[показать]


Кстати, готовая запеканка после остывания ни разу не "упала", это мой любимый рецепт, причём не важно в какой форме печь (высокой 17 см. или прямоугольной 30 см.).
 

•  
  • манная крупа — 50 г
  
  
  • сахар — 100 г
  
  
  • творог — 500 г
  
  
  • яйцо — 2 шт
  
  
  • масло сливочное (или жирная сметана) — 60-70 г
  
  
  • ванилин — по вкусу
  
  
  • цедра (лимона или апельсина) - по вкусу

Что нужно:

Бисквитное печенье "савоярди" - 200 гр.,
Ананасы консервированные - 400 гр. (чистый вес, я брала банку = 800 мл.),
Сметана 20% - 400 гр.,
Сливки 35% - 400 мл.,
Сахарная пудра - 150 гр.,
Лимонная цедра с одного лимона,
Экстракт ванили - 1 ст.л. (или ванильный сахар),
Ликёр (Бейлиз, Сливочный, или просто коньяк) - 2-3 ст.л.,
Желатин - 2 ч.л.(+ 4 ст.л. воды)

Как делать:

Вынуть из банки ананасы на сито, дать стечь лишнему соку, слегка обсушить бумажной салфеткой, нарезать кубиками.
Ананасовый сироп не выливать, он нам ещё пригодится.
2 ч.л. желатина замочить в 4 ст.л. воды на 10 минут.
Взбить сливки до мягких пиков.
Ковшик с замоченным желатином поставить на слабый огонь, распустить желатин до полного растворения, и убрать с огня, не в коем случае не доводя до кипения!
Венчиком смешать сметану, сахарную пудру, лимонную цедру, ванильный экстракт, ликёр.
К сметанной массе тонкой струйкой добавить распущенный желатин, взбить венчиком до однородной массы. Добавить туда же взбитые сливки, аккуратно размешать всё силиконовой лопаткой. Крем готов!
Теперь будем собирать наш торт.
Для него взяла стекляную форму Pyrex, размером 18см. на 28 см., высотой 5 см.
Ананасовый сок налить в мелкую тарелку.
Савоярди окунаем, по-быстрому, в ананасовый сок. Окунаем только донышком, не доходя до середины печенья, иначе, они быстро размокнут.
Замоченное печенье выкладываем одним слоем на дно формы. Поверх печенья выкладываем одну часть нарезанных ананасов. На фрукты равномерно выливаем половину крема.
Поверх крема выкладываем ещё один слой печенья, смоченного в ананасовом соке, сверху кусочки ананасов, крем.
Торт накрыть крышкой, убирать в холодильник на ночь, подаём к чаю.
Приятного!

***Вместо консервированных ананасов можно использовать любые свежие фрукты, кроме свежих - ананасов, киви, папайи, т.к. в них много кислоты и они не дадут желатину зажелировать крем.

[321x427] [356x425]

Простой но гениальный способ нарезки арбуза на всю компанию, чтобы было удобно и брать, и есть, и складывать корочки на блюдо!

[показать] [показать]

  [633x480]

 400 г свежей вишни(взять послаще)
 200 г пшеничной муки
 180 г размягченного сливочного масла
 150 г сахара белого
 4 яйца
 1 ч л разрыхлителя
 1 ч л ванильного  экстракта
 Щепотка морской соли
 Сахарная пудра
 Шоколадная стружка

Приготовление очень простое.  Духовку разогреваем до 180 градусов.
У свежей вишни вынуть косточки, форму смазать сливочным маслом.
Взбить масло с сахаром до состояния крема, продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем половину просеянной муки,  щепотку соли, разрыхлитель, ванильный   экстракт, затем  добавить  оставшуюся
муку. Все это постоянно взбивается на средней скорости.  Ничего по отдельности смешивать  не  надо.  Выложить  тесто  в форму,
а сверху - как можно больше свежей вишни.
Выпекать до готовности 30 -35 минут. Проверить готовность спичкой - она должна остаться сухой.
Готовый остывший пирог посыпать шоколадной стружкой и сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

