Готовиться такой салат из простых и доступных продуктов, которые гармонично сочетаются между собой.

Ингредиенты:

• Куриная печень - 350 г
• Огурцы (маринованные) - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сыр - 80 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Майонез - по вкусу
• Укроп - для украшения

Приготовление салата:

1. Отварить печень и яйца.
2. Лук и натертую морковь обжарить до мягкости.
3. Подготовить все составляющие салата, натерев их как и морковь на крупной терке.
4. Чеснок выдавить через пресс.
5. Сборка (между слоями майонезная сеточка): 1 слой - печень, 2 слой - огурчики, 3 слой - морковь с луком, посыпать слой чесноком, 4 слой - яйца, 5 слой - сыр.
6. Украсить бока салата нарезанным укропом и можно пробовать, но лучше дать настояться пару часов.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана – 100 г
• Сахарная пудра (сахар) – 100 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Яичный белок – 1 шт.
• Лимон – 0,5 шт.

Для оформления верха:

• Яичный желток – 1 шт.
• Мак – 1 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Разделите яйцо на белок и желток. Желток накройте, чтобы не заветрился.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Разотрите до однородности. Теперь добавьте сметану, белок и цедру половины лимона. Перемешайте. Если вы использовали не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте около минуты, чтобы сахар начал таять.
3. Далее введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается гладким, эластичным, практически не липнущим к рукам.
4. Для удобства разделите тесто пополам и работайте с каждой частью поочерёдно.
5. Поделите тесто на множество кусочков, количество которых должно быть кратно трём. Размер каждого кусочка таков, что из него можно скатать шарик подобный лесному ореху в скорлупке. Из половины теста у меня получилось 72 кусочка. На одно печенье их требуется три. Соответственно, из всей порции теста вышло 48 косичек.
6. Сформуйте жгутики длиной около девяти сантиметров и сплетите из них традиционные косички. Начало и конец каждой косички защипните и заправьте вниз, на дно изделия. Кстати, это самый длинный и монотонный этап работы. Зовите помощников!
7. Переложите заготовки на противень, смажьте разболтанным желтком и посыпьте маком.
8. Отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 16 минут.

Ингредиенты:

• Курица (голень, бедро) - 700-800 г
• Кабачки - 1-2 шт. (450 г)
• Картофель - 800-1000 г
• Морковь - 1-2 шт. (250 г)
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Майонез - 3 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Паприка, куркума - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные ножки или бедра вымыть, обсушить. Добавляем соль, черный перец, паприку и хорошо натираем специями. Оставляем курицу мариноваться на 20-30 минут.
2. А тем временем займемся овощами. Картофель нарежем кубиками. Морковь - кружочками. Кабачок, очистить от кожуры и нарезать кружочками. У меня кабачок молодой и я не стала его очищать от кожуры. Сладкий болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками. Репчатый лук - полукольцами.
3. Перекладываем овощи в глубокую миску или сразу в форму для запекания (форму для запекания смазать растительным маслом). Добавляем соль, черный перец, куркуму и майонез. Хорошо перемешиваем.
4. Сверху на овощи выкладываем курицу, закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 80 минут. За 10-15 минут до готовности фольгу снять чтобы блюдо подрумянилось.

Приятного аппетита!

У многих есть секреты приготовления котлет, у меня секретов нет, все банально просто, но очень вкусно. Подавать такие котлеты можно к любому гарниру или салату.

Ингредиенты:

• Филе хека – 500 г
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. (100 г)
• Манка – 2 ст. л.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Смесь перцев – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Филе хека пропускаем через мясорубку вместе с луком.
2. К фаршу добавляем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем и добавляем манную крупу. Даем фаршу постоять в холодильнике минут 30.
3. Формируем котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 котлет.
4. Обжариваем котлеты с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Сметана 20-25% – 120 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 25 г
• Корица (порошок) – 1,5 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.
3. Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.
4. Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
5. Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.
7. Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.
8. Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 360 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 180 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 75 г
• Яйца – 2 шт.
• Сметана 20-25% – 80 г
• Изюм, цукаты – 3/4 ст. (около 130 г)
• Орехи рубленые – 2 ст. л. (около 15 г)

Приготовление печенья:

1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы оно должно стать мягким, легко размазываться. В миску с маслом отправьте сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
2. Теперь добавьте яйца и сметану. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать жидкой, льющейся с ложки.
3. Введите цукаты, орехи, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Если цукаты очень крупные, предварительно измельчите их. Не добавляйте сразу всю муку. В рецептуре Кенгиса используется 320 граммов. Мне же потребовалось 360 грамм. Количество муки зависит от того, насколько хорошо растворился сахар. Сахар у кондитеров считается жидкостью. На этапе замеса тесто очень липкое. Дайте ему минут семь постоять на открытом воздухе и формовка пройдёт без затруднений.
4. Сформуйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 48 штук.
5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23 минут.
6. Традиционно «Нан бухарский» глазируют сахарной помадой. Но это печенье, как и большинство восточных кондитерских изделий, очень сладкое. Поэтому я остановилась на полосках из расплавленного шоколада со вкусом манго.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Бананы (спелые) - 350 г
• Творог 10% - 300 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 1/4 ч. л. (2 г)
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Яйца - 165 г
• Сметана 15% - 160 г
• Лимонный сок - 20 мл
• Куркума (для цвета) - по желанию

Для шоколадной глазури:

• Шоколад черный 56% - 90 г
• Масло сливочное - 50 г

Приготовление:

1. В основной миске пробить бананы погружным блендером до однородного состояния. Можно воспользоваться картофелемялкой.
2. Добавить творог и снова пробить блендером до однородной массы. Можно протереть творог через сито.
3. Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, кукурузный крахмал, куркуму и соль. Всыпать в творожную массу и перемешать венчиком.
4. Яйца смешать до однородности и влить к остальным ингредиентам. Перемешать.
5. Добавить сметану и лимонный сок. Перемешать.
6. Простелить форму пергаментом и перелить в нее тесто. Форма для кекса/хлеба - 20х11х8см (длина и ширина по верху формы). Или круглая форма диаметром 18 см.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. У готовой запеканки должна слегка подрагивать серединка.
8. Отставить запеканку на столе полностью остыть, после чего убрать в холодильник на ночь.
9. Для приготовления шоколадной глазури сливочное масло довести до комнатной температуры. Оно должно быть очень мягкое.
10. Шоколад растопить и остудить примерно до 35ºС (слегка тёплый, но жидкий шоколад).
11. В шоколад добавить мягкое масло и перемешать до однородности.
12. Дать массе остыть до примерно 25ºС (ориентировочно комнатная температура).
13. Взбить на высокой скорости до посветления и пышности массы.
14. Покрыть запеканку шоколадной глазурью и убрать в холодильник. Перед покрытием, желательно достать запеканку из холодильника и дать постоять полчаса при комнатной температуре. Так глазурь не будет быстро схватываться и можно будет выравнивать не спеша.

Ингредиенты

Медовые коржи:

• Мука - 220 г
• Сахар - 60 г
• Масло сливочное - 60 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мёд - 60 г
• Сода - 3 г
• Соль - 1 щепотка

Бисквит:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Мука - 70 г
• Молоко - 20 г
• Соль - 1 щепотка

Крем:

• Молоко 3,6% - 300 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал кукурузный - 25 г
• Сливочное масло - 100 г

Пропитка:

• Молоко (тёплое) - 40 г
• Мёд или сахар - 20 г
• Кисло-сладкий джем - 100-120 г

Помадка:

• Сахар - 60 г
• Какао-порошок - 25 г
• Молоко - 40 г
• Сливочное масло - 50 г
• Шоколад (белый) - 30 г

Приготовление торта

Медовые коржи:

1. Просеянную муку соединить с содой и солью, перемешать.
2. Жидкий мед соединить с сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцом комнатной температуры, размешать до однородности. Засахаренный мёд можно растопить на водяной бане или микроволновке.
3. Соединить обе смеси и замесить тесто, которое липнет к рукам.
4. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут
5. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
6. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме, а след остающийся на поверхности яиц не исчезает 10-15 секунд. У меня это заняло 5 минут.
7. Несколько ложек яичной массы соединить с молоком комнатной температуры и тщательно размешать.
8. В два приема добавить муку, перемешивая лопаткой сверху вниз, в промежутке добавить молочно-яичную смесь.
9. Тесто вылить в форму, разровнять, постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне, без конвекции 25-30 минут.
11. Готовность бисквита проверить надавливанием на центр и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.
12. Корж полностью остудить на решетке.
13. Охлажденное медовое тесто разделить на две одинаковые части, придать форму квадрата и раскатать на бумаге с антипригарным покрытием, чтобы тесто выходило за края шаблона на несколько сантиметров.
14. Корж часто наколоть вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.

Кефир можно заменить простоквашей, ряженкой или несладким питьевым йогуртом.

Ингредиенты для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 6 г
• Соль – 1/2 ч. л.
• Кефир – 150 мл
• Растительное масло (без запаха) – 90 мл
• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Какао-порошок – 8 г
• Кофе (мелкий помол) – 12 г

Для сиропа:

• Сахар – 2 ст. л.
• Кофе (крепкий напиток) – 3 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску муку. Добавьте молотый кофе, какао-порошок (с помощью ситечка, чтобы избавиться от комочков) и разрыхлитель. Перемешайте.
2. В другую миску поместите сахар, ванильный сахар, соль, яйца, кефир и растительное масло. Перемешайте.
3. Введите мучную смесь и замесите тесто. Оно получается довольно липким, но добавлять муку не нужно. Постояв несколько минут на открытом воздухе, тесто перестанет прилипать к рукам.
4. Скатайте из готового теста шарики размером примерно с крупный персик. У меня получилось 12 штук.
5. Переложите заготовки на противень и отправьте в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф на средний уровень. Готовьте около 35 минут.
6. Пока изделия пекутся сварите сироп для пропитки (если есть желание). Для этого налейте в сотейник крепкий кофе и добавьте сахар. Отправьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Сахар должен раствориться.
7. Тёплые булочки покройте сиропом.

Йогурт лучше использовать густой, типа греческого, или заменить его сметаной или жирными сливками 33-38%. Корж-основу можно сделать шоколадным, заменив часть муки какао-порошком. Творог выбирайте вкусный, не слишком сухой и не кислый. Творог можно заменить рикоттой, сливочным сыром, маскарпоне, творожным сыром или отвешенной сметаной. Количество сахара для творожного и фруктового слоя регулируйте по вкусу. Диаметр формы 20 см. В 100 г - 151 ккал.

Ингредиенты

Корж:

• Мука - 100 г
• Кефир - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Сода - 1 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 0,5 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 5 г

Сливовый слой:

• Сливы (без косточек) - 500 г
• Вода - 100 г
• Желатин - 20 г
• Вода (для желатина) - 100 г
• Сахар - 40 г

Творожный слой:

• Творог 0-18% - 400 г
• Йогурт греческий или сметана - 100 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 5 г

Сироп для пропитки:

• Вода - 30 г
• Сахар - 30 г
• Лимонный сок - 5 г

Горячую воду соединить с сахаром и лимонным соком, перемешать до растворения сахара, остудить.

Желе для декора:

• Холодная кипяченая вода - 40 г
• Желатин - 5 г

Желатин замочить, после набухания растопить на водяной бане или микроволновке.

Приготовление сырника