Пирожки разных видов формовки с рисово-мясной начинкой

[показать]

тесто на 15 штук:

сухие дрожжи - 1 п. (11 г)

яйца - 2 шт. (Gr. L) большие

молоко - 200 мл

сметана - 2 ст. л. (50 г)

маргарин - 50 г

раст. масло - 50 мл

соль - 1 ч. л.

сахар -1 ст. л.

мука - 500 г

 

В тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара и отставить в сторону минут на 15-20.

Растопить маргарин, добавить сметану, яйца, соль - перемешать.

Влить дрожжи и постепенно подсыпая муку, замесить тесто, при этом подливая растит. масло.

 

Поставить в тёплое место на 1 час.

 

Поделить тесто на равные части (у меня 15 штук по 65 грамм).

Сформовать пироги (пошаговые фото, как я их делала).

 

Пирожки-круассаны (на форуме есть такой вид формовки, поэтому я не удивлю никого, просто хочу показать, что и с несладкими начинками можно приготовить такие круассаны):

 

Выложить их на противень, дать им подняться ещё раз.

 

Смазать смесью: 1 желток + 1 ст. л. сливок или молока.

Выпекать при t-180°C, примерно 25-30 минут.

После выпекания:

 

Начинка рисово-мясная для пирогов:

мясной фарш - 500 г (у меня смешанный) + 1 шт. лука (порезать мелко) + 1 зубок чеснока - обжарить вместе со специями (соль, перец, укроп) на раст. масле

рис (сухой) - 100 г (отварить и промыть)

Оба состава перемешать.

Хачапури по-тбилисски

[показать]

Калорийность: 370 кКал на порцию

 

Ингредиенты:

 

Кефир 500 мл

Мука пшеничная 1000 г

Сода пищевая 3 г

Яйцо куриное 4 шт.

Сулугуни 600 г

 

Приготовление:

 

Я никогда не была в Тбилиси, поэтому со 100% вероятностью не могу сказать, делают ли там такие хачапури. Но я следовала рецепту и мне показалось это блюдо вкусным. Правда, из этого количества ингредиентов получается 4 огромных хачапури (диаметром 20-22 см), есть их нужно горячими, а для этого нужно много народу. Так что, начиная готовить, рассчитывайте свои силы в поедании этих сырных пирогов.

В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.

Все перемешиваем.

В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах.

Для начинки натираем сыр на крупной терке и добавляем туда одно-два яйца.

Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду.

На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев.

Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края примерно так.

На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла.

Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4.

Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.

Фаршированные бублички

[показать]

Ингредиенты:

-500-600 гр. бубликов среднего размера 

-1 большая куриная грудка (филе) 

-1 луковица 

-1 яйцо 

-2 кусочка хлеба 

-1 л. молока 

-твердый сыр 

-майонез 

-соус 

-зелень 

 

Приготовление:

1. Бублики замочить в молоке до полураскисшего состояния. 

2. Куриную грудку вместе с луком и хлебом перемолоть на фарш, добавить яйцо, соль, специи.

3. Раскисшие бублики выложить на противень, нафаршировать мясом; немного испечь, посыпать сиром, полить майонезом, соусом, добавить зелень и довести в духовке до полной готовности!)

Мясные шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом

[показать]

Ингредиенты:

 

Говяжий фарш 1 кг;

Лук репчатый 1 шт;

Масло сливочное 30 г;

Хлебные крошки 60 г;

Яйцо 2 шт;

Соль по вкусу;

Чёрный перец по вкусу;

Мускатный орех по вкусу;

Лимон (цедра) 1 ч.л.;

Бульон 500 мл;

Сливки жирные 125 мл;

Мука 2 ст.л.;

 

Приготовление:

 

1.Время приготовления - 45 минут

2.Мелко нарежьте лук.

3.Обжарьте его, пока не станет мягкий и прозрачный.

4.Уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

5.Добавьте в фарш лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло.

6.Хорошенько перемешайте.

7.Сформируйте небольшие шарики.

