• Авторизация


Обалденное печенье на сковороде! Рассыпчатое и вкусное! 19-07-2015 08:26

Это цитата сообщения udacha001 Оригинальное сообщение

Оказывается, вполне можно приготовить вкусную и ароматную выпечку не используя для этого духовую печь - печенье сделанное по предлагаемому рецепт готовиться легко и быстро, а выпекается прямо в сковородке. В еще теплом виде такие печенюшки могут напоминать по вкусу сырники или оладьи, ну а когда выпечка остынет или на следующий день это будет уже замечательное печенье.

Список требуемых ингредиентов: полтора стакана пшеничной муки (уже просеянной), одна чайная ложка пекарского порошка, две-три столовых ложки растительного масла, треть стакана сахарного песка, около трети стакана сметаны (средней жирности), а также один яичный желток.

Муку необходимо высыпать в большую миску и смешать с пекарским порошком. В отдельной посудине смешивается растительное масло, сметана и яичный желток, туда же следует добавить сахарный песок и, при желании, ванильный сахар, после чего все это размешивается до однородности. Далее жидкая смесь соединяется с мукой и замешивается тесто - месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Из теста следует сформировать "колбаску" толщиной около трех сантиметров, которую надо порезать на отдельные заготовки для печенья (их толщина должна быть около сантиметра), которые в свою очередь нужно немного расплющить руками.
Выпекаются такие печеньки на сухой сковородке с антипригарным покрытием, при этом огонь должен быть минимальным, ну а запекать их надо не менее двух-трех минут с каждой стороны.
[560x420]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Миниатюрные цветы из ленточек. Мастер-классы 18-07-2015 14:32

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Миниатюрные цветы из ленточек. Мастер-классы

[700x525] [700x525]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Бумажные цветы в горшочках в технике оригами 13-07-2015 12:09

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Бумажные цветы в горшочках в технике оригами. Фото мастер-класс

[639x406]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Креативная ваза из картона 13-07-2015 12:06

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Креативная ваза из картона

[494x700]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Дезодорант для очистки и удаления запаха с ковров своими руками 13-07-2015 10:53

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Дезодорант для удаления запаха и очистки ковров очень легко можно сделать своими руками. Вам понадобится минимум ингредиентов, использование которых может вызвать у вас сомнение), но поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. Самодельный дезодорант позволит вам очистить свой ковер от грязи и шерсти, удалит неприятный запах и наполнит комнату приятным ароматом.

[600x400]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Лаконично о пользе укропа 23-06-2015 23:50

Это цитата сообщения Greenali Оригинальное сообщение

1259869_ (51x45, 2Kb)Любое заболевание требует не только лечения, но и тщательного обследования для установления точного диагноза.  В Киевском центре МРТ-«КиевМед» тут doc.ua/diagnostics/kiev/all/mrt можно воспользоваться услугами качественной МРТ-диагностики всего организма.  Аппарат Hitachi Airis Mate - это точный диагноз и комфортное исследование.

[225x380]

Укроп имеет полезные свойства, о которых обязательно нужно знать каждому из нас. Ясно как белый день - без зелени укропа не обходится ни один салат или суп! Особенно когда лето на пороге! Чем же полезна эта ароматная пряность?! Зеленый свежий укроп помогает снизить артериальное, а также внутриглазное давление. Его можно активно использовать в ходе лечения атеросклероза сосудов мозга. Помогает укроп и при головных болях.

Семена укропа широко используются в рецептах народной медицины для профилактики заболеваний, связанных с почками. Чтобы приготовить настой необходимо взять 1 столовую ложку предварительно растертых семян, залить 1 стаканом кипятка и затем настаивать около 15-ти минут. Полученное лекарство следует пить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Чтобы предотвратить такой недуг, как стенокардия, следует принять активные профилактические меры. Измельчим семена укропа. Возьмем 1 чайную ложку укропной пыли и зальем 300 мл кипятка. После настаивания, через 1 час, процедим. Рекомендуется пить по половинке стакана три раза на протяжении день. Некоторое время настой принимать, затем делать перерыв и опять возобновлять профилактику.

При цистите целители назначают полезный настой, который необходимо регулярно принимать по 100 мл 3 р. в день до улучшения состояния. Настаивают семена укропа всего полчаса. На 2 столовые ложки укропного семени берут 0,4 л очень горячей воды, фактически кипятка.

