Такую запеканку можно готовить не только с изюмом, но и с курагой или ягодами.

Ингредиенты для творожного слоя:

• Творог - 750 г
• Сахар - 150 г
• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 10 г
• Манка - 2 ст. л.
• Лимон - 1 шт.
• Изюм - 70 г

Для сметанного слоя:

• Сметана 20% - 300 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 2 ст. л.

Приготовление запеканки:

1. Изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут.
2. В миску отправляем творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Измельчаем погружным блендером до однородности.
3. В подготовленную массу добавляем манку, изюм и цедру одного лимона (снимаем только верхнюю желтую часть). Перемешиваем.
4. Форму для выпечки (диаметр 20 см) застилаем пергаментом снизу и по бокам. Отправляем творожную смесь в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
5. Готовим сметанную заливку. Для этого в миску отправляем сметану, яйцо и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
6. Выливаем сметанную смесь на творожный слой, разравниваем и отправляем запеканку в разогретую до 180 градусов духовку еще на 20-25 минут, до загустения и легкого подрумянивания сверху.
7. Готовой запеканке даем остыть и только после этого извлекаем её из формы. В горячем состоянии запеканка плохо держит форму.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1 кг

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахарная пудра - 20 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Мука - 30 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Сахар - 30 г

Для кофейного ганаша:

• Белый шоколад - 150 г
• Сливки 33-35% - 110 г
• Растворимый кофе - 8 г

Для кофейного мусса:

• Молоко - 165 мл
• Растворимый кофе - 6 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 30 г
• Сахарная пудра - 25 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
• Желатин - 8 г
• Холодная вода - 50 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление торта:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Отложить в сторону.
3. Желтки взбить с сахарной пудрой добела. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто вылить на противень размером 33х21 см, равномерно распределить.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовый бисквит остудить на решетке.
5. Из полученного бисквита вырезать два коржа диаметром 16 см, отложить в сторону.
6. Приготовить кофейный ганаш. Для этого в сотейнике соединить сливки с растворимым кофе. На среднем огне довести до кипения, но не кипятить. Снять сотейник с огня и залить белый шоколад горячими сливками, хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
7. Дно кольца диаметром 16 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность. На дно кольца положить бисквитный корж, сверху вылить кофейный ганаш и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.
8. Приготовить кофейный мусс. Для этого желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Затем добавить растворимый кофе и ванильный экстракт, еще раз хорошо перемешать и перелить в чистую миску. Полученную массу остудить до 35°С.
9. Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до средних пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в кофейную массу.
10. Собрать торт. Для этого дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. На дно формы вылить 1/3 мусса, убрать в холодильник на 10-15 минут. В середину положить замороженную кофейную начинку, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8 часов.

Ингредиенты:

• Масло сливочное (размягченное) - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яичный белок - 2 шт.
• Мука пшеничная - 270 г
• Джем или повидло

Приготовление печенья:

1. В миску выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем в пышную светлую массу. Добавляем белок и взбиваем до однородной массы. Просеиваем частями муку и перемешиваем лопаточкой. Тесто должно быть мягкое и немного мажущее.
2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой закрытая звезда. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем печенье на расстоянии друг от друга. В центре печенья делаем небольшое углубление и заполняем джемом.
3. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Когда печенье слегка зарумянилось, достаем его из духовки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт.
• Фарш (из любого мяса) - 500 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Паприка - 0,5 ч. л.
• Петрушка - 2-3 веточки
• Сыр - 50 г
• Оливковое масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для рецепта лучше использовать крупные шампиньоны. Я их мою и обрезаю ножку (ее можно использовать для другого рецепта). Шляпки выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом.
2. В фарш добавляем соль, все специи и рубленную петрушку. Перемешиваем. Фарш можно использовать из любого мяса. Если фарш использовать говяжий, куриный или из индейки, то получится диетическое блюдо.
3. Из фарша формируем шарики подходящего размера под шляпку гриба. Мясные шарики закладываем в шляпку гриба и все грибы сбрызгиваем оливковым маслом.
4. Сверху каждый гриб посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Приятного аппетита!

Я очень люблю творожное тесто, потому что с ним очень легко работать, не нужно давать время на отдых и расстойку. А еще в творожном тесте меньше муки.

