Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг
• Черный молотый перец – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль

Приготовление:

1. Мясо приправить черным молотым перцем со всех сторон, выложить на него ломтики чеснока и кусочки лаврового листа.
2. Заранее прогреть духовку до 220 градусов.
3. На дно формы насыпать соль, выложить сверху мясо. В соль добавить немного воды, чтобы она легче поддавалась «лепке». Сверху сделать из соли саркофаг.
4. Сразу отправить мясо запекаться на 20-30 минут при 220 градусах. Потом уменьшить температуру до 160 и запекать свинину еще 30-40 минут.

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре – 300 г
• Сахар – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Растительное масло – 250 мл
• Мука – 350 г
• Изюм – 100 г
• Сахарная пудра – 15 г

Приготовление кекса:

1. Изюм зальем кипятком и оставим на 10 минут.
2. Яйца с сахаром взбиваем до пышности в течение 5 минут.
3. В яично-сахарную массу добавляем тыквенное пюре и растительное масло и все еще раз хорошо перемешиваем.
4. В массу просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
5. Изюм обсушиваем, обваливаем в муке и равномерно распределяем по всему тесту.
6. Берем форму (я использовала силиконовую), выкладываем в нее тесто и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
7. Готовому кексу даем остыть в форме, извлекаем из нее и сверху посыпаем сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Йогурт несладкий (кефир, сметана) - 250 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Масло растительное (без запаха) - 50 мл
• Разрыхлитель для теста - 2 ч. л.
• Яблоки - 2-3 шт.
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Для приготовления теста в миску разбиваем яйца, начинаем взбивать миксером и постепенно добавляем сахар. Взбиваем 2-3 минуты до однородной пены. Ко взбитой массе добавляем несладкий йогурт и все перемешиваем. Вместо йогурта можно использовать кефир или сметану.
2. Теперь в основную массу наливаем растительное масло и натираем цедру одного лимона. Вместо лимонной цедры для аромата можно добавить ванильный сахар (10 г). Растительное масло можно заменить сливочным, его понадобится 70 грамм. Перемешиваем.
3. В отдельную миску насыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем ложкой и просеиваем в основную массу в 2-3 подхода. Хорошо перемешиваем миксером.
4. Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем серединку с семенами и нарезаем нетолстыми пластинами.
5. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки (диаметр 21 см.), дно которой предварительно застелено пергаментной бумагой. Сверху распределяем пластинки яблок, немного утапливая их в тесто. Вставляем их по кругу от бортика к центру, имитируя цветок.
6. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Даем пирогу остыть и достаем из формы.

Ингредиенты для коржа:

• Мука – 220 г
• Какао – 40 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло – 120 г
• Сахар – 150 г
• Сода – 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт.

Для крема:

• Сливки 33% – 500 мл
• Сгущенное молоко – 380 г

Приготовление торта:

1. Для начала в глубокую миску просейте 220 грамм муки, затем 40 грамм какао. Добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте.
2. В сотейнике растопите 120 грамм сливочного масла, добавьте 150 грамм сахара и растопите на медленном огне. Когда сахар полностью растает, добавьте 1 чайную ложку соды. После того, как сода погасится, уберите с огня и остудите немного.
3. Теперь добавьте одну треть сухой смеси муки и какао, затем одно яйцо. Перемешайте хорошенько. Далее снова добавьте сухую смесь и одно яйцо. Перемешайте лопаточкой. И в конце всыпьте всю муку и замесите тесто.
4. Коврик для раскатки присыпьте мукой, выложите тесто и сформируйте колбаску. Разделите на равные части. Из каждой части руками сделайте прямоугольник, толщиной 3-4 мм. По необходимости разделите на две части.
5. Выложите на суху нагретую сковороду и обжаривайте с двух сторон по 3 минуты. Коржи поднимутся и образуют корочку. Уберите с огня и остудите.
6. А пока приготовьте крем. Возьмите 500 мл. сливок, добавьте одну банку сгущенки. Венчиком перемешайте до загустения. Вместо сливок можно использовать жирную сметану, а вместо сгущенки 200 грамм сахарной пудры.
7. Теперь возьмите остывшие коржи, отрежьте края и разделите их посередине. Выложите на дно квадратной формы и смажьте кремом. Таким образом соберите торт чередуя слои.
8. Готовый торт уберите в холодильник на ночь. Украсить можете на свой вкус. Я использовала миндальные хлопья и рисовые шарики. Бока посыпьте измельченной крошкой от обрезков коржей.

