СВЕКОЛЬНИК

Лето продолжается, жара не спадает. Для жарких дней холодный свекольник — отличное решение. Этот освежающий суп из свеклы с зеленью и овощами прекрасно утоляет жажду и насыщает. Он легко готовится и может стать настоящим спасением в знойные дни. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт. среднего размера;
• Свежий огурец – 2 шт.;
• Зеленый лук – 1 небольшой пучок;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Укроп – 1 небольшой пучок;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Кипяченая вода – 1 литр.

• Способ приготовления:

• 1. Свеклу следует отварить до готовности, затем охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке;
  2. Зелень промываем под струей проточной воды, мелко рубим острым ножом. Выкладываем ее в тарелку, посыпаем солью и аккуратно перетираем столовой ложкой, чтобы выделился сок;
  3. Яйца отвариваем до состояния «вкрутую»,  очищаем и разрезаем вдоль;
  4. В миску со свеклой натираем огурец, и половину яиц. Оставшиеся яичные половинки оставляем для украшения супа перед подачей;
  5. Выкладываем в основу супа измельченную зелень, добавляем сметану, воду и лимонный сок. В каждую тарелку выкладываем по половинке яйца.
  6. Приятного аппетита!