Гречка приготовленная по-купечески получается очень вкусной, сытной, а главное делается такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

• Гречка - 400 г
• Мясо (свиная шея, можно любое) - 800 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Приправа для мяса - по вкусу
• Смесь перцев - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 4 ст.
• Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки. Лук и морковь помыть, почистить, нарезать на средний кубик.
2. Гречку хорошо промыть. По желанию гречку можно прокалить на сковороде, гречка будет более ароматной и рассыпчатой.
3. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.
4. Добавить мясо, перемешать. Добавить чеснок, соль, перец и специи. Перемешать и обжарить мясо без крышки. Затем добавить воду (кипяток), чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, перемешать и тушить до полуготовности мяса на среднем огне под крышкой.
5. Добавить гречку к мясу и овощам, перемешать. Залить кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой. Для варки гречки я всегда пользуюсь соотношением гречка-вода 1:2. Удобно пользоваться стаканами (2 стакана гречки, 4 стакана воды). Добавить специи и соль. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 30-40, не мешать. Готовить до момента пока выпарится вся вода и крупа разварится. Время приготовления зависит от самой гречневой крупы. Затем аккуратно перемешать, можно добавить в гречку кусочек сливочного масла, закрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 210 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Сливочное масло (охлажденное) - 100 г
• Сметана 20% - 100 г
• Сода - 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки - 500 г
• Сахар (для яблок) - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 10 г
• Корица - 0,5 ч. л.
• Киви - 4 шт. (400 г)
• Сахар (для киви) - 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Для смазывания и посыпки:

• Яйцо - 1 шт.
• Миндальные лепестки - 2 ст. л.

Приготовление галеты:

1. В миске для замешивания теста смешать муку, соль, соду и сахарную пудру.
2. В муку натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и с помощью рук растереть в неоднородную крошку.
3. Добавить охлажденную сметану и замесить однородное тесто.
4. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут, можно оставить на ночь.
5. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
6. Киви очистить от кожуры и нарезать кольцами. Переложить киви в миску, добавить сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
7. Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу и присыпать немного мукой. Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр выложить яблочную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см. Сверху выложить дольки киви.
8. Завернуть края теста, смазать края яйцом и посыпать миндальными лепестками или сахаром.
9. Выпекать галету в заранее разогретой до 190 градусов духовке 40 минут до золотистого цвета. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 180 г
• Сметана - 250 мл
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - 1 пакетик

Для крема:

• Вареная сгущенка - 340 г
• Йогурт - 280 г

Для украшения:

• Желе
• Шоколад

Приготовление торта:

1. Для коржа смешиваем яйцо, сахар, сметану, муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем, переливаем в форму для запекания и запекаем в мультиварке 40 минут или в духовке 25-30 минут до готовности. Вынимаем, даем остыть и разрезаем корж пополам.
2. Для крема смешиваем йогурт и сметану.
3. Собираем торт. Основу смазываем кремом. В верхнем корже по центру вырезаем звезду и выкладываем его поверх крема. Верхний корж также смазываем кремом, не заходя внутрь выреза звезды. Украшаем растопленным шоколадом.
4. Готовое желе нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем внутрь звезды.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Цыпленок – 1 шт. (1 кг)
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сливочное масло (топленое) – 3 ст. л.

Для соуса:

• Кинза – 1 небольшой пучок
• Томатный сок – 4 ст. л.
• Аджика – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разрезать грудку цыпленка по центру и немного его распластать, чтобы он был более плоский.
2. Посолить по вкусу и полить лимонным соком с обеих сторон. Оставить цыпленка мариноваться минимум на 30 минут.
3. Мелко нарезать 5 зубчиков чеснока.
4. Мелко нарезать небольшой пучок кинзы.
5. Для соуса смешать кинзу, аджику и томатный сок. Посолить по вкусу.
6. Цыпленка обжарить на топленом сливочном масле под прессом 12 минут с каждой стороны на среднем огне.
7. Когда цыпленок готов, убрать пресс. Посыпать чесноком и обжарить с каждой стороны еще по 1 минуте, чтобы чеснок потерял свою горечь, а цыпленок пропитался ароматами чеснока.
8. Готового цыпленка переложить на блюдо и смазать соусом с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра - 70 г

Для карамели:

• Сахар - 150 г
• Вода - 30 мл
• Сливочное масло - 80 г

Для начинки:

• Яблоки - 1,4 кг
• Сливочное масло - 40 г
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Лимон (сок) - 1/2 шт.

Приготовление пирога:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.
2. Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
3. Подготовить яблоки. Для этого каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком.
4. В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
5. Приготовить карамель. Для этого в сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огне до получения янтарного цвета. Добавить сливочное масло и все время помешивая варить еще около минуты.
6. Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см.
7. Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста, подворачивая края вовнутрь формы. Наколоть тесто вилкой.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, до золотистого цвета.
9. Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для светлого теста:

• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Сахар – 150 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.

Для тёмного теста:

• Мука – 130 г
• Какао-порошок – 45 г
• Сахар – 110 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Сметана 20% – 250 г
• Яйца – 3 шт.
• Джем – 3 ст. л.

Для глазури:

• Шоколад – 100 г
• Растительное масло (без запаха) – 25 мл
• Орехи (рубленые) – 30-40 г

Приготовление кекса:

1. Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 штук):

• Мука - 500 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания и посыпки:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Кунжут (жаренный) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
2. Добавить муку (450 г) и перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
3. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
4. Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (10 шт.), прикрыть салфеткой и оставить минут на 5.
5. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, свернуть в рулет, разрезать по середине не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
6. Выложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
7. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки, сверху посыпать кунжутом.
8. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течении нескольких дней. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 20 штук):

• Сливочное масло 82,5% - 180 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1/3 ч. л.
• Мука - 360 г
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 40 мл
• Цедра одного апельсина
• Апельсиновый джем - 4 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло, соль и сахар взбить миксером 3-4 минуты, до пышной светлой массы.
2. Добавить яйцо, цедру одного апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
3. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соду. В несколько приёмов добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Тесто однородное, мягкое и не липнет к рукам. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто получится более плотное и твердое. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Тесто поделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределить джем. Джем берите густой, чтобы начинка не потекла во время выпечки.
5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей.
6. Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяного цвета.
7. По желанию, остывшее печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 4 ст. л.
• Молоко - 5 ст. л.
• Мука - 3 ст. л.
• Какао - 2 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Растительное масло (без запаха) - 3 ст. л.
• Ягоды (у меня малина) - 100 г
• Йогурт - 100-120 г
• Шоколад - 1 плитка

Приготовление торта:

1. Смешиваем сахар, молоко, муку, какао, разрыхлитель и растительное масло.
2. Форму для выпечки застилаем бумагой, переливаем туда тесто и убираем в микроволновку на 3-4 минуты.
3. Даём коржу остыть, достаем и разрезаем пополам. Одну часть коржа смазываем йогуртом, выкладываем ягоды, накрываем второй частью коржа.
4. Шоколад топим, добавляем немного молока и перемешиваем. Получившейся смесью покрываем торт и убираем в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь для пропитки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 600 г
• Морковь – 200 г
• Свёкла – 100 г
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус яблочный 6% – 3 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Острый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. Нашинковать капусту. Добавить сахар и соль, перемешать капусту, немного ее сжимая.
2. Натереть свеклу и морковь на терке для корейской моркови.
3. Измельчить чеснок и кориандр.
4. Добавить чеснок, кориандр, острый перец, яблочный уксус и растительное масло. Перемешать.
5. Дать салату промариноваться 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Такое тесто можно использовать для приготовления пирожков, пирогов и штруделей. Растительное масло выбирайте по своему вкусу, я использую оливковое первого отжима. Вместо сметаны подойдёт греческий йогурт. В начинку можно добавить любой сыр и зелень по желанию. Для сладкого варианта добавить с тесто 30 г сахара и 1 г соли. Яйцом перед выпечкой не смазывать, а слегка остывшие рогалики обсыпать сахарной пудрой.

• Калорийность (на 100 г) - 327 ккал
• Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Растительное масло - 60 г
• Сметана 15% - 200 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Сыр - 150 г
• Яйца (отварные) - 3 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Соль, черный перец - по вкусу

Для верха:

• Яйцо - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу

Приготовление рогаликов:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Половину муки можно заменить цельнозерновой.
2. Сметану соединить с солью и растительным маслом, перемешать до однородности.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут
5. Для начинки соединить измельченный сыр (у меня моцарелла), отварные измельченные яйца, соль по вкусу, чеснок и черный перец по вкусу.
6. Из теста сформировать жгут и разделить на 6 частей. Каждую округлить
7. На посыпанной мукой поверхности раскатать часть теста в лепешку диаметром 20-22 см.
8. Разрезать лепешку на 4 сегмента. На широкую часть выложить валик из начинки, прижать. Сформировать заготовку, начиная с широкой части. Узкий кончик должен оказаться под заготовкой.
9. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным покрытием и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут до золотистого цвета.
11. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!