Ингредиенты:

• Мука – 370 г
• Сахарная пудра – 130 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо (крупное) – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином.
2. Добавьте яйцо и перемешайте. Введите муку и замесите тесто. На этом этапе оно довольно липкое. Вымойте и высушите руки перед формовкой, и тесто больше не будет к ним прилипать.
3. Скатайте небольшие шарики размером чуть меньше грецкого ореха. У меня получилось 54 штуки. Сформуйте из шариков брусочки. Подручными средствами прорисуйте контррельеф колосков.
4. Переложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 290 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Сметана 20% – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Творог 9% – 250 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Сметана 20% – 1 ст. л.
• Яичный белок – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Дополнительно:

• Яичный желток – для смазывания
• Сахарная пудра – для посыпки

Приготовление сочников:

1. Перемешать муку с разрыхлителем. Перетереть муку с холодным сливочным маслом, чтобы получилась крошка. Добавить сахар, соль, сметану и яйцо. Замесить мягкое тесто. Если вы видите, что тесто очень липкое, добавьте еще немного муки. Не нужно долго вымешивать тесто, иначе готовые сочники будут плотными.
2. Тесто накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на 30-60 минут.
3. Для начинки: смешать творог со сметаной, добавить ванильный сахар, обычный сахар, белок и муку. Если вы видите, что начинка получается жидкой, добавьте еще немного муки.
4. Разделить тесто на 10 частей. Раскатать в круглую лепешку. На одну часть положить начинку, накрыть второй половиной теста.
5. Выложить сочники на противень, выстеленный пергаментом. Смазать желтком.
6. Выпекать около 25 минут при температуре 180-190 градусов.
7. Готовые сочники посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 450 г
• Лук – 2 шт. (200 г)
• Лаваш – 7 маленьких лепешек
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатный сок – 300 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Сыр – 75 г

Приготовление блюда:

1. Мелко нарезать лук, измельчить чеснок.
2. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.
3. Добавить половину обжаренного лука в фарш. Посолить (я добавила 0,5 ч. л. соли) и поперчить фарш.
4. В оставшуюся половину обжаренного лука добавить томатный сок и немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатного сока. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 5 минут, чтобы загустить соус.
5. На каждую лепешку выложить фарш и свернуть в рулет. Всего 7 штук.
6. На дно формы выложить половину томатного соуса. Сверху выложить рулетики и смазать их оставшимся соусом.
7. Выпекать 25 минут при температуре 200 градусов. Затем достать из духовки, посыпать сыром и выпекать еще 5 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сахарная пудра – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• Холодная вода – 50 мл

Для начинки:

• Яйца (вареные) – 6 шт.
• Сыр (полутвёрдый) – 100 г
• Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
• Лук зелёный, петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу

Дополнительно:

• Желток (для смазывания) – 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
2. Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
3. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
4. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.

Приятного аппетита!

Этого количества крема хватит на шапочки для 10-12 капкейков. На покрытие торта диаметром 18 и высотой 10 сантиметров у меня ушло 300 грамм крема. Может понадобится больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Такой крем можно замораживать.

Вес крема - 580 г

Ингредиенты:

• Масло сливочное 82,5% - 275 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) - 25 г
• Шоколад тёмный 56 % - 80 г
• Ванильный экстракт (не обязательно) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

1. Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера до светлой пышной массы.
2. Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.
3. Растопить шоколад и остудить до 36-39 градусов. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером.
4. По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 35 штук):

• Мука - 180 г
• Фундук (измельченный) - 150 г
• Сливочное масло (размягченное) - 150 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Темный шоколад (растопленный) - 80 г

Приготовление печенья:

1. Обжаренный фундук измельчить в мелкую крошку.
2. Размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой в течение двух минут. Затем добавить ванильный экстракт и хорошо все перемешать до однородной массы.
3. Добавить муку, измельченный фундук и соль, замесить тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
4. Из теста скатать шарики весом около 8 грамм и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовое печенье вынуть из духовки и остудить на решетке.
6. Темный шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить между собой половинки печенья, выкладывая на одну половинку немного шоколада.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сало (свежее) - 0,5 кг
• Куриные сердечки - 200 г
• Куриная печень - 200 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Петрушка, укроп - по вкусу
• Перец острый - 1 шт.
• Горчица в зернах - 3 ч. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Готовим заправку. Для этого нарезаем зелень, острый перец, измельчаем чеснок, добавляем соль и горчицу.
2. Нарезаем куриные сердечки и печень.
3. Добавляем соевый соус, соль и черный молотый перец.
4. Нарезаем сало.
5. Во внутрь кладем заправку, куриную печень и сердечки.
6. Закалываем зубочистками.
7. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
8. Запекаем на углях по 10-15 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Килька - 1,3 кг
• Виноградные листья - 45 шт.
• Масло растительное - 70 г
• Соль - 2 ч. л.
• Базилик - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
• Перец чили (в хлопьях) - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В растительное масло добавляем соль, перец чили в хлопьях и копчёную паприку.
2. Рыбку моем потрошим и удаляем хребет.
3. Посыпаем рыбку солью, черным молотым перцем, сухим базиликом и добавляем растительное масло.
4. Заворачиваем в виноградный лист и нанизываем на шпажки.
5. Окунаем нанизанную рыбку в растительное масло с солью, перцем чили и копченой паприкой.
6. Выкладываем на решётку и жарим на углях по 5-7 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 100 г
• Крахмал - 40 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Молоко - 60 мл
• Сливочное масло - 30 г

Для ягодного суфле:

• Вишнёвое пюре - 200 г
• Клубничное пюре - 200 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Желатин - 32 г

Приготовление пирожных:

1. Готовим бисквит. Для этого яйца пробиваем миксером 30 секунд, чтобы нарушить консистенцию.
2. Продолжаем взбивать и постепенно добавляем сахар.
3. Взбиваем 4-5 минут до пышной массы, которая посветлеет и увеличится в объеме.
4. Во взбитые яйца просеиваем в два этапа сухие ингредиенты (мука, крахмал и разрыхлитель) и лопаткой аккуратно вмешиваем.
5. Пока вмешивали сухие ингредиенты, за это время можно довести до кипения молоко вместе со сливочным маслом.
6. В массу вводим молоко с маслом и быстро, аккуратно вмешиваем.
7. Тесто готово. Выливаем его в форму 27/35, разравниваем и отправляем в духовку.
8. Выпекаем при 180 градусах 4-6 минут, зависит от духовки.
9. Готовый бисквит перекладываем на решетку, чтобы он остыл.
10. Форму подготавливаем предварительно - застилаем пищевой пленкой.
11. Для суфле ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня были вишня и клубника. Из них делаем пюре, т. е. пробиваем их блендером.
12. Так как вишня у меня была водянистая и пюре получилось жидкой консистенции, я готовила из такого. Но также можно пюре немного уварить на плите, чтобы оно было чуть гуще, тогда и суфле по структуре получится плотнее. У меня было очень воздушное.
13. В ягодное пюре добавляем сахарную пудру, лимонный сок и желатин. Перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке от производителя вашего желатина. Я оставляла на 20 минут, нужно чтобы желатин разбух. Через это время пюре с желатином нужно прогреть (не кипятить!) на плите (на минимальном огне), чтобы распустить желатин. Как только желатин растворился, даем массе остыть до комнатной температуры.
14. Охлажденное ягодное пюре нужно взбить миксером около 5 минут (у всех может уйти разное время, зависит от мощности миксера) до пышной массы, она увеличится в объеме в несколько раз. Суфле готово.
15. Бисквит разрезаем на 2 части. Одну часть кладем в форму. На бисквит выливаем ягодное суфле и накрываем его второй частью бисквита.
16. Форму затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
17. Как только суфле схватилось. Достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку и перекладываем на блюдо.
18. Неровные края я обрезала и ровный со всех сторон прямоугольник нарезала на порционные пирожные. У меня получилось 6 штук.
19. Сверху украшаем пирожные по своему желанию. У меня какао, крем пломбир и вяленая вишня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт. (1 кг)
• Творог 9% – 200 г
• Сыр – 150 г
• Томатный сок – 250 г
• Сахар – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
•  
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление блюда:

1. Нарезать кабачки на длинные тонкие полоски. Посолить, смазать растительным маслом. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.
2. Сыр натереть на терке. Смешать половину сыра с творогом, измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом и яйцом. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
3. На полоску кабачка положить начинку, свернуть в рулет. Выложить в форму, смазанную растительным маслом.
4. Томатный сок посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатного сока. Залить рулетики томатным соком. Посыпать тертым сыром.
5. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Ягоды, в этом пироге, можно заменить пластинками яблок или груш. Масло можно заменить маргарином 82% или кокосовым маслом. Сметану, в основе и начинке, можно заменить густым греческим йогуртом. Ягоды подойдут свежие и замороженные (обязательно разморозить и слить всю жидкость). Подойдут ягоды: малина, клубника, жимолость, голубика, вишни без косточек, черешни, ежевика и т. п. Обычную пшеничную муку можно заменить цельнозерновой пшеничной. Количество сахара можно увеличить, в основе - до 90 г, в начинке - по вкусу. Сахар можно заменить сахарозаменителем. Крахмал подойдет любой, его можно заменить мукой (40 г), но это ухудшит вкус крема. Основу и начинку нужно обязательно ароматизировать, вместо ванильного сахара, подойдет цедра лимона или апельсина, корица и т. д.

• Калорийность (на 100 г) - 248 ккал
• Диаметр формы - 24 см

Ингредиенты для основы:

• Мука - 260 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана 15-25% - 40 г
• Сливочное масло 82% - 100 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 4 г

Для начинки:

• Сметана 15-25% - 500 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал - 30 г
• Яйца - 2 шт.
• Ягоды - 300-350 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
2. Яйцо среднего размера соединить со сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
3. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью. Добавить холодное сливочное масло и растереть массу в крошку.
4. Влить яичную смесь и быстро замесить мягкое тесто.
5. Выложить в форму и сформировать основание пирога с бортиком высотой 4 см.
6. Отправить форму в морозилку на 15-20 минут
7. Сметану соединить с крахмалом, яйцами, ванильным сахаром и сахаром. Перемешать до однородности.
8. На охлажденное основание вылить половину массы, распределить ягоды (обязательно слить сок). Вылить оставшуюся сметанную смесь.
9. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке, на среднем уровне без конвенции 15 минут. Затем убавить температуру до 160 градусов и продолжить выпекание ещё 30 минут.
10. У формы снять бортик, пирог полностью остудить. Перенести на блюдо при помощи лопатки и шпателя. Отправить в холодильник минимум на час.
11. Пирог гораздо вкуснее на следующий день. Перед подачей его нужно согреть при комнатной температуре 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Какао - 50 г
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло 72% - 100 г
• Яйцо (C0) - 2 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление печенья:

1. Смешать сахар, ванильный сахар, щепотку соли и какао с мягким сливочным маслом. Добавить яйца, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
2. Положить тесто в морозилку на 1 час. Тесто должно затвердеть, чтобы с него можно было скатать шарики весом 25-30 грамм.
3. Обвалять шарики в сахарной пудре, выложить на пергамент или силиконовый коврик, оставив расстояние между шариками, так как они увеличатся в размере при выпекании.
4. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовому печенью дать немного остыть, потому что оно очень нежное, потом можно снимать с противня.

Приятного аппетита!