Ингредиенты:

• Яйца (крупные) – 4 шт.
• Сахар – 240 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 240 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Лимон (цедра) - по вкусу
• Сливочное масло (маргарин) – 80 г
• Молоко – 160 мл

Приготовление пирога:

1. Включите духовку разогреваться до 160 градусов и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.
3. Добавьте цедру лимона. Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности.
4. Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться.
5. Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером.
6. Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 60 минут.
7. Остывший пирог, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Вы можете сделать картофельный слой в два раза больше. У меня он тонкий, так как домашние просят, чтобы порции были небольшими.

Не всегда, но часто картофельная основа «надувается» с одной стороны. Заранее проколы на донышке я не делаю. Мне кажется, что они затянутся при выпечке, так как картофельное тесто довольно влажное. Просто слежу за духовкой и, если появляется вздутие, протыкаю его в нескольких местах.

Ингредиенты для основы:

• Картофель (сваренный в мундире и очищенный) – 600 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 80 г
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Грибы (варёные) – 200 г
• Сметана – 70 г
• Сыр (легкоплавкий) – 70 г
• Укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для смазывания:

• Сметана – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Заранее сваренный, охлаждённый и очищенный картофель натрите на мелкой тёрке или измельчите с помощью картофельного пресса. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте. Введите муку и замесите тесто. У меня кукурузная мука, также подойдёт пшеничная и рисовая.
2. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Я смочила бумагу холодной водой, чтобы она хорошо прилегла к рельефным бортикам. Диаметр моей формы 22 сантиметра. Поместите тесто в форму. Сформуйте донышко и бортики.
3. Варёные грибы положите в чашу блендера и измельчите. Я использую смесь из маслят и шампиньонов. Грибы можно мелко нарубить ножом, но с измельчёнными блендером разрез у пирога получится более ровным. Добавьте укроп (у меня – сушёный), сметану и тёртый сыр. Перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите (помня о том, что соль уже присутствует в сыре). Ещё раз перемешайте.
4. Выложите начинку на картофельную основу. Разровняйте. Смажьте бортики сметаной.
5. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 30 минут.
6. Чтобы получился красивый разрез, пирог желательно остудить и отправить на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита!

Муку можно заменить цельнозерновой пшеничной. Вместо тыквы подойдёт морковь. Сливочный сыр можно заменить отвешенной сметаной (не менее суток).

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Яйца - 2 шт.
• Масло растительное - 140 г
• Тыква (сырая) - 200 г
• Орехи - 50 г
• Изюм - 50 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Смесь специй (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех) - 5 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г

Для крема:

• Сливочный сыр - 200 г
• Сливочное масло 82% - 60 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Ванилин - 1 щепотка

Приготовление пирога:

1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой, смесью специй и разрыхлителем. 
3. Яйца комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром по вкусу. Взбивать на максимальной скорости миксера 3-4 минуты.
4. Добавить растительное масло без вкуса и запаха и перемешать.
5. В два приема соединить с мучной смесью.
6. Добавить мелко натёртую тыкву с соком.
7. В завершение добавить обжаренные грецкие орехи и промытый изюм.
8. Выложить тесто в форму равномерным слоем.
9. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут.
10. Пирог извлечь из формы и полностью остудить.
11. Для крема соединить творожный сыр, с сахарной пудрой и щепоткой ванилина. Добавить мягкое сливочное масло и взбить в пышную массу. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
12. Нанести крем на пирог, разровнять, по желанию придать рельеф и посыпать обжаренными орехами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 950 г
• Корица – 1/4 ч. л.
• Мускатный орех – 1/4 ч. л.
• Кориандр – 1/2 ч. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Сливочное масло – 25 г
• Яблочный сок – 60 г
• Яблочный уксус – 1 ч. л.
• Яблоки (очищенные) – 3 шт. (260 г)
• Лук репчатый – 1 шт. (170 г)

Приготовление:

1. Мясо нарезать на кусочки толщиной около 3 см. Прижать мясо ладонью, чтобы кусочки стали тоньше.
2. Смешать кориандр, корицу, мускатный орех и черный молотый перец. Приправить мясо с обеих сторон. Если есть возможность, дайте мясу промариноваться специями.
3. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, нарезать дольками или кубиками. Нарезать лук мелким кубиком или перьями.
4. Обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте на смеси сливочного и растительного масел. Переложить мясо в глубокую миску.
5. На этой же сковороде обжарить лук до румяности, добавить яблоки, накрыть крышкой и жарить до мягкости яблок. Влить яблочный сок и яблочный уксус, выложить кусочки мяса. Сок, который выделился из мяса, тоже вылить к остальным ингредиентам.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10-15 минут до полной готовности мяса.

