Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Бублики с шоколадом
215 г цельнозерновой муки
- 1 ч.л. кофе
- 0.5 ч.л. соды + сок лимона
- 2 ст.л. шоколадных капель (30 г)
- 1 ст.л. льяной муки + 4 ст.л. воды
- 30 г сахара
- 60 г молока
- ромовый ароматизатор
1. Соединить все ингредиенты и сделать мягкое тесто.
2. Разделить тесто на 8 частей, скатать валики и соединить концы.
3. Время выпечки - 15 минут.
Если нет "шоколадных капель", то можно использовать рубленый шоколад, но обязательно крупно рубленый, потому что шоколадные кусочки должны таять, а не выступать в роли "шоколадной крошки".
Количество кофе лучше увеличить, но можно и не добавлять, как в оригинале.
Хрустящие снизу, мягкие внутри, ароматные и с приятными шоколадными вкраплениями - разве можно отказаться от них?!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Тарт абрикосовый
ИНГРЕДИЕНТЫ на 6-8 порций:
250 г слоеного теста
900 г абрикосов
20 г сахарной пудры
20 г мягкого сливочного масла
4 ст.л. абрикосового конфитюра
Для миндального крема (франжипан):
35 г сливочного масла комнатной температуры
35 г сахарной пудры
35 г молотого миндаля (миндальная мука)
5 г кукурузного крахмала
½ яйца
1 капля масла горького миндаля
50 г заварного крема
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Подготовка:
Раскатать слоеное тесто очень тонко в пласт толщиной 2 мм и положить его в холодильник на 30 минут.
Смазать маслом, посыпать сахаром форму 22 см в диаметре и уложить тесто в форму. Обрежьте лишние края теста и проколите в нескольких местах по донышку вилкой, опять поставьте в холодильник на 30 минут.
Миндальный крем:
Нарежьте масло на мелкие кусочки, положите в миску и размягчить его с помощью шпателя (не взбивать!).
Добавьте последовательно сахарную пудру, молотый миндаль, кукурузный крахмал, яйца и каплю масла горького миндаля, постоянно перемешивая миксером на низкой скорости.
Добавьте заварной крем и хорошо вымешайте до однородности (не взбивать!).
Сборка и выпечка:
Разогреть духовку до 185 ° C.
В форму с тестом, поверх теста уложите лист пергамента, насыпьте груз (бобовые рис, керамические шарики для выпечки) и выпекайте в течение 12 минут. Удалите бумагу с грузом и поставьте основу в духовку еще на 5 минут.
Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки.
Выложите миндальный крем на тесто и разровняйте. Поверх крема разложите абрикосы. Посыпать хорошо с сахарной пудрой и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Выпекайте 22-25 минут. Абрикосы должны слегка зарумяниться. Вытащите из духовки и дайте немного остыть.
С помощью кисти смажьте абрикосовым конфитюром.
Подавать теплым.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ЗАПЕКАНКА С КЛУБНИКОЙ И КЛУБНИЧНЫМ СОУСОМ
[показать]
Много творога, много ягод - это так вкусно и полезно….
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500гр творога
100гр кефира (или йогурта без добавок/нежирной сметаны)
4 яйца
75гр манки
125гр сахара
0,5 стручка ванили (или 0,5 ч.л. ванильного экстракта)
1 щепотка соли
500 гр клубники
100 мл воды
100 гр сахара
20 гр крахмала
Дополнительно: масло для смазывания формы и крошки печенья
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли в мягкую пену.
Смешать творог, кефир, желтки, манку, сахар в однородную гладкую массу (я делаю это с помощью блендера).
В несколько приемов добавить взбитые белки. Важно сохранить воздух, полученный во время взбивания белков.
Форму хорошо смазать маслом и обсыпать крошками печенья. Выложить аккуратно тесто.
Запекать в течение 1 часа при температуре 160 С в предварительно разогретой духовке. В зависимости от духовки может понадобиться еще минут 15 на доведение запеканки до готовности.
Духовку выключить и остудить запеканку не вынимая с приоткрытой дверцей духовки. При выпекании запеканка подымается, но после охлаждения она значительно оседает, при этом все равно сохраняется воздушность структуры.
