Это цитата сообщения POSITIVE_7 Оригинальное сообщение
Йога: Техника выполнения и методика освоения методов натуропатии
[517x700]Освоение необходимых физических нагрузок, методов питания и очищения организма не может быть одинаковым для всех людей. Каждый человек в зависимости от состояния своего здоровья, особенностей своей психики должен выбрать наиболее щадящие для здоровья и психики режимы физических нагрузок, питания, очищения организма и затем постепенно при необходимости увеличивать интенсивность нагрузок, изменять характер нагрузок, питания и очищения организма.
Можно предложить режимы физических нагрузок, питания, очищения и отдыха, которые будут служить максимальными по напряженности моделями, к которым нужно по возможности приближаться:
Это цитата сообщения Olga_Fleur Оригинальное сообщение
Свиные медальоны в шубке
[625x468]Ингредиенты:
Свинина
500 г
Стебель сельдерея
1 шт.
Лук порей
1 шт.
Морковь
1 шт.
Шампиньоны
100 г
Готовое слоеное тесто бездрожжевое
1 пласт
Мука пшеничная
1 ст.л.
Яйцо
1 шт.
Масло раст.
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Приготовление:
Мясо посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до образования корочки.Затем на 8-10 минут поместить его в нагретую до 200 градусов духовку и остудить. Сельдерей, порей, морковь и грибы мелко нарубить и обжарить на несильном огне.Посолить, поперчить, присыпать мукой.Продолжать жарить, затем добавить яйцо.Как только масса загустела, снять с огня, остудить и пробить ее в блендере.Тесто раскатать до 3 мм, уложить на него мясо и равномерно обмазать со всех сторон овощной массой.Мясо завернуть в тесто, поместить в форму для выпечки и запечь в нагретой до 220 градусов духовке до подрумянивания. Остудить, нарезать и подавать с любимым гарниром
Это цитата сообщения Olga_Fleur Оригинальное сообщение
Свинина, запеченная на луковой подушке с итальянскими травами и чесноком
[500x617]Очень нежное, ароматное, вкусное мясо, которое можно есть губами! Попробуйте, будете довольны!
Ингредиенты:
Свинина
1,5 кг
Лук репчатый
700 г
Чеснок
1 головка
Масло сливочное
80 г
Соевый соус
1 ст.л.
Бальзамический уксус
1 ст.л.
Вода
150 мл
Соль,перец
Лук-пудра
Итальянские травы
Приготовление:
Моем и обсушиваем мясо. Очищаем чеснок и нарезаем длинненькими сегментами. Делаем небольшие надрезы по всему периметру мяса и шпигуем чесноком.Очищаем лук и нарезаем его полукольцами, выкладываем на противень.В воду добавляем соевый соус,бальзамический уксус и размешиваем, а затем выливаем на противень. На лук кладем кусочки сливочного масла.Мясо солим, перчим, обильно посыпаем луком-пудрой. Кладем мясо на луковую подушку, посыпаем итальянскими травами, Накрываем фольгой и запекаем при 180 гр. в течении 1,5 часа. Затем открываем фольгу и оставляем мясо в духовке на 15 минут. Мясо можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. Невероятно нежное, мягкое и очень ароматное мясо!
Это цитата сообщения Olga_Fleur Оригинальное сообщение
Курица, запеченная в винной глазури с гранатом
[625x468]Ингредиенты:
курица для жарки
1 шт.
вино сухое (или полусухое)
150 мл.
мандариновый сок
50 мл.
соевый соус
1 ст.л.
бальзамический уксус
2 ст.л.
сок лимона
1 ст.л.
сахар
1 ст.л.+70 гр.
зерна граната
горсть
оливковое масло
2 ст.л.
розмарин сухой
щепотка
Приготовление:
1.Подготовим курочку- обмыть, где необходимо- общипать, обсушить.2.Приготовим маринад. В сотейник влить вино,соевый соус, бальзамический уксус, сок лимона и мандаринов, добавить розмарин, зерна граната и 1 ст.л. сахара. Прогреть на огне для смешения всех ароматов и до полного растворения сахара.
3.Обмазать курочку оливк.маслом, положить ее в емкость для маринования и вылить на нее горячий маринад. Закрыть пищ.пленкой и убрать в холод на 3 часа (можно и на ночь). Периодически курицу переворачивать. По истечении срока маринования- курочка приобретет розовый цвет (от вина и граната).4.Освободить курочку от маринада- маринад процедить и приготовить глазурь. Для этого процеженный маринад вылить в сотейник, поставить на огонь, добавить сахар и постоянно помешивая- карамелизовать- т.е. маринад станет немного тягучим и сладким.
5.Выложить курицу в форму для запекания или на противень с высокими стенками (чтоб глазурь не вылилась)
6.Обмазать хорошенько курицу глазурью (используем кисточку). Во внутрь курицы можно положить кислые яблоки (как это сделала я) или нафаршировать курицу гречкой (полуготовой) с гранатовыми зернами. Остатки глазури-вылить в форму с курицей.
7.Запекать курочку в духовке,разогретой до 200 гр.ц. примерно час (зависит от веса курицы). Периодически обмазывая (обливая) глазурью,в которой запекается наша курочка.
8.Проверить готовность можно с помощью прокола (бедро или ножки)- посмотрите какого цвета выделится сок- прозрачный- готова курочка, если с кровью-запекаем дальше.
9.Подавать порционно,полив соусом-глазурью,в которой запекалась курочка!
Это цитата сообщения Olga_Fleur Оригинальное сообщение
Рулет свиной в беконе (запеченый в рукаве)
[625x402]Ингредиенты:
Свиная вырезка со спины
Бекон
1 упаковка
Сухарики
Большая луковица
1 шт.
Ветчина
100 гр.
Соевый соус
2-3 ст.л.
Соль
по вкусу
Чеснок
2 зубчика
Черный молотый перец
по вкусу
Кариандр
по вкусу
Тимьян
по вкусу
Розмарин
по вкусу
Приготовление:
Мясо разрезаем на рулет, солим и приправляем специями и соевым соусом оставляем на ночь в холодильнике, обернув пленкой или фольгой.
На следующий день, жарим лук мелко порезанный.Добавляем мелко резанную ветчину и сухарики солим перчим + ваши любимые специи на мясо выкладываем начинку.
Скручиваем в рулет сверху оборачиваем в бекон.Жарим в рукаве в духовке при температуре 200 град примерно 2-2,5 часа. Открыв готовый рулет поливаем соком который образовался при жарке.
Это цитата сообщения Snikis Оригинальное сообщение
Светлана Рожкова «Свекрёща»
Светлана Рожкова-РОДДОМ
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Притча о жизни
[396x500]Приходит к отцу молодая девушка и говорит:
- Отец, я устала, у меня такая тяжелая жизнь, такие трудности и проблемы, я все время плыву против течения, у меня нет больше сил... что мне делать?
Отец вместо ответа поставил на огонь 3 одинаковых кастрюли с водой, в одну бросил морковь, в другую положил яйцо, а в третью насыпал кофе. Через некоторое время он вынул из воды морковь и яйцо и налил в чашку кофе из третьей кастрюли.
- Что изменилось? - спросил он свою дочь.
- Яйцо и морковь сварились, а кофе растворилось в воде - ответила она.
- Нет, дочь моя, это лишь поверхностный взгляд на вещи.
Посмотри - твердая морковь, побывав в кипятке, стала мягкой и податливой.
Хрупкое и жидкое яйцо стало твердым.
Внешне они не изменились, они лишь изменили свою структуру под воздействием одинаковых неблагоприятных обстоятельств - кипятка.
Так и люди - сильные внешне могут расклеиться и стать слабаками там, где хрупкие и нежные лишь затвердеют и окрепнут...
- А кофе? - спросила дочь
- О! Это самое интересное!
Зерна кофе полностью растворились в новой враждебной среде и изменили ее -
превратили кипяток в великолепный ароматный напиток.
Есть особые люди, которые не изменяются в силу обстоятельств - они изменяют сами обстоятельства и превращают их в нечто новое и прекрасное, извлекая пользу и знания из ситуации...
TATYSIY
Это цитата сообщения Ильф_Вагизов Оригинальное сообщение
Вот это танец!
Сам я танцевать почти не умею, но ценю труд других на данном поприще. Выкладываю очень интересное выступление, которое затронуло мою душу. Мне очень понравился данный ролик. Очень! Поэтому и делюсь им с вами!
Это цитата сообщения TATIANA5 Оригинальное сообщение
Аудиоальбом-Александр Градский-Браво!
[показать]
[274x274]
Алекса́ндр Бори́сович Гра́дский (3 ноября 1949, Копейск, Челябинская область) — советский и российский певец, мультиинструменталист, автор песен, композитор. Один из основоположников русского рока. Заслуженный деятель искусств России (1997). Лауреат Государственной премии РФ (1999). Народный артист России (1999).
[371x500]
Это цитата сообщения Olga_Fleur Оригинальное сообщение
Торт «Шоколадная клубника»
Ингредиенты:
2 стакана муки
1 стакан какао
2 стакана сахара
1 чайн. ложка соды
1 чайн. ложка сахарной пудры
1 чайн. ложка соли
2 крупных яйца
1 чайн. ложка ванилина
1 стакан сливок
½ стакана растительного масла
1 чайн. ложка уксуса
1 стакан сливочного масла
¾ стакана клубничного джема или варенья
1 ½ стакана сахарной глазури
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 С. Положите на противень пергаментную бумагу, смажьте ее маслом. Возьмите большую миску и перемешайте там муку, какао, сахар, соду, сахарную пудру и соль. Тщательно перемешайте. Добавьте яйца, ванилин, сливки, уксус и 1 стакан горячей воды.
Тщательно перемешайте смесь до однородной консистенции. Выложите тесто на смазанную маслом пергаментную бумагу. Выпекайте 45-50 минут. Проверьте готовность теста с помощью деревянной палочки. Возьмите маленькую миску и взбейте в ней с помощью миксера клубничный джем, масло и сахарную глазурь.
Взбивайте пока смесь не станет однородной. Разрежьте корж на 2 части, смажьте готовым клубничным кремом между коржами, сверху и по бокам. Поставьте в холодильник. Украсьте торт с помощью свежей клубники.
1.
[352x450]
Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Украшение "Царевна-лягушка"
| Ингредиенты для "Царевна-лягушка" | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Рецепт "Царевна-лягушка" | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
Это цитата сообщения Svetarut Оригинальное сообщение
Рыбные розочки с картофелем
|
||||||||||
| Ингредиенты для "Рыбные розочки с картофелем" | ||||||||||
|
||||||||||
| Рецепт "Рыбные розочки с картофелем" | ||||||||||
| ||||||||||
Это цитата сообщения Мираж_ок Оригинальное сообщение
Трансерфинг. Управление реальностью. Выпуск N 218. Закон привлечения Силы
В жизни, наряду с приятными вещами, существуют не вполне приятные обязанности и рутинная работа. Рутинную работу выполнять не хочется, лень, а нередко и в тягость. Но потворствовать своей лени – занятие трудное, тягостное и непродуктивное. От этого не становится легче, потому как понимаешь, что проку все равно нет. А от бездействия устаешь еще больше.
Вопрос: как справиться с ленью? Побороть ее невозможно. Ведь если выполнять рутинную работу «через не могу», лень не исчезнет. Обязанность, как была, так и останется ею. И неважно, кому ты обязан, себе или кому-то еще.
Против лени есть лишь одно средство: вложить душу в то, что тебе лень. Выполнить рутинную работу как можно лучше, с полной отдачей. Но, не пересиливая себя, а от души. Может быть, в какой-то степени обмануть себя, притвориться. Превратить повинность – duty, в passion – страстное увлечение. Сделать это осознанно, намеренно. В таком случае лень действительно исчезает. Можете проверить и убедиться, если вам еще не знаком этот секрет. А я попробую объяснить, почему так происходит.
Состояние лени или бездействия – это энергетический застой, пробка, блок. Нет движения – нет энергии. Нет энергии – нет желания что-либо делать. Замкнутый круг. Когда же все-таки начинаешь шевелиться, появляется «ток», и мотор запускается, хотя бы на малых оборотах. Энергия питает намерение, намерение порождает движение, и так далее, по цепочке обратной связи.
Серия сообщений "Трансерфинг реальности":
Часть 1 - Взрослые игры: Трансерфинг реальности
Часть 2 - Трансерфинг реальности. Цели души.
...
Часть 35 - Принцип "Фрейлинг" - чистые взаимотношения
Часть 36 - Подарки из Центра Трансерфинга
Часть 37 - Трансерфинг. Управление реальностью. Выпуск N 218. Закон привлечения Силы
Это цитата сообщения Мираж_ок Оригинальное сообщение
Глубинное Касание
[221x183]
Глубинное Касание это практика, гармонично сочетающая в себе работу с телом, энергетикой и вниманием. Она оказывает влияние на все уровни человека, начиная с тела и через него работая со всем остальным, с тонкими составляющими нашего тела и с сознанием. Практика способствует исцелению организма. Причем происходит не только физическое оздоровление, но и исцеление всего организма в целом.
Реальным видимым и практически сразу ощутимым эффектом занятий практикой является то, что человек держит спину более прямо, не горбится, не сутулится, выправляется осанка. А что это дает? Во-первых, это просто более красиво. Во-вторых, при правильном положении позвоночника внутренние органы не сдавлены, не сжаты и могут полноценно функционировать. В-третьих, появляется ощущение уверенности в себе, внутреннего стержня, спокойствия. В результате занятий выгорают шлаки, происходит глубинное очищение организма.
Кроме этого практика помогает более точно выстраивать взаимодействие с людьми. В работе особое внимание уделяется именно правильному взаимодействию. И потом эти навыки могут быть перенесены в обычную жизнь.
Мы живем не сами по себе, отдельно ото всего остального, а в каком-то пространстве. Вокруг нас есть какие-то предметы, люди, что-то происходит, случаются какие-то события… И при работе в практике глубинного касания можно научиться вписываться в то, что происходит вокруг нас. Причем не за счет какого-то воздействия на окружающих, а за счет того, что мы занимаемся собой и меняемся сами.
Основой практики является формирование и развитие различных типов внимания. А где внимание, там и энергия, там все происходит, все активизируется. Одно и то же действие, сделанное машинально и сделанное внимательно, совершенно разное по качеству, по характеру, по результату. Чем больше развито у человека внимание, чем больше он внимателен к себе, тем больше он осознан. И развитием внимания мы в этой практике и занимаемся.
Это то, что можно рассказать. Но есть еще то, что рассказать нельзя. Не потому что нельзя рассказывать. А потому что жизнь такая удивительная вещь. Прекрасная, необъяснимая и сама по себе являющаяся великим таинством. А что можно сказать о таинстве? Ничего. Его можно либо прожить, либо нет. И каждый сам выбирает, какой возможностью воспользоваться.
Глубинное касание, Подольская Марина.
Это цитата сообщения Мираж_ок Оригинальное сообщение
Пути решения проблем
Помню, в конце девяностых читал классный текст Ра-Хари «Руководство для начинающего медитатора». Из всей этой мудрой книжицы мне больше всего запомнилась следующая фраза: «Не бойтесь неприятностей, если они еще не случились, то они где-то в будущем, а если уже случились, то в прошлом». Чем же эта фраза так примечательна? По сути, она дает объяснение, почему в этой жизни нам страдать совершенно необязательно, да и вообще бессмысленно. Ведь, как правило, здесь и сейчас с нами не происходит никаких неприятностей. И большую часть времени мы переживаем о том, чего не существует. Прошлое – это память. Будущее – фантазии. Вот и все. Вся наша тоска и все наши страхи - в памяти о прошлом и в фантазиях о будущем. Размышляя над этой фразой и анализируя свою жизнь, пришел к выводу, что переживать о чем-либо вообще не имеет никакого смысла. Если я могу что-то сделать, лучше просто взять и сделать. А если я не могу ничего сделать, то и переживать не о чем. Из этого вытекают очевидные пути решения проблем во всем многообразии их проявлений.
Сознательный выбор
Какой бы ни была проблема, стоит трезво себя спросить: «о чем я переживаю? Могу ли я с этой проблемой что-то сделать? Делаю ли я достаточно?» Мы переживаем, когда делаем для решения своих проблем слишком мало, но при этом не хотим этого признавать. Нам проще переживать о том, как несправедлива жизнь, нежели признать собственную слабость, и свое нежелание решать проблемы. И если мы действительно не хотим решать ту, или иную проблему, нужно очень четко дать себе это понять, чтобы ваш выбор оставаться пассивным и бездеятельным был сознательным, ясным и твердым.
Это цитата сообщения Мираж_ок Оригинальное сообщение
10 законов Пути Дао
[259x194]
ЗАКОН ПРОТИВОПОЛОЖНОСТЕЙ
Наша жизнь не мыслима без противоположностей, в ней присутствуют рождение и смерть, любовь и ненависть, дружба и соперничество, встреча и расставание, радость и страдание, потеря и приобретение. Человек тоже противоречив: он, с одной стороны, стремится к тому, чтобы его жизнь была стабильна, но в то же время некая неудовлетворенность гонит его вперед. В мире противоположностей человек стремится обрести утраченное единство с самим собой, с другими людьми и с самой жизнью. Все имеет начало и конец, это земной круговорот и круговорот жизни. Вещи, достигнув своего предела, переходят в свою противоположность. Пара противоположностей поддерживает равновесие, а переход от одной крайности в другую создает многообразие жизни. Иногда для того, чтобы понять что-либо, нужно увидеть, узнать противоположность этого. Одна противоположность не может существовать без другой, для того, чтобы был день, нужна ночь.
ЗАКОН ДОБРА И ЗЛА
Мир не создан лишь для удовольствия. Он не всегда соответствует нашим представлениям о нем и нашим желаниям. Тот, кто не способен сам сделать доброе дело, не оценит добра и от других. Для тех, кто не способен видеть зло, зла не существует.
ЗАКОН ЗЕРКАЛА
То, что человека раздражает в окружающих, есть в нем самом. То, что человек не хочет слышать от других людей, есть то, что ему важнее всего услышать на данном жизненном этапе. Другой человек может служить для нас зеркалом, помогая нам открыть то, что мы не видим, не знаем в себе. Если человек то, что его раздражает в других, исправит в себе, судьбе ни к чему будет посылать ему такое зеркало. Избегая всего того, что нам неприятно, избегая людей, вызывающих у нас негативные чувства, мы лишаем себя возможности изменить свою жизнь, лишаем себя возможности внутреннего роста.
Это цитата сообщения Мираж_ок Оригинальное сообщение
Как мы обманываем себя.
[216x216]
Каждый человек несет в душе образ собственного Я. У одного индивида это совершенно реальный образ (то есть индивид живет в ладах даже со своими ошибками, понимая, что ничто человеческое ему не чуждо). У другого он может быть далек от истинного положения дел. Представление о себе у таких людей является идеальным, то есть они видят себя такими, какими и хотели бы себя видеть в реальной жизни, или же такими, какими, по их убеждению, хотят видеть их окружающие. Существуют среди нас люди, которые не в силах вынести того, что потерпели фиаско в собственных глазах. Причем это совершенно не связано с тем, допустили ли они промах на самом деле или просто излишне строги по отношению к себе. В личном плане этими людьми предъявляются по-человечески не выполнимые требования.
Как быть в такой ситуации? Можно впасть в неврастению или депрессию, твердить себе: "Как мне плохо, я такой несчастный, самобичевание поглощает всю мою энергию, это невыносимо, я не сплю, не ем. Нет, долго я так не выдержу, выход один - больница". Речь идет об определенном защитном механизме: если я болен, то социальное окружение, стало быть, должно обращаться со мной, как с пациентом, то есть проявлять внимание и заботу.
Найти прибежище в больнице выгодно и с формальной стороны - госпитализация, нетрудоспособность. Но, разумеется, это своего рода игра ва-банк, так что решаются на такое лишь в крайнем случае. Ведь тут ты не просто расписываешься в собственном бессилии, но и окружению выказываешь свою слабость. Тем самым твоя значимость девальвируется в социальном плане. Посему большинство избирает иную тактику в деле поддержания "образа идеального я" и относительного самоуважения. Чаще всего подходы бывают следующими
Это цитата сообщения Мамулечка_Улечки Оригинальное сообщение
Уж очень вкусный татарский пирог с мясом и картофелем
[400x300]Уж очень вкусный татарский пирог с мясом и картофелем! Тесто немного слоеное, тонкий слой. Особенно вкусный такой пирог с бараниной, хотя мясо можно использовать любое.
Ингредиенты:
для теста:
мука - около 3 ст.
молоко (или вода) - 0,5 ст.
сметана - 0,5 ст.
сливочное масло или маргарин - 180-200 г
уксус - 1 ст.л.
для начинки:
мясо (баранина, говядина, курятина - любое) - 500 г
картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
кроме того:
яичный желток (для смазывания) - 1 шт.
бульон (или вода) - 150 г
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Мясо предварительно нарезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец и другие приправы по вкусу (например, молотую зиру), тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
Просеять муку, добавить в нее натертое на терке сливочное масло или маргарин, тщательно перетереть руками.
Добавить молоко, сметану, уксус и замесить мягкое тесто.
Тесто сформировать в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 20 минут.
Затем достать тесто, раскатать в круг,
сложить конвертом и снова поместить в холодильник.
Такую процедуру проделать несколько раз, для того, чтобы тесто было слоеным.
Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Готовое тесто разделить на 2 неравные части - примерно 2/3 раскатать в круг, чуть больше размера формы для выпекания. В смазанную форму поместить этот круг теста, формируя из него дно и бортики.
На тесто выкладываем мясо.
Затем - слой картофеля, слегка придавливая. Обязательно - соль, перец.
Далее выкладываем кольца лука и несколько кусочков масла сверху. (Количество масла зависит от жирности мяса. Например, если мясо - курятина - масла надо чуть больше.)
Оставшееся тесто раскатываем также в круг, накрываем начинку и защипываем края с нижним слоем теста.
Посередине пирога в тесте проделать дырочку и закрыть ее небольшой очищенной луковицей.
Яичный желток слегка взбить и смазать пирог.
Выпекать пирог в духовке при 180-200 градусах около 1-1,5 часа.
Через каждые полчаса выпекания вынимать луковицу и наливать через дырочку бульон или кипяченную воду, снова закрывать отверстие луковицей.
Через минут 40-60 от начала выпекания, если пирог уже подрумянился - накрыть его фольгой и немного уменьшить температуру духовки.
Готовый пирог достать из духовки, раскрыть и дать настояться минут 20.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения СЕВАСТОПОЛЬЧАНОЧКА Оригинальное сообщение
Прозрачные, стеклянные вазы.
Прозрачное стекло - едва ли не лидер среди недорогих ультра-модных материалов. Еще недавно на пике популярности было разноцветное витражное стекло в стиле “Тиффани”, а сегодня в моде прозрачность и лаконичность. Это, конечно, влияние минимализма. Тем не менее, прозрачные стеклянные вазы органично вписываются практически в любые стили интерьера.
[600x540]Это цитата сообщения par-tner Оригинальное сообщение
Кулинарный рецепт от De Dietrich - ШУКРУТ
Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор с обоюдным применением колюще-режущего и огнестрельного. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста.
Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина, недорогие отрубы которой при правильном приготовлении преображаются во вкуснейший деликатес. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко.
Ингредиенты:
10 порций
свиная рулька весом около 800 г.
свиная грудинка весом около 800 г.
копченые свиные ребрышки весом около 800 г.
колбаски и сосиски весом около 600 г.
1,5 кг. квашеной капусты
2 луковицы
2 кислых яблока
1 ст.л. душистого перца
1 ст.л. ягод можжевельника
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. гвоздики
3 лавровых листа
2 ст. рислинга, пино блан или другого белого вина
соль
растительное масло
Приготовление:
Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех.
Уложите рульку и свиные ребрышки в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на малом огне в течение 2 часов (можно добавить морковку, лук, корень сельдерея, то есть все то, что обычно добавляют при варке бульона).
Бульон слейте и процедите, снимите мясо с ребрышек (кроме самых красивых), кости выбросьте, а мясо и рульку отложите в сторону. Уварите бульон раза в два-три (если вкус будет слишком концентрированным, разбавьте водой) – вам понадобится около 2 стаканов, остальное можно заморозить. Все это можно сделать за день до основного приготовления.
Нарежьте грудинку ломтями толщиной около 1 см., мелко нарежьте лук и чуть крупнее – яблоки. Все в той же большой кастрюле нагрейте немного растительного масла, обжарьте грудинку с обеих сторон и отложите в сторону.
Добавьте колбаски (за неимением эльзасских колбас подойдут полукопченые охотничьи, венские сосиски, краковская колбаса и т.д.), поломанные или нарезанные пополам, быстро обжарьте и отложите к грудинке.
При необходимости налейте еще немного масла и на небольшом огне обжарьте лук до прозрачности, после чего добавьте яблоки и все специи. Помешивайте в течение пары минут, затем добавьте квашеную капусту, и обжаривайте все это еще минут пять.
Разровняйте содержимое кастрюли и залейте смесью рислинга и бульона так, чтобы он полностью покрывал капусту. Сверху уложите мясо – колбаски, рульку и так далее – и придавите, чтобы оно слегка погрузилось в капусту.
Накройте крышкой и проварите на небольшом огне в течение 10 минут, затем готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 1,5-2 часов. Традиционно шукрут подают с отварным картофелем или клецками.
[300x150]