По составу этот зефир далёк от традиционного десерта, в котором непременно присутствует фруктово-ягодное пюре, белки и агар-агар. Но так назвал автор, и я сохранила это название. Автор – компания д-р Оеткер. Рецепт был найден на пачке с ванильным сахаром. Важно отметить: текстура у готовых изделий получается абсолютно зефирной, это ни в коем случае не «резиновые» маршмеллоу.

Ингредиенты:

• Сахар – 300 г
• Кофе (очень крепкий, без сахара) – 75 мл
• Желатин (быстрорастворимый) – 10 г
• Вода (кипячёная или очищенная) – 50 мл

Приготовление зефира:

1. Сначала подготовьте кондитерский мешок с насадкой. Потом вы не успеете. У меня насадка 847. Чаще используют 1М. Если нет подходящей насадки, просто срежьте уголок у кондитерского мешка. Если нет и кондитерского мешка, воспользуйтесь файликом. Застелите противень качественной пекарской бумагой.
2. Желатин залейте холодной водой. Выберите миску или кастрюлю диаметром около 20 сантиметров. Это очень удобный размер для последующего взбивания. У меня вот такой желатин.
3. В другую кастрюлю или сотейник с толстым дном поместите сахар и добавьте крепкий кофе. Доведите содержимое до кипения. Дождитесь, когда вся поверхность покроется пузырьками, установите средний огонь и кипятите 7 минут. Я решила использовать кофе, отказавшись от лимонной кислоты. Если не использовать ни то, ни другое, то на выходе вас ждёт десерт со вкусом сахара. И только. А это очень скучно. Не помешивайте содержимое сотейника, иначе зефир получится недостаточно гомогенным.
4. Когда сироп будет почти готов, набухший желатин отправьте на небольшой огонь и нагрейте при непрерывном помешивании до полного растворения. Если желатиновый раствор закипит, ничего страшного: он не потеряет свои свойства.
5. Снимите желатин с огня и добавьте к нему горячий кофейный сироп. Сразу начните взбивать. Д-р Оеткер предлагает взбивать 25 минут. Мне хватает и двадцати. В эти 20 минут входят небольшие перерывы, чтобы дать миксеру отдохнуть. Должна получиться пышная густая светлая масса, которая хорошо держит форму. В конце взбивания содержимое кастрюли должно активно наматываться на венчики и добираться до корпуса миксера. Собрать массу ложкой или лопаточкой с венчиков довольно сложно. Приподнимите миксер и коротко поработайте им в воздухе. Масса с венчиков соединится с основной массой.
6. Немедленно переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на противень, застеленный качественной пекарской бумагой. В зависимости от размера у меня обычно получается от 18 до 22 не склеенных половинок. Время сушки в холодильнике (как предлагает д-р Оеткер) и при комнатной температуре практически не отличается. Оно колеблется от полутора до нескольких часов и зависит от того, насколько сильно была взбита зефирная масса.
7. Склейте половинки зефира попарно. Иногда я даю им подсохнуть с двух сторон и не склеиваю между собой.

Приятного аппетита!

Для приготовления творожного желе можно брать любой творог, как жирный домашний, так и обезжиренный.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г
• Молоко – 125 мл
• Сметана – 125 г
• Сахар – 100 г
• Желатин – 12 г

Приготовление желе:

1. Молоко подогреем до температуры 30-40 градусов. Желатин растворим в теплом молоке и оставим для набухания на 10-15 минут.
2. Творог, сахар и сметану поместим в глубокую миску и взобьём блендером до однородного состояния. Вольем молоко с растворенным в нем желатином и еще раз все хорошо взобьём.
3. Разливаем творожную массу по стаканам, креманкам или формам и отправляем в холодильник для застывания и стабилизации на 1 час.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шоколад черный 58% – 170 г
• Молоко – 250 г
• Сливки – 250 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 15-20 г
• Молоко (для желатина) – 100 г
• Какао – для посыпки

Приготовление десерта:

1. Залить желатин молоком и оставить на 1-2 минуты, чтобы желатин набух (чем больше желатина, тем стабильнее и плотнее десерт). Потом поставить миску с желатином в миску большего размера с очень горячей водой. Оставить на 5 минут, за это время желатин полностью растворится.
2. Измельчить шоколад.
3. Нагреть молоко и сливки до горячего состояния, но не кипятить.
4. Залить шоколад горячими сливками с молоком. Дождаться, пока шоколад растопится.
5. У меня форма силиконовая. Размер формы 9,5х22 см. Чтобы легко достать десерт из формы, я смазываю форму растительным маслом. Вылить массу в форму и поставить в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
6. Достать десерт из формы и посыпать какао.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400-480 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (кипяток) - 250 мл

Для начинки:

• Земляника - 300 г
• Крахмал картофельный
• Сахар

Приготовление вареников:

1. В чашку просеять муку (400 г), остальную часть муки будем добавлять при замешивании и раскатывании теста. В муке ложкой делаем углубление, добавляем яйцо, растительное масло и соль.
2. Смешиваем яйцо с мукой, чтобы яйцо не сварилось добавляем частями горячую воду.
3. Замесить тесто, в начале ложкой, затем вымешиваем тесто руками. Тесто мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
4. Тесто положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и оставить на столе минут на 30-40, дадим тесту отдохнуть.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружочки диаметром 8-9 см.
6. На каждый кружочек теста положить по чуть-чуть крахмала, как бы припудрить кружочек. По десертной ложке выкладываем землянику (ягоду предварительно помыть, просушить, перебрать от листочков и плодоножек), чтобы начинки было много, тогда вареники будут вкуснее и сочнее. На ягоды посыпаем по неполной чайной ложке сахара. Затем защипнуть края теста так, чтобы начинка при варке не вытекала.
7. Вареники опускаем в кипящую, подсоленную воду, аккуратно помешивая ложкой. После того как вареники всплывут на поверхность воды, варим 5 минут.
8. Готовые вареники вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, не накладывая друг на друга. Чтобы вареники не склеились поливаем немного маслом.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 4 тарталетки (внутренний диаметр 8 см, верхний 11 см).

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) - 80 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Желток - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - 1 щепотка

Для малинового соуса:

• Малиновое пюре - 200 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Крахмал - 10 г

Для заварного крема:

• Молоко - 600 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Желтки - 3 шт.
• Сахар - 120 г
• Мука - 40 г
• Крахмал (кукурузный) - 10 г
• Сливочное масло - 100 г
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто для тарталеток. Для этого в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
2. Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 1 час.
3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить крем и соус. Для соуса в малиновое пюре добавляем сахар и крахмал, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков крахмала.
4. Пюре нужно заварить на плите на минимальном огне или в микроволновке импульсными движениями. Консистенция получается не густая, так как это малиновый соус. Соусу даем остыть до комнатной температуры.
5. Для заварного крема: в молоко добавляем сахар и ванильный экстракт, перемешиваем.
6. В яйцо с желтками добавляем муку с крахмалом и перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
7. Получается густая масса, поэтому добавьте несколько столовых ложек молока и сделайте массу более жидкую, а потом это муссу введите в общее количество молока и хорошо все перемешайте. Делая таким образом, в креме не будет комочков.
8. Ставим на плиту (на минимальный огонь) и завариваем. Постоянно помешивайте и проходитесь по уголочкам посуды, чтобы ничего не пригорело. Как только увидите, что масса начинает густеть, активно перемешивайте пока на поверхности не начнут появляться пузыри и они будут лопаться, это значит, что масса закипела.
9. Снимаем с плиты, добавляем и переливаем в другую емкость, чтобы крем быстрее остыл. Накрываем пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник минимум на 1 час. Остывший крем перекладываем в кондитерский мешок.
10. Тесто достаем из холодильника, и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см).
11. Из каждого кусочка теста раскатываем круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки, вилкой делаем много дырочек.
12. Формы с тестом ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
13. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры.
14. Все готово, можно собирать десерт. На дно тарталетки кладем немного крема, а по кругу тарталетки выдавливаем крем при помощи кондитерского мешка (насадка закрытая звезда).
15. В центр наливаем малиновый соус и украшаем ягодами.

Приятного аппетита!

Такой пирог можно приготовить с любыми ягодами, но лучше всего с кислыми, например с вишней, смородиной и т. д.