Для соуса возьмите 150гр клубники из общего количества и протрите через сито до однородного пюре без косточек. Смешайте пюре с сахаром в сотейнике и поставьте на огонь. Крахмал смешайте с холодной водой и влейте тонкой струйкой в клубничное пюре все время помешивая. Доведите соус до кипения и проварите в течение нескольких минут.
На запеканку выложить оставшиеся ягоды и полить слегка теплым соусом. Как вариант, соус можно подать в соуснике.
[показать]
P.S.От себя добавлю -это просто идеальный рецепт запеканки!В семье очень любят творожную запеканку и печем часто.Перепробовала всевозможные рецепты.Этот самый удачный!И из опыта могу подсказать.что манку залейте кефиром и пусть постоит минут 20-30!
Удачной выпечки!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Творожный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
75 г творога (мягкого)
35 мл молока
40 г сливочного масла
5 г разрыхлителя
40 г сахара
150 г муки
Начинка:
325 г творога (мягкого)
200 г йогурта (без добавок)
4 яйца
20 г кукурузного крахмала
100 г сахара
1 стручок ванили или 1 ч.л. ванильного экстракта
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Тесто:
В чаше блендера соединить творог, молоко, масло, сахар. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к творожной массе. Замесить эластичное тесто.
Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в смазанную маслом форму. Наколоть в нескольких местах вилкой, чтоб тесто при выпекании не приподнималось, не образовывало воздушные пузыри.
Поставить форму с основой из теста в предварительно разогретую до 200 0С духовку и выпекать 10 минут.
Начинка:
В чаше блендера соединить все ингредиенты для начинки и перемешать до однородного состояния. Важно не взбивать, а именно перемешать, так ка тут не нужен лишний воздух, чтоб начинка не пузырилась при выпекании, а после - обрела кремовую консистенцию.
Выпекание:
Достать форму с основой из духовки. Выложить на нее начинку.
Выпекать при 150 0С в течение 1 часа. Если начинка начнет румяниться, уменьшить температуру на 10-20 0С.
Дать полностью остыть в духовке. Вкуснее пирог, после ночи в холодильнике – начинка становится кремообразная.
Подавать со взбитыми сливками.
Я подавала со сливочным сыром «Филадельфия», его солоноватый вкус прекрасно дополнил сладкий вкус пирога.
Приятного чаепития!
[показать]Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Мексиканский фахитос с курицей и овощами.
Куриное филе - 500 гр.,
Масло оливковое
Перец болгарский красный - 1 шт.,
Перец болгарский желтый - 1 шт.,
Лук репчатый красный - 1 шт.,
Пшеничные лепёшки тортильяс (или лаваш тонкий)
Маринад для куриного филе:
Масло оливковое - 3 ст.л.,
Сок лайма (или лимона) - 2 ст.л.,
Чеснок - 2 зуб.,
Кинза свежая - 5 веточек,
Кориандр молотый - 0,5 ч.л.,
Соль - 0,5 ч.л.,
Перец красный чили (сушеный хлопьями) - 0,5 ч.л.
Для соуса из авокадо:
Авокадо - 1 шт.,
Соль - по вкусу,
Сметана - 2-3 ст.л.
Как делать:
1. Сначала замаринуем куриное филе.
В миску влить оливковое масло, сок лимона, натереть чеснок, добавить кориандр, соль, перец чили и мелко нарезанную кинзу.
Каждое филе курицы разрезать вдоль на две равные части. Опустить филе в маринад, перемешать и оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
Так же можно оставить мариноваться филе на ночь в холодильнике, только перед приготовлением нужно будет за час до готовки вынуть из холодильника.
2. Пока маринуется курица, можно нарезать болгарский перец и лук тонкими клиньями, шириной в 1 см.
3. В сковороду-гриль влить 1 ст.л. оливкового масла, дать маслу нагреться.
Куриное филе ещё не много присолить и положить жариться в сковороду-гриль. Жарим 2 минуты, переворачиваем и жарим ещё 2 минуты.
Готовое филе сразу положить в фольгу, завернуть и оставить "отдыхать", минимум, на 5 минут.
3. В то время, пока "отдыхает" филе, обжарим овощи.
В большом сотейнике нагреть 2-3 ст.л. оливкового масла, положить туда нарезанные лук и болгарский перец. Овощи должны равномерно покрыть дно сотейника. Жарим овощи 2 минуты, перемешиваем и жарим ещё 2 минуты. Обжаренные овощи переложить в большую плоскую тарелку. Овощить должны лишь слегка смягчиться и оставться хрусткими.
Раскрыть фольгу с обжаренным куриным мясом, филе нарезать вдоль полосками, шириной в 1-2 см.
4. Готовим соус из авокадо:
В фуд-процессор положить очищенное и нарезанное авокадо, сметану, соль по вкусу - пюрировать всё до однородной массы.
5. Подача:
На стол подаём всё по отдельности: нарезанное куриное мясо-гриль, обжаренные овощи, соус из авокадо и пшеничные лепёшки тортильяс. Каждый собирает свои фахитос сам, из подаваемых к столу ингредиентов.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирог с абрикосами
|
[374x560] все продукты измеряются 200г стаканом мука 6 стаканов сахар 1/2 стакана сметана 2 стакана яйца 4 шт масло слив. 250г сода 1/2 ч.л соль 1/2 ч.л начинка: 1 кг абрикос 1ст сахара В просеянную муку, смешанную с содой, кладут сметану,масло, соль, яйца и вымешивают тесто на столе. Из хорошо промешанного теста делают булку и выносят ее на холод, предварительно накрыв салфеткой на 20-25 минут. Затем тесто делят на два равных куска. Один кусок раскатывают в пласт толщиной 1/2 см, укладывают на противень выстеленный бумагой для выпечки и разравнивают аккуратно руками. Затем берут абрикосы, разрезанные пополам и очищенные от косточки, раскладывают по верх теста и густо посыпают сахаром. Из оставшегося теста нарезают полоски шириной 1/2см и располагают их в виде решетки на пирог. Пирог смазывают взбитыми яйцами и выпекают при температуре 180-200 градусов в течении 20-25 минут. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой. Примечание: Эта норма продуктов рассчитана на большой пирог, нам столько в жизни не съесть так что я делала половину нормы. У меня получился вот такой один пирожок диаметром примерно 20см и противень ватрушек с творогом. Выпекала в форме предварительно смазанной маслом. И еще абрикосы немного сбрызнула ликером "Амаретто" на мой взгляд это очень обогатило вкус. Пирог можно подать полностью остывшим или в теплом виде с шариком мороженного. |
источник
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Любимый клубничный пирог
Этот пирог можно выпекать с любыми ягодами. Я пробовала в самых разных вариациях: клубника и лесная земляника, малина, абрикосы, смородина (красная и черная), вишня и черешня, слива, яблоки. Всегда волшебно! За счет того, что тесто на молоке, пирог получается воздушным и легким. А фрукты придают сочности! Обязательно попробуйте хотя бы раз.
Ингредиенты:
1 крупное яйцо
140-170 г сахара (если у вас ягоды кислые, то можно сахара положить по верхней норме)
80 г сливочного масла (размягченного)
125 мл молока
170 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного экстракта (ванильный сахар или натуральный стручок ванили)
500 г клубники или других ягод (фруктов)
2 ст.л. сахарной пудры для посылки
Рекомендую использовать разъемную форму диаметром 18-21 см. Если будете использовать форму большего размера, пирог получится совсем низким.
Приготовление.
1. Подготовить ягоды. Вымыть, просушить, удалить плодоножку (или косточки, если это не клубника). Если ягоды крупные, то можно порезать их на части.
2. Включить духовку на 180 градусов.
3. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Если Вы используете ванильный сахар, то добавьте его сюда же.
4. Взбить сахар с размягченным маслом до образования пушистой массы.
5. Добавить яйцо, молоко и ванильный экстракт и на оборотах пониже взбить до однородности. Если Вы используете натуральный стручок ванили, то проварите стручок в молоке, остудите и тогда уже используйте для пирога.
6. Добавить в тесто сухую смесь (мука, соль, разрыхлитель), взбить миксером на низких оборотах. Тесто получается достаточно жидкое, как сметана. Вылить тесто в смазанную маслом форму (я дно застилаю бумагой для выпечки).
7. Сверху уложить ягоды в определенном или хаотичном порядке. Не кладите ягоды слишком близко к бортикам, иначе сложно будет доставать пирог.
