Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"

[показать]

Ингредиенты:

- Филе куриной грудки - 2 шт. по 250 гр.

- специи по вкусу

- соль

- чеснок

- растительное масло.

 

Приготовление:

Соединить ваши любимые специи (у меня молотый кориандр, смесь перцев, хмели-сунели, молотая паприка), соль, чеснок через чеснокодавку и растительное масло.

Филе куриной грудки хорошо смазать полученной смесью и оставить минут на 30, можно и дольше. Тем временем духовка разогревается до 250град С.

На противень, застеленный фольгой, выложить грудку ( я соединила 2шт) и на 12 минут в духовку при той же температуре ( если грудка больше, то 15 мин - не больше). Передерживать не надо, иначе мясо получится сухое.

Духовку выключить, дверцу НЕ ОТКРЫВАТЬ 4 часа!

Я делала с вечера и с утра была готова прекрасная пастрома. Быстро, легко и просто.

Песочное печенье

[показать]

· 2 яйца

· 200 г. сахара

· 1 ч. ложка разрыхлителя

· 1 пакетик ванильного сахара

· 200 г. размягченного сливочного масла

· 3 стакана муки (у вас может уйти больше или меньше, т. к. мука везде разная)

 

Приготовление:

 

- яйца взбить с сахаром и ванилином до бела

- добавить сливочное масло, хорошо размять и снова взбить миксером

- в муку вмешать разрыхлитель и просеять в яично- масляную смесь

- замесить крутое, но очень мягкое тесто

- убрать тесто в холодильник на 1 час и можно делать печеньки ;))

- раскатать из охлажденного теста шарики

- каждый шарик обмакнуть в белок, а затем в сахар

- выложить шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки

- выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов, приблизительно 25 - 30 минут.

 

Приятного аппетита!

Салат "Царская забава"

[показать]

Ингредиенты:

яйца - 5шт

сыр -100г

сёмга малосольная -200г

сл. масло - 100г

майонез

 

Приготовление.

На блюдо продукты выкладываем слоями 

- тертые яйца,

- тёртый сыр, 

- кубиками порезанную сёмгу, 

- тёртое сливочное масло. 

 

Каждый слой смазать майонезом. 

 

Салат можно украсить маслинами или красной икрой.

Кофейный пирог "Из того, что есть в холодильнике"

[показать]

Ингредиенты:

 

●пол стакана кефира - развожу в нем 3 чайные ложки растворимого кофе

●2 яйца

●1 стакан сахара

 

Приготовление:

 

Всё смешиваем, взбивая.

К яйцам добавляем кофейный кефир, 100 г масла размягченного, 1 стакан муки + 1 пачка разрыхлителя,

я добавляла соду гашенную лимончиком с таким же успехом.

Всё! Перемешиваем. Выливаем. Выпекаем.

Я для полноты счастья сделала крем из равного количества ложек сахара, сметаны и кофе (для кофе ложки чайные :))) Можно сверху полить, а можно разрезать и прослоить.

Трубочки с белковым кремом

[показать]

Если хотите удивить своих близких, то обязательно сделайте эти вкусные пирожные.

 

Вам потребуется:

 

2 квадратные пластины слоеного теста

1 яйцо для смазывания

50 мл воды

100 г сахара

2 белка.

 

Как готовить:

 

1. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см.

 

2. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

 

3. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

 

4. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.

 

5. Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.

 

6. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.

Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.

 

7. Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.

 

8. Посыпать сахарной пудрой.

 

Советы:

 

- Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема.

 

- Выкладывать трубочки на противень лучше «швом» вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась.

 

- Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп — если шарик тут же образуется, то сироп готов.

 

- Один из вариантов подачи трубочек — можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить.

 

- Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они «уходят» моментально.

 

- Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными.

 

- Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки «сдается» под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся!

 

Приятного аппетита!

МУРАВЕЙНИК

[показать]

Для теста:

Масло или маргарин - 250 г

Сахар - 0,5 стакана

Яйца - 2 шт.

Сода - на кончике ножа

Соль - 1 щепотка

Мука - 400-500 г

 

Для крема:

Молоко сгущенное вареное - 1 банка

Масло сливочное - 200 г

 

Яйца взбить вилкой. Размягченный маргарин (масло) взбить с сахаром до получения пышной сметаноподобной массы. Не переставая перемешивать деревянной ложкой (или обычной вилкой), добавить яйца, предварительно взбитые вилкой, соду, соль. Постепенно всыпать муку. Всыпать муки столько, чтобы после замеса получилось достаточно крутое тесто. 