Ингредиенты:

• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 170 г
• Мука – 130 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Растительное масло – 80 г
• Ванильный сахар – по вкусу
• Соль – 1/3 ч. л.
• Ягоды (идеально подойдет вишня или смородина) – 300 г
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Яйца с щепоткой соли взбить миксером до пышной светлой массы (около 7-10 минут). Во время взбивания добавить сахар и ванильный сахар.
2. Влить растительное масло тонкой струйкой, продолжая взбивать.
3. Перемешать муку с разрыхлителем и просеять к жидким ингредиентам. Аккуратно перемешать лопаткой.
4. Дно формы (диаметр 20 см) выстелить пергаментом, стенки формы смазать сливочным маслом или растительным маслом. Вылить тесто в форму.
5. Ягоды перемешать с крахмалом. Выложить сверху на тесто.
6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Потом можно накрыть форму фольгой, чтобы пирог не подгорел сверху, и выпекать еще 10-20 минут до полной готовности.
7. Пирог очень нежный, поэтому нужно дать ему остыть в форме минут 15.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 9 штук):

• Творог 9% - 200 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Мука пшеничная - 230 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Творог - 200 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Манная крупа - 1 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахар - по вкусу
• Малина - 27 шт.

Приготовление ватрушек:

1. Приготовим тесто. Для этого в миску выкладываем творог, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем, чтобы масса стала более однородной. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Тесто будет мягкое, не липнущее к рукам.
3. Приготовим творожную начинку. Для этого в миске нужно смешать творог, сахар, сметану, ванильный сахар и, манную крупу.
4. Делим тесто на 9 частей, примерно по 60 грамм. Каждый кусочек теста округляем.
5. Противень нужно застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Донышком стакана (дно стакана смазываем маслом) делаем в тесте углубления.
6. В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ст. л. В середину выкладываем ягоду, слегка утапливаем.
7. Выпекаем ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 23 см

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 230 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 200 г
• Сахар - 180 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Абрикосы - 350 г

Приготовление кекса:

1. Для начинки абрикосы моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем на небольшие кусочки.
2. В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем миксером.
3. Далее добавляем желтки и еще раз перемешиваем.
4. Затем добавляем сметану и перемешиваем до однородного состояния.
5. Соединяем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Просеиваем сухую смесь и замешиваем тесто.
6. Отдельно взбиваем белки c солью в густую белую пену и добавляем частями к тесту. Тесто получается лёгкое и не густое.
7. Форму для запекания (у меня диаметром 23 сантиметров с отверстием по середине) смазать мягким сливочным маслом и присыпать мукой. Тесто и абрикосы выкладываем слоями в форму. Оставшимся тестом закрываем абрикосы.
8. Выпекать кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Готовность кекса проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Цукини (или кабачки) - 2 шт. (700 г)
• Растительное масло - 40 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Копченая паприка - 1/3 ч. л.
• Французская горчица - 1 ч. л. (с горкой)
• Сыр - 80 г

Приготовление:

1. Для маринада смешиваем растительное масло, соль, перец, чеснок (нужно пропустить через пресс), паприку и горчицу. Все хорошо перемешиваем.
2. Цукини или кабачки разрезаем пополам и каждую половинку нарезаем на полоски.
3. Полоски из цукини опускаем в маринад и выкладываем в форму.
4. Включаем духовку на 180 градусов. Пока духовка разогревается, цукини промаринуются.
5. Как только духовка нагрелась, отправляем туда цукини на 15 минут.
6. Сыр натираем на мелкой терке.
7. Через 15 минут достаем из духовки цукини и посыпаем сыром.
8. Ставим в духовку еще на 5 минут, нужно чтобы сыр подрумянился.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш (можно любое мясо, я взяла свинину) – 600 г
• Лук – 1 шт. (150 г)
• Кабачок – 2 шт. (350 г)
• Картофель (в фарш) – 1 шт. (90 г)
• Картофель (на дно кастрюли) – 2 шт.
• Морковь – 1 шт. (100 г)
• Батон – 4 ломтика
• Молоко – 70 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Манная крупа – 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Залить подсушенный батон молоком. Оставить на несколько минут.
2. На мясорубке перемолоть мясо, картошку, морковь, лук, кабачки, чеснок, батон.
3. Добавить манную крупу и черный молотый перец. Поставить фарш в холодильник на 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
4. Посолить фарш. Сформировать котлеты. Обжарить на растительном масле до румяной корочки (не нужно доводить до полной готовности).
5. В кастрюлю выложить ломтики картофеля, сверху положить котлеты. Залить немного воды (100 г). Тушить котлеты под закрытой крышкой 10-20 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг
• Укроп – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус 6% – 2 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Разрезать огурцы пополам, каждую половину нарезать на четвертинки.
2. Мелко нарезать укроп, измельчить чеснок, добавить к огурцам.
3. Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло.
4. Хорошо перемешать и дать настояться в холодильнике минимум 10-20 минут, а лучше 1 час.

Приятного аппетита!