Ингредиенты:

• Картофель - 1,5-2 кг
• Филе куриной грудки - 500-600 г
• Сладкий болгарский перец - 2 шт.
• Яйца - 2-3 шт.
• Сыр твердый - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль, черный перец - по вкусу
• Зелень - для украшения

Приготовление запеканки:

1. Сразу ставим на плиту вариться картофель.
2. Филе моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
3. На разогретую сковороду добавляем растительное масло, выкладываем нарезанное филе и обжариваем на быстром огне 5 минут.
4. Теперь добавляем нарезанный соломкой болгарский перец. Перец можно взять разных цветов, чтобы блюдо получилось красивым и нарядным.
5. Курицу с перцем солим, перчим по вкусу и обжариваем на среднем огне до полного испарения жидкости.
6. Картофель солим по вкусу и варим до готовности.
7. Отварной картофель истолочь, добавить сливочное масло и яйца. Перемешать.
8. Для приготовления запеканки я буду использовать разъемную форму диаметром 24 см. Дно и бока формы я застелила бумагой для выпечки.
9. Выкладываем в форму картофельное пюре и аккуратно распределяем, формируя бортик, в центре делаем углубление.
10. Выкладываем в центр начинку. Сверху посыпаем натертым сыром и отправляем запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
11. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука пшеничная - 500 г
• Сахар - 70 г
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) - 40 г
• Дрожжи (сухие) - 7 г
• Молоко (теплое) - 150 мл
• Вода (теплая) - 100 мл
• Яичный белок - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для обмазки:

• Яичный желток - 1 шт.

Сахарный сироп:

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В миске смешать теплое молоко, теплую воду, дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
2. Добавить яичный белок, ванильный сахар, всё хорошо перемешать.
3. Добавить муку (450 г, может понадобиться чуть больше), соль и перемешать ложкой.
4. Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.
5. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
6. Выкладываем тесто, обминаем и разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт.), прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
7. Каждый кусочек теста раскатать, смазать мягким сливочным маслом. Свернуть в рулет, переплести между собой, хорошо скрепить края.
8. Форму смазываем маслом, укладываем булочки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем салфеткой и оставляем ещё минут на 30, для подъема.
9. Для румяности смазываем желтком, аккуратно, чтобы булочки не опали. Выпекаем в заранее разогретой до180 градусов духовке 25-30 минут, до румяности.
10. Приготовить сахарный сироп. Для этого в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня.
11. Готовые булочки достаем из духовки и смазываем сахарным сиропом. Подаем с молоком или чаем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Пшеница - 1 ст.
• Вода - 5 ст.
• Грецкие орехи - 1 ст.
• Мак - 70 г
• Изюм - 1/2 ст.
• Мед - 2 ст. л.

Приготовление кутьи:

1. Пшеницу нужно хорошо промыть, затем добавить три стакана воды, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 40 минут.
2. В сотейник отправляем мак и один стакан воды. Варим на небольшом огне под крышкой, 20-30 минут.
3. Грецкие орехи растолочь скалкой и обжарить на сковороде примерно 5 минут, постоянно помешивая. Дать остыть и убрать шелуху.
4. К маку добавляем мёд и перебиваем блендером
5. 
   Все ингредиенты отправляем в красивое праздничное блюдо, добавляем один стакан воды и мёд по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Какой Новый год без холодца? В нашей семье это традиционное новогоднее блюдо.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 1,2 кг
• Говядина на кости – 1,2 кг
• Морковь – 3 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Перец черный горошком – 5 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1,5 ст. л.
• Гвоздика – 5 шт.

Приготовление холодца:

1. Подготовим мясо. Говядину помоем, свиные ножки поскоблим, удалим пальцы и поместим в кастрюлю.
2. Заливаем мясо тремя литрами воды и ставим кастрюлю на плиту.
3. Когда вода закипит, полностью сливаю воду, мою мясо и мою кастрюлю.
4. Помытое мясо, с которого уже не будет идти пена, опять заливаю тремя литрами воды и ставлю на плиту.
5. Когда вода повторно закипит, делаем минимальный нагрев и томим мясо под крышкой 4 часа.
6. Добавляем крупно порезанную морковь, лук и все специи, кроме лаврового листа, и томим мясо еще 1 час.
7. Добавляем лавровый лист и соль, кипятим все вместе еще 20 минут.
8. Снимаем мясо с огня, вытаскиваем его и процеживаем бульон.
9. Даем мясу и бульону остыть, остывшее мясо разбираем на волокна и выкладываем его в судочки (лотки) или тарелки.
10. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем сверху на мясо. Заливаем бульоном и отправляем на холод до полного застывания холодца.
11. Застывший холодец подаем к праздничному столу либо в судочках, либо перевернув его на блюдо.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

