Это цитата сообщения Татьяна_Троценко Оригинальное сообщение
Посмотрите какую красоту можно сотворить!
Это цитата сообщения katco Оригинальное сообщение
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]Взято здесь
Это цитата сообщения Naniika Оригинальное сообщение
В этом году решила серьезно заняться клубникой и земляникой. Решила сделать пирамидку земляничную и клубничную,чтобы прикрыть неприглядные еще пейзажи нашего новенького сада,перечитала много чего.Краткое изложение: 1 У нас,на Урале,точно- вымерзнет,так,что настраиваться нужно как на однолетник. 2 Делать можно какие угодно пирамидки-главное,чтобы хорошо поливалось и освещалось. Если пирамидка высокая,лучше в середину вставлять трубу с отверстиями,через которую идет полив
[300x280]
3 Хорошая, удобренная земля.
Пирамидкой можно замаскировать кучу строительного мусора,или компоста.
Еще из плюсов - удобно обрабатывать от вредителей,собирать урожай,меньше поражается гнилью.
А теперь фото из интернета для воодушевления!!!
Это цитата сообщения Лада-Ольга Оригинальное сообщение
Подборка идей для дачи
[показать]
Каждый год мы свозим на дачу массу, как нам кажется, полезных вещей- какие-то тазики, детские ванночки, пластиковые стаканчики, ящички... И потом, годами, часть из них лежит и ждет своего часа. Предлагаю несколько полезных идей, как использовав простые вещи сделать дачу веселее и симпатичнее.
Начнем с дачных скамеек:Кусок ствола, приспособленный под сиденье [показать]
"Комплект" дачной мебели [показать]
"Сборная модель"- плетеная спинка+ трехногая "табуретка" [показать]
Не новая идея, но у нас редко встречается, наверное потому, что таких толстых деревьев почти нет. [показать]
Полезные штучки:Кот- хранитель мяча [показать]
Еще один кот (думается, что хранитель лампы- исполнитель желаний :-). Можно уставить участок любимыми (или- для удачи- зодиакальными) животными [показать]
Немного жидковата растительность- скорее всего научастке начало лета- еще не все выросло. Колесо как подставка под кашпо, коты, коты, коты... [показать]
Отличная декорация для участка- скворечник. [показать] [показать] [показать]
Патио подсыпали грунтом и уложили спилы толстого дерева. Тоже идея не новая, но очень симпатичная. [показать]
Старая снятая плитка (лучше всего половая или керамогранит) может пойти на оформление участка [показать]
Переходим к ящикам и ящичкам для цветовВот так с помощью лобзика и фанеры декорировали обычный ящик [показать]
И еще один [показать]
А это стул без днища- тоже пригодился- покрашен, отдекупажен местами, снабжен ящичком с цветами. Празднично. [показать]
Цветы можно подвесить на кованной штуковине. [показать] Кашпо и каменья- любимая тема классических ландшафтников [показать]
Старая кушетка расцвела. [показать] Детская ванночка стала роскошным поросенком- клумбой. Дополнительные детали (ушки, пятачок) выпилены из подручного материала и выкрашены в тон. [показать]
Старая фоторамка превратилась в элегантную вывеску. Зайца можно выпилить лобзиком (Все быстро вспомнили уроки труда :-) [показать] Крышка от швейной машинки, декорированная и окрашенная стала почтовым ящиком. [показать]
Вот на кой собирались жестяные банки из под пива? Для того, чтобы сделать на участке "Золотое дерево", привлекающее удачу и богатство! [показать]
Старые дырявые бочки обрели новую жизнь в виде клумб. Дренировать (чтобы много земли не тратить) можно
Это цитата сообщения ирина_бурлакова Оригинальное сообщение
Солнечный водонагреватель (коллектор) - незаменимый помощник в домашнем хозяйстве. Коллектор нужного размера и конструкции способен обеспечивать горячей водой семью из нескольких человек, экономя при этом сотни - тысячи рублей, которые тратятся на электричество и другие виды энергоресурсов.