[показать]

[показать]
пропорции на разъемную форму диаметром 20 см

100 г мягкого сливочного масла
90 г мелкого сахара
зернышки 1/2 палочки ванили
1 ч.л. мелко тертой цедры лимона
2 больших яйца
100 г сметаны жирностью 20-25%
160 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
около 350 г слив-венгерки (взвешенной без косточек)

Сливочное масло взбить с сахаром, цедрой и зернышками ванили до кремового состояния. Добавить сначала сметану, а затем по одному яйца, каждый раз взбивая до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на масляно-яичную смесь. Вымесить. 

Из слив вынуть косточки и разрезать каждую на 4 части.

Разъемную форму смазать маслом, притрусить мукой, выложить тесто и разровнять. Сверху на тесто довольно плотно выложить сливы. Выпекать 45 минут при 180С. Теплым есть вкуснее всего.

[показать]

Клумбы, уличная мебель, держатель для дров и многое другое из блоков с отверстиями!!!

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

[показать] [показать] [показать] [показать]

Этот пирог - достойная замена чизкейку. Получается не так затратно по финансам, зато также вкусно и очень сливочно благодаря мягкому творогу и рикотте!





Тесто:
125 гр муки
75 гр размягченного сливочного масла
3 ч.л. сахара
щепотка соли
1 желток
1-2 ст.л. молока

Заливка:
250 гр 5% мягкого творога
250 гр рикотты
2 яйца
1 белок
150 гр сахарной пудры
1 стручок ванили или 15 гр сахара с натуральной ванилью
1,5 ст.л. кукурузного крахмала





Для теста муку просеять на рабочую поверхность. Сделать в центре углубление и добавить сливочное масло, сахар, соль и желток. Растереть все до состояния крошки. Добавить молоко и вымесить тесто до однородности. Убрать в холодильник, пока готовится заливка.
Разогреть духовку до 160°С. Форму для выпечки диаметром 20 см смазать сливочным маслом.
Для заливки взбить желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремовой консистенции. Добавить творог, рикотту и крахмал. Перемешать. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков. Аккуратно ввести белки.
Тесто распределить по форме. Вылить заливку и выпекать 50-60 минут.
Оставить пирог на 15-20 минут в духовке, потом достать и провести ножом по краю формы. Дать полностью остыть.

Бисквит
4 яйца
120 г сахара
120 г муки

Мусс
400 г питьевого йогурта «персик-груша»
300 г творога
250 г сливок
170 г сахара
20 г желатина

Заливка
400 г консервированной вишни
2 ст.л. вишневого ликера
3 ст.л. сахара
1 упаковка желе для торта



1. Яйца взбить миксером на высокой скорости (5 минут), постепенно всыпая сахар. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто до однородности. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Выпекать бисквит в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут. Остудить, дать полежать бисквиту 3-5 часов, можно оставить на ночь.

2. Желатин замочить в 100 мл воды. Оставить на 10 минут до набухания. Творог растереть со 100 г сахара. Сливки взбить с оставшимся сахаром. В творог добавить сливки и йогурт. Набухший желатин прогреть до растворения на среднем огне и добавить в творожно-йогуртовую массу, перемешать до однородности. Творожно-йогуртовый мусс выложить на бисквит, разровнять и убрать торт в холодильник до застывания.

3. В сотейник выложить вишню, вишневый ликер, сахар и немного воды. Поставить на огонь и готовить, периодически помешивая, 5-7 минут. Слить образовавшуюся жидкость, сохранив ее (она понадобится для приготовления заливки), ягоды выложить на творожный мусс.
Желе для торта приготовить согласно инструкции на упаковке, использую сохраненную от вишни жидкость. Залить поверхность торта желатиновым раствором. Убрать в холодильник до застывания.



Воздушный бисквит, нежный творожный мусс, полный невесомых пузырьков, и чуть-чуть кисловатая вишневая заливка с оттенком ликера - все это очень гармонично сочетается в этом торте.

Привожу рецепт автора, а в скобках мои изменения.

