[450x382]

Ингредиенты 

мука  4 стакана,
растительное масло  8 ст. ложек,
соль 2 щепотки,
сахар 1 ч. ложка,
вода  1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана),
водка  1 ч. ложка

для начинки

свинина  300 г,
говядина  300 г,
молоко или мясной бульон  0,5-1 стакан,
лук репчатый  1 шт,
соль,
перец,
петрушка,
укроп

Процесс приготовления рецепта чебуреков домашних:

Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции . Хорошо перемешать.

В воде растворить сахар и соль.Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.

На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.


Рецепт приготовления чебуреков с сыром



Ингредиенты 

 Вода
Сахар
Соль
Подсолнечное масло
Мука
Водка
Сыр
1.5 стакана
1 ч. л.
2 щепотки
8 ст. л.
4 стакана
300 г


Процесс приготовления рецепта чебуреков с сыром:

Разведите в воде в количестве один стакан с четвертью одну чайную ложку сахара и две щепотки соли. Возьмите четыре стакана муки и вылейте в нее подготовленную таким образом воду. В воду и муку добавьте восемь столовых ложек растительного масла и одну чайную ложку водки. Замесите из полученной смеси тесто.

Тщательно вымешанное однородное тесто раскатать скалкой тонким слоем. Вырежьте из теста кружочки. Удобнее всего это делать обычным блюдцем. Распределите в центр каждого кружочка сыр и защепните тесто в виде чебуреков.
Хорошо разогрейте просторную сковородку и налейте растительное масло. Жарьте чебуреки, пока они не подрумянятся с каждой стороны с обильным количеством масла.


Рецепт приготовления чебуреков с мясом и сыром



Ингридиенты 


2 стакана муки
1 яйцо
70 мл воды
1/3 ч ложка соли
100 гр свинины
100 гр говядины
80 мл молока (или воды)
100 гр сыра
соль и специи по вкусу


Для приготовления начинки следует смешать в равных частях свиной и говяжий фарш, посолить и поперчить и добавить молоко или воду. Готовый фарш должен быть полужидким как густая сметана  иначе, чебуреки будут внутри сухими.

Готовое тесто