Поместить тесто в холодильник на 1 час. Охлажденное в холодильнике тесто (60-65 мин) пропустить через мясорубку или натереть на терке. Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить в один слой разделенные жгуты теста на смазанный противень и выпекать при 150—170°С до зарумянивания (20-25 минут).

Для крема сливочное масло взбить до получения пышной массы.

Не переставая взбивать, малыми порциями добавить сгущенное молоко. Охлажденные после выпечки жгуты поломать на кусочки и хорошо перемешать с кремом. Уложить на блюдо в виде горки и поставить торт "Муравейник" в холодильник.

 

Охлажденный и пропитавшийся торт "Муравейник" можно подавать. Приятного аппетита!

Морковный торт с ананасами

[показать]

Нам потребуется:

для теста:

мука 300 гр

сахар 300 гр

морковь 250 гр

яйцо 3 шт

разрыхлитель 12 гр

для крема:

сметана 30% 450 мл

сливки 20% 200 мл

сахар 150 гр

желатин 10 гр

ананасы консервированные кусочки

Яйца хорошо взбить с сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Влить яичную смесь в муку и хорошо перемешать. Морковь натереть на мелкой тёрке и добавить в тесто, хорошо перемешать. Форму для выпекания смазать растительным маслом, вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах примерно 35 минут, готовность проверить сухой зубочисткой. Готовый корж остудить. Приготовить крем: желатин залить сливками и оставить набухать. Сметану соединить с сахаром и перемешать. Поставить желатин на огонь и прогреть до полного растворения (не кипятить!). Тонкой струйкой влить желатин в сметану и хорошо перемешать. Корж нарезать на крупные кубики. Собрать торт: обмакнуть кусочки коржа в крем и выложить в хаотичном порядке на плоскую тарелку. Добавлять кусочки ананаса. Сформировать горку. Полить наш торт оставшимся кремом и поставить в холодильник на ночь.

 

Приятного аппетита!!!

СЫРНАЯ ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ

[показать]

Ингредиенты:

 

🔹100 г полутвердого или твердого сыра

🔹300 г помидоров

🔹зелень по вкусу

🔹2 зубчика чеснока

🔹майонез

🔹картофельные чипсы (чипсы должны быть широкими)

🔹маслины и оливки для украшения

 

Приготовление:

 

Так как чипсы могут размокнуть, советую начинку выкладывать непосредственно перед подачей на стол, либо начинку выложить в салатницу, рядом положить чипсы. Гости, по желанию, могут сами выкладывать начинку на чипсы.

Начинку можно приготовить любую, по вкусу.

Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке.

Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Добавить майонез, перемешать.

Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами.

 

Приятного аппетита :)

Нежное печенье "Каллы"

[показать]

Ингредиенты:

- 250 гр муки

- 250 гр сахара

- 250 гр молока

- 250 гр яичных белков 

 

Муку и сахар хорошо перемешать, добавить молоко и интенсивно размешать тесто.

 

Наконец добавить белки и хорошо взбить венчиком, густота будет чуть гуще, чем на блины, жиже, чем на оладьи.

 

Разогреть духовку до 180-200 С. Немного смазать противень маслом можно застелить бумагой для выпечки.

 

Для калл наливать тесто ложечкой в форме кружочка, готовность определяется по изменению цвета края он станет красивого золотистого цвета, (нужно не передержать в духовке) значит уже необходимо доставать наши заготовки для цветов и быстро формировать каллы.

 

Выкладываем на противень не более 5 - 6 кругов, иначе после выпечки невозможно будет успеть свернуть их горячими, придавая форму калла.

 

Печется выпечка очень быстро. Внимание, делать цветы нужно быстро, после охлаждение выпечка станет очень хрупкой.

 

Оформляем выпечку на тарелке, можно полить немного фруктовым сиропом.

Конвертики из лаваша, быстро и вкусно!

[показать]

Ингредиенты:

 

лаваш тонкий

ветчина

сыр

масло для жарки

 

Приготовление:

 

Лаваш нарезаем на квадратики и заворачиваем в него кусочек ветчины и сыра. Обжариваем с двух сторон. 