200 г муки
2 яйца
200 г творога
200 г (150 г) сахара
100 г сливочного масла
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара (несколько капель ванильной эссенции)
соль на кончике ножа
1/3 ст. кокосового ликера (или 1 ст.л. коньяка или рома)
3 горсти смородины (голубика)





Все составляющие должны быть комнатной температуры.
Разогреть духовку до 165-170°С. Форму смазать маслом. Масло, сахар и ванильный сахар взбивать миксером на средней скорости до пышной пенной массы. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить ликер, затем протертый творог, каждый раз хорошо взбивая. Всыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Скорость миксера поставить на самую низкую и быстро вымешать тесто. Добавить ягоды. Выложить тесто в форму и выпекать около 35 минут. Готовность проверить палочкой.
Пирог лучше оставить отдыхать на пару часиков.

На форму 20х20 см

Для первого слоя:
750 гр 5% творога
2 больших яйца
2 ст.л. семолины (мелкая манка из пшеницы твердых сортов) или обычной манки*
2-3 ст.л. вяленой клюквы или изюма, вишни
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
цедра 1 лимона (желательно)
* Вместо манки можно использовать дополнительное яйцо.

Для второго слоя:
300 гр 9% сметаны
1 яйцо
1 ст.л. сахара или 2 ст.л. сгущенного молока

Разогрейте духовку до 160-170°С.
Смешайте все продукты для первого слоя, выложите в форму, разровняйте. Пеките 25-30 минут, пока запеканка по периметру не станет плотной, но серединка еще будет мягкой.
Смешайте все продукты для второго слоя, вылейте в форму. Подвигайте форму по столу, чтобы слой заливки стал ровным. Пеките еще 10 минут, пока заливка не загустеет.
Достаньте запеканку из духовки, острым ножом проведите вдоль стенок формы, отделяя от них запеканку.
Запеканку можно есть как горячей (через 10-15 минут после выпечки), так и холодной.

Я готовила из 500 гр творога, соответственно, подкорректировав и количество остальных ингредиентов. Форма у меня была круглая, диаметром 20 см.
Для верхнего слоя я просто смешала сметану и 2 ч.л. растворимого кофе. Про яйцо позабыла напрочь, но и так все замечательно вышло.



Если вы вдруг еще не готовили эту запеканку, то очень-очень советую это исправить.

Для творожника:

2 пачки творога по 200 г,

80 мл меда,

2 больших яйца,

1,5 лимона,

горсть кокосовой стружки (по желанию),

2 ст.л. растительного масла,

125 г сметаны,

4 ст.л. с верхом манки, 

соль,

полпакетика разрыхлителя,

масло и манка для формы

Для вишневого соуса: горсть вишен (черешен), половина лимона, 2-3 ст.л. жидкого варенья, кусочек сливочного масла, крахмал, холодная вода
Разогреть духовку до 180°С. Отделить белки и желтки. Взбить белки до крепкой пышной пены. Убрать в холодильник. Желтки взбить с медом до пышности, продолжая взбивать, влить сок от 1 лимона, сметану, растительное масло. Добавить размятый, а лучше протертый творог. Натереть на мелкой терке цедру половины лимона, а сок влить в разрыхлитель - как вспенится - вылить в творожную массу. Добавить кокосовую стружку и манку, смешанную с солью. Взбить на малых оборотах миксера. В 2-3 приема ввести взбитые белки, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Форму густо смазать маслом и обсыпать манкой (если форма силиконовая - манки не нужно, только смазать маслом). Выпекать сначала при 180°С около 40-45 минут, затем убавить до 170°С и продолжать выпекать еще 15-20 минут, пока верх не начнет румянится. Минут через 30 опрокинуть на блюдо.
Для вишневого соуса: В сковороде растопить кусочек сливочного масла, выжать сок лимона, добавить варенье и ягоды, проварить несколько минут. Развести крахмал 2 ч.л. холодной воды и, помешивая, влить в ягоды (вливать не сразу, а постепенно, до нужной густоты). Полить соусом творожник.