Настой из укропа может быть чудесным мочегонным средством. Его используют и в качестве активного отхаркивающего средства при различных воспалительных процессах, связанных с дыхательными путями. Приготовить несложно. Возьмем 1 столовую ложку укропных семян и зальем 1 стаканом кипятка. 20 минут, настаиваем, процеживаем, подслащиваем медом и охлаждаем. Пьем по 1-й столовой ложке 5 раз в день. Регулярно принимая данный целебный настой, вы способствуете укреплению нервной системы, помогаете организму справиться с высоким давлением, устраняете мигрень и бессонницу.

И еще один ценный совет. Примочки из семян укропа помогут вылечить конъюнктивит, а также станут отличной профилактикой катаракты. Крепким отваром семян укропа можно умываться, если вы страдаете от угревой сыпи. Слабый отвар подойдет для чувствительной кожи, чтобы улучшить ее состояние, сделать более эластичной.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Огурцы на зиму по-молдавски 23-06-2015 23:35

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Многие уже отказались от домашнего консервирования овощей на зиму. А вот я каждый год неизменно закатываю разные овощи и салаты, чтобы побаловать своих домочадцев в холодную пору вкусненьким с собственного огорода.

Для любителей очень острых блюд – огурцы на зиму по-молдавски, так как огурцы готовятся в собственном соку с использованием красного и черного молотого перца!
[350x523]

загружено (5) (80x80, 2Kb)Для любителей остренького интересен будет рецепт огурцов по-молдавски.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Хрустящие огурчики от Марьяши 21-06-2015 18:06

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

 Хрустящие огурчики от Марьяши

АВТОР ТЕМЫ: АРИНУШКА
В прошлом году увидела этот рецепт и сначала как то засомневалась.Но подкупило то,что очень быстро маринуются огурцы.Решила сделать пару баночек для пробы.Если раньше я очень много времени тратила на консервацию огурцов,то в этом случае все идет очень быстро.Стояли огурцы хорошо,ни одна не бомбанула.Ну а когда открыли эти огурчики зимой,то я очень пожалела,что мало заготовила их.Огурцы вышли хрустящие, если кто помнит ,то такие Болгарские огурчики у нас продавались.В этом году практически все огурцы я закрыла по этому рецепту.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Кабачки (огурцы) по-корейски 21-06-2015 18:02

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

[480x640]

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Волшебная хна: натуральный краситель для волос своими руками 21-06-2015 12:45

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

[показать]

Хну любят многие. И это радует, так как растение это крайне полезное во всех отношениях. Такого насыщенного и глубокого цвета, такого блеска и упругости волос, которые дает хна, не дает ни один современный химический (даже супер-щадящий) краситель. Но есть в покраске хной один минус — трудоемкость процесса, обладание специальными знаниями и навыками. По времени процесс приготовления красителя занимает 2 часа + 2 дня на "укисание" хны, процесс окрашивания — 2 - 2,5 часа (с учетом времени выдерживания компресса). Трудоемкость, думаю, вас не испугает, а знаниями я поделюсь. Итак, приступим, памятуя о том, что состав этот не для блондинок, а для огненно-рыжих львиц (или смелых блондинок, которые решили стать огненно-рыжими львицами).

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Почему болят суставы? 19-06-2015 13:09

Это цитата сообщения Talya6 Оригинальное сообщение






комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Готовим в мультиварке 16-06-2015 23:19

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

[показать]Как приготовить мясо в мультиваркеСегодня наш разговор пойдёт о том, как приготовить мясо в мультиварке. И будем мы говорить не о гуляше, бефстроганов или «просто» мясной подливке к макаронам, а о парадно-выходных блюдах из мяса, которые обычно готовятся в духовке – буженине, запечённой целиком курице или свиной рульке по-баварски.››
[показать]Капуста с мясом в мультиваркеПри приготовлении в мультиварке капуста не подгорает, получается очень сочной, ароматной и сохраняет все свои полезные свойства. Для приготовления достаточно 1-2 ложек масла. К тому же, капуста с мясом в мультиварке готовится с разными видами мяса.››
[показать]Кабачки в мультиваркеЧто можно сделать из пресноватого кабачка на плите или в духовке? Рагу, запеканку или оладушки… Ах, да, ещё и закусочный торт. В мультиварке можно сделать и то, и другое, и третье и ещё массу самых разнообразных блюд. Как вам, к примеру, шоколадный десерт из кабачка?››
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
БЕСПОДОБНАЯ ВЫШИВКА ГЛАДЬЮ 13-06-2015 15:35

Это цитата сообщения raduzka Оригинальное сообщение

Цветная художественная гладь подчеркивает характерные особенности изображаемых предметов и выполняются нитками, цвета которых близки к природным, с плавным переходом тонов.
Цветовой эффект теневой глади создается благодаря стежкам различной длины и направления, вливанию тонов..
 