 

Очень быстро! Муж называет быстрые пирожки!

Тот самый крем из Рафаэлло!

[показать]

Ингредиенты:

 

Кокосовая стружка 70 грамм

Сгущенное молоко 400 грамм

Сливочное масло 200 грамм

Белый шоколад 200 грамм

 

Приготовление:

 

1. Сливочное масло и шоколад растопить и смешать. 2. Можно растапливать на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

3. Затем добавить сгущенку, всё хорошо вымешать.

4. Потом в крем всыпать кокосовую стружку и опять всё хорошо перемешать.

5. Готовый крем Рафаэлло переложить в стеклянную банку и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь).

6. Если же собираетесь этим кремом украшать пирожные или торт, то можно использовать сразу. И уже украшенному кондитерскому изделию дать постоять и пропитаться кремом.

На утро у вас будет готовый к употреблению крем Рафаэлло. Такой крем замечательно сочетается со свежим белым хлебом, горячим кофе или чаем.

 

Приятного аппетита.

РОГАЛИКИ С МАРМЕЛАДОМ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 4 стакана муки

● 200 гр. сливочного масла или маргарина

● 200 гр. сметаны

● 1 яйцо

● 0,5 ч.л. соли

● 0,5 ч.л. соды и уксус для гашения

● Мармелад

 

Приготовление:

 

3 стакана муки высыпать в чашку, положить размягченное масло или маргарин, разбить яйцо, добавить соль и сметану, соду погасить уксусом, добавить к будущему тесту. Всё перемешать, начать замешивать тесто. Последний стакан муки высыпать на стол и в него выложить тесто, замесить не слишком крутое, но эластичное! Скатать тесто в шар, положить обратно в чашку, накрыть и убрать в холодильник. Тем временем разрезать мармелад на 4 части вдоль чтобы получились длинные полоски. 

 

Достать тесто, разделить на 4 части, каждую часть скатать в шар, придавить сверху, затем тонко раскатать в форме круга. Разрезать пласт на 12 сегментов, на широкую часть каждого из них положить по кусочку мармелада и скатать рулетики. Выложить рулетики на посыпанный мукой противень. Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке минут 15-20. Не ждите, пока тесто подрумяниться. Рулетики должны остаться бледно-золотистыми!

 

Приятного аппетита!

Куриная отбивная

[показать]

Ингредиенты:

● 1 крупная куриная грудка

● 150 гр твердого сыра

● 2 яйца

● 2 ст. л. майонеза

● 2 ст. л. муки

● хмели-сунели

● соль

● перец

● укроп

 

Приготовление:

 

Вечный вопрос - как приготовить куриную грудку чтоб и вкусно было и главное сочно!!!Предлагаю проверенный мной неоднократно рецепт ну очень сочных куриных отбивных.Итак.Филе порезать на порции и отбить.Посолить и приправить.Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль, специи, укроп хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи.

 

Сыр натереть на крупной терке.Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной и выложить на сковороду этой же стороной вниз.Сверху, на отбивную, выложить небольшую горсточку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы сыр оказался внутри - под кляром. Жарить отбивные с двух сторон до готовности.Безумно вкусные.

Приятного аппетита!

Итальянское мороженое "Джелато шоколато"

[показать]

Ингредиенты:

 

Шоколад — 150 г

Какао-порошок — 0,5 чаш.

Молоко — 2 чаш.

Соль — щепотка

Сахар-песок — 0,75 чаш.

Яичный желток — 4 шт.

 

Приготовление:

 

1. В кастрюльке взбить какао с 1 чашкой молока и щепоткой соли.

2. Довести смесь до кипения и вылить в миску с мелко поломанным шоколадом, перемешать до однородности.

3. Используя ту же кастрюлю, нагреть 1 чаш. молока с сахаром, варить, пока сахар не растворится.

4. Взбить яичные желтки и влить тонкой струйкой молоко с сахаром, хорошо перемешать.

5. Вернуть желтки с молоком обратно в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая до густой консистенции на деревянной ложке.

6. Добавить заварной крем в шоколадную смесь сквозь сито.

7. Хорошо перемешать и поставить емкость в миску побольше со льдом, помешивать до охлаждения. Затем накрыть и оставить в холодильнике до полного охлаждения.

8. Вылить шоколадную смесь в мороженицу и готовить согласно инструкции.