Приятного аппетита!

Эти бутерброды очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты (на 6 штук):

• Булочки - 6 шт.
• Колбаса (ветчина) - 300 г
• Сыр - 200 г
• Помидор - 200 г
• Оливки (без косточек) - 100 г
• Майонез - 2 ст. л.
• Соль, специи - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. У булочек срезать верхнюю часть и вынуть мякиш так, чтобы получились корзинки, оставляя не слишком тонкие стенки.
2. Колбасу, оливки и помидор нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на средней терке.
3. Приготовить начинку. Для этого в миске соединить нарезанные колбасу, помидор, оливки и натертый сыр (немного оставить сыра для посыпки сверху). Добавить по вкусу майонез, соль, перец и специи. Все хорошо перемешать.
4. Заполнить булочки начинкой (примерно по 1,5 ст. л.), сверху посыпать натертым сыром.
5. Выложить булочки на противень с пергаментной бумагой и запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут, чтобы расплавился и зарумянился сыр.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5-6 штук):

• Фарш - 400 г
• Кабачки - 1 кг
• Яйца - 2 шт.
• Кефир - 1 кг
• Мука - 200 г
• Соль, специи - по вкусу

Приготовление чебуреков:

1. Кабачки натираем на крупной терке (если молодые - кожуру можно не убирать). Солим и даем постоять минут 10-15, чтобы они дали сок.
2. Обжариваем фарш со специями до готовности. Из специй я использовала сушеный лук, сушеный чеснок, соль, черный перец, красный острый перец и сушеную кинзу.
3. Кабачки хорошо отжимаем (у меня по итогу вышло 550 грамм кабачков в отжатом виде), добавляем к ним яйца, кефир и муку. Перемешиваем. Тесто по консистенции должно быть примерно как на оладьи. Оно не должно быть слишком густым, иначе лепешки будут толстыми, но и не слишком жидким (тонкие лепешки легко сломать во время жарки). Поэтому при необходимости можно либо подсыпать еще немного муки, если тесто слишком жидкое. Или долить чуть-чуть кефира (если слишком густое).
4. Выкладываем часть теста на разогретую сковороду и распределяем в форме лепешки. На половину лепешки выкладываем фарш. Накрываем второй половиной и жарим на слабом огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета.
5. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

От таких палочек будут в восторге все, а особенно любят похрустеть такими слойками дети.

Ингредиенты (на 14-18 штук):

• Слоеное тесто бездрожжевое - 500 г
• Сыр твердый - 100 г
• Ветчина (можно любую колбасу) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Розмарин, зеленый базилик - по вкусу
• Кунжут - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Слоёное тесто полностью размораживаем, делим пополам и раскатываем в прямоугольник.
2. Яйцо размешать венчиком и промазать всю поверхность теста.
3. Ветчину и сыр натираем на средней терке.
4. Равномерно выкладываем колбасу на тесто, сверху выкладываем сыр и посыпаем сухими травами (у меня базилик и розмарин).
5. Раскатываем вторую часть теста в прямоугольник, размером такой же как и первый. Выкладываем тесто на начинку и слегка уплотняем скалкой.
6. Разрезаем заготовку на полоски шириной полтора-два сантиметра и каждую полоску сворачиваем спиралью.
7. Выкладываем палочки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Смазываем у каждой спиральки пустые промежутки яйцом и посыпаем кунжутом.
8. Выпекаем палочки в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до румяности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кефир – 240 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Мука – 510 г
• Сливочное масло (в тесто) – 180 г
• Сливочное масло (для смазывания пластов) – 35 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
• Сыр (полутвёрдый) – 120 г
• Листья петрушки (рубленые) – 3 ст. л.

Для смазывания:

• Яйцо – 1 шт.