• Утка – 2 кг
• Яблоки (кислые) – 5 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – 2 ч. л. (с горкой)

1. Утку хорошо помыть, удалить перышки при помощи пинцета, удалить копчиковую железу на гузке или гузку полностью. Также можно удалить последние фаланги крыльев, там все равно нет мяса. Просушить утку бумажными полотенцами.
2. Измельчить чеснок, добавить соль, черный молотый перец. Намазать утку полученной пастой снаружи и внутри, дать промариноваться 2-3 часа при комнатной температуре. Если утка молодая, то этого времени будет достаточно.
3. Под действием соли утка пустит сок, поэтому снова ее просушите бумажными полотенцами, переложите в рукав для запекания, вокруг нее разложите половинки яблок, 2 четвертинки положите во внутрь, лапки можно связать при помощи нити.
4. Запекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов на уровне чуть ниже среднего. Затем раскройте рукав, переместите противень с уткой чуть выше и запекайте еще 15 минут, чтобы придать птице румяную корочку, за это время несколько раз смажьте утку выделившимся соком. Также на этом этапе можно выложить вокруг утки новые четвертинки яблок, так как те, которые выпекались ранее потеряли свою форму и отдали все соки и ароматы.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 1 кг
• Сыр твердый – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Приправа для курицы – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Куриный фарш поместить в миску, добавить 1 сырое яйцо, соль, черный молотый перец и все специи, перемешать до однородного состояния.
2. Два яйца отварить в течение 7-8 минут и остудить в холодной воде. Сыр потереть на крупной терке.
3. Берем бумагу для выпечки, расстилаем ее на столе. Если бумага не силиконовая, можно смазать ложкой растительного масла.
4. Выкладываем на бумагу куриный фарш в виде прямоугольника, толщиной 1-1,5 см. По центру прямоугольника из фарша выкладываем потертый сыр. На сыр – порезанные пополам яйца и с помощью пергамента аккуратно все сворачиваем в рулет.
5. Свернутый рулет отправляем в форму (у меня силиконовая форма для выпечки хлеба) и помещаем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.
6. Разворачиваем бумагу, увеличиваем температуру до 220 градусов и зарумяниваем верх еще 10 минут. Рулету даем немного остыть и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (воду и молоко можно слегка подогреть). Используйте стакан объемом 200 мл.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 2,5-3 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 1 ч. л.
• Вода – 1/3 ст.
• Молоко – 1/3 ст.
• Соль – 1 ч. л. (без горки)

Начинка для пельменей:

• Фарш – 400 г
• Вода (очень холодная) - 50-70 г
• Лук – 150 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Черный перец – по вкусу

Приготовление теста:

1. В миску просеять муку.
2. В стакане смешать яйцо, воду, молоко (молоко можно заменить водой, тогда понадобится 2/3 стакана воды), растительное масло и соль.
3. Влить жидкость в муку, замесить слегка тугое тесто.
4. При необходимости добавьте немного воды, если тесто слишком тугое, или муки, если тесто очень мягкое.
5. Положить тесто в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 30 минут.

Приготовление пельменей:

1. Подготовить начинку. Для этого перемолоть мясо (по желанию, можно добавить сало, если мясо нежирное) и лук. Посолить, поперчить и добавить воду. Хорошо перемешать.
2. Отрезать часть теста, раскатать в жгут диаметром около 2 см, нарезать на маленькие кусочки. Из каждого кусочка раскатать маленькую лепешку. Выложить по центру 1 чайную ложку фарша, сформировать пельмень.
3. Чтобы приготовить пельмени, вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и лук. После того как пельмени всплыли, отвариваем их 3-7 минут, в зависимости от размера. Подаем со сливочным маслом.

Пельмени можно заморозить впрок. Для этого доску обернуть пищевой пленкой, посыпать мукой, выложить готовые пельмени. Доску положить в морозильную камеру на 1 час. Замороженные пельмени переложить в пакеты для хранения.

Ингредиенты:

• Огурец - 1-2 шт.
• Сыр твердый - 150-200 г
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Кукуруза (консервированная) - 200 г
• Копчёное мясо (или полукопченая колбаса) - 150-200 г
• Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

1. Огурец нарезать соломкой.
2. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Сыр натереть на крупной тёрке.
4. Копчёное мясо или полукопченую колбасу нарезать соломкой.
5. Переложить все ингредиенты в удобную посуду, добавить майонез по вкусу и все хорошо перемешать.

Салат готов! Приятного аппетита!