9. Готовое мороженое хранить в герметичном контейнере в морозилке.

10. Перед подачей дать мороженому чуть подтаять.

 

Приятного аппетита!

Кыстыбый - вкусные татарские лепешечки с картошкой-пюре

[показать]

Ингредиенты:

 

Тесто:

молоко 130 мл

яйца 1 шт.

сахар 1 ч.л.

соль 1/2 ч.л.

мука - 250-270 г

масло сливочное 50 г

масло сливочное для смазывания 50-60 г

 

Для начинки:

картофель 1 кг

лук 1 шт.

молоко 200 мл

масло сливочное 50 гр.

соль по вкусу.

 

Приготовление:

 

1. Замесите тесто. Смешайте молоко, яйцо, соль и сахар.

2. Растопите масло и влейте в молочно-яичную смесь.

3. Всыпьте просеянную муку, перемешайте и вымесите тесто.

4. Дайте тесту отдохнуть.

5. Приготовьте начинку. Отварите картофель. Помните с молоком и маслом. Обжарьте репчатый лук и добавьте в пюре. Закройте крышкой, чтобы не остыло.

6. Через 30 минут тесто разделите на равные кусочки (10-11 шт).

7. Раскатайте каждую часть в лепешку. Наколите вилкой.

8. Обжаривайте лепешки на разогретой сухой сковороде с толстым дном.

9. Снимая лепешку, сразу смазывайте растопленным маслом и накрывайте полотенцем.

10. На половинку лепешки выложите начинку и накройте второй половинкой.

11. Разогревать кыстыбый можно, поджаривая на масле. Получаются аппетитные хрустящие пирожки)

Куриные отбивные под сыром

[показать]

Ингредиенты:

 

Филе курицы — 2-3 шт.

Яйцо куриное — 3-4 шт.

Пшеничная мука

Сбор итальянских трав

Соль

Черный молотый перец

Пучок укропа

Твердый сыр

Подсолнечное масло

 

Приготовление:

 

1. Отделяем филейную часть курицы. Промываем ее и нарезаем умеренно тонкими продольными кусочками.

2. Каждый отдельный кусочек с обеих сторон отбиваем специальным молоточком.

3. Посыпаем отбитые кусочки филе сбором итальянских трав, солью и черным молотым перцем. Складываем их друг на друга и ненадолго оставляем. Это нужно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

4. Разбиваем три-четыре яйца в глубокую мисочку. В другую, более плоскую, тарелку насыпаем немного пшеничной муки.

5. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом.

6. Берем один отбитый кусочек филе и обмакиваем его сначала в муке, а затем в яйце. Для того чтобы отбивные получились более крупными и пышными, обмакиваем их несколько раз в одной и в другой емкости. Кладем отбивные на раскаленную сковородку и поджариваем несколько минут (5-7) с обеих сторон.

7. Пока жарятся биточки, мы подготовим твердый сыр. Натираем его крупными кусочками. Добавляем промытую и измельченную зелень укропа. Тщательно перемешиваем и выкладываем сверху на биточки, за одну минуту до того, как будем снимать их с огня. Как только сыр расплавился, перекладываем отбивные на тарелку.

НОВОГОДНИЙ САЛАТ "ДЕД МОРОЗ"

[показать]

Ингредиенты:

 

❄ Рис (вареный) - 1 стак.

❄ Крабовые палочки - 200 г

❄ Морковь (свежая) - 1 шт

❄ Яйцо куриное (вареное) - 2-4 шт

❄ Укроп - 1 пуч.

❄ Перец черный (молотый и горошек) 

❄ Сыр (для украшения) ;

❄ Перец болгарский (для украшения) 

❄ Паприка сладкая (молотая; для украшения) 

❄ Соль 

❄ Майонез 

 

Приготовление:

 

Развернуть крабовые палочки, отрезать красную часть, оставить для украшения. Остальное мелко порезать.

Морковь потереть в кашицу на мелкой терке.

Яйца порезать кубиками или натереть на крупной терке.Половинку одного белка оставить для украшения.

Пару крупных веточек укропа мелко порезать.

Добавить рис ( одну столловую ложку оставить для украшения), соль, черный перец. Заправить майонезом.

Выложить салат на блюдо, придав нужную форму. Оформить:

Из кусочка сыра вырезать половинку овала, это будет лицо.

Глаза- горошины переца, щеки-молотая паприка, борода и усы- тертый яичный белок.

Шуба и шапка- вырезать из красной части крабовых палочек, мех-рис, варежки и нос- вырезать из красного болгарского перца.

Украсить веточками укропа.

 

Приятного аппетита:)

Рыбные котлетки с грибами

[показать]

Ингредиенты:

Для фарша:

Кижуч мороженый - 1,5 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Рис - 0,5 стакана

Укроп и кинза - по вкусу

Соль

Растительное масло для жарки

Чеснок - 2 зубочка

Шампиньоны - 200 гр

Для соуса:

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь средняя - 2 шт.

Томат паста - 3 ст. ложки

Хмели-сунели

Способ приготовления:

Мякоть рыбы отделить от костей. Пропустить через мясорубку.

 

Туда же перекрутить зелень. Чеснок выдавить через давилку.

Рис промыть и сварить в подсоленной воде до готовности.

Лук порезать на кубики и обжарить до золотистого цвета.

Готовые продукты добавить к фаршу. Посолить и хорошо перемешать до однородной массы.Поставить в холодильник на несколько минут.

Для начинки грибы почистить от шкурки, порезать мелко и обжарить в небольшим количестве растительного масла. Посолить. Начинку использовать не всю, 4-ю часть оставить для соуса.

Теперь приступаем к котлетам.

Мокрыми руками, привычным нам способом, формируем из фарша лепёшечку.

На неё кладём жаренные шампиньончики.

И сверху закрываем фаршем.

Формируем котлетку, обваливаем её в панировочных сухариках со всех сторон.

И отправляем жариться на сковородку. Жарим с двух сторон только для образования нежной корочки.

Затем котлеты укладываем в форму для запекания, поливая их томатно-морковным соусом.

Для соуса надо порезать лук полукольцами и ещё раз на четвертинки.

Пожарить на растительном масле. Затем морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Туда же отправить и оставленную часть жаренных грибов.

Томат пасту развести в кипячёной воде (или использовать томаты в собственном соку). Добавить к овощам. Посолить и приправить хмели-сунели. Довести соус до готовности на слабом огне.

Залить им котлеты и отправить в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Суп Харчо

[показать]

Ингредиенты:

Говядина — 0,5 кг (грудинка или мясо на косточке)

Морковь — 1 шт

Лук — 2 шт

Помидоры — 3-4 шт

Чеснок — 1 головка

Рис — 3-4 ст.л.

Ткемали — 3-4 ст.л.

Грецкие орехи (ядра) — 0,5 стакана

Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист

Зелень: петрушка, кинза, базилик, мята

 

Приготовление:

1.Рецепт приготовления супа Харчо:

Сперва необходимо в кастрюле вскипятить 2 литра воды и варить в ней говядину целым куском при слабом кипении. Варить нужно долго, пару часов как минимум. Бульон для супа должен получиться наваристым и «крепким».

2.Далее говядину извлечь из бульона, удалить все кости, а мясо нарезать на куски порционно. Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон. Лук измельчить, морковь натереть, помидоры нарезать небольшими кусочками. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости. Орехи слегка обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха и растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла. Чеснок очистить и растереть вместе с орехами.

3.Далее закладываем продукты в бульон: отправляем промытый рис, несколько ложек ткемали, орехово-чесночную смесь, пассерованые овощи. Суп на медленном огне кипит еще 10-15 минут. В конце варки добавляем специи — хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр. После добавления специй суп кипит еще 5 минут. Зелень измельчить, добавить в суп, и оставить под крышкой еще на 5 минут.

 

Приятного аппетита

Кокосовый пирог со сливками

[показать]

Ингредиенты:

 

500 гр кефира;

2 яйца;

200 гр сахара;

1 ч.л. соды погашенной уксусом;

4 стакана муки

 

Для начинки:

100 гр сахара;

2 стакана кокосовой стружки;

1 пачка ванильного сахара;

200 гр. нежирных сливок

 

Приготовление:

 

Очень легко приготовить.

Советуют ставить в духовку на нижний ряд,при 170-180 градусов

Замесить тесто, вылить его в форму.

Для начинки смешать сахар, ванилин и кокосовую стружку.

Посыпать начинкой тесто и выпекать 20-25 минут.

Когда пирог будет готов,сверху украсить взбитыми сливками и стружкой