8. Поставить форму в духовку. 10 минут выпекать при температуре 180 градусов, затем еще около 50 минут при температуре 160 градусов. Готовый пирог приобретет золотистую окраску.
Пирог необходимо оставить в форме до охлаждения. Затем провести ножом по бортикам, извлечь и перенести на блюдо. Посыпать сахарной пудрой.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Сметанный банановый пирог с кленовым сиропом
Для пирога 20х20 см потребуется:
100 г размягченного сливочного масла + немного для смазывания формы
10 ст. л. кленового сиропа
4 спелых банана
200 г тростникового сахара*
4 яйца
семена 2-х стручков ванили
200 г пшеничной муки
100 г молотого миндаля
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
200 г сметаны**
щепотка соли***
Разогреть духовку до 160 С. Форму выстлать бумагой или смазать маслом.
5 ст.л. кленового сиропа вылить в форму, так чтобы сироп покрыл дно.
Бананы разрезать пополам вдоль, плоской стороной выложить на дно формы.
В миске взбить масло, сахар, яйца, ваниль. Оставшийся банан размять вилкой, добавить в конце взбивания.
Муку просеять с содой и разрыхлителем, добавить молотый миндаль. Добавить сухие ингредиенты к жидким, перемешать, добавить сметану, перемешать до получения однородного и густого теста.
Аккуратно выложить тесто на бананы, так чтобы бананы не сместились.
Выпечь в течение 45-60 мин до готовности.
Достать, охладить в течение 10 мин, перевернуть на решетку, удалить бумагу. Поверхность пирога проколоть деревянной палочкой в нескольких местах, полить оставшимся кленовым сиропом.
Подавать теплым.
Мои комментарии:
Рецепт из блога What's for lunch honey
*Кол-во сахара сократила до 150 г
**Сметану заменила на натуральный йогурт.
***Добавила соль.
Остальное без изменений.
Очень вкусный пирог! Сдобный, душистый, умеренно сладкий! Хорош как в теплом, так и в холодном виде.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пряное и согревающее карри с картофелем и цветной капустой
500 г цветной капусты (можно брать замороженную)
5 средних картофелин
500 г протертых томатов
200 мл воды
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 корень куркумы
2 ч.л. зиры
1 ч.л. карри
1 ч.л. сахара
немного лимонного сока
кинза
опц. йогурт для подачи
Растительное масло
Соль, перец
Корень куркумы измельчить в кофемолке или в ступке (не в блендере!). Картофель очистить, нарезать кубиками.
Цветную капусту разобрать на соцветия.
Лук и чеснок очистить, некрупно нарезать
В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить лук и чеснок, слегка обжарить. Добавить зиру, куркуму и карри. Перемешать и готовить еще пару минут.
Затем добавить томаты, сахар, воду, картофель и цветную капусту.
Убавить огонь. Накрыть крышкой и готовить около 30 минут, помешивая и добавляя по необходимости воду. Посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Подать карри с нарезанной кинзой и йогуртом.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Сырно-сливовый пирог
600 г красной сливы
180 г муки
150 г сыра типа Филадельфия
100 г цельного несладкого йогурт
3 яйца
130 г сахара
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
2 ст.л. ол. масла
1. Взбить яйца с 120 г сахара и солью.
2. Добавить сыр и йогурт, взбить.
3. Всыпать просеянную муку с пекарским порошком и ол.масло. Размешать, вылить в квадратную или прямоугольную форму (18х30 или 24х24), выстланную пекарской бумагой.
4. Порезать сливы на дольки, выложить на тесто. Посыпать оставшимся сахаром.
5. Выпекать 35-40 минут при 200*.
6. Охладить пирог, вынуть из формы и порезать.
PS Cливовые дольки лучше лишь положить на тесто, не вдавливать. Иначе они "утонут" и будет не очень красиво.
Получается красивая почти карамельная корочка!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Домашнее печенье OREO
Для любителей сильно шоколадной выпечки и для неравнодушных к американской классике)
[показать]
160 гр. муки
75 гр. несладкого какао-порошка
1 щепотка соли
0,5 чайной ложки разрыхлителя
щепотка ванилина
75 гр. масла комнатной температуры
120 гр. сахарной пудры (для более сладкого варианта - 150)
1 большое яйцо
Для начинки:
100 гр. белого шоколада
50 гр. сливок 33%
Приготовление:
Просеять муку , какао , соль и разрыхлитель, смешать.
Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.
Добавить яйцо комнатной температуры , взбивать пока смесь не станет однородной .
Добавить смесь из муки и какао и смешать все ингредиенты .
Замесить тесто.
[показать]Выложить тесто между силиконовыми ковриками или листами пергаментной бумаги и раскатать его скалкой. Толщина примерно 5 мм.
[показать]Подморозить тесто.
Вырезать круглые печенья формочкой, по желанию нанести узор.
[показать]Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 (если на пераменте)-12 минут (если на силиконе) .
[показать]Для крема
Растопить шоколад в сливках. Охладить смесь. Взбить крем.
Нанести крем на охлажденное печенье. Склеить две половинки.
[показать] [показать]Поставить печенье в холодильник, чтобы начинка схватилась.
[показать] [показать]Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ЯНТАРНЫЙ ПИРОГ ЧАККАТА
4 больших яблока сорта Гренни Смит
2 куриных яйца
80 г сахара
100 г пшеничной муки
100 г размягченного сливочного масла
1\2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. апельсинового конфитюра
Для желе:
500 мл яблочного сока без сахара
50 мл сиропа из маракуйи
10 г листового желатина
Для сиропа:
150 г сахара
100 г мякоти маракуйи без косточек
200 мл воды
разъемная форма диаметром 20 см
Приготовить сироп. В сотейнике смешать сахар, мякоть маракуйи и воду, довести до кипения, помешивать, пока весь сахар не растворится.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками.
Выкладывать яблочные дольки в кипящий сахарный сироп порциями, варить на небольшом огне до прозрачности. Откинуть готовые дольки на дуршлаг, дать стечь лишнему сиропу.
Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить дно разъемной формы бумагой для выпечки, бортики смазать растительным маслом. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
Приготовить тесто. Сливочное масло взбить с сахаром с помощью венчика.
Добавить яйца по одному, продолжая взбивать.
Всыпать муку с разрыхлителем, тщательно перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму, распределить на поверхности четверть яблочных долек, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в середине предварительно разогретой духовки 15-18 минут. Достать форму из духовки, и дать пирогу полностью остыть в форме.
Смазать поверхность пирога апельсиновым конфитюром (это важно! если пропустить этот момент, то желе впитается в бисквит и ничего не получится), выложить оставшиеся яблочные дольки.
Приготовить желе. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.
Яблочный сок и сироп маракуйи нагреть, но до кипения не доводить. Желатин отжать от воды, добавить в горячий яблочный сок, тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры.
Распределить по поверхности пирога 4-5 ст. л. яблочного сока с желатином,
убрать форму с пирогом в холодильник до застывания желе.
Вылить оставшееся желе в форму с пирогом, убрать в холодильник до полного застывания, не меньше чем на 3-4 часа.
Перед подачей обернуть форму полотенцем, смоченным в горячей воде на 2-3 минуты, аккуратно снять бортики и с помощью лопатки переложить пирог на сервировочную тарелку.
Не смотря на то, что пирог яблочный, главным героем здесь выступает маракуйя. И если в каких-то рецептах ее можно попробовать заменить лимонным соком, то здесь без нее будет совсем другой пирог и по вкусу и по цвету, но главное аромат! Аромат маракуйи - мой самый любимый фруктовый аромат, наверное:)
[показать]
И просто желе из яблочного сока и маракуйи я делаю чаще других
[показать]
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
BUCKLE С ЧЕРЕШНЕЙ И АБРИКОСАМИ
Емкость мерного стакана - 240 мл
[показать]
Продукты (в расчете на форму диаметром 23-24 см):
1 1/2 стакана цельнозерновой пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. соли
1/2 стакана обезжиренного молока
1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/2 стакана масла канолы
1/2 стакана сахара
1 большое яйцо
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
1 1/2 стакана черешни без косточек (крупную разрезать пополам)
1 1/2 стакана абрикосов, нарезанных кубиками
Для посыпки:
2 ст. л. пластиночек миндаля
1 ст. л. тростникового сахара Demerara
Предлагаемая версия позволяет значительно снизить количество жира за счет использования масла канолы, обезжиренного молока, неподслащенного натурального сока и пластиночек миндаля вместо жирной крошки (штрайзеля).