Сколько раз я готовила этот творожник, уже и не сосчитать. Делала и с соусом, и без, то добавляла кокосовую стружку, то обходилась без нее... Я знаю, что буду готовить еще и еще, потому что для меня это самый вкусный, самый нежный творожник!
* В этот раз я просто на дно формы выложила замороженную клубнику и залила творожной массой.

Ингредиенты:
1 крупная луковица
1 крупная морковь
2 средних кабачка
2 средних баклажана
2-3 картофелины
2 средних помидора
1-2 сладких перца
3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
1 ч.л. томатной пасты (по желанию)
1/2 ч.л. зиры
1 ч.л. барбариса
соль, перец
масло для жарки

В зависимости от своих предпочтений Вы можете увеличивать или уменьшать количество каждого ингредиента.

Приготовление:

1. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Кабачки, баклажаны, картофель, сладкий перец и помидоры порезать кубиками. Не нужно делать слишком мелкие кусочки.

2. В сотейник или кастрюлю налить немного растительного масла и обжарить лук с морковью. Затем выложить картофель. Добавить немного воды и тушить на малом огне. Через 5 минут добавить остальные овощи хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 15 минут.

3. Выдавить через пресс чеснок, посолить, поперчить, добавить зиру (перетереть ее в ступке), барбарис и лавровый лист, а также томатную пасту. Ее можно не добавлять, но мне нравится то, как она в итоге играет в рагу. И цвет, и вкус, и консистенция получается как мы любим. 
Снова перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности. Дать рагу настояться минут 15. 

Это рагу исключительно вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Оно прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу или птице, либо как самостоятельное блюдо. Абсолютно беспроигрышный рецепт для дачи. 

Верхнее фото - рагу на обед. Но и на ужин, особенно в деревне, рагу в нашей семье пользуется огромным успехом.



Угощайтесь!

[600x366]
 

В отдельную миску просеять муку.
Добавить воду с дрожжами и медом, растительное масло, соль и чеснок, если используете.
Вымешать мягкое тесто.
На 5-10 минут оставляем тесто в теплом месте, накрыв его полотенцем. А сами приступаем к начинке.
Я делала два вида пиццы , предлагаю их как варианты, не более.

Подготовить начинку (у меня колбаса, помидоры, зеленый лук). Натереть на терке сыр.
За это время тесто подошло (увеличится раза в полтора, не больше).
Смазать форму растительным маслом, для удобства смазать и руки. Распределить тесто по форме руками. Это сделать совсем несложно. Тесто податливое.

Намазать основу томатным соусом (кетчупом).
Выложить начинку. Сверху сделать сетку из майонеза (я использую домашний майонез по этомурецепту, немного разбавленный кипяченой водой).
Присыпать сыром и отправить выпекаться в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Время указано ориентировочной, смотрите по своей духовке. Тесто должно зарумяниться.
Вот первая, с пылу с жару 

[показать]

Пока выпекалась первая пицца, я подготовила вторую – с курицей и ананасами.
Через 15 минут готова и вторая.

[показать]

Кусочки:
С колбасой и помидорами

[показать]

С курицей и ананасами

[показать]

На эти две пиццы у меня ушло 40 минут. Очень выручает, когда надо что-то быстро сделать. А еще такую пиццу можно взять с собой на пикник. Тесто не твердеет, пицца остается мягкая и на следующий день!

Угощайтесь!

[600x400]

 

Продукты:
1 крупное яйцо
140-170 г сахара (если у вас абрикосы кисловаты, то можно сахара положить по верхней норме)
80 г сливочного масла (размягченного)
125 мл молока
170 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта (ванильный сахар или натуральный стручок ванили)
500 г абрикосов (у меня крупные - по 45-50 г одна штука)
2 ст.л. сахарной пудры для посылки


Рекомендую использовать разъемную форму диаметром 18-21 см. Если будете использовать форму большего размера, пирог получится совсем низким.


Приготовление.

