Ингредиенты:

кефир — 1 стакан
яйца — 2 штуки
мука — 450 гр
сода — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
сыр — 100 гр
зеленый лук — 60 гр

Приготовление:

Смешиваем в миске кефир, соль, яйца, тертый сыр, измельченный лук и муку.

Затем замешиваем мягкое тесто.

Раскатываем тесто прямоугольником на припыленном мукой столе и нарезаем полосками примерно в сантиметр толщиной.Обжариваем заготовки на раскаленном масле в сотейнике с обеих сторон до золотистости.

Выкладываем готовые заготовки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Ингредиенты: говяжья ножка на 1,6 килограмма, мякоть говядины — 600 граммов, 2 луковицы, 1 морковь, соль, черный душистый перец, кориандр, 5 перепелиных яиц, 150 граммов консервированной кукурузы, столько же зеленого горошка, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока.

Первой отвариваем ножку в кастрюле вместе с 1 луковицей. Это займет около 5 часов, ножка в результате полностью разварится. Луковицу убираем, вместо нее кладем в ту же кастрюлю говядину и провариваем до готовности. Солим, добавляем кориандр и душистый перец. Кладем новую луковицу и морковь. Варим под крышкой еще 15 минут.




Как мыши помогают Елене Митрошиной изучать болезнь Альцгеймера
Нативная реклама Relap
Затем вынимаем на отдельные тарелки мясо, части ножки, лук и морковь. Бульон процеживаем через сито. Добавляем к нему 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Мясо нарезаем пластинками, разварившуюся ножку сначала перебираем от костей, затем мелко режем.



Отварные перепелиные яйца разрезаем пополам. Морковь режем тонкими кружочками и по желанию вырезаем на ней узор, это требуется только для декора. Теперь в формы для холодца заливаем на дно немного бульона. Кладем перепелиные яйца и морковь, петрушку, зеленый горошек, консервированную кукурузу. Накрываем все мясом и заливаем бульоном.

Ингредиенты: 200 миллилитров воды, 5 граммов соли, 300 граммов муки, 100 граммов сливочного масла, 6 перьев зеленого лука.

Переливаем воду в глубокую миску, добавляем соль, затем муку. Замешиваем плотное, эластичное тесто. Оставляем под крышкой подняться минут на 10.

Затем делим тесто на 4 равные части и каждую раскатываем в лепешку. Делаем надрезы вдоль и смазываем лепешку растопленным сливочным м

аслом. Посыпаем заготовку луком.Раскатываем «улитку» еще раз и быстро обжариваем на сухой сковороде.







Лепешки из сотни слоев можно поставить на стол и вместо хлеба.



1.
[700x420]

2.
[700x420]

3.
[700x420]

капуста, 2 кг;
морковь, 100 г;
укроп семена, 1 ст.л;
вода, 1 л;
соль, 2 ст.л;
сахар и уксус 9 % по 125 г.
Процесс приготовления

Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке.

Перемешиваем, приминая, но не сильно.

Плотно трамбуем в банку.

Совет: семена укропа можно не добавлять, но в ними, капуста получается просто идеальной, с ярким, укропным ароматом и вкусом.

Для маринада смешиваем соль и сахар, доводим до кипения и варим, пока добавки не растворяться.



Вливаем уксус, варим полминуты и отключаем, остужаем.



Заливаем маринад в банки, делая проколы, чтобы вода прошлась по всей капусте и заполнила банку.

Накрываем крышками и ставим в прохладное место на 2 дня. Если за это время маринад опустился, доливаем новым.

Через два дня капусту можно пробовать, но лучше, если она постоит еще несколько дней.

Храним в подвале или в холодильнике.

Нарезаем сало сравнительно небольшими кусками.

Быстро готовим рассол. Ставим кастрюлю с литром холодной воды на плиту и доводим до кипения, затем сразу засыпаем 100 граммов крупной соли. Соотвественно, если вы готовите два килограмма сала, понадобится 2 литра воды и уже 200 граммов соли. После оставляем рассол остынуть до 60 градусов. Теперь перекладываем сало в удобную кастрюлю и заливаем его рассолом. Оставляем под крышкой на трое суток в прохладном месте.




П
Затем рассол нужно будет весь слить, сало легко обмыть и переложить по трехлитровым банкам. Делаем второй рассол: в этот раз на литр воды добавляем уже 110 граммов соли. Никаких специй, укропа и чеснока добавлять не нужно, сало и без них получится очень вкусным. Заливаем новым рассолом банки доверху, закручиваем крышками и отправляем на хранение в темное прохладное место на 21 день.

В теплой воде растворяем соль и сахар. На 1 литр воды потребуется 1 ст. ложка с горкой сахара и 1 ст. ложка с горкой соли. У меня вес печени 800 г, уходит 500 мл раствора. Заливаем раствором печень и оставляем на 45 минут (для вымачивания в молоке потребовалось бы не меньше 2 часов).

Если кусок целый, то вымачиваем 1 час 30 минут, если кусочки небольшие, то достаточно будет 25-30 минут. В процесс вымачивания происходит диффузия, денатурация белков, клетки печени насыщаются водой, за счет этого печень при приготовлении становится мягкая и сочная. Уходит горечь и неприятный вкус.

Кусочки печени после раствора можно и не промывать. Просто отправляем на дуршлаг, даем немного стечь и готовим на плите или в духовке.

Печень после раствора и тушеная, и жареная, и запеченная получается мягкая, сочная, ароматная и очень вкусная. Я пожарила печень с луком и соевым соусом. Ну очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

Как сварить яркий рубиновый борщ
Итак, сначала нужно сварить бульон. Здесь никаких особых хитростей нет. Варите, как обычно Вы это делаете.

Кто-то сливает первый бульон, кто-то нет. Какой вариант для Вас наиболее предпочтителен - решайте сами.

После того, как бульон закипит, нужно снять пену и опустить в него очищенную свеклу целиком. Если свекла крупная, то ее нужно разрезать. Каждый кусочек должен быть примерно по размеру 3 на 5 см.

Если кусочек свеклы будет крупнее, то она не успеет свариться.

Кусочек свеклы такого размера сварится уже по прошествии 20 минут.

Кусочки свеклы достать и остудить.

Борщ продолжить варить, как обычно. Добавить в кастрюлю капусту, картошку.

Сюда же подписчица добавляет морковку и лук, без поджарки, но я бы изначально их обжарила.

Свекла остыла.

Теперь ее нужно просто натереть на терке и добавить в кипящий борщ за 2 - 3 минуты до конца приготовления.

мука, 550 г;
дрожжи сухие 2 ч.л или свежие 15 г;
молоко теплое (или вода), 300 мл;
сахар, 1 ст.л;
соль, 1 ч.л;
масло растительное, 2 – 3 ст.л;
капуста квашеная, 600 г;
сахар щепотка, специи и ароматные травы.
Процесс приготовления

В теплом молоке или воде растворяем дрожжи и сахар, соль.

Когда появится пенка, вливаем растительное масло и всыпаем частями просеянную муку, каждый раз хорошо вымешиваем.

Совет: муки берите столько, сколько потребует тесто чтобы масса стала мягкой, не липкой.Квашеную капусту протушиваем в растительном масле с щепоткой сахара, специями, луком. Сахар можно не добавлять.

Вливаем немного воды, чтобы капуста стала мягкой и тушим 30 минут. Остужаем.

Тесто делим на порционные кусочки, скатываем колобки и накрываем, чтобы не обветривались.

Формируем пирожки с начинкой и обжариваем их в растительном масле до румяности с двух сторон.

Ингредиенты:
яблоки – 250 гр.
морковь – 200 гр.
сливочное/растительное масло – 75 гр.
мука – 140 гр.
манная крупа – 130 гр.
сахар – 70 гр.
ванильный сахар – 1 ч.л.
разрыхлитель для теста – 10 гр.
корица – 1/2-1 ч.л.
лимонная/апельсиновая цедра
моя форма по низу 18/30 см.

Приготовление:
Измельчаем яблоки и морковь в блендере до пюре образного состояния.

Добавляем мягкое сливочное или растительное масло, цедру лимона или апельсина, перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты.

Перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом и обсыпаем манной крупой.Выпекаем при 180 С в течение 30-40 минут.

Проверяем готовность зубочисткой.

Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Ингредиенты

✓ 1 ст. манки

✓ 1 ст. муки

✓ 1 ст. сахарного песка

✓ 1 ч. л. разрыхлителя

✓ 1 ч. л. корицы

✓ 2 ч. л. крахмала

✓ 1-1,5 кг яблок (кисленьких)

✓ корица, орехи, мак (по желанию)

Рецепт приготовления
Смешать все сухие ингредиенты.

Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, сок не сливать.

Добавить по желанию мак или орехи (можно и без них).

Форму застелить пергаментом.

Насыпать ровным слоем на дно несколько ложек сухой смеси, сверху выложить такой же по толщине слой тёртых яблок.

Сверху насыпать слой сухой смеси. Потом — яблоки. И так повторять слои, пока не закончатся яблоки.

Последний слой — сухая смесь (слегка посыпать).

Кстати, на слои яблок я клала пару изюминок, а верх пирога немного присыпала маком.

Разровнять верх и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут.

Резать пирог следует только остывшим.

Примечание: чем дольше пирог стоит в холодильнике — тем он вкуснее.

мука, 280 г;
соль щепотка;
дрожжи сухие и разрыхлитель по 5 г;
сахар, 30 г;
яйцо, 1 шт;
молоко теплое, 100 мл;
яблоки, 2 шт.
Процесс приготовления

Просеиваем муку и смешиваем с дрожжами, разрыхлителем, сахаром и солью.

Добавляем яйцо, предварительно взбив его венчиком.

Перемешиваем массу и вливаем теплое молоко, вымешиваем тесто.

Совет: если тесто получается липким, добавьте еще немного муки.



Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 30 – 40 минут.



Раскатываем пласт с толщиной до 4 мм и выкладываем дольки яблок рядами.

Сворачиваем тугой рулет, чтобы края хорошо закрепились, смазываем тесто водой.



Режем порционными кусочками и накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут.



Обжариваем в сковороде в растительном масле с двух сторон.



Выкладываем на бумажные салфетки, затем на блюдо.

Можно еще горячими посыпать сахаром или полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

300 граммов сахара,
250 миллилитров апельсинового сока,
140 граммов кукурузного крахмала,
3 столовых ложки лимонного сока
380 миллилитров воды.
Для обсыпки:

3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка сахарной пудры
Приготовление:

Наливаем воду в кастрюлю и следом добавляем сок.
Сахар, кукурузный крахмал — все хорошенько перемешиваем, ставим получившуюся массу на огонь. Варить обязательно постоянно помешивая, иначе может пригореть. Совсем скоро масса загустеет.
На этом этапе вливается лимонный сок.
Продолжаем варить на медленном огне, минут 10-15.
Осталось влить почти готовую массу в форму, разровнять и дать ей остыть при комнатной температуре.
Ждем еще час, делим форму на небольшие конфеты и добавляем обсыпку.
Вкуснейший десерт можно подавать к столу.

Способ поваров общепита
В столовых, ресторанах и кафе никогда не замачивают горох. Но в процессе варки бобовых они добавляют немного соды в кастрюлю.

Благодаря этому трюку горох или фасоль развариваются уже через пять — десять минут.

Когда готовишь не для себя, то этот способ может и хорош. Однако не думаю, что мама или бабушка согласятся добавлять соду в еду, которую готовят своим детям или внукам.

Способ наших бабушек
Еще один вариант быстро разварить бобовые — это температурные перепады.

После того, как горох закипит, нужно влить в кастрюлю стакан ледяной воды. И повторить процедуру два — три раза.
Мой любимый способ
Но мне не очень нравятся выше описанные методы. У меня есть свой, который я считаю просто идеальным.

Когда варится горох или фасоль, я добавляю в кастрюлю кусочек сливочного масла. Можно заменить на растительное, но со сливочным намного вкуснее.

Благодаря маслу на поверхности бульона образуется пленка, которая играет роль дополнительной крышки.

А значит температура в кастрюле увеличивается на несколько градусов.

А потому горох, фасоль, чечевица разварятся быстрее, а само блюдо приобретет сливочный привкус и получится вкуснее.

Для теста

35 грамм сливочного масла
100 грамм сметаны
170 грамм пшеничной муки
щепотка соли
Для начинки

100 грамм грецких орехов
150 грамм сахара
40 грамм сливочного масла
Как приготовить бармак:
Грецкие орехи измельчаем, а потом перекладываем на раскаленную сковороду и слегка обжариваем.
Сливочное масло растапливаем и добавляем к орехам, все хорошо перемешиваем и оставляем остывать.
Приготовим тесто. В миску наливаем растопленное сливочное масло, добавляем сметану щепотку соли. Хорошо перемешиваем.
В получившуюся массу просеиваем муку и замешиваем тесто. Затем накрываем его полотенцем и в таком виде оставляем на 10 минут.
Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем на 6 частей. Раскладываем по квадратам начинку, разравниваем ее, а затем скручиваем их в рулетики.
Заготовку перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. И ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекаем лакомство в течение 25 минут, потом присыпаем пудрой и подаем к столу.
Приятного аппетита!

Тефтели из гречки без мяса
Рис 1 ст.
Крупа гречневая 2 ст.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Крахмал 3 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Томатная паста 3 ст. л.
Масло растительное по вкусу
Зелень по вкусу
рис и гречку я предварительно тщательно промыла и теперь высыпаю крупы в разные сотейники и заливаю водой. Гречку для этого рецепта варить нужно до готовности, чтобы вся вода выкипела.


Рис должен стать мягким и даже немного развариться.


Нам понадобится крупная луковица. Нарезаем лук довольно мелко.


Теперь на раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, чтобы обжарить весь лук. Добавляем натёртую морковь к луку и хорошо всё перемешиваем. Жарить на небольшом огне, чтобы морковь стала мягкой.


Часть обжаренных овощей, примерно половину, отложим в отдельную посуду, они нам понадобятся чуть позже. К остальным овощам на сковороде добавляем немного воды и томатной пасты. Хорошо всё перемешиваем, чтобы паста равномерно распределилась. Кстати, в сезон свежих овощей, томатную пасту можно заменить на свежие измельченные помидоры. Доводим до кипения и затем нужно проварить ещё 5-7 минут на маленьком огне.


Теперь добавляем соль и перец по вкусу. Гречневую кашу снимаю с огня и при помощи блендера измельчаю до получения более однородной текстуры. Кстати, гречка должна быть хорошо разварена, чтобы тефтели хорошо лепились. К измельченной гречке добавляю крахмал и обжаренные овощи. Ещё обязательно в это блюдо я добавляю пучок свежей зелени, чтобы добавить свежих ароматов.


Мелко нарезаем зелень и высыпаем в ёмкость к остальным ингредиентам, добавляем рис. На дно формы для запекания выкладываем томатный соус. Из крупяной массы формируем небольшие шарики, чтобы уложить их в форму для запекания.


Сверху распределите оставшийся соус, чтобы тефтели полностью быть в соусе. Запекать 20-30 минут в разогретой духовке до 200 градусов.


Всё — вкуснейшие тефтели из гречки без мяса готовы.


Попробуйте приготовить, жду Ваши отзывы в комментариях. Желаю всем приятного аппетита и успехов в приготовлении.

Тефтели из гречки без мяса

морковь, 140 г;
сахар, 60 г;
масло сливочное, 70 г;
мука, 200 г;
разрыхлитель, 1 ч.л;
ванилин и соль, корица.
Процесс приготовления

Размягченное сливочное масло смешиваем с солью, сахаром, корицей, ванилином. Специи кладите по желанию и вкусу.

Добавляем тертую на средней терке морковь, перемешиваем до однородности.

Всыпаем часть просеянной муки и разрыхлитель, перемешиваем.

Частями вводим остаток муки, чтобы не пересыпать. Масса должна быть мягкой, податливой, не липкой. Если необходимо можно добавить пару ложек муки.



Раскатываем пласт с толщиной 5 мм, посыпаем сахаром и прокатываем скалкой.



Делим пласт на 16 кусочков и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.



Выпекаем при 180 градусах около 15 минут до румяности.

✓ 150 мл воды (для двух рулетов) — кипяток

✓ 1 ч. л. соли (без горки)

✓ Около трех стаканов муки

Начинка:

✓ 350 г фарша свино-говяжьего

✓ 1 большая луковица

✓ Соль, перец

✓ Зелень

Для соуса:

✓ По одной луковице, морковке

✓ Томатная паста или помидор



Рецепт приготовления
Прежде всего нужно начать с теста.

В миску просеять муку, добавить соль, перемешать.

Затем влить воду и быстренько замесить мягкое тесто.

Готовому тесту дать отдохнуть, настояться.

Теперь можно готовить фарш.

В мясо добавить натертый на терке лук, соль, пряности.

Обычно это молотый перец черный и красный, можно также зелень петрушки или базилик.

Все тщательно вымешать. Начинка готова.

Формируем ханум таким нехитрым способом.

Раскатать тесто (можно разделить его на две части, для двух рулетов) в очень тонкий пласт.

Чем тоньше оно раскатано, тем вкуснее будет ханум.

По всей поверхности теста распределить начинку и аккуратно, не спеша, скрутить рулет.

Края обязательно защипать, чтобы не вытек вкусный мясной сок.

Как же варить ханум? Лист мантушницы или дуршлаг или форму для пароварки, мультиварки смазать слегка растительным маслом.

Выложите на него рулет и оставьте вариться 45-50 минут.

Соус для ханума готовится очень просто.

Это просто известная всем зажарка, лук, морковь, томатная паста или помидоры.

Обжарить, протушить, в конце добавить зубчик чеснока, зелень, накрыть крышкой, дать настояться.

Готовый ханум подают в горячем виде.

Рулет выкладывают на блюдо, нарезают порционно.

Поливают соусом, посыпают свежей нарезанной зеленью.

Ханум готов!

Приятного аппетита!

масло сливочное, 150 г;
мука, 250 г;
соль щепотка;
ванилин или цедра по вкусу;
яйцо, 1 шт;
разрыхлитель, 1 ч.л;
сахар, 100 г.
Для начинки необходимо:

творог, 400 г;
сахар, 100 г;
масло сливочное, 80 г;
яйца, 3 шт;
ванилин по вкусу.
Процесс приготовления

Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Смешиваем масло я сахаром и яйцом.

Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель, ванилин по вкусу соль щепотку, и вымешиваем мягкое тесто.

Укладываем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минутРаскатываем тесто, выкладываем в форму с бортиками.Кладем начинку, предварительно смешав все продукты для нее.
Отправляем пирог в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем около 40 – 50 минут.

1 яйцо
100 мл. растительного масла
100 гр. сахара
300 гр. муки
5 гр. разрыхлителя
сахар для посыпки
Приготовление:
В миску разбейте 1 яйцо, добавьте масло, сахар, муку, разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получится немного жирным, так и должно быть.

Из теста скатайте кружки и каждый из них обмакните в сахар. Затем при помощи чашки сделайте углубления .Противень застелите пергаментом, выложите печенье и выпекайте его 20 минут при 180 градусах.

сахар, 100 г;
масло сливочное, 120 г;
сметана, 130 г;
соль щепотка, ванилин по вкусу;
мука, 350 г;
разрыхлитель, 1 ч.л;
яблоки, 1 кг;
орехи и изюм, корица по вкусу;
сахар, 70 г.
Процесс приготовления

Яблоки чистим и трем на крупной терке. По вкусу и желанию смешиваем с изюмом и орехами, корицей. Начинку вообще можно делать любую по своему вкусу.



Просеиваем муку и смешиваем с соль и сахаром, разрыхлителем.

Охлажденное сливочное масло или качественный маргарин трем на крупной терке или режем кубиками и добавляем в муку.



Перетираем все до образования крошки.

Добавляем сметану и руками просто вмешиваем продукт в крошку.

Противень застилаем пергаментом и часть крошки высыпаем, разравниваем ровным слоем.



Выкладываем яблочную начинку и сверху посыпаем второй частью крошки.



Выпекаем при 180 градусах около 1 часа до красивой румяности верха.

Остужаем пирог и подаем к столу.

Такое лакомство можно подавать в горячем и холодном виде, он одинаково вкусен.