Если на вашей даче еще нет электричества и газа, и нагрев воды представляет определенную трудность, предлагаю сделать солнечный водонагреватель для душа и мытья посуды из материалов которые зачастую можно найти на свалке.
|
Предлагаемое решение солнечной инсталляции предназначено для удовлетворения нужд в отоплении (40%) и обеспечении горячей водой для бытовых нужд (90%) небольшого бунгало. |
Для начала необходимо отыскать неисправный холодильник, а именно портебуется его змеевик, который закреплен на задней стенке.
Это цитата сообщения Евгения1980 Оригинальное сообщение
Альпийские горки.Композиции цветов и камней.
[700x525]
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
При посадке и выращивании помидор следует соблюдать четыре основных правила.
1. Сажайте помидоры там, где они смогут получать максимум солнечного света.
2. Давайте каждому кусту еженедельно от 25 до 25 мл влаги. Ведь, в конце концов, помидор на 90% состоит из воды.
3. Дайте им возможность полностью созревать на кусте. Чем больше помидор связан с кустом, тем лучше у него будет вкус. Вкус и аромат помидора определяется балансом содержания в нем сахара и кислот.
4. Удобряйте кусты на ранней стадии развития, а затем приостановите подкормку до тех пор, пока не образовалась завязь. Избыточность азотных удобрений замедляет образование завязей. Когда же завязь оформилась и сформировалась, удобрения пойдут растениям в пользу. Обильное цветение и присутствие на участке сортов со сложной кистью огородники считают залогом хорошего урожая. Но часто ожидания не оправдываются, много цветов опадает, так и не дав завязи. Все дело в том, что плодообразование во многом зависит от качества пыльцы и полноценного опыления. Чтобы помочь растению, применяют механическое дополнительное опыление. Этот способ наиболее естественен и доступен. Он заключается во встряхивании растений за стебель или непосредственно цветущего соцветия 2-3 раза в неделю с 8 до 13 часов.
Кроме этого, следует знать, что помидоры перестают краснеть, когда начинается слишком жаркая погода. Это происходит потому, что финальная стадия образования красного пигмента угнетается, когда слишком жарко. Если же снимать плоды недозрелые, то срок хранения их увеличивается в среднем на двое суток, но качество, увы, резко ухудшается. Буро-зеленые помидоры в 2-3 раза беднее витаминами, сахарами, аминокислотами, при искусственном дозревании они никогда не накапливают полезных веществ в тех же количествах, как на материнском растении.
Как вырастить высокий урожай помидоров
По 30 и даже 45 кг помидоров с одного квадратного метра может получить каждый огородник в условиях открытого грунта. Технология выращивания рассады помидоров доступна большинству огородников, она не требует больших затрат, а первые спелые плоды можно получить 20-25 июня.
Подготовка семян начинается в конце января. Сначала семена нужно прогреть при температуре 55-60 °С, затем поместить в 3-х процентный раствор повареной соли, хорошо перемешать. Для высева используют только те семена, которые осели на дно, их нужно промыть проточной водой, после чего поместить в 1%-ный раствор марганцовокислого калия (марганцовка) на 20 минут. Затем снова промыть и подсушить при комнатной температуре в течение одного часа. После этого семена замачиваются в растворе микроудобрений - четверть таблетки на 2,5 л воды или в вытяжке золы на 12 часов. Далее семена необходимо закалить - завернутые в марлю влажные семена попеременно (по 12 часов) держать при комнатной температуре и при температуре минус 1-2 °С. Закалка проводится в течении 12 дней. После этого семена высеваются в ящики в первой половине февраля. Почвенную смесь нужно приготовить еще летом. Она состоит из дерновой земли, навозного перегноя и низинного торфа - по 1 ведру каждого компонента. Смесь заправляется удобрениями: нитроаммифоса - 100 г, двойного суперфосфата - 200 г, калимагнезии - 100 г и золы от сжигания ботвы помидоров 1,5 литра. Питательными веществами смесь насыщают осенью, перед промораживанием. Оттаявшую смесь насыпают в ящики слоем 6-8 см и в неглубокие лунки раскладывают семена, присыпают почвой, увлажняют и накрывают пленкой. Ящики ставят в теплое место с постоянной температурой 25-28°С.
Обычно всходы появляются через 3 дня.
В первые 2-2,5 недели рассаду необходимо подсвечивать ежедневно по 12-14 часов (200 Вт на 1 кв. метр), причем при появлении массовых всходов температуру необходимо снизить до 14-13 °С в течение недели для того, чтобы саженцы окрепли и лучше развивалась корневая система. Дальше температуру можно повышать в зависимости от степени освещенности. Поливать нужно не более двух раз в неделю. После того, как образуется второй настоящий лист, саженцы нужно распикировать в ящики глубиной 12 см по схеме 5х5 см, заглубляя их до семядольных листочков. Для лучшей приживаемости сразу после пикировки снизить освещение и полное освещение дать только на третьи сутки. Избегать попадания прямых солнечных лучей. После того, как саженцы окончательно приживутся, можно дать максимальное освещение. Продолжительность освещения довести до 14 часов в сутки при помощи дополнительной подсветки. Если в конце марта погодные условия не позволяют перенести рассаду в парники, необходимо вызвать искусственное замедление роста - снизив температуру до 10-12°С, сократить полив, уменьшить освещение и постепенно температуру снизить до 8°С. Затормозить рост растений можно так же пикировкой. Каждая пикировка задерживает рост растений на неделю и, к тому же растения приобретают устойчивость к неблагоприятным условиям. Для выведения растений из состояния консервации необходимо постепенно, в течение 3 дней повысить
Это цитата сообщения Оксана_Лютова Оригинальное сообщение
Тайны выращивания огурцов
Как поднять урожайность огурцов
1. Необходимо рыхлить верхний слой почвы после каждого полива или дождя. Рыхление начинают, как только почва сверху подсохнет. Нельзя рыхлить глубоко потому, что корни огурцов располагаются вблизи поверхности почвы. Постоянное рыхление сильно способствует росту растений.
2. После развертывания третьего настоящего листа огурцы слегка окучивают, но делают это очень осторожно, чтобы не повредить поверхностно расположенные корни – это способствует быстрому впитыванию поливной и дождевой воды, чтобы она не скапливалась у основания стебля. У основания стебля почва должна быть всегда сухой, иначе стебель загниет. Об этом необходимо заботиться особенно в дождливые годы.
3. В жаркое засушливое лето огурцы необходимо поливать очень часто. Но, ни в коем случае, нельзя поливать холодной водой.
4. Огурцы прищипывают, как только сформируется пятый настоящий лист, это способствует быстрому развитию боковых побегов. Прищипку надо делать острым ножом, а не отрывать пальцами. Срез производят между пятым и следующим, еще не развернувшимся листом.
5. Для более эффективного использования огородного участка, на грядки с огурцами рекомендуется высаживать кольраби и кочанный салат. Они защищают от ветра и способствуют лучшему плодоношению огурцов. А на открытых, ветренных участках огурцы лучше сажать между рядками кукурузы.
6. Хорошему росту огурцов способствует мульчирование почвы навозом или торфом. Толщина слоя мульчи может достигать 3-5 см.
7. Плоды огурцов нужно убирать по мере их созревания, иначе дальнейшее образование плодов прекратиться. При сборе огурцов, их нельзя обрывать, а необходимо аккуратно срезать. Стебли у огурцов очень хрупки и ломки. При обработке и уборке старайтесь не наступать и не мять растения иначе они могут повредиться, загнить и вообще прекратить плодоношение.
8. В засушливое, жаркое лето огурцы могут подвергнутся нападению паутинистого клеща. Чтобы этого не произошло, необходимо заботиться о постоянном увлажнении воздуха. Почаще опрыскивайте, но не холодной, а теплой водой. Опыляйте препаратами серы, но такие огурцы обязательно тщательно мойте перед употреблением.
9. Мучнистая роса появляется на огурцах в холодное, дождливое лето, а также при неумелых поливах. Поэтому, в пасмурную погоду, надо снять с лейки сетку и осторожно поливать струей почве у основания стеблей ни в коем случае не допуская попадания воды на листья. Поливать лучше подогретой водой.
10. Горечь у огурцов может появляться и не по вашей вине, а из-за резких перепадов температуры, когда после жаркой погоды наступает резкое похолодание с холодными дождями.
Высокий урожай огурцов
Перед Вами метод выращивания огурцов в среднем по 20-25 штук с каждого куста. Этот урожай будет в 6 раз выше обычного! Из опробованных сортов самыми лучшими оказались: "Нежинский", "Конкурент", но суперурожай дал сорт "Майский".
Семена высеять в ящики, на дно насыпать песку - для фильтрации, сверху добавить почву (50% и 50% перегноя). Наполнить ящики до половины их высоты на 3-4см, высаживать семена через 3-4см на глубину 1-2см. Ящики накрыть стеклом и на 3-4 дня поставить в теплое место. Семена не проращивать - они взойдут желтыми и хилыми. При появлении всходов, снять стекло и выставить ящики на солнечное окно.
По мере роста рассады подсыпать почву, пока ящики не заполнятся полностью. Это будет первое УВЕЛИЧЕНИЕ корневой системы путем подсыпки земли. Присмотритесь внимательно к стволику огурцов - на нем Вы увидите много пупырышек, это будущие корешки. Они прорастут при подсыпке земли и дадут дополнительные корни, увеличив систему всего растения почти в 2 раза, а значит и мощь всего растения !
Теперь пересадите рассаду в горшочки или в пакеты из-под молока. Это делается когда на растениях отрастает 1-2 листочка. Рассаду отделяют друг от друга вместе с землей и вкладывают в пакет (горшочек). Горшочки, как и ящики заполняются землей лишь частично. По мере роста растений земля подсыпается пока не заполняются полностью пакеты или горшочки. Это второе УВЕЛИЧЕНИЕ корневой системы.
Затем пересаживаем рассаду в грунт, под пленку, в загородку. Внутри загородки выкопать траншею с обеих сторон на полный штык лопаты. На дно траншеи насыпьте перегной 5-7 см. До высадки рассады земля должна неделю прогреться под пленкой.
Высадка рассады: разрезается пакет и ком земли с рассадой опускается на дно траншеи (на перегной). Этот ком буквально пронизан корнями - это главное в этом методе, где четырежды увеличивается корневая система (2 раза в ящике и 2 раза в пакете). Когда растение опущено в траншею, обсыпьте его землей смешанной с суперфосфатом (30-40 г на растение). После этого траншею обсыпьте соломой, прошлогодним сорняком, слоем 8-10 см, сверху присыпьте землей и полейте. Этот слой соломы даст тепло и пищу растениям, в период гниения и выделит углекислоту. Это будет третье УВЕЛИЧЕНИЕ корневой системы (по вертикали). Огурцы обязательно надо
Это цитата сообщения bastis Оригинальное сообщение
Ценная ссылка - http://www.season.ru/links/sew_hom/
Шитье для дома |
|
|
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Майский сад
http://netpulse.ru/info/810.html
Это тяжелый месяц для садовода, так как именно сейчас проводится основная работа по высеванию, высаживанию и проращиванию. Не отставайте от жизни, следуя нашему перечню необходимых работ, которые следует провести в мае месяце.