Салат очень вкусный, все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты:

• Крабовые палочки - 200-250 г
• Помидоры - 2-3 шт.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Твердый сыр - 150 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Майонез (сметана или йогурт) - по вкусу

Приготовление салата:

1. Крабовые палочки нарезать кружочками.
2. Сладкий перец нарезать соломкой.
3. Помидоры нарезать на дольки, удалить семена, а потом нарезать соломкой.
4. Сыр натереть на крупной тёрке.
5. В отдельной миске смешать все ингредиенты, помидоры, перец, сыр, крабовые палочки, добавить 2-3 зубчика измельчённого чеснока и майонез. Майонез можно заменить на сметану или классический йогурт.

Салат готов! Приятного аппетита!

Этот белковый крем называют швейцарской меренгой или мокрое безе. Швейцарская меренга, так же как и итальянская, делается заварным способом, но в отличие от итальянской, сахарный сироп готовить отдельно не нужно. Сахар сразу соединяется с белками. При желании, этот белковый крем можно ароматизировать ванилином или другими ароматизаторами, а также использовать пищевые красители. В этом рецепте главное соблюдать правильные пропорции ингредиентов - сахара должно быть ровно в два раза больше чем белков. Кстати, это единственный вид меренги, для которой не важна температура белков, можно использовать белки прямо из холодильника.

Ингредиенты:

• Яичные белки - 150 г
• Сахар - 300 г

Приготовление крема:

1. Берем небольшой сотейник (желательно использовать сотейник с носиком, чтобы было куда выходить пару), наливаем немного воды (приблизительно один сантиметр), ставим на плиту и доводим до кипения.
2. Сверху на сотейник с кипящей водой ставим огнеупорную чашу подходящего размера. Дно чаши не должно касаться кипящей воды.
3. Выливаем белки в чашу и высыпаем сразу весь сахар. Начинаем перемешивать венчиком и делаем это непрерывно, так как стенки чаши горячие. Белки и сахар должны прогреваться равномерно.
4. Прогреваем массу до температуры 55 градусов, до полного растворения сахара. Если перетереть смесь между пальцами, то не должны ощущаться крупинки сахара.
5. Переливаем прогретую смесь в чистую и сухую чашу миксера и начинаем взбивать на средне-высокой скорости. Если вы готовите ручным миксером, ничего перекладывать не нужно, взбивайте в той же ёмкости, в которой грели белки.
6. Крем должен начать наматываться на венчик и стать белым, глянцевым, упругим и плотным. Важно дождаться состояния, когда начнут появляться отверстия в креме до самого дна. Меренга на венчике должна демонстрировать жесткий пик. Это означает, что крем готов.
7. Швейцарскую меренгу нужно использовать сразу же после приготовления. Крем отлично держит форму, не течет и может использоваться как для покрытия и выравнивания тортов, так и для создания цветов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рыба консервированная (сайра, скумбрия, горбуша, тунец...) - 1 банка
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук репчатый (красный) - 1 шт.
• Яйца - 4 шт.
• Сыр твердый - 100-150 г
• Майонез - по вкусу
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Консервированную рыбу переложить в миску, удалить крупные кости и хорошо размять вилкой. Выложить на блюдо первым слоем и смазать майонезом.
2. Яйца сварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке, выложить на рыбу и смазать майонезом.
3. Морковь предварительно отварить, натереть на крупой или мелкой терке и выложить следующим слоем. Сделать сеточку из майонеза.
4. Красный репчатый лук нарезать мелкими кубиками и выложить на слой моркови.
5. Четыре средних картофелины предварительно отварить, натереть на крупной терке и выложить следующим слоем. Посолить, поперчить по вкусу и смазать майонезом.
6. Далее идет слой натертого на крупной или мелкой терке твердого сыра.
7. И завершающим слой - слой яичных желтков, натертых на мелкой терке.
8. Украшаем салат зеленью.
9. Желательно убрать салат в холодильник на 2 часа, чтобы все слои хорошо пропитались майонезом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 160 г
• Сахар - 200 г
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мандарины (без косточек) - 5-6 шт.
• Сахар - 1 ст. л.

Приготовление шарлотки:

1. Взбиваем миксером яйца, соль, ванильный сахар и сахар до светлой пышной массы. Масса должна увеличиться примерно в 3-4 раза.
2. Просеиваем частями муку. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой снизу вверх, чтобы не было мучных комочков. Тесто будет гладкое и воздушное.
3. Почистить мандарины, порезать поперёк долек на 3 части. Дно разъемной формы (диаметр 24 см.) выстилаем пергаментом. Присыпаем форму сахаром, выкладываем мандарины. Заливаем сверху тестом.
4. Выпекаем пирог 30-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Дверцу духовки первые 15-20 минут не открывать, чтобы шарлотка не опала. Готовность определяем деревянной зубочисткой, при прокалывании не должно быть следов сырого теста.
5. Готовую шарлотку перекладываем на решетку до полного остывания. По желанию, посыпаем сахарной пудрой.

Пирог с мандаринами готов! Приятного аппетита!