8.Разогрейте духовку до 200

Зразы из фарша. Грибная начинка

[показать]

Ингредиенты:

 

фарш индейки — 700 гp.

морковь — 2 штуки

яйцо — 1 штука

грибы — 300 гp.

лук репчатый — 1 головка

cыр — 100 гp.

cоль, перец — по вкусу

 

Приготовление:

 

Подготовить грибную начинку — слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла грибы и лук:

Фарш индейки смешать с натертой морковью, яйцом, солью. специями:

Хорошо вымешать.

Влажными руками слепить из фарша «лодочки»:

Наполнить «лодочки» грибной начинкой:

Положить кусочек сыра в каждую «лодочку»:

И аккуратно закрыть-залепить каждую зразу:

Дальше можно зразы из фарша обжарить на сковороде и потушить, но я сразу помещаю в духовку в огнеупорной форме и запекаю примерно 40 минут. Во время процесса 1-2 раза переворачиваем:

Получаются аппетитные румяные «бочонки»

Нежный рулет для любителей кальмаров

[показать]

Ингредиенты:

 

Кальмары (у меня вареные) – 600 г

Тертый сыр – 300 г

Сырое куриное яйцо – 2 шт.

Вареное куриное яйцо – 3 шт.

Творожный сыр типа Альметте – 100 г

Огурец свежий – 1 шт.

Огурец маринованный – 1 шт.

Зелень любая – 1 пучок

Специи — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Кальмары измельчила, смешала с тертым сыром, посолила, поперчила (у меня лимонный перец). Смешала их с тертым сыром и 2 взбитыми яйцами. Полученную массу распределила на противне на бумаге для выпечки и запекла минут 10 при 200 градусах в разогретой духовке. Пока кальмары запекались, порезала огурцы и зелень. Также измельчила вареные яйца.

2. Запеченный пласт слегка остудила , а потом густо промазала творожным сыром. Распределила на нем огурцы и зелень. Сверху еще промазала творожный сыр и выложила порезанные яйца. Свернула пласт в рулет, запаковала в фольгу и подержала в ней до остывания где-то час.

Шахматный кекс

[показать]

Простой рецепт вкусного кекса. Детям очень понравился, а взрослые удивлялись, как же мне удалось испечь такой кекс.)

 

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.

Сахар – 150-200 гр.

Молоко – 50 мл.

Какао – 3 ст.л.

Мука – 1 ст.

Разрыхлитель (сода)- 1 ч.л.

Вареная сгущенка – 1 банка

 

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем молоко.

Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем или содой, тщательно перемешиваем.

Делим тесто на 2 равные части. В одну часть добавляем какао и перемешиваем.

Выпекаем светлое и темное тесто 15-20 минут при 180 градусах в прямоугольной или квадратной форме, положив на дно формы бумагу для выпечки. Готовые коржи остужаем.

Затем разрезаем темный и светлый коржи на ровные полоски, срезаем неровности по бокам. На пищевой пленке начинаем собирать наш кекс. Складываем поочередно полоску белую, черную, белую и т.д., смазывая каждую полоску вареной сгущенкой или любым кремом, вареньем, в общем тем, что у вас есть.

Сформированный кекс оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Готовый кекс я покрыла шоколадной глазурью, смешанной с вареной сгущенкой.

Вкусно и необычно!

Оладьи пышные

[показать]

Очень вкусные оладьи, мои самые любимые! Делаю их уже не один раз, всегда получаются пышными, мягкими и ароматными. Просто чудо, а не оладьи!

В составе есть и сода и разрыхлитель, добавляю все по рецепту, содового привкуса не почувствовала ни разу.

 

Вам потребуется:

 

- 250 мл. кефира (можно взять простоквашу)

- 1 яйцо

- 2 ст.л. сахара

- 2 ст.л. растопленного сливочного масла

- 150 г. муки

- 1 ч.л. ванильного сахара

- ¼ ч.л. соли

- ¼ ч.л. соды

- 1 ч.л. разрыхлителя

 

Как готовить:

 

1. В миске смешать венчиком яйцо с сахаром и ванильным сахаром.