Кстати, вместо натурального сока можно использовать неподслащенное яблочное пюре - это еще один вариант замены жира или его части
Если нет цельнозерновой муки, подойдет и обычная. Надо только помнить, что цельнозерновая куда полезней. В классическом рецепте - кто бы сомневался! - используется сливочное масло и белая пшеничная мука, цельное молоко или даже сливки.
Как готовить?
Форму для выпечки сбрызнуть кулинарным спреем или слегка смазать растительным маслом.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Из общего количества муки отмерить 1-2 ст. ложки. Оставшуюся муку, а также разрыхлитель, соль и молотую корицу перемешать и сразу просеять в большую миску.
В отдельной емкости хорошенько взбить венчиком яйцо с сахаром. Влить молоко, апельсиновый сок, масло канолы, ванильную эссенцию и тщательно перемешать.
Добавить эту смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно перемешать.
Черешню и абрикосы перед добавлением в тесто посыпать отмеренной заранее мукой.
Очень аккуратно добавить фрукты в миску с тестом и перемешать "складывающими" движениями (как если вы вводите в массу взбитые сливки).
Переложить массу в форму для выпечки, посыпать миндальными пластинками и тростниковым сахаром.
Отправить в духовку и выпекать до золотистого цвета примерно 45-50 минут - зубочистка должна выйти из центра практически без крошек.
Остудить на решетке до комнатной температуры. Можно слегка посыпать сахарной пудрой и затем разрезать на порции.
На заметку. Разумеется, вы можете использовать другие сочетания фруктов или даже добавить одну лишь черешню, но для вкусового баланса желательно сохранить противостояние "сладкое - кислое". Старайтесь только выдержать пропорцию: не больше трех стаканов фруктов, иначе тесто получится слишком мокрым.
[показать]
Маленький кусочек ароматного мягкого букле с тонкой хрустящей корочкой... И этот сочный глубокий вкус свежей черешни и абрикосов...
Руки чесались подать к нему шарик ванильного мороженого или ложку взбитых в мягкую пену сливок. Но к чему нам лишние калории и жиры? Не для этого же мы от них избавлялись, лишая букле сливочного масла и прочих вредных составляющих :) Приятного аппетита!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Сдобные рогалики с шоколадной начинкой.
Сдобные рогалики с шоколадной начинкой получается очень
вкусно и красиво.
Тесто делала по этому рецепту
Начинка:
шоколадная паста(нутела)
Для смазки рогаликов сахарный сироп:
пол стакана сахара
пол стакана воды
лимонный сок(по желанию)
Процесс приготовления рогаликов:
Тесто делим пополам и скатываем в колбаску с диаметром примерно 5 см.
Нарезаем кусочки толщиной 3 см. Раскатываем кусочек в прямоугольник,
смазываем пастой и скручиваем ,не доходя до конца 2/3 прямоугольника
делаем при помощи ножа для пиццы надрезы ,берём полоску и накрываем ей рулетик
выкладываем на противень покрытый бумагой для выпечки и ставим в
тёплое место накрыв полотенцем чтобы рогалики увеличились в объёме.
Приблизительно минут на 30-40
Нагреваем духовку до 180 градусов и выпекаем минут 15-20 до приятного
золотисто коричневого оттенка.
Пока рогалики выпекаются готовим сахарный сироп:
воду,лимонный сок и сахар увариваем на медленном огне минут 5-7.
Смазываем горячие рогалики сиропом.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирог "Дунайские волны"
Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный пирог-торт.
Сочетание воздушного бисквита,кислинки вишни,крем патисьер и шоколадная глазурь не
оставит вас равнодушными.Ко всему большой плюс что его не сложно приготовить.
