
Èç ýòîãî óíèâåðñàëüíîãî òåñòà ìîæíî ïûøêè æàðèòü íà ñêîâîðîäå èëè çàïåêàòü â äóõîâêå. Îíè ïîëó÷àþòñÿ íåâåðîÿòíî íåæíûìè, àðîìàòíûìè. Î÷åíü ïðîñòîé ðåöåïò: íà âñå ïðèãîòîâëåíèå óõîäèò âñåãî ïîë÷àñà.





Ñ íàñòóïëåíèåì îñåíè è çèìû ñûòíûå íàâàðèñòûå ñóïû íà÷èíàþò ïðèâëåêàòü âñå áîëüøå âíèìàíèÿ. Íàì íóæíà ýíåðãèÿ, à îíè ÿâëÿþòñÿ èäåàëüíûì âàðèàíòîì ïîïîëíèòü åå çàïàñû. Ñóï-ãóëÿø îòíîñèòñÿ ê ÷èñëó ñàìûõ ñûòíûõ ñóïîâ – ìíîãî ìÿñà, íàâàðèñòûé òÿãó÷èé áóëüîí – åãî ïî÷èòàþò âî ìíîãèõ êóõíÿõ. Ïî ñðàâíåíèþ ñ íèì áîðù èëè ñîëÿíêà – åäà äëÿ äèåòû. Íàñòîëüêî îí ñûòíûé è ïèòàòåëüíûé! Ïðèãîòîâèòü åãî íå ñëîæíåå äðóãèõ ñóïîâ – èäåàëüíûé âàðèàíò, ÷òîáû ðàäîâàòü ñâîèì âêóñîì âñþ íåäåëþ. Ïàñòóøèé ñóï Ñàìî ñëîâî «ãóëÿø» ïåðåâîäèòñÿ ñ âåíãåðñêîãî ÿçûêà êàê «ïàñòóøèé ñóï». Òóò íåò íèêàêîãî ïîäâîõà — áëþäî äåéñòâèòåëüíî ãîòîâèëè âåíãåðñêèå ïàñòóõè, âåê çà âåêîì âàðèâøèå â ñâîèõ êîòåëêàõ ãóñòîé ñóï ñ ìÿñîì è îâîùàìè. Åäèíñòâåííàÿ åäà â ïîõîäå îòâå÷àëà ñðàçó íåñêîëüêèì òðåáîâàíèÿì — ñîãðåâàëà, íàñûùàëà è ëåãêî ãîòîâèëàñü. Àíàëîãè â äðóãèõ ñòðàíàõ Ãóñòîå ðàãó èç ìåëêî íàðåçàííîãî ìÿñà åñòü â êóõíÿõ ðàçíûõ ñòðàí è íàðîäîâ. Íåìöû ãîòîâÿò äåñÿòêè ðàçíîâèäíîñòåé àéíòîïôîâ — ãóñòûõ ñóïîâ ñ ðàçíûìè çàïðàâêàìè, â
| ||||||
| |


Èíãðåäèåíòû:
Ôèëå êóðèíîé ãðóäêè 2 øòóêè
Êàáà÷êè 1 øòóêà
Òâîðîã îáåçæèðåííûé 200 ã
ßéöî êóðèíîå 2 øòóêè
Ñëèâêè 20%-íûå 100 ìë
Ñûð îëüòåðìàíè 200 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ëóê ðåï÷àòûé 1 ãîëîâêà
×åñíîê 2 çóá÷èêà
Îðåãàíî ñóøåíûé ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Äóõîâêó íóæíî ðàçîãðåòü äî 180 ãðàäóñîâ.
2. Îòâàðèòü êóðèíîå ôèëå â ïîäñîëåííîé âîäå. Äîëãî âàðèòü íå íóæíî, îíî äîëæíî îñòàòüñÿ ñî÷íûì. Íàðåçàòü ôèëå êóñî÷êàìè è ïîñòàâèòü îñòûâàòü.
3. Íàðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèòü åãî íà îëèâêîâîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
4. Êðóïíî íàðåçàòü ÷óòü áîëüøå ïîëîâèíû êàáà÷êà, äîáàâèòü ê ëóêó è òóøèòü äî ìÿãêîñòè. Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è äîáàâèòü ê îâîùàì.
5. Íà êðóïíîé òåðêå íàòåðåòü ñûð. Âçáèòü ÿéöà ñ ùåïîòêîé ñîëè. Ñìåøàòü âçáèòûå ÿéöà, ïîëîâèíó ñûðà, ìóêó, ñëèâêè è òâîðîã, äîáàâèòü êóðèíîå ôèëå è êàáà÷îê ñ ëóêîì è ÷åñíîêîì, ïîñîëèòü è åùå ðàç âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü.
6. Äàëüøå íóæíî âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ëó÷øå â ðàçúåìíóþ, ñ íåé óäîáíåå, ïîïåð÷èòü è ïîñûïàòü îðåãàíî. Îñòàâøèéñÿ êàáà÷îê íàðåçàòü òîíêèìè ïëàñòèíêàìè è óëîæèòü ñâåðõó íà òåñòî. Äàëåå îñòàâøèìñÿ íàòåðòûì ñûðîì ïîñûïàåì âåðõíèé ñëîé è ñòàâèì âûïåêàòü íà 30–40 ìèíóò, ïîêà ñûð ñâåðõó íå çàðóìÿíèòñÿ.

Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûé ôàðø 400 ã
Ãðå÷íåâàÿ êàøà 100 ã
Ìîëîòàÿ îâñÿíêà 20 ã
ßéöî 1 øò.
Ðåï÷àòûé ëóê 1 øò.
Ñîåâûé ñîóñ 2 ñò. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãðå÷íåâóþ êðóïó ïåðåáðàòü, ïðîìûòü, îòâàðèòü â êèïÿùåé, ÷óòü ïîäñîëåííîé âîäå. Îáðàòèòå âíèìàíèå íà òî, ÷òî â ïåðå÷íå èíãðåäèåíòîâ óêàçàíî êîëè÷åñòâî óæå ãîòîâîé êàøè, à íå ñóõîé êðóïû.
Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü, îáñóøèòü, ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì èëè èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì.
Äîáàâèòü â êóðèíûé ôàðø îñòûâøóþ ãðå÷íåâóþ êðóïó, èçìåëü÷åííûé ðåï÷àòûé ëóê, ÿéöî, ñîåâûé ñîóñ, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû.
Ñôîðìèðîâàòü èç ôàðøà àêêóðàòíûå êîòëåòêè, îáâàëÿòü èõ â ìîëîòîé îâñÿíêå.
Îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòî-ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Èíãðåäèåíòû
1 áàíêà (ó ìåíÿ 360 ã) ìîëîêî ñãóùåííîå
1 øò ÿéöî
ïî âêóñó âàíèëèí
2 ùåïîòêè ñîëü
380 ã ìóêà + íà ïîäïûë,
10 ã ðàçðûõëèòåëü
Äëÿ êðåìà:
350 ã ÿãîäû
350 ìë âîäà
60 ã ìóêà (äëÿ ãóñòîãî êðåìà - 80 ã)
150 ã (ïî âêóñó - áîëüøå) ñàõàð
2 øò ÿéöà
150 ã ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ ãóñòîãî êðåìà - 200 ã)
ïî âêóñó âàíèëèí


Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:
800 ã ôèëå áåäðà èíäåéêè
1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà
300 ã øàìïèíüîíîâ
2 êðóïíûõ ìîðêîâè
3 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò.ë. ñ ãîðêîé ïîðîøêà êàððè
1 ëèòð êóðèíîãî áóëüîíà èëè âîäû
ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
ðóáëåíàÿ çåëåíü óêðîïà äëÿ ïîäà÷è
Èíäþøàòèíó íàðåçàåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Êðóïíî ðóáèì ëóê è ìîðêîâü. Øàìïèíüîíû ðàçðåçàåì íà 2-4 ÷àñòè â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ.
 ñîòåéíèêå èëè êàñòðþëå ðàçîãðåâàåì íåìíîãî âîäè÷êè. Êëàäåì ëóê è ìîðêîâü è òóøèì, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 5 ìèíóò.
Äîáàâëÿåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è êàððè, òóøèì, ïîìåøèâàÿ, åùå îêîëî ìèíóòû. Êëàäåì èíäþøàòèíó, ïåðåìåøèâàåì è äåðæèì 2 ìèíóòû, ÷òîáû ìÿñî ñòàëî ìàòîâûì.
Âëèâàåì áóëüîí, äîáàâëÿåì ñîëü è ïåðåö, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Òóøèì íà ìàëåíüêîì îãíå ïîä êðûøêîé äî ìÿãêîñòè ìÿñà è ìîðêîâè, îêîëî 40 ìèíóò. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì ãðèáû.
- Íàäåæäà – ñïîñîáñòâóåò íîðìàëüíîé èííåðâàöèè ñóñòàâîâ. 