 

2. Кефир или простоквашу немного нагреть и влить в яичную смесь.

Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.

 

3. Муку смешать с содой, солью и разрыхлителем, просеять ее и добавить к жидкой массе.

Быстрыми движениями смешать ложкой сухие и жидкие ингредиенты. Самое главное не вымешивать тесто (в этом и вся суть!), а только соединить ингредиенты. Тесто будет комками, так и нужно, не пугайтесь, комочки при выпечке разойдутся. Оставить тесто на 5-7 минут.

Тесто должно быть густым (как густая сметана), из ложки на сковороду не течет, а падает одним комком.

 

4. Хорошо нагреть сковороду, добавить растительное масло и сделать самый маленький огонь на вашей плите. Выложить столовую ложку теста на сковороду, оставляя расстояние между оладьями.

 

5. Аккуратно перевернуть оладьи и обжарить с другой стороны. Жарить именно на маленьком огне!

 

6. Готовые оладьи переложить на тарелку, дать чуть остыть и подавать на стол.

 

7. Оладьи подавать с медом, вареньем, ягодным соусом или сметаной. Вкусные они и просто так, совсем не опадают, а на второй день остаются такими же мягкими и пышными.

 

Приятного аппетита!

Торт Грушево-карамельный

[показать]

Ингредиенты (на форму ø 17 см):

 

●200г нежирного йогурта

●200г молока

●3 яйца (желтки отделить от белков)

●6 ст.л. сахара

●10 ст.л. воды

●1 ст.л. + 1 ч.л. крахмала

●4 груши (у меня сочные)

●0,25 ч.л. соды

●0,25 ч.л. лимонной кислоты

●1,25 ст.л. желатина

●1 ст. + 1 ст.л. воды

 

Приготовление:

 

Грушевый бисквит.

Духовку разогреть до 180 0С. Чистим 1 грушу. Режем на мелкие кусочки. 3 ст.л сахара насыпаем в сотейник, добавляем 1 ст.л. воды. Растворяем сахар и ждем, пока он станет красивого золотистого цвета, добавляем еще 5 ст.л. горячей воды. Получился жидкий янтарный сироп.

 

Теперь добавляем в него мелконарезанную грушу и провариваем ее до мягкости. Как только груша станет мягкая, взбиваем грушевый сироп блендером до однородности.

 

Взбиваем яичные желтки миксером, добавляя в них 3 ст.л. грушевого сиропа. Взбиваем яичные белки в густую пену и постепенно вливаем оставшийся грушевый сироп, продолжая взбивать до мягких пик.

 

В отдельную миску отбираем 1/3 взбитых желтков, 1/3 взбитых белков, 1 ст.л. крахмала, 0,25 ч.л. соды, 0,25 ч.л. лимонной кислоты и аккуратно, но решительно перемешиваем, чтоб тесто не опало, но не было комков.

 

Выкладываем тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Выпекаем в течение 12 минут при температуре 180 0С.

 

Воздушный грушево-карамельный крем-суфле

Добавляем в оставшиеся взбитые желтки 1 ч.л. крахмала.

Нагреваем в сотейник молоко и подогреваем, но не до кипения. Как только на молоке появится тонкая плёночка, переливаем немного молока во взбитые желтки и перемешиваем. Теперь переливаем желтковую массу в сотейник с горячим молоком, и варим заварной крем на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Бросать и отходить от крема нельзя! Иначе получится отличный омлет

 

Как только крем начет загустевать и начнут появляется пузырьки, снимаем его с огня. Распускаем 1 ст.л. желатина в 5 ст.л. воды и добавляем его в крем . Перекладываем крем в холодную миску и остужаем. Теперь добавляем в него йогурт и оставшиеся взбитые белки. Аккуратно перемешиваем.

 

Выкладываем на дно формы корж, поверх выливаем наш крем-суфле и ставим в холодильник для застывания.

 

Пока торт застывает, готовим верх из карамельных груш.

