки передали ключи французам, Николай счел себя оскорбленным и ввел войска в Молдавию и Валахию. Мы потерпели тяжелейшее поражение в Крыму, потеряли флот и почти 150 000 солдат из-за оскорбленных чувств императора.
А сколько стоила России идея панславизма? Патриарх Никон задумал унифицировать церковные обряды на греческий манер, чтобы быть ближе к южным славянам и взять их под крыло православной церкви. И царю Алексею Михайловичу понравилась идея распространить власть православного царя «от моря и до моря, и от рек до конца вселенной». В результате – раскол, смута и тысячи сожженых раскольников в России. Даже при Петре I, по сведениям Сената, находилось в бегах более 900 тысяч душ – почти 10% всего населения страны.
Мы положили десятки тысяч наших солдат за свободу и независимость Болгарии. Во время Первой Мировой, Болгария – союзник Германии, во время Второй Мировой, Болгария – союзник Германии. Сегодня Болгария – член НАТО.
После революции все пошло еще хуже. Мы поддерживаем коммунистические партии во всех странах мира. Финансируем революции за рубежом и жестоко расправляемся с революционерами внутри соцлагеря. В 1953 наши войска танками подавляют восстание в ГДР, в 1956 – в Венгрии. Маршал Жуков «за подавление венгерского контрреволюционного мятежа» получает четвертую звезду Героя Советского Союза. Наша пресса, разумеется, называет народные восстания «фашистскими вылазками»
В 1968 году наши танки входят в Чехословакию. В 1979 – в Афганистан. Мы положили там 15 000 наших солдат. Убили около миллиона афганцев. Наша пресса, разумеется, объясняет, что если бы этого не сделали мы – и в ЧССР и в ДРА вошли бы американцы.
Наши солдаты воевали в Корее, Китае, Бангладеш, Лаосе, Йемене, Египте, Ливане, Сирии, Алжире, Анголе, Эфиопии, Мозамбике, Никарагуа, Гондурасе, Сальвадоре, Боливии, Гренаде на Кубе. Мы поддерживали любого людоеда, стоило ему заявить, что он строит социализм. На XXVIII (последнем) съезде КПСС было объявлено, что наша помощь составила 700 миллиардов рублей за 20 лет. По 35 миллиардов тех еще рублей – официально 1 доллар был равен 63 копейкам.
Мы высасывали все соки из своей страны. Знаете, в каком году все колхозники в СССР получили паспорта? В 1974.
А до этого их старались не принимать на работу в городе.
А какая средняя пенсия была у колхозника в 1980 году – знаете? 34 рубля 80 копеек.
В этом году году обещали построить коммунизм.
И вот опять наш президент говорит, что Россия не потерпит чего-то там и что Россия заставит себя уважать.
Может быть уже хватит играть в геополитику?
Может быть пора заняться своей страной?
Скучной и неинтересной работой – жкх, дорогами, строительством, налогами, созданием в стране нормального климата?
А уважать нашу страну начнут когда у нас будет лучшее в мире образование и здравоохранение, когда ученые всего мира будут стремиться работать в России и когда у наших пенсионеров будут самые большие пенсии в мире.
© mi3ch
Лечение молочницы
Современный рынок фармацевтической продукции предлагает огромное количество всевозможных средств для устранения молочницы
Все многообразие препаратов можно подразделить на две большие категории:
-
Препараты, предназначенные для местного применения. Они являются наиболее предпочтительными на первых этапах, поскольку не оказывают существенного воздействия на весь организм. Местные препараты используются только при неосложненных формах кандидозного поражения слизистой влагалища, если заболевание находится на начальной фазе развития, либо протекает в легкой форме. Немалое значение играют препараты местного действия в комплексе с антибактериальными средствами, принимаемыми перорально.
-
Препараты общего действия. В отличие от местных средств, оказывающих целенаправленное воздействие на пораженный участок, препараты общего действия оказывают системное действие на весь организм, в том числе на источник поражения. Такие препараты назначаются при тяжелом течении кандидоза, либо при частых рецидивах хронической молочницы.
3 самых эффективных средства от молочницы
С такой деликатной проблемой, как молочница, хотя бы единожды в жизни сталкивалась любая женщина. Самое правильное решение – посоветоваться с врачом, но некоторые просто стесняются или боятся идти на приём к гинекологу. Бытует также мнение, что это несерьезное заболевание, с которым можно легко справиться самостоятельно. Каким же сильным бывает разочарование многих женщин, когда ни советы подруг, ни рекомендации аптечного провизора, ни дорогостоящее лечение, назначенное квалифицированным врачом, не позволяют избавиться от молочницы раз и навсегда. Болезнь вспыхивает снова буквально каждые несколько месяцев, и кажется, что этой беде нет ни конца, ни края.
Почему лечение молочницы с помощью таблеток, убивающих грибок, а также вагинальных суппозиториев аналогичного действия, часто приносит лишь временное облегчение? Этим вопросом в отчаянии задаются тысячи женщин. Да, антибиотики глушат волнообразных процесс размножения дрожжеподобных микроорганизмов. Но проходит время, и все повторяется, потому что микрофлора внутренних половых органов и организма в целом остается несбалансированной. Исправить ситуацию можно, лишь насаждая «правильные» бактерии и укрепляя естественные защитные силы. А с этой задачей лучше всего справляются безопасные природные средства.
Цыпленок-табака и вкуснейший ореховый соус.
Я не знаю, настоящий ли это рецепт цыпленка-табака по-грузински, а тем более соуса, причем даже не знаю как он называется. Но именно по такому рецепту готовила это блюдо одна знакомая грузинка, когда мы еще в юности жили в общежитии. На аромат этого цыпленка сбегались все соседи. Именно она научила разрезать цыпленка не по грудке, а по позвоночнику, причем вырезая его вместе с шеей и "хвостом". А в ореховый соус вместо бульона можно добавлять гранатовый сок и даже свежие томаты. Готовлю это блюдо очень часто. Можно сказать "дежурный" рецепт, когда нужно быстро и вкусно накормить семью.
Сливочные масла и домашние анчоусы.
Мне всегда было очень интересно, что это за чудо такое заморское- анчоусы! Столько о них всего интересного написано...но купить у нас их просто невозможно. В моем любимом "Савере" наткнулась на рецепт приготовления их в домашних условиях, но тут возникла другая проблема- почти невозможно купить мороженого анчоуса (хамсу), о свежем можно вообще и не мечтать. Но у нас в городе (слава богу!) есть несколько рыбных заводов... ну не буду вдаваться в подробности, у меня появился целый кулек хамсы (кошки были счастливы). И я замариновала!!!! Не знаю какой вкус у настоящих, но то, что получилось у меня супер-восторга не вызвало. Хамса да и хамса, в хорошем оливковом масле. Делала немного, 500 г баночку, но потихоньку муж почти все съел. Теперь меня раздирает еще большое любопытство, какой же на вкус этот анчоус? Чтоб сравнить. Возможно анчоус это совсем другая рыба, но я уже совершенно запуталась. В разных источниках все звучит по разному. Так, что утверждать, что это настоящие анчоусы не буду. В сообществе 
[показать]gotovim_vmeste2 проходит неделя посвященная маслам, решила сделать масло с анчоусами. А так же обновить чесночное, которое готовлю часто, но в это раз еще добавила пармезана.
Масло орегано
Масло орегано способно уничтожить дрожжевые и грибковые инфекции, бактерии, также оно уничтожает вирусы и борется с паразитами, которые находятся в организме.
Ученые утверждают о том, что масло орегано можно использовать при колите, оно является эффективным лекарственным средством, при этом никаким образом не влияет плохо на организм. Если регулярно употреблять масло орегано, то происходит процесс восстановления клеток печени.
Многим людям, которые боятся употреблять антибиотики из-за большого вреда для организма, нужно обратить внимание на этот полезный и натуральный продукт.