Вкусная и лёгкая закуска, во многих магазинах проходит под кодовым названием «капуста по-корейски», я не спрашивала, что туда добавляют, поэтому сделала на свой вкус.
Получилось вкусно, а главное готовить очень просто.

[600x401]

Чудесный рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму, по которому огурцы на вкус получаются малосольными и могут храниться при комнатной температуре (под железными крышками). Огурцы консервируем без стерилизации, но с 3 заливками рассола (маринада). В нашей семье много лет закрывают хрустящие огурцы таким способом, так что, рецепт проверен годами приготовления.

Эти маринованные огурчики хороши тем, что на вкус они не острые и подойдут для тех, у кого проблемы с желудком. Корица и другие специи придают огурцам особенный аромат и приятный вкус и позволяют сохранить огурчики хрустящими!

Соленое сало с мясной прослойкой — это одно из тех блюд, которое поможет нашим хозяйкам накормить голодного мужа без особых усилий. Оно является прекрасным источником энергии и питательных веществ. Как правило, его подают с хлебом и водкой. Однако, спиртное совсем не обязательно: вы можете кушать сало с помидорчиками, свежими или солеными огурцами и другими овощами.
[700x466]

http://www.kulina.ru/articles/74050/

 Это такая вкуснятина , просто не передать . Готовятся они просто,а съедаются ещё быстрее

Эти помидорки  прекрасно подходят к красному вину, просто , украсят и дополнят разные  блюда
Для приготовления нам понадобится:
2-3 кг помидор (типа сливок, т.е. не сочные),
0,5 л оливкового масла,
соль, специи (смесь трав, типа "Прованских" или "Итальянских"), стручок красного перца, 5-6 зубков чеснока.
   Помидорки помыть,

Разрезать на половинки или четвертинки, посыпать солью, травами, и в духовку — запекать на маленьком огне,
  в баночку уложить помидорки, нарезать кружочками перец (можно и целый стручок положить), чеснок и тоже в банку. Всё залить оливковым маслом. В холодильнике может хранится долго (если получится ;)

chef.com.ua/recepty/konservatsiya/vyalenye-pomidory-742.html

Из всех капустных культур брокколи – самая неприхотливая в выращивании культура. Родина ее – Южная Италия. В пищу используют головку брокколи  - цветочные бутоны разнообразной окраски (зеленой, синеватой, фиолетовой, белой) на нежных стеблях.

По питательности головки брокколи превосходят головки цветной капусты, а молодые листья ее не уступают шпинату и листовой капусте. Она наиболее богата протеином – 5,9% (в цветной 2,2%, в белокочанной 1,2%). По качеству и количеству содержащихся в белке незаменимых аминокислот брокколи можно прировнять к говядине, а по наличию лизина, триптофана – к куриному мясу. Ценность белка брокколи увеличивается из-за присутствия в нем метионина и холина,   которые препятствуют накоплению в организме холестерина. Лечебные свойства этой капусты объясняются содержанию в ней витаминов В1, В2,  РР, С, Е, каротина, солей калия, фосфора, кальция, магния. Клетчатка брокколи способствует очищению организма от радионуклидов. Брокколи к тому же более скороспелая, урожайная и менее требовательна к условиям роста культура, чем цветная капуста.

Стеблевая разновидность латука – спаржевый салат. В пищу идут не только листья, но и нежный, сочный стебель. В них содержится комплекс витаминов, минеральные соли, а сухого вещества больше, чем в других овощах. В млечном соке салата есть особое вещество – лактуцин. Оно успокаивает нервную систему, снижает кровяное давление, благоприятно влияет на самочувствие. 