Показана последовательность выполнения лепестка цветка. Лепесток делят на 3-4 части и начинают вышивку от середины верхней части. Закончив правую половинку, иголку с ниткой проводят по лепестку с лицевой стороны к левому краю лепестка и выполняют вышивку левой половинки
 
Вышивка гладью цветка, фото мастер-класс:
 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
КАК ОЧИСТИТЬ СВОЙ ДОМ И НАЧАТЬ НОВУЮ ЖИЗНЬ 11-06-2015 11:22

Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение

КАК ОЧИСТИТЬ СВОЙ ДОМ И НАЧАТЬ НОВУЮ ЖИЗНЬ

 

 

Согласно древневедической науке Васту, дом - это такой же живой организм, у которого есть голова, сердце и т.д. Если в доме скапливается мусор и ненужные старые вещи, то это явный признак того, что в  жизни также будет застой в тех областях, которые символизируют отдельные части дома. Часто многие психологические проблемы и препятствия в жизни могут решиться таким мистическим способом как уборка пространства, где мы живем.

Наш дом является прямым отражением нашего ума и эмоций. С этим утверждением согласна астрология -  один и тот же 4 дом в натальной карте отвечает за место, где мы живем и наш эмоциональный ум. Для того, чтобы понять состояние своего ума и от этого свое внутреннее психологическое состояние, достаточно посмотреть на то место, где мы живем. Окна - символизируют глаза, дверь - это рот, шкафчики и ящички- это кишечник и т.д. Найдите соответствия своих проблем с определенными местами в доме и уделите им особое внимание, наведите там порядок и красоту.

Человеку, у которого в жизни имеются хронические проблемы, часто трудно убирать в своем доме и наводить порядок - он чувствует, что уборки накопилось так много, а сил на нее так мало, что этот процесс наведения порядка откладываетя. Но нужно понимать, что в этом случае накапливается энергия застоя, и она очень сильная. Для того, чтобы ее победить и запустить процесс очищения и движения энергии в своем жизненном пространстве, нужно применить маленькую психологическую хитрость. Нужно начать уборку в каком-то одном месте, пусть даже с самого маленькой части. Для этого нужно сказать себе, что это всего лишь небольшой ящик, который вы готовы сейчас разобрать. После этого Вы вдруг почувствуете буквально прилив энергии - это высвободилась энергия застоя, и теперь она стала вашей позитивной энергией, и вы уже можете направлять ее на созидание. Таким образом энергия застоя влияет и на окружающее пространство, и на ум человека. После этого может прийти желание продолжить уборку и навести порядок еще в како-либо месте своего дома. Также этот способ можно рекомендовать как хорошее средство, чтобы привести свой ум в порядок во время стресса, неприятностей или каких-то потрясений.

Если Вы находитесь в состоянии неопределенности и не знаете, какой выбор сделать, проведите уборку в своем доме - и ответ неожиданно может прийти сам собой.            

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Как почистить кишечник пожилым людям. 11-06-2015 10:55

Это цитата сообщения пижма123 Оригинальное сообщение

Как почистить кишечник пожилым людям

[показать]

В деле полного очищения организма от шлаков и токсинов, а также избавления от многих заболеваний первым всегда чистится кишечник. Таково мнение традиционной народной медицины, и оно имеет под собой основания.

Не восстановив микрофлору кишечника, бесполезно бороться с лишним весом и с болезнями. Не помогут даже самые жесткие диеты и самые дорогие лекарства. Полезным веществам, которые содержатся в правильных продуктах и лекарствах, не позволит нормально всосаться в стенки кишечника нарушенная микрофлора. Кроме того, организм будет продолжать отравляться продуктами жизнедеятельности всевозможных бактерий.

В статье "Особенности очищения организма для пожилых" я говорила о том, что людям преклонного возраста (и не очень преклонного, а даже тем, кому едва перевалило за 50) следует с особой осторожностью проводить очищающие процедуры. Перечитайте статью, освежите в памяти, почему осторожность жизненно необходима.