Декоративный сад
Обрезка кустарников
Для многих кустарников будет полезно,
если вы обрежете их в этом месяце, это сделает их опрятными и вызовет рост новых побегов. Укоротите побеги
фуксии, оставив только сильные боковые ветви, придав растению форму. Обработайте кустарниковый и голоцветковый жасмин, подвяжите длинные побеги к опорам.
Это цитата сообщения usa Оригинальное сообщение
Оригинал сообщения
Разумный подбор и удачное размещение растений вокруг водоема позволит создать уголок, близкий к естественному.
Вряд ли найдется в саду биотоп, представляющий на столь малой площади такое множество различных условий местообитания, как пруд, устроенный в природном стиле. Но это означает, что подбор растений должен быть тщательно продуман.
Прежде всего следует позаботиться о таких видах, которые улучшают качество воды. Это различные подводные растения вроде рдеста и урути, которые потребляют много питательных веществ и тем самым способствуют очищению воды и подавлению роста водорослей. К тому же они обогащают воду кислородом. Растения с плавающими листьями, например апоногетон и водный папоротник — сальвиния, также противодействуют чрезмерному размножению водорослей, так как их листья затеняют поверхность пруда.
Другие растения можно подбирать в соответствии с декоративным замыслом. Заранее спланируйте то место, откуда потом вы будете чаще всего смотреть на пруд — это может быть терраса или скамья на берегу. Вид на водную гладь должен быть оттуда открыт. Поэтому на переднем плане сажайте низкие растения, а средней высоты и более высокие — по бокам и на заднем плане. Как и при планировке цветника, здесь тоже учитывается время цветения и колер цветков, форма и окраска листьев, игра света и тени. Предпочтительнее местные виды растений, они легче приживаются и на удивление разнообразны. Даже если пруд вначале будет казаться вам совсем голым, не увлекайтесь и не сажайте слишком много! За три года число растений может удесятириться.
Особенность пруда как местообитания растений в том, что приходится учитывать его глубину. Для наглядности пруд делят на пять зон. От центра пруда к берегу это: зона кувшинок (120—40 см), зона мелководья (40—10 см), затем идут прибрежная (заболоченная) зона, которая всегда насыщена водой, влажная зона, являющаяся переходной к обычной садовой почве, и, наконец, сухой берег. Каждый вид растений приспособлен к одной из этих зон. На этих страницах мы приводим примеры.
Как сад немыслим без роз, так и пруд трудно представить себе без кувшинок. Nymphaea — таково ботаническое название этого рода растений — представлена множеством сортов различных форм, размеров, окраски, а также различных требований в отношении глубины воды. Правда, всем им нужно солнце, для того чтобы солнечные лучи прогревали воду, и питательная почва, чтобы кувшинки лучше цвели. Специальное удобрение пролонгированного действия или роговая стружка, внесенные в почву вокруг их корневищ, позаботятся о здоровье королевы пруда. Кувшинки лучше сажать в мае-июне, разве что вы купите их с комом земли в корзинках.
В прибрежной (заболоченной) зоне, там где уровень воды не превышает 10 см можно посадить ирис сибирский (Iris sibirica). Его соседи разные виды мяты, калужница, влаголюбивые злаки и ситники.
Сорт кувшинки Escarboucle с его великолепными цветками рубинового цвета отличное украшение пруда. Белые цветки сорта GladStoniana достигают в диаметре 20 см. Ярко-розовые цветки Jame
Brydon отличаются округлой формой.
Сухой берег. Традесканция процветает за пределами влажной зоны. Другие растения для этого местообитания: функии, манжетка, бадан.
Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение
[466x149]
[показать]
Тироль (нем. Tirol; итал. Tirolo; лат. Tirolis) — историческая область в Центральной Европе в восточной части Альпийских гор, включающая федеральную землю Тироль в составе Австрии и автономные провинции Южный Тироль и Тренто в Италии.
Тироль – это образ жизни. Это когда привыкаешь видеть за окном не обыденные городские картины, а удивительный горный пейзаж. Каменные вершины постепенно тонут в сумерках, окрашиваясь в багровые тона, а затем постепенно в фиолетовые. Этот живописный феномен, " “Enrosadira” захватывал воображение многих поэтов и писателей. Головокружительные пейзажи - это маленькие деревянные одинокие домики и деревушки, уютно расположившиеся у подножья рвущихся в небо скалистых гор. При взгляде на очередной "пряничный домик" так и тянет процитировать Короля из "Обыкновенного чуда": "Весь дом устроен так славно, с такой любовью, что взял бы, да и отнял!"
Тирольцы едят, одеваются, веселятся и говорят так, как их предки много веков назад. Если чувствуете, что пора сменить обстановку, значит, пришло время оказаться именно здесь. Можно без зазрения совести сказать, что Тироль – это роскошь для души: сначала потрясение альпийскими красотами, потом погружение в удивительный мир без времени. Когда даешь себе право на неспешность, наивность и простые радости. А времени здесь иногда просто не существует...
[показать]
Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение
[700x81]
[показать]Chanaz - цветущая деревушка Франции, расположена в регионе Рона-Альпы (Савойя) Chanaz прозвали Маленькой савойской Венецией из-за наличия канала Savière (Chanaz, Савойя), соединяющий озеро Бурже и Рона.
Chanaz очень похож на игрушечную деревеньку, расположенную на системе каналов и речушек. По ним ходят кораблики, регулярно, можно покататься, потому что вокруг очень красиво и привлекательно...такое ощущение, что попадаешь в сказку. Между каналов – прогулочные (пешие и вело) участки, над каналами – красивые пешеходные мостики. Всюду цветы.
В этом году 7 и 8 июля в Chanaz прошел Венецианский парад.
[показать]Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение
[показать]
[показать]
[369x272]
[показать]Это цитата сообщения Аксинья99 Оригинальное сообщение
[604x453]Приготовление:
1. Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками.
2. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам.
3. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика.
4. Сверху положить кусочек красной рыбы.
5. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.
6. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам.
7. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелко рубленых кусочков маслин.
8. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки!Вкусно и красиво! Особенно удивляет гостей!
Серия сообщений "Вторые блюда. Закуски.":
Часть 1 - "Рататуй"
Часть 2 - Оладьи из кабачков
...
Часть 8 - МАРИНОВАННЫЕ ГОЛУБЦЫ
Часть 9 - Вегетарианские котлеты
Часть 10 - Бутерброды "Божьи коровки"
Ингредиенты:
1 ст. овсяных хлопьев
1 ст. манной крупы
500 мл. кефира
3 яйца
2 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соды
1/2 ч.л. соли
3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
1) Смешиваем в миске манную крупу и овсяные хлопья.
2) Заливаем их кефиром,перемешиваем и оставляем на 2 часа
3) Яйца взбиваем,добавляем в миску
4) Добавляем соль,сахар и соду
5) Вливаем масло,перемешиваем. Тесто получается не очень густое И жарим блинчики
[333x499]
Ингредиенты:
3 свежемороженых скумбрии
Рассол – 1 литр воды,
3 столовые ложки без верха соли,
полторы столовые ложки сахара,
2 столовые ложки сухой заварки черного чая,
2 горсти луковой шелухи.
Приготовление:
Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.
Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Just cook! - только лучшие рецепты!
[604x435]
- Дрожжи должны быть свежими.
- Чем больше положено в тесто сдобы (масла, яиц, сахара), тем больше надо брать и дрожжей.Расход дрожжей: 20-50г на 1кг муки.
- Соотношение сухих дрожжей и свежих дрожжей: 1:3. Например, дрожжи свежие 30 г = дрожжи сухие 10 г (или 2,5 ч.л.). Мерять чайными ложками без горки.
70 г свежих дрожжей = 23 г сухих дрожжей (или ~6 ч.л. без горки).
Дрожжи надо приготовить отдельно - залить теплой водой, добавить сдобу.
- Наиболее благоприятная температура для брожения - 30 градусов. Холодная вода замедляют деятельность дрожжей; горячая - может прекратить брожение
- В кухне где делается тесто должно быть тепло и не должно быть никаких сквозняков. Дрожжи любят тепло.
- Тесто нужно хорошо вымесить, терпение здесь очень важно :)
- Раскатывать тесто надо в одном направлении, аккуратно.
- Очень важно всыпать муку, просеивая ее через ситечко, именно в момент замешивания теста, даже если эта мука была просеяна утром сегодня.Этот момент очень важен, так как мука в момент просеивания насыщается воздухом, тогда тесто получается пышным, воздушным, а вкус готового изделия намного лучше.
- Сам момент вливания вспенившихся дрожжей на муку и смешивания их с мукой также таит в себе профессиональный секрет: не снизить активности дрожжей, т.е. не дать дрожжам соприкоснуться с маслом, солью. Если дрожжи-соприкасаются с маслом, то при этом дрожжевые клетки обволакиваются жировой пленкой и уже как бы «блокированы», выведены из строя, не могут развиваться, сбраживать тесто, поднимать его и разрыхлять. Но будучи предварительно смешаны с мукой, дрожжи защищены от неблагоприятного воздействия других компонентов теста, таких как соль и влага теста, точнее недостаточность влаги. Именно соль, попадая на дрожжи, отнимает у них внутриклеточную воду, вследствие чего они медленно поднимают тесто. Вот поэтому дрожжи сначала надо смешать с мукой, предохранить таким образом, а затем замешивать тесто.
- Следует иметь в виду, что крутое тесто медленно поднимается из-за недостатка в нем влаги, поэтому не следует его сразу замешивать крутым. Тесто всегда можно подмесить мукой во время и обминки, и раскатки, и формования. Но для начала необходимо создать самые благоприятные условия для работы дрожжей, так как важен конечный результат — вкусный пирог!
- Посуду с тестом после замеса надо покрыть и поставить в тепло.Чтобы тесто подошло быстрее, можно его подогреть в СВЧ-печи 3мин., затем дать 2мин. постоять.
- Подошедшее тесто надо обминать, после чего снова дать ему подойти.
- Важное значение для дрожжевых изделий имеет расстойка. После обминки и разделке на столе тесто становится более крепкой консистенции. Чтобы получить пышные, хорошо пропеченные, легкие, пористые изделия, необходимо подготовленное к выпечке изделие поставить в теплое место на расстойку, накрыв чистым полотенцем. Как правило, время расстойки указывается в каждом рецепте. Но это приблизительно. Нужно самим оценить степень поднятия.
- Тесту не следует давать перестаиваться - это вызовет ухудшение его качества, изделия приобретают кисловатый привкус.
- Перед выпечкой изделия необходимо смазать яичным желтком или крепким чаем
- Для смазки изделий целого яйца слишком много, поэтому белок можно положить в стакан с дрожжами, а желток отложить. Для смазывания желток следует размешать с 0,5~1,5 ч ложками воды.
- Тесто будет мягким и воздушным, если перед выпечкой добавить в него натертый вареный картофель.
- Для выпечки дрожжевого теста духовку надо разогревать до 220гр., поместить изделие, а через 15мин. температуру снизить до 180гр.
- Чтобы тесто было пышным, надо в духовку поставить миску с водой.
- Если жарить изделия из дрожжевого теста в сильно нагретом жире, то изделия быстро зажарятся, а мякиш будет сырой.
- При нагреве масла для фритюра можно заранее бросить кусочек моркови.
#Бытовые_советы@smart_home
[604x453]