Приятного чаепития!

По вкусу это печенье неуловимо напоминает халву. Ведь некоторые её виды тоже готовят из жареной муки.

Ингредиенты:

• Мука – 280 г
• Крахмал (любой) – 40 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Сахарная пудра – 120 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Заранее достаньте из холодильника масло. Оно должно достигнуть комнатной температуры.
2. На большой сковороде поджарьте муку. Огонь средний. Часто, практически постоянно, перемешивайте. Мне потребовалось около 20 минут. Как только появится приятный ореховый запах и мука примет золотистый оттенок, снимите сковороду с огня. Продолжайте помешивать ещё некоторое время, чтобы нижние слои не подгорели от горячего донышка.
3. Дайте муке полностью остыть. Масло к этому времени уже должно стать мягким.
4. В миску с маслом добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Теперь добавьте растительное масло и яйцо. Перемешайте. Если вы решите заменить сахарную пудру сахаром-песком, то перемешивайте подольше, чтобы кристаллы сахара начали растворяться.
5. Далее введите муку, крахмал и разрыхлитель. Замесите тесто. Крахмал можно заменить таким же количеством муки. Но его добавление делает печенье ещё более рассыпчатым, так как крахмал не содержит клейковины. Тесто липкое. Но муку добавлять не нужно. Пусть готовое тесто постоит 7-8 минут на открытом воздухе. После этого оно перестанет приставать к рукам.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером примерно с грецкий орех. При формовке касайтесь шариков очень нежно, не давите на них. Если тесто ближе к концу работы немного подсохло и стало недостаточно пластичным, погрейте кусочек в ладонях, прежде чем начать формовать колобок. У меня получилось 48 штук.
7. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Из указанного количества ингредиентов получился большой торт размером 21х28 см.

Ингредиенты для коржей:

• Тесто слоеное – 500-800 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Для заварного крема:

• Молоко – 500 г
• Яичные желтки – 5 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Крахмал кукурузный – 60 г
• Сливочное масло 82% – 40 г

Взбитые сливки:

• Сливки 33% – 500 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
• Желатин – 5 г
• Вода – 25 г

Приготовление торта:

1. Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника (чем тоньше коржи, тем проще их будет нарезать в готовом торте). Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.
3. В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
4. Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3-4 минуты он полностью растопится.
5. Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты.
6. На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
7. Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки (или крабовое мясо) - 200 г
• Капуста (у меня савойская) - 1 небольшой кочан
• Яйца - 3 шт.
• Консервированный горошек - 1 банка
• Лук (средний) - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Майонез - для заправки

Приготовление салата:

1. Капусту (у меня савойская) мелко нашинкуем.
2. Яйца отварим и нарежем средним кубиком.
3. Крабовые палочки нарезаем на кубики среднего размера.
4. Луковицу и зелень мелко нашинкуем.
5. Смешиваем все ингредиенты в салатнике и добавляем горошек (предварительно слив из него всю жидкость).
6. Заправляем салат майонезом, солим по вкусу и перемешиваем.

Ингредиенты:

• Фасоль красная (консервированная) - 1 банка
• Помидоры - 2 шт.
• Пармезан - 70 г
• Зелень укропа - 1 пучок
• Зелень петрушки - 1 пучок
• Чеснок - 1 зубчик
• Майонез - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Из банки с консервированной фасолью слить воду.
2. Промыть фасоль под струей воды.
3. Помидоры нарезать соломкой.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Чеснок пропустить через пресс или мелко накрошить.
6. Зелень порубить.
7. Посолить салат по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для меренги:

• Яичные белки - 6 шт. (240 г)
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 250 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - 30 г
• Кокосовая стружка - 20 г

Для крема:

• Сыр маскарпоне - 200 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
• Сахарная пудра - 20 г
• Белый шоколад (растопленный) - 60 г
• Кокосовая стружка - 30 г

Для начинки:

• Миндаль (измельченный) - 50 г

Для украшения:

• Конфеты "Рафаэлло" - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Белки (комнатной температуры) поместить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут, на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 10-12 минут, до устойчивых пиков. Затем добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешать до однородной массы.
2. Выложите белковую массу ровным слоем на противень размером 30х40 см, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать миндальными лепестками и кокосовой стружкой.
3. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи и мягким внутри.
4. Готовый корж достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу и остудить до комнатной температуры.
5. Приготовить крем. Для этого маскарпоне (комнатной температуры) взбить до однородности, затем добавить сахарную пудру и растопленный шоколад, взбить до однородной массы.
6. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в крем из маскарпоне. 1/3 часть крема отложить для украшения и убрать в холодильник. В крем, который остался добавить кокосовую стружку.
7. Выложить крем на меренговую основу и равномерно распределить. Сверху посыпать измельченным миндалем и свернуть корж в рулет. Убрать рулет в холодильник на 2 часа.
8. Готовый рулет достать из холодильника, срезать края и переложить на блюдо.
9. Украсить по желанию. Я использовала оставшийся крем и конфеты рафаэлло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 460 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Творог (умеренно влажный, без зернышек) – 200 г
• Натуральный питьевой йогурт (ряженка) – 250 мл
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Соль – 2 ч. л. (без горки)
• Сахар – 2 ст. л. (без горки)

Для оформления верха:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – 1,5 ч. л.

Приготовление лепешки:

1. Поместите в миску творог, добавьте растительное масло, йогурт, соль и сахар. Перемешивайте около 30 секунд, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
2. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Возможно, вам её потребуется чуть меньше, если ваш творог более сухой. Вариант «чуть больше» тоже нельзя исключать. Здесь нужен умеренно влажный творог. Без зёрнышек. Если зёрнышки всё же попадаются, то неплохо бы перед началом работы протереть творог через сито. Я, кстати, так и поступила.
3. Готовое тесто накройте и дайте ему постоять 15-20 минут для развития клейковины.
4. Когда тесто отдохнёт, раскатайте его в круг диаметром 28-30 сантиметров. Рабочую поверхность предварительно подпылите мукой.
5. Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Как видите, оно легко приподнимается, не рвётся. Ещё немного прокатайте, поправьте пласт.
6. Неширокую кастрюлю (или другое подручное средство) поместите в центр заготовки и крепко нажмите. Должна появиться характерная для лепешек  полость. Сделайте в этом месте многочисленные проколы вилкой, чтобы не позволить здесь тесту сильно подняться.
7. Смажьте поверхность изделия разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом.
8. Отправьте лепёшку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут.

Отсутствие муки и мандарины — этим меня привлек к себе этот рецепт из книги «Пироговедение» Ирины Чадеевой. Кушать с осторожностью у кого аллергия (в пироге много миндаля и мандарины). Подавать к столу остывшим, так вкуснее.

Ингредиенты:

• Мандарины (средние) – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Миндаль – 200 г
• Сливочное масло – 20 г

Для украшения:

• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Мандарин – 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Мандарины варить в большом количестве воды 1,5 часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими. Когда сварятся, разрезать их поперек и удалить все косточки.
2. Пока варятся мандарины, миндаль залить кипятком и оставить на 30 минут. Отделить кожицу от ядер миндаля, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу.
3. Миндаль подсушить на сковороде на самом слабом огне, переложить в блендер и помолоть его.
4. Мандарины перекладываем в блендер и обрабатываем в гладкое и мягкое пюре.
5. В мандариновое пюре всыпаем сахар, ванильный сахар и добавляем яйца. Размешиваем, добавляем миндаль и опять перемешиваем.
6. Дно формы (диаметр 20 см.) намазать сливочным маслом и положить кружок бумаги для выпечки. Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог переверните, удалите бумагу и переложите на блюдо. Украсьте сахарной пудрой и кусочками мандарина.

Приятного аппетита!

Алкоголь в тесте служит дополнительным источником для разрыхления во время выпечки и полностью испаряется при высоких температурах. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или крепкий чай. В 100 г - 312 ккал.

Ингредиенты:

• Мука - 350 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Творог мягкий (обезжиренный) - 200 г
• Сливочное масло 82% - 150 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 г
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.
• Цукаты апельсиновые - 70 г
• Изюм - 70 г
• Орехи (обжаренные) - 50 г
• Ром или апельсиновый сок - 40 г

Для начинки:

• Яблоки - 400 г
• Сахар - 40 г
• Корица - 1 ч. л. (3 г)
• Сливочное масло - 30 г

Дополнительно:

• Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
• Сахарная пудра (для посыпки) - 40 г

Приготовление:

1. Соединить апельсиновые цукаты, мелкий изюм и смесь орехов, залить ромом или апельсиновым ликёром, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Несколько раз перемешать.
2. В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить яблоки кусочками, сахар и тушить помешивая, пока они не станут мягкими, а жидкость испарится.
3. К яблокам добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить.
4. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, перемешать.
5. Обезжиренный творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, яйцом, мягким сливочным маслом и цедрой из половины лимона. Смешать блендером в однородную массу. Если нет блендера, то протереть творог через сито.
6. Соединить с мучной смесью и замесить мягкое не сильно липнущее тесто. Добавить смесь сухофруктов и орехов с остатками жидкости и хорошо перемешать. Если тесто получится очень липким, добавить 10-20 г муки.
7. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
8. На бумагу для выпечки с антипригарным слоем, выложить тесто придать ему прямоугольную форму, раскатать толщиной до 1 см и примерным размером 27 на 32 см.
9. Выложить яблочную начинку, отступив от краев 1,5-2 см, завернуть одну треть теста на центр с более длинной стороны пласта, а с противоположной скатать тесто рулетом и уложить внахлёст на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепить края.
10. На противень уложить лист фольги, чтобы низ не сильно обгорел, и перенести на бумаге штоллен, излишек бумаги срезать.
11. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания прикрыть фольгой.
12. Готовый штоллен перетянуть на бумаге на решетку и горячим смазать растопленным сливочным или топлёным маслом со всех сторон и обильно обсыпать сахарной пудрой. Переворачивать очень аккуратно, так как теплый штоллен хрупкий.
13. Штоллен полностью остудить и завернуть в бумагу и фольгу или пленку. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Вкуснее всего штоллен через сутки-двое выдержки, так как влага и аромат распределяются равномерно по всей толщине изделия.
14. Перед подачей обсыпать свежим

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 400-500 г
• Макароны - 350-400 г
• Вода - 500-600 мл
• Перец болгарский - 1 шт.
• Сливочное масло - 20 г
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Куркума - 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Филе куриной грудки хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Сковороду хорошо разогреть, растопить кусочек сливочного масла, выложить нарезанное филе и обжарить на сильном огне 5-6 минут.
3. Добавить нарезанный соломкой болгарский перец (можно использовать замороженный), соль по вкусу, куркуму и соевый соус. Обжарить в течении 5-7 минут.
4. Всыпать на сковороду сухие макароны, влить воду (2-3 стакана), накрыть крышкой и готовить на среднем огне до готовности, примерно 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 550 г

Для маринада:

• Соевый соус – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Яичный белок – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.

Для соуса:

• Соевый соус – 4 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соевый соус, крахмал, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом), черный молотый перец и яичный белок. Все хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
2. Для соуса смешать кунжут, соевый соус, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом) и мед.
3. Хорошо разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить кусочки куриного филе по 2-3 минуты с обеих сторон до румяности.
4. Убавить нагрев. Вылить соус на мясо, перемешать. Жарить еще 2 минуты.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 450 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 ст.
• Сливочное масло – 80 г
• Сода – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Мускатный орех (молотый) – 0,5 ч. л.
• Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л.
• Корица (молотая) – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Груши – 2 шт. (350 г)

Крамбл:

• Сахар – 3 ст. л.
• Мука – 50 г
• Сливочное масло (холодное) – 50 г
• Корица – 0,5 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, имбирь, корицу, мускатный орех.
2. Отдельно взбиваем сахар с яйцами.
3. В кефире гасим соду и добавляем к яичной массе, затем добавляем растопленное сливочное масло.
4. Смешиваем сухие ингредиенты с яичной массой. Замешиваем тесто.
5. Груши нарезаем кубиком и вмешиваем в тесто.
6. Готовим крамбл: холодное сливочное масло режем кусочками, добавляем сахар, муку и корицу. Перетираем до образования крошки.
7. Посыпаем верх пирога крамблом и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Всем приятного чаепития!