Помидоры – это источник здоровья, подаренный нам природой. Ученые обнаружили: те, кто регулярно употребляет в пищу помидоры или томатный сок, в два раза реже страдают инфарктом! 
Мелатонин, содержащийся в томатах, тормозит старение клеток мозга, кислоты улучшают самочувствие, витамины группы В придают упругость коже и здоровый вид волосам, а цинк благотворно на иммунную систему. 
Учитывая небольшое количество наших соток, помидоры лучше выращивать на шпалере, использовать среднерослые и высокорослые сорта, несмотря на то, что почти все они среднепозднего и позднего срока созревания. А ускорить сроки созревания можно ранней выгонкой рассады. 
Ее высаживают в выкопанную траншею, куда закладывают специальную смесь из торфа, перегноя и дерновой земли. Перед посадкой почву поливают раствором медного купороса (1 ст.л. развести в 10 л воды). 
Формирование томатов зависит от того, какую цель вы преследуете. Если хотите получить плоды раньше и больших размеров, то кусты следует пасынковать и делать прищипки над верхней цветочной кистью. 
Пасынкование и ускорение созревания позволяют «растянуть» лето, обмануть фитофтору и снять урожай раньше, чем это сделает она. 

Уход и защита

Если огурцы любят сильно унавоженную землю, то помидоры предпочитают определенную меру, т.к. избыток азота, содержащийся в навозе, вызывает у растений скручивание листьев, утолщение стебля, сильный рост пасынков, израстание цветочных кистей. Если уже так случилось, растение нужно срочно подкормить суперфосфатом (2 ст.л. на ведро воды, расход – 5 л на 1 кв.м), подкормка азотом исключается. Отстающим в росте растениям надо сделать внекорневую подкормку, опрыснуть листья раствором: 1 ст.л. мочевины на 10 л воды, расходуя 5 л на 20 растений. 
Причиной осыпание цветков является недостаток влаги или понижение температуры. В этом случае растение надо опрыснуть раствором бора – 1 ч.л. на 10 л воды, расходуя 1 л на 1 кв.м. 
Враг томатов – фитофтора, гребковое заболевание. Для борьбы с ней надо через 2-3 недели после посадки вечером обработать кусты раствором марганцевокислого калия (на 10 л воды 1/5 г марганца), при этом полностью смачивая листья. Через 12 дней проводят вторую обработку хлорокисью меди – 1 ст.л. на 10 л воды и 1 ч.л. жидкого мыла. Гибриды более устойчивы к этой болезни.
 

Подзимние посевы дают возможность получить свежую продукцию на 2 недели раньше, чем при обычном посеве, а если весной дополнительно укрыть посевы пленкой, по убирать урожай можно будет еще раньше на 1-2 недели. 
Подзимний посев проводят поздно осенью, когда произойдет устойчивое снижение температуры воздуха до 0 градусов С, а почвы – до 2-4 градусов С. Для подзимнего посева выберите ровный, чистый от сорняков участок, защищенный от ветра. Лучше всего, если почва будет легкой, где нет опасности смыва семян талыми водами. На более тяжелых почвах сделайте гряды, чтобы избежать вредного воздействия избыточного увлажнения в осенне-зимний период. Для подзимних посевов очень подходят южные склоны или пригорки, которые быстрее просыхают весной и хорошо прогреваются солнцем. 
Грядку, предназначенную для подзимних посевов, приготовьте заранее, внесите фосфорно-калийные удобрения (по 20 г /кв.м). Подправьте грядку граблями и нарежьте бороздки нужной глубины на каждую культуру. Бороздки для осеннего посева должны быть на 1,5-2 см глубже, чем при весеннем. 
Для подзимнего посева лучше всего подходят холодостойкие нестрелкующиеся сорта свеклы столовой: Грибовская плоская А 473, Египетская плоская, одноростковая, Подзимняя А 474, холодостойкая 19. Морковь – Витаминная 6, Лосиноостровская 13, Московская зимняя А 515, Нантская 4, Шантенэ 2461. Редис – Дунганский 12/8, Стойкий. Салат – Берлинский желтый, крупнокочанный, московский парниковый, новогодний. 
Для подзимних посевов пригодны любые сорта шпината, укропа, капусты цветной и краснокочанной, пастернака. А для выращивания лука из севка целесообразно использовать малозачатковые сорта, такие как Даниловский 301, Мячковский 300, Одинцовец, Тимирязевский, а для получения зеленого пера – репку или лук выборок сортов Арзамасский местный, Бессоновский местный, Ростовский репчатый местный. У лука-севка под зиму можно высаживать только мелкую фракцию – менее 1 см в диаметре (овсюжка), более крупный может застрелковаться. 
Сейте по замершей почве сухими семенами, а норму высева увеличивайте на 25-30% по сравнению с весенним посевом. Бороздки после посева прикройте слоем сухого песка, а сверху – ветками, листвой или опилками. Хорошие результаты дает посев дражированными или наклеенными на бумагу семенами. 
Рано весной с подзимних посевов снимите укрытия и подкормите растения золой (1 стакан на 1 кв.м) или внесите азотные и калийные удобрения по 15-20 г на 10 л воды. Далее уход такой же, как и за весенними посевами.
 

ВЫРАЩИВАЕМ РАССАДУ БАКЛАЖАНОВ
 

Баклажаны вырастить не сложнее, чем томаты, только требуется больше терпения. Оптимальное время посева на рассаду – февраль. При своевременном посеве семян первые баклажаны созреют к середине июля.

Наполните плоский контейнер увлажненной торфо-компостной смесью. Распределите семена по поверхности, присыпьте их тонким слоем грунта и слегка уплотните. Грунт следует поддерживать в равномерно влажном состоянии. Поливать лучше используя опрыскиватель, т.к. контролировать расход воды из лейки труднее.

Обеспечьте больше света и достаточно тепла.

Семенам баклажанов для прорастания требуется от 2 до 4 недель при температуре воздуха 22-24*С. Они не такие «быстрые», как томаты, прорастающие уже спустя 10 дней после их посева, поэтому наберитесь терпения. Молодые всходы баклажанов не выносят сквозняков. После того, как разовьется пара настоящих листьев, баклажаны можно распикировать, рассадив их в отдельные небольшие горшочки. Для выращивания рассады баклажанов используйте специальный грунт предназначенный для томатов или других овощных культур. После пикировки рассаду баклажанов содержите при достаточно высокой температуре воздуха. 

Первым на осеннюю грядку из овощных культур сажают озимый чеснок. Делать это лучше в первой, второй декаде октября. А если осень выдастся сухой и теплой, то и еще позднее. Здесь важно, чтобы до наступления полноценных холодов чеснок успел хорошо укорениться, но не пророс, не появился бы на поверхности грядки. Проросший чеснок, как правило, при суровой зиме погибает.

Хорошо посадить чеснок на грядку, где у вас росли огурцы. Она наверняка была хорошо удобрена, а это чеснок очень любит. Но помните, свежий навоз под него вносить нельзя! Если есть необходимость использовать под чеснок органические удобрения, то это могут быть только перегной или компост – 5-6 кг на 1 кв.м.

Чеснок можно возвращать на свою грядку через 4-5 лет. Столько же времени нельзя сажать его и после лека, растущего на репку.

В основном у нас под зиму сажают чеснок, но редко другие культуры: лук, морковь, редис. Суть этого метода состоит в том, чтобы семена легли в почву на зиму. А рано весной, как только температура станет достаточной, прорасти. Семена всходят раньше, чем посеянные весной. Набухшие и закаленные за зиму.  Таким образов в начале роста растения получают больше весенней влаги. А это, в свою очередь, позволяет получить более ранний и высокий урожай.

Патиссоны почти не нуждаются в прищипывании или в каком-либо формировании. Однако, если вегетативная масса сильно развивается в ущерб плодам, по в солнечную погоду, утром, срезают 1-2 старых листа. Через 3-4 дня такую операцию повторяют.

В солнечную погоду для улучшения плодообразования полезно провести искусственное опыление. Для этого срывают мужской цветок с созревшей пыльцой, обрывают лепестки и осторожно наносят пыльцу на женский цветок.

Патиссоны влаголюбивы особенно в период плодоношения. Поливают их отстоянной теплой водой так же, как кабачки: до цветения – по 3-4 л на кВ.м. через 5-6 дней, а во время цветения и плодоношения – по 8-10 л через такой же срок.

Почву не рыхлят, не окучивают. При частых поливах у растений оголяются корни, поэтому 1-2 раза за период вегетации их необходимо мульчировать торфом, перегноем или любой почвенной смесью слоем 3-5 см. Поливают патиссоны под корень, стараясь не намочить листья. За вегетационный период растение подкармливают трижды. Первая подкормка: на ведро воды 0,5 банка коровяка, 1 ч.л. полного удобрения. Вторая подкормка – во время плодоношения. Лучше брать куриный помет – 0,5 л на ведро воды, 1 ч.л. мочевины, 1 ч.л. сульфата калия из расчета 5-6 л на кВ.м. Третья подкормка – через 12 дней после второй.

Плоды патиссонов нужно изолировать от земли, чтобы они не загнили и их не повредили слизни. С этой целью их кладут на фанеру, дощечку или стекло.

Собирать плоды патиссонов нужно через 5-6 дней, иначе задерживается цветение и формирование новых плодов, а недоразвитые завязи могут отпадать.

Артишок – не только деликатес, но и вполне декоративное растение.

Не смотря на то, что артишок, родом из Средиземноморья, считается теплолюбивым растением, он вполне может культивироваться и у нас в однолетней культуре. Если вы хотите получить крепкие и здоровые растения с многочисленными головками соцветий уже в этом году, начинать посев нужно рано, не позже февраля.

Семена высевают в ящики с рыхлой питательной землей. Лучше всего поставить их в обогреваемую теплицу, но можно и на подоконник. Семена прорастают при температуре 18-20*С в течение 2-3 недель. После этого проросткам потребуется много света, чтобы растения не тянулись вверх, а оставались низкими и компактными. Если сеянцы растут слишком густо, их пересаживают в отдельные горшочки.

Сильные молодые растения высаживают в открытый грунт с середины мая с интервалом 80х80 или 100х100 см. Такие большие промежутки можно использовать для выращивания быстро растущих овощных культур, например, кочанного салата. При похолодании растение укрывают пленкой.

При хорошем уходе первые соцветия появятся с середины августа. Их срывают в тот момент, когда чешуи в верхней части головки только начинают раскрываться, и употребляют в пищу. А чтобы растения хорошо перезимовали, их накрывают слоем листвы толщиной 40 см.

[600x600]

На прилавках городских супермаркетов можно встретить коробочки с небольшими, размером с вишню или сливу, яркими разноцветными помидорчиками. Это мелкоплодные томаты сортов черри, коктейль или вишневидные. Без них сегодня не обходится ни один прием гостей, в ходе которого их хотят удивить необычными по вкусу и виду мини-томатами. 

Как правило, мелкоплодные помидоры используют для свежего потребления. Но еще они прекрасно консервируются, украшая любое овощное ассорти. Действительно, мелкоплодные томаты обладают удивительной расцветкой: от лунно- и ярко-желтых до зеленовато-желтых, ярко-оранжевых, темно-оранжевых, красных разных оттенков, розовых, малиновых и даже коричневато-фиолетовых в полоску. И вся эта гамма способна придать неповторимый вид любому блюду, изысканно украсить даже самый простой стол.

Мангольд – замечательное овощное, лекарственное и декоративное растение. В Западной Европе мангольд (его еще называют листовой свеклой) пользуется большой популярностью, а вот у нас в стране он еще только-только прокладывает путь к сердцам огородников.

Существует два вида мангольда – листовой и черешковый. У листового мангольда нежные черешки и мягкие листья, которые используют так же, как листья салата или шпината. У черешкового мангольда в пищу употребляют преимущественно черешки (готовят их как спаржу). Семена мангольда прорастают медленно, поэтому их надо подготовить к посеву. Для этого на 36-48 часов замочите их в воде при температуре 35-40 градусов С, 3-4 раза сменяя жидкость. Сеют мангольд на глубину 3-4 см.

Каждая осень в нашей семье начинается с вяленых томатов. Именно в них заключено все то, что мы так любим в помидорах, - концентрация вкуса и аромата.

При этом в частности для нашей семьи самая прекрасная часть - в процессе. В том, как меняется цвет, текстура помидоров, какой запах наполняет дом по мере их приготовления.

[426x640]