Èíãðåäèåíòû
Îñíîâà:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 120 ã.
Ñàõàð - 60 ã.
Ìóêà - 240 ã.
Êàêàî - 1 ñò.ë.
Ðàçðûõëèòåëü - 2 ÷.ë.
Ñãóùåííîå ìîëîêî âàðåíîå - 1 áàíêà.
Ïîêðûòèå:
Øîêîëàä òåìíûé - 150 ã.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Âçáèòü ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñ ñàõàðîì äëÿ ëåãêîãî âîçäóøíîãî ñîñòîÿíèÿ. Äîáàâèòü ìóêó ñ êàêàî, ïåðåìåøàòü. Âûëîæèòü îñíîâó â ïîäãîòîâëåííóþ ôîðìó, íàêîëîòü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè âèëêîé è óáðàòü â ìîðîçèëêó ìèíóò íà 10-15.
Øàã 2 Ïîêà îñíîâà îõëàæäàåòñÿ, íàãðåòü äóõîâêó äî t 180 Ñ. Ïîñòàâèòü ôîðìó ñ îñíîâîé â äóõîâêó è âûïåêàòü ìèíóò 20, äî òâåðäîñòè è ñëåãêà êîðè÷íåâîãî öâåòà (íå ïåðåïåêèòå!).
Øàã 3 Âûòàùèòå, äàéòå ïîëíîñòüþ îñòûòü. Çàòåì ðàñïðåäåëèòå ñãóùåíêó ðîâíûì ñëîåì íà îñíîâó. Óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.
Øàã 4 Äëÿ øîêîëàäíîãî òîïïèíãà: ðàñòîïèòå øîêîëàä íà âîäÿíîé áàíå, äîáàâüòå ìÿãêîå ìàñëî, õîðîøî ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè è âûëåéòå ïîâåðõ ñëîÿ ñãóùåíêè, ðàçðîâíÿéòå è óáåðèòå â õîëîäèëüíèê. Êîãäà øîêîëàä çàñòûíåò íàðåæüòå íà ïîðöèè.

Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áèñêâèòà:
4 ÿéöà
120 ã ñàõàðà
120 ã ìóêè
Äëÿ íà÷èíêè:
3-4 ñò.ë. ìàëèíîâîãî äæåìà
150 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà ñî âêóñîì ëåñíûõ ÿãîä
2-3 ñò.ë. ñàõàðíîé ïóäðû ñ âàíèëüþ
2-3 ñò.ë. ñëèâîê
ãîðñòü ñâåæåé ìàëèíû
ñàõàðíàÿ ïóäðà – äëÿ ïîñûïêè
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ:
Âçáèòü ÿè÷íûå æåëòêè ñî 100 ã ñàõàðà â ñâåòëûé êðåì.
Îòäåëüíî âçáèòü áåëêè â ïëîòíóþ ïåíó, äîáàâèòü 20 ã ñàõàðà è âçáèòü äî ìÿãêèõ ïèêîâ.
Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü áåëêè è æåëòêè. Ïðîñåÿòü ñâåðõó ìóêó, ïåðåìåøàòü äâèæåíèÿìè ñíèçó ââåðõ.
Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó 24 ñì, ñìàçàíííóþ ìàñëîì è ïðèñûïàííîé ìóêîé. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äî 200 Ñ äóõîâêå 20-25 ìèíóò. Îñòóäèòü êîðæ è ðàçðåçàòü åãî ïîïîëàì.
Ñìàçàòü ìàëèíîâûì äæåìîì.
Ñëèâî÷íûé ñûð ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì âìåñòå ñî ñëèâêàìè è ñàõàðíîé ïóäðîé, äîáàâèòü ïðîìûòóþ ìàëèíó.
Ðàñïðåäåëèòü êðåì ïîâåðõ äæåìà. Íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è ïðèñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà.
Ïðèãîòîâëåíèå â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ çàïðàâêè äëÿ áîðùà – äåëî íå ìóäðåíîå è ñêîðîå. Òàêàÿ âêóñíàÿ çàãîòîâêà — íàñòîÿùèé êëàäåçü âèòàìèíîâ. Îíà ïðèäàñò Âàøåìó áîðùó òîò ñàìûé íåïîâòîðèìûé âêóñ, êîòîðûé óäàåòñÿ «ïîéìàòü» íå êàæäîé õîçÿéêå. Îäèí èëè äâà ðàçà ïîòðàòèâ íà çàãîòîâêó íåìíîãî âðåìåíè, Âû áûñòðåå ñïðàâèòåñü ñ ïðèãîòîâëåíèåì ÿðêîãî, âêóñíîãî, íàâàðèñòîãî ïåðâîãî áëþäà â òå÷åíèå âñåé çèìû.