Я это к чему: есть замечательный рецепт очищения кишечника, но среди его ингредиентов есть чеснок. Если его употребление противопоказано Вам по какой-то причине (например, хронический гастрит, язва желудка, индивидуальная непереносимость), то не надо браться за этот способ. Не рискуйте, есть много других методик, не менее эффективных, но более мягких, щадящих.

Но все-таки сначала – рецепт чесночной сыворотки для тех, кому можно.

читать далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ангел, сплетённый из соломы 09-06-2015 01:09

Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщение

[275x450]

Размер: 15х20 см.

Тебе потребуется:

  • 20 соломин с колосками;
  • трубочки соломин разной длины и диаметра;
  • х/б нитки №10;
  • декоративные нитки.

Техника выполнения: соломоплетение.

Далее
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
20 ОТКРЫТОК, КОТОРЫЕ ПОЙМУТ ВСЕ РОДИТЕЛИ 07-06-2015 00:17

Это цитата сообщения Lenavolgina Оригинальное сообщение

 Этот юмор наверняка поймут все те, у кого есть дети. Тем более, что в каждой шутке, как говорится, есть доля... В общем, убедитесь сами в том, что родитель - это самая сложная профессия, ведь работать приходится 24 часа в сутки семь дней в неделю. А еще будьте готовы к тому, что можете валяться по полу от смеха - настолько жизненны эти открытки.

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ОТВАР СЕМЯН УКРОПА 04-06-2015 14:31

Это цитата сообщения Volody24_gl Оригинальное сообщение

Зернышки укропа применяются в эффективной народной медицине для лечения целого ряда различных заболеваний. При почечнокаменной болезни − как эффективное мочегонное, при простуде и сильном кашле − как хорошее отхаркивающее средство.

У кормящих мам отвар из семян укропа отлично повышает лактацию, а маленьким деткам «укропная водичка» помогает от вздутия и болей в животике. При глазных заболеваниях, таких как конъюнктивиты, ириты и т.п., очень действенны промывания укропными отварами и настоями. Но употреблять внутрь настои и отвары из укропа не рекомендуется людям, страдающим от пониженного артериального давления.

ОТВАР СЕМЯН УКРОПА ОТ БЕССОННИЦЫ

На пятьдесят грамм укропных семян нужно взять бутылку хорошего красного вина (подойдет Кагор). Смешать зернышки с вином и довести до кипения, остудить и перелить в непрозрачную посуду. При нервных расстройствах с нарушением сна принимать ложку отвара на ночь.

УКРОПНАЯ ВОДА ДЛЯ МАЛЫШЕЙ

Залить чайную ложку укропных зерен стаканом кипятка и дать им настояться под плотной крышкой в течение часа. Через чистую ткань процедить горячий отвар, остудить. Хранить укропную воду следует в холодильнике. Принимать при детском метеоризме и коликах по одной чайной ложечке не более трех раз в день.

УКРОПНЫЙ ОТВАР ПРИ ПОВЫШЕННОМ ДАВЛЕНИИ И ГОЛОВНЫХ БОЛЯХ

Смешать две чайные ложки размельченных семян укропа и половину литра кипятка, настоять десять минут, довести до кипения и через чистую марлю процедить. Хранить в герметично закрытой посуде, чтобы ценные эфирные масла не испарялись. Принимать отвар семян укропа надо перед едой, по половине стакана три раза в сутки. Этот целебный отвар снимет головную боль, расширит сосуды сердца и головного мозга и отлично снизит перистальтику.

УКРОП ПРИ НОЧНОМ ЭНУРЕЗЕ

Одну ложку размельченных укропных семян заварить стаканом чистой воды и, укутав, настаивать три часа под плотной крышкой. Принимают всю порцию готового настоя перед сном. Разовая доза для детей должна быть ровно в три раза меньше взрослой. Курс лечения укропным отваром составляет от пяти дней до одной недели.

ОМОЛАЖИВАЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ УКРОПА

Смешать одинаковое количество листьев смородины, семян укропа, сушеной яблочной кожуры, листьев малины, шишек хмеля. Измельчить все порошок. Залить смесь горячей водой до жидкой консистенции и прокипятить на медленном огне пару минут. Остывший отвар процедить, травы тщательно отжать через чистую марлю. Принимать отвар утром на голодный желудок и перед сном на ночь. Этот целебный отвар − прекрасное средство для омоложения и укрепления всего организма.


Источник:https: //vk.com/wall-43187100?owners_only=1&q=%23%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82&w=wall-43187100_87990%2Fall

Volody24 gl
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Без заголовка 04-06-2015 14:25

Это цитата сообщения Helge72 Оригинальное сообщение

Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс)

Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево. 

