Домашние лепешки пита

Ингредиенты:

мука 3 стакана

оливковое масло (опционально) 2 ч. л.

соль 2 ч. л.

сухие дрожжи 2 ч. л.

теплая вода 1 стакан

 

Приготовление:

 

Пресные лепешки пита широко распространены в странах Ближнего Востока. Их едят и просто как хлеб, и с разнообразными начинками, помещенными в вырезанный посредине лепешки "кармашек". В домашних условиях испечь пита можно в духовке, а можно в сковороде. Я вам покажу оба способа, а вы выбирайте наиболее удобный для вас. Растворите дрожжи в теплой воде и дайте настояться 5 минут, чтобы произошла реакция. Затем добавьте муку, соль и оливковое масло. Перемешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто.

Посыпьте мукой рабочую поверхность и замесите на ней тесто. Месите минут 5-7, пока тесто не станет гладким, цельным и эластичным. После чего поместите его в смазанную маслом миску или кастрюлю, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте.

Когда тесто поднимется вдвое от своего объема (на это уйдет около часа), разделите его на 8 равных частей и раскатайте их в лепешки средней толщины (примерно 5-7 мм).

Если вы готовите питы в духовке, то разогрейте ее до 220 градусов, выложите лепешки на противень и выпекайте 3 минуты.

Лепешки в духовке начнут быстро набухать. Когда пита примет почти шарообразную форму, она готова, можно вынимать из духовки. Готовые лепешки накройте чистым полотенцем.

Второй вариант - сковорода. Лучше чугунная. Разогрейте ее, налейте пару капель масла, и поместите в сковороду лепешку. За секунд 30 на ней начнут появляться пузыри. Переверните пита на другую сторону.

Готовьте 1-2 минуты, затем снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты. 

Готовые пита лучше подавать сразу.

Печенье с яблоком

 

Тесто:

150 гр муки

50 гр сахарной пудры

100 гр масла

1 яичный желток или 1 столовая ложка сметаны 3 небольших яблока

 

Для посыпки:

белок

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки корицы

 

Добавить сливочное масло в муку, измельчить ножом. Добавить сахар и яичный желток . Если желток был небольшим, и тесто довольно крошится в руках, добавить столовую ложку сметаны. Положить в холодильник на полчаса. Раскатать, вырезать круг.

 

Очистить яблоки, разрезать на 8 частей. На тесто положить яблоко и сложить пополам. Белки взбить в пену вилкой, смазать верх коржика и посыпать сахаром с корицей.

 

Поместить на противень. Выпекать 15 минут при 180 °C.

Кекс на сгущенном молоке

[показать]

 

Ингредиенты:

 

-мука пшеничная — 2 ст.

-сахар-песок — 0,5 ст.

-сметана (20%) — 200 г

-молоко сгущенное (с сахаром) — 200 г

-яйцо куриное — 2 шт.

-разрыхлитель теста — 1 ч. л.

 

Приготовление:

 

1. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем сгущенное молоко и сметану, взбиваем.

2. Добавляем муку и разрыхлитель, все взбиваем до пышной однородной массы.

3. Смазываем форму маслом, выкладываем тесто.

4. Выпекаем при 200 град. около 40 мин.

5. Готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой или украсить на свое усмотрение.

 

Приятного аппетита!

Сливочный крем "Пятиминутка"

[показать]

 

Крем хоть и масляный, но не такой жирный, как сливочное масло + сгущенное молоко!

 

Отлично держит форму! Можно добавлять разные красители и делать различные украшения (тогда, после взбивания, охладите крем в холодильнике).

 

Делается легко и быстро и из доступных продуктов!

 

Ингредиенты:

- 250 гр сливочного масла (комнатной температуры)

- 200 гр сахарной пудры

- 100 мл молока

- 1 пакетик ванилина

 

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.

Все компоненты соединить.

 

Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно).

 

Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.

Можно промазывать тортики и пирожное (рулеты).

Торт "Машенька"

 

Ингредиенты:

Для теста:

- Молоко сгущенное с сахаром 200 г

- Сметана 250 г

- Мука пшеничная 320 г

- Яйца 3 шт.

- Сода 1 чайная ложка

- Какао-порошок 2 столовые ложки

Для крема:

- Масло сливочное 200 г

- Молоко сгущенное с сахаром 200 г

- Орехи рубленые

 

Приготовление:

1.Сгущенное молоко, сметану и яйца смешивают до однородной консистенции и

всыпают муку с содой. Тесто делят пополам, в одну половину добавляют

какао.

2. Тесто выкладывают в смазанные маслом формы, выпекают 20 минут при 210°С. Готовность проверяют деревянной лучинкой. Охлаждают.

3. Готовые коржи освобождают от формы, разрезают вдоль пополам.