Подготовить абрикосы. Вымыть, просушить, извлечь косточку. Если абрикосы крупные, то можно порезать их на 4 части.

Включить духовку на 180 градусов.

Просеять муку с разрыхлителем и солью. Если Вы используете ванильный сахар, то добавьте его сюда же.

Взбить сахар с размягченным маслом до образования пушистой массы.

Добавить яйцо, молоко и ванильный экстракт и на оборотах пониже взбить до однородности.
Если Вы используете натуральный стручок ванили, то проварите стручок в молоке, остудите и тогда уже используйте для пирога.

Добавить в тесто сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель), взбить миксером на низких оборотах.

Тесто получается достаточно жидкое, как сметана.
Вылить тесто в смазанную маслом форму (я дно застилаю бумагой для выпечки).

Сверху уложить абрикосы в определенном или хаотичном порядке. Не кладите абрикосы слишком близко к бортикам, иначе сложно будет потом доставать пирог. 

Ставим форму в духовку. 10 минут выпекаем при температуре 180 градусов, затем еще около 50 минут при температуре 160 градусов.
Готовый пирог приобретет золотистую окраску.

Пирог необходимо оставить в форме до охлаждения. Затем провести ножом по бортикам, извлечь и перенести на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.

[показать]

[600x410]

Вы не смотрите, что он такой серенький, это просто грецкие орехи захотели заменить собой часть белой муки. И что не пропёкся, не думайте - он такой влажный и нежный... 

[500x377]

Ингредиенты:
тесто:
сливочное масло комнатной температуры - 80 г,
сахар - 50 г,
ванильный сахар - 1 ч.л.,
яйцо - 2,
мука пшеничная в/с - 70 г,
разрыхлитель - 2 ч.л.,
грецкие орехи - 60 г.
крем:
сметана - 200 г (я пробовала с 15% жирности и с 20%, разницы не ощутила),
яйцо - 2,
сахар - 80 г,
ванильный сахар - 1 ч.л.,
кукурузный крахмал - 20 г.
+ 500 г яблок и 100 г клюквы.

* прямоугольная форма длиной ~25 см, шириной ~15 см, бортики высотой ~7 см.

Подготовка:
- включить духовку на 175 градусов;
- хорошенько измельчить грецкие орехи;
- у яблок удалить серединки (кожицу с не покупных яблок не снимаю), нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели;
- вымыть клюкву и дать ей обсохнуть;
- подготовить форму для выпекания: из такой формы, где большая площадь дна, мне удобнее доставить выпечку, потянув за фольгу (смазанную маслом и присыпанную манкой перед тем, как ней окажется тесто), чем переворачивать потом форму и, хлопая по дну, ждать пока изделие выпадет само :) 

Для теста сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, просеять муку с рарыхлителем, измельчённые орехи, перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму, выложить на него яблоки и клюкву, выпекать 12 минут.
В это время смешать все ингредиенты для крема до однородности массы.
Достать заготовку из духовки, залить кремом, поставить обратно, выпекать ещё примерно 50 минут (у меня около часа выпекается).

[показать]
На четвёртом снимке в коллаже хочу показать, какой хороший румянец у пирога и как легко было извлечь его из формы благодаря фольге.


[показать]

[показать]


Вишни взяла 500 г (т. е. вес ягод без изменений, только не измельчала часть ягод, а все оставила цельными), и воду заменила на вишнёвый сок. Крахмала положила полную столовую ложку, потому что захотелось консистенции крепкого желе. Получилось не хуже, чем с клубникой))))

Кстати, творог делала сама - заквасила с помощью йогурта (кипячёное молоко остудила до 40 градусов, смешала с йогуртом и укутала кастрюлю с молоком в одеяло на ночь). Утром полученную йогуртовую массу прогрела до 85 градусов и слила в мешок из плотного полотна - сначала подвесила, чтобы стекла сыворотка, затем плотно закрутила мешочек, положила его в сито, сито поставила на кастрюлю, сверху - небольшой груз,и в холодильник на несколько часов. Из трёх литров молока - 900 г нежнейшего творожка)))