Приготовление булочек:

1. Налейте в миску кефир. Добавьте яйцо, соль и сахар. Поработайте ложкой, чтобы яйцо разошлось, а кристаллы соли и сахара растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой.
2. В другой миске соедините муку, дрожжи и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло или маргарин. Перетрите содержимое миски в крошку.
3. Соедините сухую и жидкую смеси и быстро вымесите до однородности. Тесто довольно липкое на этапе замеса. Но муку добавлять не нужно. Оно почти перестанет прилипать, когда вы вымоете и высушите руки.
4. Разделите тесто на три одинаковые части, прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте отдохнуть 15-20 минут, пока вы готовите начинку.
5. Мелко натрите сыр. Измельчите листики петрушки. На слабом огне растопите сливочное масло.
6. Одну часть теста возьмите в работу, две другие держите прикрытыми. Раскатайте тесто в круг диаметром 32 сантиметра. Используйте немного муки для подпыла. Смажьте тонким слоем остывшего сливочного масла. Посыпьте одной третьей натёртого сыра. Немного сыра оставьте для оформления верха. Разрежьте круг теста на восемь одинаковых секторов. Посыпьте рубленой петрушкой, стараясь обходить края будущих булочек.
7. Из каждого сектора скрутите рогалик. Важный момент: скручивайте очень неплотно, слабенько, чтобы верхушки булочек не порвались при выпечке. Повторите операцию с оставшимися продуктами. В результате у вас получится 24 довольно крупных рогалика.
8. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой и смажьте разболтанным яйцом (или только желтком, если хотите поярче). Посыпьте оставшимся сыром.
9. Первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф. Установите ручку регулятора нагрева на отметку 160 градусов. Пеките около 35 минут.
10. Вторую партию отправьте в уже горячую духовку и пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Такая запеканка хороша и в теплом, и в холодном виде. Вместо шоколада, в начинку можно добавить сухофрукты, орехи, цукаты.

• Калорийность (на 100 г) - 224 ккал
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

• Творог 0-5% - 750 г
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 0,5
• Сметана 15-20 % - 150 г
• Яйца - 3 шт.
• Крахмал - 35 г
• Шоколад молочный - 100 г

Для сметанного слоя:

• Сметана 20% - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Какао-порошок - 15 г
• Крахмал - 15 г

Приготовление запеканки:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
2. Творог соединить с яйцами, сметаной, солью, ванильным сахаром, любым крахмалом и сахаром. Измельчить блендером до желаемой консистенции.
3. Добавить нарезанный шоколад. Выложить массу в форму и разровнять.
4. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут.
5. Сметану соединить с яйцом, сахаром, крахмалом, какао-порошком и ванильным сахаром. Перемешать до однородности.
6. На горячую запеканку вылить сметанную смесь и разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить запеканку на 30 минут.
8. Готовую запеканку полностью остудить, извлечь из формы и перенести на блюдо. Подавать в теплом или холодном виде, моя провела в холодильнике 10 часов.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 80 г
• Какао – 20 г
• Молоко – 50 г
• Растительное масло (без запаха) – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.

Крем-чиз:

• Сливочный сыр (очень холодный) – 400 г
• Сливки 33% (очень холодные) – 150 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 25 г

Карамель:

• Сливки 33% - 120-150 г
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 1 щепотка

Глазурь:

• Шоколад – 80 г
• Сливки – 40 г

Дополнительно:

• Арахис – 80-100 г

Приготовление торта:

1. К яйцам добавить щепотку соли и сахар. Взбивать 8-10 минут до очень светлой пышной массы. Влить растительное масло и молоко.
2. В отдельной миске смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять к остальным ингредиентам в 2-3 подхода, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности.
3. Заранее выстелить дно формы пергаментом, прогреть духовку до 180 градусов. Вылить тесто в форму. Выпекать около 30 минут до полной готовности бисквита. Готовому бисквиту дать остыть в форме 10-15 минут, затем достать из формы, положить на решетку и дать остыть полностью.
4. Арахис подрумянить в духовке 5-7 минут. Очистить и измельчить.
5. Для карамели: в кастрюле с высокими стенками растопить сахар. Добавить горячие сливки. Смесь начнет очень пузырится, но не переживайте, продолжайте перемешивать до полной однородности.
6. В карамель добавить сливочное масло и щепотку соли. Перемешать и дать полностью остыть.
7. Когда бисквит и карамель остыли до комнатной температуры, приготовим крем. Для этого нужно взбить сливочный сыр, сливки, ванильный сахар и сахарную пудру в течение нескольких минут до пышной однородной массы. Сливки и сливочный сыр обязательно должны быть очень холодными.
8. Бисквит разрезать на 3 части. На первый корж выложить треть крема, сверху половину карамели, посыпать арахисом, еще немного крема. Уложить второй корж, на него треть крема, половину карамели, посыпать арахисом и снова смазать небольшим количеством крема. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
9. Смазать верх и бока торта оставшимся кремом. Поставить в холодильник еще на 15-20 минут. Если хотите, чтобы глазурь не смешалась с кремом, то тогда лучше не покрывать бока и верх торта кремом, а использовать весь крем на коржи.
10. Растопить шоколад со сливками. Полить торт глазурью и украсить по желанию.

Приятного аппетита!

Мясо с картошкой приготовленное в рукаве - это гарантированно удачное блюдо. Такое угощение прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, а также его можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) - 1 кг
• Картофель - 700 г
• Растительное масло - 3-4 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Паприка - 1 ч. л.
• Тимьян - 2 веточки
• Соль, перец - по вкусу
• Вода (по желанию, для сочности) - 100-120 мл.
• Специи - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мясо помыть и нарезать на порционные куски. У меня свинина, но можно использовать любое другое мясо.
2. Добавить соль, перец, паприку, листочки тимьяна и растительное масло (2 ст. л.). Перемешать.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Если картофель мелкий, то разрезать его пополам или оставить целиком. Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами.
4. В миску сложить овощи, добавить специи и растительное масло (1-2 ст. л.). Всё хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить рукав для запекания, сложить в рукав картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, налить в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.). Поставить в духовку на 1 час 15 минут запекаться. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
6. Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать мясу отдохнуть, затем выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 2 кг
• Чеснок – 2 головки
• Перец острый – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Уксус 9% – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры порезать дольками. Петрушку, чеснок и горький перец измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Помидоры поместить в глубокую кастрюлю, добавить к помидорам измельченную зелень с чесноком и перцем, всыпать соль, сахар, влить растительное масло и уксус. Хорошо перемешать.
3. Поставить помидоры в холодильник на сутки, помешать за это время 3-4 раза.
4. Разложить помидоры в чистые банки. Стерилизовать поллитровые банки 15 минут, литровые - 25 минут.
5. Закатать салат из помидоров и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 135 г
• Миндальная мука (миндаль) - 220 г
• Сливы - 10-15 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Сахар - 80 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление пирога:

1. Заранее достаньте их холодильника сливочное масло, оно должно стать мягким.
2. Если у вас миндальная мука пропустите этот пункт. Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте около трех минут. Удалите кожицу, поле бланширования орехи легко из нее выскакивают. Очень хорошо обсушите миндаль бумажными полотенцами и в режиме "пульс" измельчите в блендере в муку.
3. Сливы нарежьте дольками.
4. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром до однородного кремообразного состояния. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая смесь. Добавьте молотый миндаль/миндальную муку, перемешайте, затем всыпьте обычную муку и снова перемешайте.
5. Разъемную форму смажьте сливочным маслом. У меня диаметр около 22 см, советую брать диаметр от 25 см (так тесто будет тоньше, а слив вы сможете положить больше).
6. Выложите тесто в форму и разровняйте. Разложите сливы, слегка вдавливая их в тесто.
7. Поставьте пирог в разогретую до 175 градусов духовку на 45-55 минут (режим "верх-низ").
8. Готовый пирог выньте из духовки и остудите минут 15 в форме. Затем переложите на блюдо и нарежьте пока он теплый. Затем полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте холодным.

Приятного аппетита!

Мясо с картошкой приготовленное в рукаве - это гарантированно удачное блюдо. Такое угощение прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина, а также его можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка) - 1 кг
• Картофель - 700 г
• Растительное масло - 3-4 ст. л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Паприка - 1 ч. л.
• Тимьян - 2 веточки
• Соль, перец - по вкусу
• Вода (по желанию, для сочности) - 100-120 мл.
• Специи - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мясо помыть и нарезать на порционные куски. У меня свинина, но можно использовать любое другое мясо.
2. Добавить соль, перец, паприку, листочки тимьяна и растительное масло (2 ст. л.). Перемешать.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать крупными кусочками. Если картофель мелкий, то разрезать его пополам или оставить целиком. Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами.
4. В миску сложить овощи, добавить специи и растительное масло (1-2 ст. л.). Всё хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. На противень положить рукав для запекания, сложить в рукав картошку, затем мясо вместе со специями и маслом, налить в рукав для сочности немного воды (100-120 мл.). Поставить в духовку на 1 час 15 минут запекаться. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
6. Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать мясу отдохнуть, затем выложить на блюдо.

Приятного аппетита!