4. Для крема масло выдерживают при комнатной температуре и взбивают,

постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой консистенции.

5. Коржи смазывают кремом и соединяют так, чтобы они чередовались по

цвету. Поверхность и бока торта оформляют кремом и посыпают орехами

Приятного аппетита!

Заливной пирог с курицей и овощами

Автор: Елена Зидрашко

 

Ингредиенты:

 

1 пласт слоенного теста

500 гр куриного филе

1 крупная головка лука

1 болгарский перец

1 крупный томат

100 гр сыра для заливки

100 гр сметаны для заливки

3-4 яйца для заливки

1 желток для смазывания пирога

соль, перец, специи по вкусу

 

Приготовление:

 

Это блюдо что-то среднее между пирогом и пиццей. Поэтому начинка может быть любой. Курицу отделить от костей и кожуры, нарезать небольшими кусочками, обжарить до полу готовности.Посолить и поперчить. Лук почистить, порезать и тоже обжарить до золотистого цвета. Болгарский перец и томаты порезать кубиками. Сделать заливку для пирога. Соединить в чашке яйца, сметану и натертый сыр. Слоенное тесто раскатать в длину и разрезать его пополам, чтобы получилось два квадрата. В смазанную маслом форму положить тесто один лист на другой, чтобы углы не совпадали. Выложить начинку слоями, курица-лук-перец болгарский-томаты-заливка. Углы пирога уложить к центру, смазать желтком. Запекать пирог в духовом шкафу 30-40 минут при температуре 180 градусов.

 

Приятного аппетита!

Королевский торт

Ингредиенты:

 

Для теста 

3 яйца 

1,5 ст сахара 

1,5 ст муки 

1,5 ст сметаны 

0,5 ст изюма 

0,5 ст мака 

0,5 ст чернослива 

3 ч.л разрыхлителя 

а вообще можно любые суфофрукты и орехи)

 

Для крема:

банка сгущеного вареного молока (можно и не вареного) 

200 гр сл. масла 

любые фрукты для украшения

 

Приготовление:

 

Делаем первый корж. 

1 яйцо. 0,5 муки, 0,5 сметаны. 0,5 сахара, 1 ч.л. разрыхлителя (можно замненить 0,5 ч.л.соды погасить уксусом) и добавляем мак. 

Также делаем второй корж, добавляем изюм, в третий корж добавляем чернослив или орехи.

 

Выпекаем коржи. даем остыть.

 

Делаем крем, взбиваем сгущеное моло с маслом, перемазываем коржы и сверху украшаем фруктами.

 

Приятного аппетита! =)

Бисквит из сгущенки

 

Ингредиенты:

— 1 б. сгущенки;

— 1 яйцо;

— 2 ст. л. сахара;

— разрыхлитель;

— 250 г муки;

— 1 ст. л. какао.

 

Приготовление:

1. Сгущенку смешать с яйцом, добавить сахар и хорошо размешать.

2. Постепенно добавлять муку с разрыхлителем.

3. По желанию добавить какао или другие наполнители.

4. Тесто взбить. Оно должно получится как сметана, при необходимости можно добавить немного воды или молока.

5. Тесто перелить в форму и выпекать при темперптуре 200 С

6. Такой бисквитный торт можно начинить, покрыть глазурью или кремом, это прекрасная основа для фантазии. Но он хорош и без начинки, в виде простого коржа.

Куриное филе с творогом и зеленью

куриное филе - 4шт

творог - 200гр

зелень - 100гр (у меня зеленый лук и укроп)

куркума - 1/2ч.л.

чеснок - 2 зубчика

молоко - 4ст.л.

растительное (или сливочное) масло - 2 ст.л.

панировочные сухари

соль, черный молотый перец

 

Для начинки нарезать зелень и смешать с творогом; добавить молоко, куркуму, продавленный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец.

В каждом курином филе сделать глубокий разрез, чтобы образовался кармашек. Филе нафаршировать начинкой.

Обмазать каждое филе растительным или растопленным сливочным маслом. Обвалять в панировочных сухарях.

Уложить филе в огнеупорную форму и запекать при 200 градС в течение 20 минут, периодически поливая выделившимся соком.

Бланманже с персиками

Приготовление:

 

1. желатин (30 гр) заливаем молоком (200 мл) и убираем в сторону на 1 час;

2. творог обезжиренный (700 гр), сметану 10%(250 гр) и сахар (200 гр) с помощью миксера превращаем в однородную массу;

3. фрукты (тут все дело вкуса и фантазии) мелко (можно и крупнее) нарезаем;

4. разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть;

5. все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость (в нашем случае - силиконовая форма - фото ниже) и убираем в холодильник на 4-5 часов.

 

примечания:

1. шоколад - это уже на усмотрение ) можно и кокосовую стружку. в общем, что душе угодно, тем и украшаем; но мы тертый шоколад насыпали на дно формы;

2. не используйте киви и ананас, они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту;

3. очень вкусно с виноградом)

Пирог с вишнями и безе

 

Ингредиенты:

Мука пшеничная 4 стакана;

Яйца куриные 4 шт;

Сок лимона 1 ст. л.;

Масло сливочное 250 гр;

Разрыхлитель 1 ч.л;

Сахар 2 стакана;

Вишня 500 гр;

 

Приготовление:

 

1. Аккуратно отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник, а желтки взбить с сахаром, всыпать муку.

2. На крупной терке натереть сливочное масло. Замесить тесто. Соду погасить лимонным соком, добавить ванильный сахар. Тщательно вымесить, добавляя муку порциями, сколько возьмет тесто. Готовое тесто положить в холодильник на 30 минут. 

3. Затем его выложить на бумагу для выпекания и раскатать тонким слоем (3 миллиметра толщиной). Переложить раскатанное тесто на противень и сформировать бортики, выложить на тесто вишни без косточек, равномерно распределить и поставить в духовку на 15 минут.

4. Когда пирог пропечется практически до готовности, достать из духовки. Взбить белки, равномерно распределить их на вишни. Поставить в духовку, пока белок не приобретет нежно-бежевый оттенок (примерно 4 минуты). Нарезать в горячем виде.

Лёгкий шоколадно-творожный десерт

83ккал на 100г

 

Ингредиенты:

 

- творог обезжиренный 400гр

- молоко 1-1,5% 100мл

- какао-порошок - 20-40г (я 20г добавила, но можно и побольше)

- мёд - грамм 30 (у меня 2ч.ложки)

- желатин пищевой - 20-25гр

 

Приготовление:

 

Желатин развести в стакане воды, оставить минут на 30-40, поставить на медленный огонь, до растворения желатина.

Добавить молоко, творог, какао, мёд. перемешать блендером в однородную массу.

Залить в форму и убрать в холод, пока не застынет. по желанию можно добавить ягоды, цукаты.

Оладушки "Чиполлино" с зеленым луком и яйцом

Вкусные, пышные и ароматные!

Ингредиенты:

- яйцо – 2 шт.

- мука – 7 ст.л.

- кефир – 1 ст.

- зеленый лук – 1 пучок

- петрушка, укроп по желанию

- соль, разрыхлитель, растительное масло

- сметана для подачи

 

Приготовление:

1. Зелень порубить мелко. Кроме лука можно добавить еще укроп и петрушку. Оставшееся яйцо взбиваем венчиком, добавляем кефир и постепенно всыпаем муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Доводим тесто до консистенции густой сметаны.

2. Добавляем порубленную зелень. По желанию можно натереть сваренное вкрутую яйцо. Жарим оладушки на растительном масле, подаем со сметаной.

3. Такие оладьи прекрасно подойдут на завтрак. Кроме лука, можно использовать любую зелень. Главное – обязательно взять зеленый лучок. В соке зеленых перьев лука содержится много полезных веществ, он богат микроэлементами, витаминами, эфирными маслами, углеводами. Известно, что в зеленом луке содержится большее количество витаминов, чем в самой луковице, что делает его прекрасным средством для борьбы с весенним авитаминозом.

Котлетки "Малышки"

Очень быстрые и вкусные котлетки. Дети их просто обожают! 

Котлетки получаются очень нежные и сочные.

 

Вам потребуется:

 

филе куриное - 1 кг,

сырок плавленый - 3 шт.,

зеленый лук - 1 пучок,

укроп или петрушка - 1 пучок,

яйцо - 1 шт.,

майонез или сметана - 3 столовых ложки,

специи,

чеснок - 2 зубчика.

 

Как готовить:

 

1. Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.

2. Все хорошо перемешиваем.

3. Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.

4. Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.

5. Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.

Домашнее мороженое, вкус советского пломбира

[показать]

Ингредиенты:

- сахар 2 стакана

- молоко 1 л

- масло сливочное 100 г

- крахмал 1 ч.л.

- желтки яичные 5 шт.

 

Приготовление:

1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.

2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы.

3. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.

4. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать.

5. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.

6. Затем массу оставляем надо её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.

Торт "Трухлявый пень"

[показать]

Ингредиенты:

- 2 яйца

- 1 стакан сахара

- 1 стакан любого варенья (лучше всего смородина, вишня)

- 1 стакан кефира или простокваши

- 2 ч.л. соды

- 1,5 - 2 стакана муки

 

Приготовление:

 

Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, размешанную в кефире соду (когда смешиваешь кефир с содой, все начинает сильно пениться, поэтому надо смешивать в высокой чашке!), муку. Все перемешать. Тесто негустое, свободно стекает с ложки! Можно сделать 2 коржа, но я беру противень с высокими бортиками и выпекаю сразу. Выпекать минут 20-25. Каждый корж разрезать на 2 части (всего получается 4 коржа). Коржи можно пропитать сиропом или водичкой, смешанной с вареньем. Крем только сметанный! 0,5 литра сметаны взбить с 0,4 стакана сахара.

Украсить на свой вкус. Приятного аппетита :)

Закуски из лаваша. 13 вариантов

[показать]

Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут.

Выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.

Начинки для лаваша:

 

1. 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой.

Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.

 

2. 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.

 

3. 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.

 

4. Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.

 

5. 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.

 

6. 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.

 

7. 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.

 

8. 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы

очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.

 

9. 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.

 

10. 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.

 

11. 1 луковицу спассеровать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.

 

12. 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, из мельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.

 

13. 200 г творога смешать с 20 г тертого сыра, чесноком, майонезом и зеленью петрушки и укропа

Куриные рулеты с грибами

[показать]

Ингредиенты:

 

окорочка куриные

шампиньоны

лук репчатый

сыр "Гауда"

соль

перец

 

Приготовление:

 

1. Берем куриные окорочка и отделяем мякоть от кости. Порезать соломкой грибы шампиньоны. Мелко нашинковать лук.

2. Грибы сначала тушим под крышкой в собственном соку, когда сок испарится, добавляем растительное масло и лук.

3. Немного обжарить до готовности лука (не зажаривать), в конце добавить тертый сыр "Гауда". Выложить грибной фарш в тарелку и остудить.

4. Куриное филе посолить и поперчить с двух сторон. Выкладываем ложкой грибной фарш на тушку (тушку кладем кожицей вниз) и сворачиваем рулет. Перевязать рулет прочной ниткой.

5. Выкладываем готовые рулеты на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку, готовится около часа (в зависимости от величины купленных окорочков).

6. С готовых рулетов снимаем нитку, можно разрезать на 2-3 части, так как рулеты получаются большими.

Ленивый яблочный штрудель 

[показать]

Ингредиенты:

 

слоеное тесто 500 грамм

яблоки 3 штуки

столовая ложка меда

2 сладких сухарика

корица

2 ст. ложки изюма

1 ст. лодка рома (у меня белый)

сахар и сахарная пудра

сливочное масло

 

Приготовление:

 

Пока готовое слоеное тесто размораживается займемся начинкой. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Получившуюся кашицу перемазываем медом на горячей сковороде, даем чуть протомиться на небольшом огне (мин. 5-10). 

Сухари перемалываем в крошку. Изюм обдаем кипятком, промываем под проточной водой и добавляем столовую ложку рома, тщательно перемешиваем.

Пласт тесто выкладываем на пищевую пленку или на тканевое полотенце. Раскатывает скалкой, на сколько тесто позволяет. 

Обильно посыпаем сахарной крошкой кроме крайнего левого края (оставляем чистым 1 см края для защипа). Распределяем по сухарикам яблочную начинку, посыпаем сверху корицей, изюмом и сахаром (если любите послаще).

В начинку помимо изюма вы можете добавить колотые орехи (если уважаете таковые) или свои любимые сухофрукты. 

Закручиваем тугой рулет справа налево, полотенце или пленка вам в этом помогут. Защипываем большой не просахаренный край и малые боковые края. В итоге у нас должен получиться герметичный овал со швом. Выкладываем штрудель швом (дабы он не развернулся в процессе выпекания) на противень застеленный пергаментной бумагой. И сверху обильно смазываем кусочком сливочного масла.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до золотистости. Во время выпекания штрудель еще разок можно смазать маслом. Нарезаем на круглые дольки и подаем горячим, сверху присыпаем сахарной пудрой. 

Рулет за 5 минут

[показать]

Ингредиенты:

- 5 ст.л. сахара

- 5 ст.л. муки

- 5 ст.л. сухого молока

- 3 яйца

- 1/3 ч.л. соды (погасить уксусом)

- щепотка соли

 

Приготовление:

 

Включите духовку, температура 220 градусов. Сразу поставьте в неё противень, смазанный маслом - он должен быть горячим. Замешиваем тесто для бисквита. Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить просеянную муку, сухое молоко, соль и погашенную соду. Вылить тесто на противень и выпекать ровно 5 минут. Достать из духовки, сразу намазать любым повидлом, джемом или вареньем и свернуть рулет, пока он горячий. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.

 

Примечание:

 

Готовый рулет сразу после выпечки можно перекинуть на чистое полотенце и уже с его помощью свернуть.