Тесто:
3 белка
3 желтка
150 г сахара
150 г сливочного масла
150 мл сливок 30%
2 чашки муки
3 ч.л разрыхлителя
2ст.л какао
2 ст.л молока
350 г вишни без косточки(у меня была консервированная)
Крем:
3 желтка
400 мл молока
150 г сахара(для сладкоежек можно взять 200 г)
50 г крахмала
150 г сливочного масла
Шоколадная глазурь:
200 г шоколада
50 г сливочного масла
80 мл сливки 38%
Форма размером:
30 на 23
Приготовление бисквита:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Сливочное масло растопить в микроволновой печи и оставить остывать.
Белки взбиваем и постепенно добавляем сахар,до пышной массы.
Вводим по одному желтки продолжая взбивать.
Медленно добавляем растопленное сливочное масло и смешиваем.
Муку и разрыхлитель просеять и соединить вместе.
Постепенно добавляем муку,сливки и т.д. соединяем до однородной массы.
Выливаем половину теста в форму и разравниваем.
Какао смешиваем с молоком и добавляем в оставшуюся массу перемешиваем.
Выливаем на светлое тесто,разравниваем.
Вишню вдавливаем в тесто опуская на дно
Выпекаем в течении 20-30 минут,проверяем готовность деревянной палочкой
Приготовление крема:
Молоко подогреваем с половиной нормы сахара.
Желтки смешиваем с крахмалом и половиной нормы сахара в однородную массу.
Отлить немного горячего молока в чашку и медленно влить в
желтковую массу постоянно помешивая.
Когда молоко закипит делаем огонь тише добавляем экстракт ванили и тонкой струйкой вводим желтки
постепенно помешивая.
Варим крем до загустения и даём остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем и постепенно водим крем.
Приготовление глазури:
В маленькой кастрюльке растопить шоколад,масло и сливки.
Сливки добавляем столько чтобы масса была жидкая.
Сборка:
Достаём остывший пирог сверху наносим крем патисьер,разравниваем
Ставим в холодильник на пол часа.
Достаём заливаем глазурью и ставим в холодильник на час чтобы глазурь застыла.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ЗИМНЯЯ ВЕРСИЯ ЛЕТНЕГО ПИРОГА
На прямоугольную форму размером 25х32 см, желательно с высокими бортиками:
Для теста:
250 г муки
250 г сливочного масла комнатной температуры
200 г сахара
3 яичных желтка
¼ ч.л. соли
Для творожного слоя:
750 г творога жирностью 9%
200 г сахара
50 г муки
50 г кукурузного крахмала
щепотка соли
цедра с половины лимона
1 ч.л. ванильной настойки
250 мл молока
2 яйца
3 яичных белка
Для фруктового слоя:
примерно 350 г консервированных фруктов (у меня были персики)
1. Форму застелите бумагой для выпечки так.
2. Разделите 3 яйца на белок и желток.
3. Сливочное масло взбейте с сахаром лёгкую массу. Продолжая взбивать, добавьте желтки. Всыпьте просеянную с солью муку и вмешайте миксером или деревянной ложкой. Как только мука полностью соединится с масляной смесью, тесто готово. По консистенции оно похоже на сливочный крем.
4. Переложите тесто в форму и разровняйте руками или лопаткой в слой одинаковой толщины. Тесто будет прилипать, поэтому смачивайте руки или лопатку холодной водой. Поставьте форму с тестом в холодильник, пока готовите начинку. Сделайте это обязательно, иначе в духовке из теста выделится масло, и пирог будет буквально плавать в нём.
5. Разогрейте духовку до 220 С.
6. Фрукты достаньте из сиропа, обсушите и нарежьте ломтиками.
6. Разделите 2 яйца на белок и желток.
7. В большой миске смешайте творог, желтки, половину сахара, муку, крахмал, соль и цедру. Тщательно перемешайте и добавьте молоко. Перемешайте ещё раз.
8. Миксером взбейте белки (их всего 5) с оставшимся сахаром в упругую пену. Аккуратно соедините с творожной массой.
9. Достаньте форму с тестом из холодильника. Выложите творожную начинку на тесто, разровняйте, разложите ломтики фруктов.
10. Выпекайте пирог 10 минут при 220 С, затем достаньте из духовки и проведите столовым ножом по периметру формы, отделяя творожную начинку от бортиков.
11. Понизьте температуру духовки до 170 С. Верните пирог в духовку и выпекайте ещё примерно 30 минут. Поверхность пропечённого пирога зарумянится, будет хорошо пружинить при нажатии пальцем, а деревянная лучинка, вставленная в центр пирога, будет сухой.
12. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог остывать вместе с духовкой примерно час. Затем переставьте форму на решётку и полностью остудите пирог.
Подумала было, что слой теста толстоват и в следующий раз сделаю потоньше. Но тесто такое вкусное, что передумала.
Творожный слой немного садится, но всё равно довольно лёгкий и очень вкусный. В общем, хороший пирог, несмотря на некоторую "детскость".
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
ЛЕТНИЕ СМЕТАННО-ЯГОДНЫЕ КЕКСЫ
яйца - 2 шт
сахар - 150г
сметана - 150г
растит.масло - 1 ч.ложка
ванильный экстракт - 1/2 ч.ложки
мука - 200г
разрыхлитель - 1/2 ч.ложки
соль- 1/5 ч.ложки
цедра лимона
шоколадные капли
ягоды
Яйца смешать с сахаром, добавить сметану, ванильный экстракт, растит.масло, цедру лимона, соль, затем муку с разрыхлителем, добавить в тесто шоколадные капли.
Тесто выложить в хорошо смазанные формочки, сверху выложить ягоды, выпекать при 180 градусах ~ 25 минут. Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Куриные рулетики с творожным сыром в беконе
Очень нежные и вкусные куриные рулетики
Такие рулетики отлично подойдут как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола. Думаю, равнодушных не останется.
Ингредиенты:
(для 8-ми рулетиков)
- 2 куриных грудки
- 160 г творожного сыра с травами
(у меня Rondelé, можно Almette)
- 200 г бекона
- соль, перец
- растительное масло
2. Пласты филе солим, перчим и отбиваем с двух сторон.
3. Покрываем филе творожным сыром и сворачиваем плотно рулетиком. Оборачиваем рулетики беконом. Можно закрепить каждый рулетик зубочистками и перевязать кулинарной нитью.
4. Форму смазываем растительным маслом и укладываем рулетики плотно друг в другу. Запекаем в течение 30 минут. В последние 5-6 минут можно включить режим гриль, чтобы бекон лучше запекся и образовал корочку.
источник
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Яблочно-творожные полоски
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирожные с творогом, маком и вишней
Для основания:
100 гр масла
1 желток
170 гр белой муки.
Для маковой прослойки :
100 гр молотого мака
125 мл молока
100 гр сахара
50 гр сухой вишни ( изюма)
немного рома
Для творожного слоя :
500-600 гр творога ( получившегося из 750 гр пастообразного мягкого творога, 5% жирности, подвешенного в марле для удаления лишней жидкости
150 гр сметаны 9% ( получилось из баночки 200 гр, которой я тоже дала отвисеться от лишней сыворотки)
2 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л. белой муки
ваниль
Форма: 20 см х 30 см
Приготовление.
1. Готовим тесто сабле ( песочное), распределяем по форме и ставим в холодильник на 15 — 20 минут.
2. Смешиваем мак, сахар и молоко в кастрюльке и помешивая варим 5-7 минут, пока мак не загустеет.
3. Всыпаем в мак вишню ( изюм), вливаем ром, перемешиваем и ставим охлаждаться.
4. Готовим творожную заливку: яйца растираем с сахаром и мукой, добавляем творог, сметану и ваниль.
5. Нагреваем духовку до 180С, ставим форму с тестом и печём 20 минут, пока тесто не порозовеет сверху.
6. Вынимаем форму с тестом, снижаем температуру в духовке до 160С ( дверку не закрываем, чтобы температура упала ).
7.Размазываем мак по тесту, сверху выливаем творожную смесь и печём ещё минут 20-25. Творожный слой должен окрепнуть по периметру, но остаться мягким в центре.
8. Выключаем нагрев, достаём форму, проводим по периметру ножом, отделяя пирог от стенок, возвращаем форму в духовку и охлаждаем в ней в течении часа.
9. Достаём, держим до полного охлаждения на решётке, а потом выдерживаем ночь в холодильнике.
Обратите внимание — какая гладкая, однородная структура у творожного слоя!
Она получилось такой благодаря тому, что творог был избавлен от лишней сыворотки и не перепечён! Это очень важные моменты, не пренебрегайте ими!