[показать]


Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.


[показать]

Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай. 

[показать]

Полученную массу немного приминаю.

[показать]

Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ферментированный чай из листьев садовых и дикорастущих растений (мастер-класс) 04-06-2015 14:24

Это цитата сообщения Helge72 Оригинальное сообщение

Способ приготовления
Многие летом любят готовить чай из свежесобранных листьев смородины, земляники, вишни... Да и на зиму ими запасаются... Но чай из высушенных листьев получается не таким вкусным и ароматным, как из свежих. Ферментация же листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=389191.0 я подробно писала, как приготовить иван-чай путём ферментации листьев кипрея. По этому же принципу я ферментирую листья различных садовых и дикорастущих растений.
Ферментация листьев заключается в переводе нерастворимых веществ ткани листа в растворимые и легко усваиваемые. Чтобы процесс ферментации начался, нужно сначала разрушить структуру листа до выделения сока (скручиванием листьев между ладоней, перекручиванием на мясорубке или замораживанием). В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с брожением теста для нашего хлебушка. Бактерии, в изобилии находящиеся на поверхности листа и в воздухе, активно способствуют процессу ферментации. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха ферментируемой массы. «Поймав» самый сильный запах, отправляем чай на сушку.
Я ферментирую листья вишни, яблони, груши, садовой земляники, малины, чёрной смородины, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха, побегов сосны, мяты и мелиссы. Эти чаи получаются очень вкусными, ароматными и красивыми*. А ещё и полезными.
Все растения я разбила на группы, в каждой из которых собраны растения, ведущие себя примерно одинаково в процессе приготовления чая.
1. Листья вишни, яблони, груши, клубники, черноплодной рябины, клёна, лесного ореха я объединила в одну группу, потому что они хорошо перерабатываются на мясорубке при подготовке листьев к ферментации.
Принцип сбора листьев для этих растений (кроме клубники) следующий. Одной рукой придерживаем веточку дерева у основания, а другой - тянем листья на себя. В результате у нас в руке оказывается пучок листьев. Стараемся не оголять дерево. 

[показать]


Чай из листьев клубники я готовлю после сбора урожая, когда обрабатываю грядки. У всех срезанных листьев я удаляю черенки, так как они очень грубые. А на листьях остальных растений черенки оставляю – они не очень-то и мешают.


[показать]

Собирать листья для чая можно на протяжении всего сезона. Весной они очень нежные, легче скручиваются и ферментируются. Чай получается нежным, с тонким ароматом. Осенью листья грубые, труднее скручиваются и ферментируются дольше. Облегчить процесс скручивания можно предварительным замораживанием листьев. Чай из осенних листьев получается ярче по всем характеристикам – цвету, вкусу и аромату. Но собрать качественные листья осенью труднее – они бывают повреждены садовыми вредителями и болезнями.
Собранные листья перед ферментацией завяливаю. Для этого рассыпаю их в тени на х/б или льняной ткани слоем в 3 - 5 см. Завяливание продолжаю 4 - 8 часов до исчезновения "хруста" основной жилки у большей части листьев. Продолжительность завяливания зависит от погоды. Если сухо и тепло, то этот процесс происходит быстрее, и наоборот, при сырой погоде - дольше. Для равномерного завяливания периодически ворошу листья.
Для дальнейшей ферментации листья всех этих растений я перекручиваю на мясорубке, так как они хорошо гранулируются. В итоге получаю гранулированный чай. 

[показать]

Полученную массу немного приминаю.

[показать]

Емкость с гранулами накрываю влажной х/б или льняной салфеткой, чтобы гранулы не пересыхали и ставлю на ферментацию при температуре 25 - 27*С. Периодически проверяю, не пересохла ли ткань. Если пересохла, то снова её смачиваю.
Если в помещении сухо, то я закрываю емкость не только тканью, но и крышкой, делая небольшой просвет, для доступа воздуха к гранулам.
Ферментацию листьев провожу в среднем 6-8 часов, в зависимости от температуры (может больше или меньше). Запах массы во время ферментации кардинально не меняется (как у иван-чая), он просто усиливается и приобретает интересные нотки – у каждого растения свои. Важно «поймать» самый сильный запах (с опытом это будет получаться легко). Этот момент будет сигналом к окончанию ферментации. При дальнейшей ферментации

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии