Такую закуску можно приготовить за день до торжества и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• Красная рыба (соленая) - 250 г
• Сыр (чеддер, моцарелла) - 250 г
• Петрушка (свежая) - 4 веточки

Приготовление рулета:

1. Рыбу нарезаем на тонкие пластинки. Для того, чтобы рыбу было удобней резать, ее нужно немного подморозить, положив в морозильную камеру на 30-60 минут.
2. Сыр натираем на крупной терке, ставим его на водяную баню и растапливаем, периодически перемешивая, до мягкой однородной массы. Для этого рецепта нужно использовать сыр, который хорошо плавится, например чеддер или моцареллу. Сыр с содержанием в своем составе растительных ингредиентов не подходит.
3. Большую доску накрываем пищевой пленкой, кладем на нее растопленный сыр и сверху снова накрываем пищевой пленкой. Раскатываем сыр скалкой в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм.
4. Снимаем верхнюю пищевую пленку и на сырный пласт выкладываем нарезанную рыбу. Сверху на рыбу выкладываем листики петрушки или укропа и сворачиваем в плотный рулет.
5. Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 60 минут.
6. Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кукуруза (консервированная) - 1 банка
• Перец сладкий (красный) - 1 шт.
• Сыр - 150 г
• Лук - 1 шт.
• Майонез - 2 ст. л.

Для маринада:

• Вода (кипяток) - 1/2 ст.
• Уксус 9% - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление салата:

1. Для начала замаринуем лук. Для этого одну луковицу нарезаем кубиками и отправляем его в небольшую миску. Теперь к луку добавляем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Перемешиваем, чтобы растворился сахар и соль. Оставляем мариноваться минимум на 10 минут.
2. Красный перец очищаем и нарезаем кубиками. Сыр натираем на крупной терке.
3. Отправляем все ингредиенты в миску, предварительно слив жидкость с лука и кукурузы.
4. Заправляем салат майонезом и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) – 4 шт.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 100 г
• Крахмал – 20 г

Приготовление бисквита:

1. Подготовьте форму: дно застелите пекарской бумагой, а бока смажьте маслом и обсыпьте мукой. Можно и не смазывать бока. Бытует мнение, что цепляясь за голый металл, бисквит поднимется выше. Мой опыт это не подтверждает. Поступайте так, как вам удобнее.
2. В большую миску поместите яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте смесь венчиками. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и начните взбивать. В процессе взбивания сахарно-яичная смесь должна загустеть, побелеть и значительно увеличиться в объёме. Но эти факторы ещё не являются показателем того, что смесь готова и можно вводить муку. Нужно продолжать взбивать до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Время от времени прерывайтесь и делайте такой тест.
3. Теперь добавьте муку и крахмал. Вмешайте сухие ингредиенты лопаточкой или миксером.
4. Готовое тесто перелейте в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой (она должна выйти сухой).
5. Дайте бисквиту постоять пару минут в форме, а затем переверните на решётку. Полностью остывший бисквит заверните в пищевую пленку и дайте ему созреть от 12 до 24 часов. Верхняя корочка под пленкой обычно отсыревает. Её можно срезать.

Советы по приготовлению:

1. Иногда в рецептах бисквита можно встретить совет подсыпать сахар небольшими порциями. В этом только один практический смысл: не испачкать кухню. Если ввести весь сахар сразу и тут же включить миксер, сахар разлетится в разные стороны. Поэтому я предлагаю во всех подобных рецептах сначала поработать выключенным прибором и включить миксер только тогда, когда весь сахар намокнет.
2. Время взбивания напрямую зависит от свежести яиц и может варьироваться от 7-8 до 15 минут при работе ручным электрическим миксером. Мне хватило 9 минут.
3. Я использую яйца комнатной температуры. В процессе работы сахар должен полностью раствориться, а в холодной среде ему сложнее это сделать.
4. Вы можете вмешать муку лопаточкой, если вам так привычнее. Я поступаю иначе. Сначала перемешиваю выключенным миксером по аналогии с сахаром, чтобы мука намокла и не разлетелась по кухне. Затем включаю прибор и быстро прорабатываю тесто. Ключевое слово – быстро. Семь-восемь секунд. Не более. Не бойтесь, если яйца были хорошо взбиты, бисквит поднимется. Ведь на производстве не практикуют ручной замес.
5. Обычно я не просеиваю муку. Обогащение муки кислородом при просеивании – это один из устойчивых кулинарных мифов. Просеивание никак не влияет на конечный результат. Но за последний месяц мне два раза попались жучки в пакете муки от хорошего производителя. По этой же причине просеивали наши бабушки, которые покупали муку мешками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Пшено - 100 г
• Рис (круглозерный) - 100 г
• Вода - 500 мл
• Молоко - 500 мл
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Сливочное масло - по вкусу

Приготовление каши:

1. Пшено и рис несколько раз нужно промыть, чтобы вода после промывания стала прозрачной.
2. Пшено заливаем кипятком и оставляем на 5-6 минут. Благодаря горячей воде мы избавимся от горечи пшена. Сливаем воду через сито.
3. В кастрюлю насыпаем рис, пшено, заливаем водой и ставим на плиту вариться. Когда вода закипит, варим кашу на среднем огне минут 10, практически до полного выкипания воды.
4. Наливаем молоко, добавляем соль, сахар (добавляйте по вкусу), перемешиваем. Снова доводим до кипения. Варим кашу на медленном огне, можно под крышкой (только следите, чтобы молоко не убежало), иногда помешивая, минут 10 до загустения, но не до полного выкипания молока, так как каша будет ещё настаиваться.
5. Кашу убираем с огня и даём настояться минут 10-15 под крышкой. В готовую кашу, по желанию, можно добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 500-550 г
• Дрожжи сухие (быстродействующие) - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (теплая) - 150 мл
• Молоко (теплое) - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 30 мл

Для начинки:

• Яйца (отварные) - 6 шт.
• Зеленый лук - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Соль - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. Муку (400 г), дрожжи, сахар и соль перемешиваем венчиком.
2. Теперь в сухие ингредиенты наливаем теплое молоко, теплую воду, добавляем яйцо и растительное масло. Перемешиваем ложкой и собираем тесто.
3. Муку вмешали, теперь добавляем ещё около 150 г муки, у вас может уйти чуть меньше или чуть больше.
4. Вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
5. Чашку смазываем маслом, тесто округляем и накрываем чашку с тестом пленкой. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
6. Приготовим начинку. Для этого необходимо мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло и соль. Перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
7. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Можно переходить к приготовлению пирожков. Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки и скатываем в шарики. Делаем примерно 18 шариков, прикрываем их пленкой и оставляем на 10 минут.
8. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости тесто и стол присыпайте мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке. Теперь нужно соединить края и сформировать пирожок.
9. Противень смазать растительным маслом. Выкладываем на противень пирожки швом вниз, накрываем салфеткой и даем пирожкам отдохнуть 10 минут. Затем, по желанию, можно пирожки сверху смазать яйцом.
10. Ставим противень в заранее разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 30 минут до румяности.
11. Готовые горячие пирожки с зеленым луком и яйцом выкладываем на блюдо. Чтобы корочка у пирожков была мягкая, смажьте её маслом. Накрываем салфеткой и даём пирожкам немного остыть.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 400 грамм крема.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр (охлажденный) - 300 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Охлажденные сливки 33-35% - 100 мл

Приготовление крема:

1. Охлажденный сливочный сыр поместить в небольшую миску, взбить миксером в течение 1 минуты. Затем добавить сахарную пудру и ванильный экстракт, взбить все до однородной массы.
2. Продолжая взбивать, влить охлажденные сливки и взбить крем до крепких пиков.
3. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 200 г
• Сахар - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Творог 9% - 150 г
• Растительное масло - 40 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

• Джем (у меня апельсиновый) - 3 ст. л.
• Изюм - 100 г

Приготовление:

1. В миску выкладываем творог, добавляем сахар, яйцо, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем погружным блендером.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель.
3. Замешиваем мягкое тесто, убираем его в пакет и оставляем на 10 минут на столе.
4. Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной 3 мм. Смазываем джемом и посыпаем изюмом, предварительно промытым и просушенным бумажным полотенцем.
5. Сворачиваем тесто в рулет, разрезаем по середине, не доходя до верхнего края. Сворачиваем в косичку.
6. Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой. Выкладываем творожную плетенку в форму, сверху выкладываем маленькие кусочки сливочного масла.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность определяем деревянной палочкой - она должна выходить сухой.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Вес торта - 1600 грамм.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Белый сахар - 75 г
• Коричневый сахар - 75 г
• Растительное масло - 150 мл
• Морковь - 200 г
• Мука - 200 г
• Грецкие орехи - 60 г
• Молотая корица - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 5 г
• Пищевая сода - 2 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для мандаринового конфи:

• Мандариновый сок (свежевыжатый) - 350 мл
• Сахар - 40 г
• Желатин - 10 г
• Вода (холодная) - 60 мл

Для крема:

• Сливочное масло (размягченное) - 170 г
• Сливочный сыр - 550 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для украшения:

• Грецкие орехи (измельченные) - 40 г

Приготовление торта:

1. Приготовить мандариновое конфи. Для этого желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейник влить свежевыжатый мандариновый сок и всыпать сахар. Поставить сотейник на средней огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дно колец диаметром 16 и 12 см затянуть пищевой пленкой, положить на ровную поверхность, например разделочную доску. В кольцо диаметром 16 см влить 250 г мандаринового конфи, оставшуюся массу влить в кольцо диаметром 12 см. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
2. Приготовить коржи. Для этого морковь натереть на мелкой тёрке. В миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу и соль. Отложить миску в сторону. К яйцам добавить два вида сахара и взбить миксером добела, затем добавить ванильный экстракт и растительное масло, хорошо перемешать. В полученную массу постепенно ввести муку, затем добавить натертую морковь и измельченные грецкие орехи, хорошо перемешать до однородной массы. Готовое тесто вылить в две формы диаметром 18 см. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут, до сухой шпажки.
3. Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4. Приготовить крем. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут, добавить сахарную пудру и взбить еще несколько секунд, затем добавить сливочный сыр комнатной температуры и ванильный экстракт, хорошо все взбить до однородной массы. Готовый крем переложит в кондитерский мешок с круглой насадкой.
5. Каждый бисквит разрезать на две части. Первый корж положить на подставку для торта, сверху выдавить небольшое количество крема, равномерно распределить его по коржу. Сверху положить второй корж, нанести небольшое количество крема, в середину положить мандариновое конфи диаметром 16 см. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа и сверху на конфи. Положить следующий корж, также промазать небольшим количеством крема. Затем положить последний корж, бока и верх тора покрыть тонким слоем крема. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
6. Готовый торт вынуть из холодильника, сверху на торт по центру положить мандариновое конфи диаметром 12 см, по кругу украсить цветами из оставшегося крема. Низ торта украсить измельченными грецкими

Ингредиенты:

• Печенье (шоколадное) – 180 г
• Молоко (теплое) – 750 г
• Какао – 1 ст. л.

Для начинки:

• Сливочный сыр – 100 г
• Сахарная пудра – 40 г
• Кокосовая стружка – 45 г
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление рулета:

1. Измельчить печенье в крошку, добавить какао и перемешать. Порциями добавить молоко. Должно получиться мягкое податливое тесто. В зависимости от печенья, молока может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Если будете использовать обычное печенье (не шоколадное), то добавьте больше какао.
2. Для приготовления начинки необходимо смешать сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и кокосовую стружку.
3. Тесто раскатать на листе пергамента. Накройте сверху листом пергамента, чтобы тесто не прилипало к скалке. Выложите сверху начинку, равномерным тонким слоем, затем сверните в рулет и отправьте в морозилку на 30 минут.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 250 г
• Сыр твердый – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Огурцы (маринованные) – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 100 г
• Зелень – 1 пучок

Приготовление салата:

1. Подготовим все ингредиенты. Филе индейки отварим в подсоленной воде до готовности (примерно 45-50 минут). Отварим до готовности картофель и морковь.
2. Филе индейки и огурцы порежем мелким кубиком, картофель и морковь потрем на крупной терке, сыр потрем на мелкой терке, чеснок пропустим через пресс.
3. Берем блюдо и укладываем салат слоями. Первым слоем – потертый картофель, наносим майонезную сеточку. Второй слой – морковный, сверху майонезная сеточка. Третий слой – огуречный, его майонезом не смазываем. Четвертый слой – филе индейки с чесноком, слой смазываем майонезом. Последним слоем выкладываем потертый на мелкой терке сыр и украшаем зеленью.
4. Даем салату пропитаться в течение получаса и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 1 кг
• Гранатовый сок – 250 мл
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Растительное масло (рафинированное) – 2 ст. л.
• Паприка молотая – 1 ст. л.
• Сухой чеснок – 1 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Для маринада смешиваем соевый соус, растительное масло, паприку, сухой чеснок, черный молотый перец, добавляем соль по вкусу.
2. Добавляем гранатовый сок. В небольшом количестве гранатового сока размешиваем крахмал и все добавляем к маринаду. Перемешиваем.
3. Отправляем куриные бедра в маринад и оставляем мариноваться на 60 минут.
4. Выкладываем бедра в форму шкуркой вниз, вливаем маринад и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут.
5. Через 30 минут переворачиваем бедра и опять отправляем блюдо в духовку еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сельдь (слабосоленая) - 1 шт.
• Свекла - 750 г
• Картофель - 400 г
• Морковь - 400 г
• Яйца - 3 шт.
• Лук репчатый (красный) - 1 шт.
• Сыр творожный - 150 г
• Желатин - 25 г
• Вода -100 мл
• Майонез - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Все овощи предварительно отварить.
2. Для сборки салата нам потребуется разъемная форма. Устанавливаем форму на блюдо. Сначала форму делаем диаметром 19 см. Края смазываем растительным маслом или закрываем пленкой.
3. Картофель натираем на крупной терке, выкладываем первым слоем, солим и перчим по вкусу.
4. Красный салатный лук нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на картофель.
5. Сельдь необходимо почистить и удалить кости, а можно использовать уже готовое филе.
6. Филе сельди нарезаем кубиками, выкладываем следующим слоем и смазываем майонезом.
7. Яйца нарезать кубиками, выложить в форму, смазать майонезом.
8. Морковь натереть на крупной терке и выложить следующим слоем. Форму убираем в холодильник.
9. Желатин (25 г) залить водой (100 мл) и оставить набухать.
10. Отварную свеклу нарезать небольшими кусочками, переложить в чашу блендера и измельчить.
11. Добавить к свекле творожный сыр. Перемешать.
12. Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавить к свекольной массе. Перемешать.
13. Достать из холодильника заготовку. Осторожно раздвинуть кольцо, снять пленку. Кольцо увеличиваем на 2 см, т.е. диаметр кольца теперь должен быть 21 см.
14. Залейте сырно-свекольной массой бока и верх тортика. Действуйте очень осторожно, чтобы не нарушить слои. Разровняйте лопаткой. Уберите селедочный чизкейк в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь.
15. Теперь осталось только аккуратно снять кольцо и украсить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе - 3 шт.
• Пармезан - 60 г
• Панировочные сухари - 1/3 ст.
• Любимые специи - по вкусу
• Яйцо - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Укроп - по вкусу

Для начинки:

• Томаты (измельчить в блендере) - 350 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Моцарелла - 230 г

Приготовление:

1. Куриное филе помыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Каждое филе разрезать вдоль на 2 части и отбить с двух сторон.
2. Берём 2 тарелки. В одной смешиваем панировочные сухари, натертый на мелкой тёрке твёрдый сыр и ваши любимые специи. В другой взбиваем яйцо, солим.
3. Филе окунаем во взбитое яйцо, после - в смесь панировочных сухарей. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
4. Тем временем готовим начинку. Помидоры измельчаем в блендере, выдавливаем чеснок, добавляем соль и перец по вкусу.
5. Далее достаём наше филе из духовки и сверху укладываем измельчённые томаты с чесноком. Посыпаем сыром и укропом.
6. Отправляем обратно в духовку и запекаем до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 2 шт.
• Оливковое масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 20 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Розмарин - 2 веточки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки посолить и поперчить с обоих сторон.
2. Нагреть сковороду, затем налить оливковое масло. Выложить куриные грудки и обжарить с обоих сторон (2 минуты).
3. Добавить сливочное масло, веточки розмарина и чеснок.
4. Грудку обжаривать 12-15 минут, аккуратно переворачивая каждые 2 минуты и обливая маслом с травами и чесноком, которое в сковороде.

Приятного аппетита!