Ингредиенты для теста:

• Творог 5% - 200 г
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 60 г
• Мука - 180 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для начинки:

• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 70 г
• Корица - 15 г

Приготовление:

1. Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, щепоткой соли и растительным маслом. Перемешать до однородности.
2. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам, замесить мягкое тесто.
3. Раскатать прямоугольник размером около 30 на 40 см. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет с узкой стороны. Разрезать рулет вдоль, не доходя до края 2 см. Сформировать косичку.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовую выпечку, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Такое печенье можно хранить до недели в закрытой таре при комнатной температуре. Сухофрукты и орехи подбирайте по вкусу, орехи лучше обжарить.

• Калорийность (на 100 г) - 451 ккал
• Форма для выпечки - 10х30 см.

Ингредиенты:

• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Сухофрукты (любые) - 100 г
• Орехи (любые) - 100 г
• Растительное масло - 25 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 1 г
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.
2. Яйца соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности венчиком.
3. Добавить растительное масло и, по желанию, цедру половины лимона или апельсина.
4. В два приема добавить мучную смесь и перемешать до однородности.
5. В завершение, добавить промытый и просушенный изюм и обжаренные орехи.
6. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
7. Вылить тесто и разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20 минут.
9. Слегка остудить на решётке.
10. Нарезать заготовку на кусочки толщиной до 1 см. Разложить на противне в один слой.
11. Подсушить в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне, можно с конвекцией, 10-20 минут.
12. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

Вместо сметаны и сыра, можно использовать пастообразный творог или сливочный сыр. Форма может быть другой по вашему вкусу.

Калорийность (на 100 г) - 265 ккал

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Кефир - 140 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 10 г
• Соль - 3 г
• Разрыхлитель - 3 г

Для начинки:

• Яйца (отварные) - 7 шт.
• Сметана 20-25% - 100 г
• Зеленый лук - 1 небольшой пучок
• Зелень укропа, петрушки - 1 небольшой пучок
• Сыр - 100 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• Яйцо - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Яйцо соединить с сахаром и кефиром любой жирности (вместо кефира подойдёт сметана, йогурт или ряженка). Перемешать до однородности.
2. Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить слегка размягченное сливочное масло и перетереть массу в крошку. Влить кефирную смесь и быстро замесить слегка липнущее к рукам тесто.
3. Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час.
4. Для начинки, отварные яйца соединить с рубленым зелёным луком и зеленью. Количество регулируйте по вкусу. Добавить сыр и густую сметану, посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна держать форму, но не быть жидкой.
5. Тесто разделить на две части, одну убрать в холодильник. Вторую округлить, растянуть руками, а затем раскатать скалкой в лепешку диаметром 30-32 см. Не забывайте подпылять коврик мукой.
6. На половину лепешки выложить половину фарша. На свободной части сделать несколько разрезов для выхода пара. Прикрыть фарш, сопоставить края и прижать плотно вилкой или пальцами. Перенести заготовку на бумагу для выпечки и сделать надрезы шириной 1 см по всему свободному краю, слепить по три полоски, придавая им форму лепестка.
7. Смазать поверхность взболтанным яйцом и по желанию посыпать кунжутом.
8. Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут до золотистого цвета.
9. Из второй части приготовить точно такой пирог.

Приятного аппетита!

Это очень вкусный пирог, который можно приготовить и без миксера. Нужно просто смешать все ингредиенты вилкой или венчиком. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 180 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 170 г
• Консервированные ананасы (кольца) - 7 шт.
• Ананасовый сироп - 3 ст. л.
• Сушеная вишня (по желанию) - 7 шт.
• Мед (по желанию) - 20 г

Приготовление пирога:

1. Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли буквально пару минут. По одному добавить яйца.
2. Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить к жидким ингредиентам, перемешать до однородности.
3. Смазать бока формы (диаметр 21 см) сливочным маслом, дно формы выстелить пергаментом. Выложить кольца ананасов, при необходимости их можно слегка подрезать, чтобы поместились в форму все 7 штук. В центр ананаса можно положить сушеную вишню. Также по желанию можно сверху полить ананасы медом. Выложить сверху тесто, разровнять.
4. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить полностью сухой, без остатков теста.
5. Когда пирог уже готов, делаем проколы зубочисткой по всей поверхности пирога и поливаем его сиропом. Оставляем в форме, пока пирог остынет до теплого состояния.
6. Переворачиваем пирог на блюдо и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 580 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Яйца (С0) - 2 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Сахар - 70 г
• Молоко (тёплое 38-40 °С) - 125 мл
• Вода (тёплая 38-40 °С) - 125 мл
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Абрикосовый джем - 200 г

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. Поднявшиеся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине, чтобы слои красиво раскрылись. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.
3. Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Вместо торта, можно приготовить закусочный рулет. В начинку, вместо рыбы, можно использовать кусочки ветчины, курицу гриль, буженину. Вместо творожного сыра, подойдёт отвешенная сметана (не менее суток). Для крема можно использовать творожный сыр с добавками (зелени, мяса, рыбы, грибов) или плавленый сыр. Декор может быть другим по вашему вкусу.

• Калорийность (на 100 г) - 281 ккал
• Размер противня - 30×37 см
• Диаметр торта - 18 см

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Томатная паста - 40 г
• Сыр твердый - 70 г
• Масло растительное - 40 г
• Мука - 90 г
• Сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 2 г

Для начинки:

• Творожный сыр - 450 г
• Соленая форель - 180 г
• Зелень укропа - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление торта:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
2. Белки комнатной температуры соединить с солью и взбить на минимальной скорости до пены без крупных пузырей. Добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать приблизительно 1 минуту до мягких пиков.
3. Желтки соединить с растительным маслом и томатной пастой. Перемешать миксером.
4. Добавить мелко натёртый твердый сыр (любой, который хорошо плавится) и перемешать.
5. Чередуя, добавить мучную смесь и взбитые белки, тщательно перемешивая лопаткой.
6. Вылить тесто на бумагу с антипригарным слоем и распределить равномерно.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-12 минут.
8. Полностью остудить на решетке, прикрыв листом бумаги.
9. Для крема, творожный сыр соединить с солью по вкусу и слегка взбить.
10. У остывшего коржа подравнять края и разрезать на 6 полос шириной 4,5 см каждая. Тесто получается не очень воздушным за счёт добавления сыра, но достаточно пластичным.
11. На полоски распределить крем, солёную рыбу или селёдку, и зелень.
12. Из первой полоски сформовать рулет, присоединить встык к следующей полоске.
13. Конструкцию установить на центр блюда вертикально и продолжить формировать рулет стыкуя полоски с предыдущими. Придать торту максимально округлую форму, выровнять крем на верхушке.
14. Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта, по желанию сделать рельефный узор.
15. Отправить торт в холодильник на 5-6 часов. Перед подачей, украсить зеленью и кусочками рыбы, а основание торта украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Для рулета подойдёт говядина, свинина, курица, индейка или смесь. Под яйца можно положить слой из тушёного шпината. Специи подбирайте по вкусу. Коньяк можно не добавлять или заменить водой.

• Калорийность (на 100 г) - 293 ккал
• Размер формы - 10×25 см

Ингредиенты:

• Мясо - 1000 г
• Соль - 10 г
• Коньяк - 30 г
• Черный перец - по вкусу
• Специи - по вкусу
• Яйца (отварные) - 5 шт.

Приготовление рулета:

1. Охлажденное мясо пропустить два раза через мясорубку с отверстием решетки 4-5 мм.
2. К фаршу добавить тимьян, орегано, мускатный орех и майоран, специи можно подобрать другие по вкусу.
3. Добавить коньяк (можно заменить водой), соль, черный перец по вкусу.
4. Хорошо вымесить в течение нескольких минут. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на срок от 2 до 12 часов.
5. У отварных яиц подрезать узкие части. Рулет можно сделать без яиц или с другой начинкой.
6. На бумагу для выпечки выложить фарш, разровнять, накрыть вторым листом и раскатать скалкой в равномерный пласт размером 20 на 26 см, ориентируйтесь на размер своей формы.
7. На широкую сторону, ближе к краю, выложить яйца плотно друг к другу.
8. Сформировать рулет, закрыть торцевые части фаршем, завернуть рулет в бумагу и покатать по столу для придания округлой формы. Скрутить бумагу по краям.
9. Перенести рулет в форму и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут.
10. Полностью остудить рулет при комнатной температуре и отправить в холодильник минимум на час.
11. Освободить от бумаги, промокнуть сок бумажным полотенцем и нарезать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12-14 штук):

• Молоко - 80 мл
• Сахар - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление коржиков:

1. Перемешать молоко, сахар, ванильный сахар и соль. Поставить на огонь, нагреть молоко до полного растворения сахара.
2. Распустить в горячем сиропе сливочное масло и оставить охлаждаться до комнатной температуры.
3. Добавить яйцо, перемешать венчиком.
4. Просеять муку вместе с разрыхлителем, замесить тесто.
5. Тесто долго вымешивать не нужно, стало однородное и мягкое, значит готово. Можно с тестом работать сразу, а можно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут, чтобы удобнее было работать.
6. Стол присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной примерно 1 см. Вырезать кружочки рифленой формочкой. Диаметр формы 9 см.
7. Выкладываем коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать яйцом, по желанию можно вилкой нанести рисунок.
8. Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 12-15 минут до легкого румянца.

Молочные коржики готовы. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ветчина - 250 г
• Огурец - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Сыр - 110 г
• Чернослив (желательно копченый) - 70 г
• Майонез - 125 г
• Грецкие орехи - по желанию

Приготовление салата:

1. Ветчину и свежий огурец нарезать соломкой. Выложить первым слоем ветчину, потом майонез, свежий огурец, снова майонез.
2. Сверху на крупной терке натереть яйца, посолить и поперчить. Снова смазать майонезом.
3. Нарезать чернослив мелкой соломкой. Выложить следующим слоем и смазать майонезом.
4. Сверху натереть сыр на крупной терке.
5. Дать салату пропитаться 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 200 г
• Кефир - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Мука - 110 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление оладий:

1. К творогу добавить яйцо, кефир, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешать до однордоности.
2. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Тесто должно быть очень густым, поэтому при необходимости добавьте еще муки.
3. Обжарить оладушки по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Оладушки на сковороде хорошо подрастут, но при остывании немного осядут. Это нормально, все равно они будут очень нежными и воздушными.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) - 80 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня - 500 г
• Сахар - 4 ст. л
• Кукурузных крахмал - 2 ст. л.

Дополнительно:

• Нутелла - 4 ч. л.

Приготовление:

1. Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи - очень удобно и быстро.
2. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут.
3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить начинку. Вишню я использовала замороженную. С размороженной вишни сливаем сок, добавляем в него крахмал и размешиваем.
4. К вишне добавляем сахар и ставим на плиту, на небольшой огонь. Нужно чтобы вишня нагрелась и пустила сок, а сахар растворился. Не кипятим.
5. В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.
6. Тесто достаем из холодильника и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см). Получилось 4 тарталетки.
7. Каждый кусочек теста раскатываем в круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки вилкой делаем много дырочек. Форму с тестом сразу ставим в холодильник.
8. Достаем формы с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры. Остывшие тарталетки внутри (дно и бортики) тонким слоем смазываем нутеллой и заполняем остывшей вишней.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Вес готового изделия - 1 кг
• Форма - 29х20 см (по дну)

Ингредиенты для основы:

• Печенье песочное - 280 г
• Молоко - 140 г

Чизкейк:

• Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) - 600 г
• Крахмал кукурузный - 40 г
• Сахар - 110 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яйца (С0) - 3 шт.
• Сметана 15% - 135 г
• Лимонный сок - 20 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Какао (для украшения) - 10 г

Приготовление чизкейка:

1. Форму простелить пергаментом.
2. Печенье (у меня Юбилейное) измельчить до состояния мелкой крошки. Влить молоко и замесить однородное тесто.
3. Выложить основу из печенья в форму и разровнять.
4. В миску поместить сливочный сыр и размешать венчиком.
5. Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Всыпать к сливочному сыру и перемешивать венчиком до однородного состояния.
6. Влить яйца и тщательно перемешать. Добавить сметану, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.
7. В пиалу отложить 80 г творожной массы и смешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.
8. Основную часть массы перелить в форму и разровнять.
9. По широкому краю формы из кондитерского мешка выдавить полоски шоколадной массы на расстоянии примерно 1,5-2 см друг от друга.
10. Шпажкой нанести рисунок проводя ее поперёк линий.
11. Убрать в разогретую до 150-160 градусов духовку и выпекать 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
12. Готовый чизкейк охладить на столе примерно 1,5-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 2 часа.
13. Остывший чизкейк извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 580 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Яйца (С0) - 2 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Сахар - 70 г
• Молоко (тёплое 38-40 °С) - 125 мл
• Вода (тёплая 38-40 °С) - 125 мл
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Абрикосовый джем - 200 г

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
2. Поднявшиеся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине, чтобы слои красиво раскрылись. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.
3. Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!