Чистим 3 груши. Режем на половинки. В сотейник насыпаем 3 ст.л. сахара и 1 ст.л. воды Растворяем сахар и ждем пока он станет красивого золотистого цвета, добавляем еще 1 ст. горячей воды. Получился жидкий янтарный сироп (больше чем при первом этапе). Кладем половинки груш в сироп и варим под закрытой крышкой в течении 10 минут.

 

После 5-ти минут варки груши стоит перевернуть. Груши вынимаем из сиропа и остужаем. Оставшийся сироп увариваем так, чтоб он покрывал дно сотейника на 3мм (примерно). Распускаем 1.ч.л. желатина в сиропе. Сироп отставляем для остывания.

Половинки груш режем на тонкие пластинки.

 

Достаем торт из холодильника и красиво выкладываем груши на торт.

Сверху поливаем уваренным сиропом с желатином. Он придаст блеск грушам.

 

В общей сложности торт должен простоять в холодильнике не менее 4 часов, до того ка его можно будет резать. Торт можно украсить звездочкой бадьяна(аниса) и палочкой корицы.

 

Приятного аппетита

Запеканка из картофеля с курицей

[показать]

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1 шт.

Картофель - 10 шт.

Ананасы (консервированные) - 1 банка

Сметана - 5 ст.л.

Чеснок - 1 зубец

Соль, перец - по вкусу

Сыр - 70 г

 

Способ приготовления:

 

Форму для выпекания обмазываем подсолнечным маслом.

Картофель чистим и тонко режем. Можно посыпать его специями для картофеля.

Сметану перемешиваем с солью, перцем и чесноком, выдавленным через пресс.

Картофель обмазываем смесью сметаны и чеснока.

Куриную грудку режем на тонкие кусочки.

Кладем кусочки куриной грудки на сметану.

Куриную грудку обмазываем смесью сметаны с чесноком.

Выкладываем консервированные ананасы.

Форму накрываем фольгой.

Выпекаем запеканку из курицы с ананасами в течение 1 часа при температуре 160 °С.

Готовность картофеля проверяем вилкой - если мягкий, то готов.

Вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу, чтобы посыпать запеканку тёртым сыром.

Сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем им ананасы.

Ставим форму в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился.

 

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с мясным фаршем

[показать]

Секрет этих зразов в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую Действительно получается совершенно другой вкус.

 

Ингредиенты:

 

- картофель

- 1 морковь

- 1 лук репчатый

- мясной фарш

- 1 яйцо

- соль

 

Приготовление:

 

Начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть).

 

Натереть половину на крупной терке, другую половину – на мелкой.

Все перемешать, посолить.

 

Соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук. Посолить и перемешать.

 

Взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек. Положить начинку.

Сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой).

 

Сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился).

 

Обжарить до золотистой корочки.

 

Главное, хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.

Пирог с арахисом и сгущёнкой

[показать]

✔150 грамм печенья «Мария»

✔70 грамм арахиса

✔80 грамм сливочного масла

✔1 банка сгущённого молока

✔2 столовых ложек сахара

✔ягоды (клюква, малина ,вишня)

 

Печенье и орехи измельчить в блендере до крошки. В измельчённое печенье и орехи добавить размягчённое сливочное масло и сахар. Замесить. Форму смазать маслом. Выложить тесто в форму, сформировать корж с бортиками. В углубление вылить сгущёнку.

 

Поставить в духовку на 30 мин. Выпекать при температуре 150-160 градусов.

 

Готовый остывший пирог украсить любыми ягодами на ваш вкус.

ЛЕНИВАЯ ЛАЗАНЬЯ

[показать]

Ингредиенты:

 

● 1 лист тонкого лаваша

● 250-300 гр мясного фарша

● лук репчатый

● помидор

● 1/2 стакана молока

● 1 ст. ложка муки 

● соль

● сыр твердый (тертый)

 

Приготовление:

 

1. Слегка обжариваем на сковороде мясной фарш (3 - 4 мин), добавляем мелко порезанный лук и помидор, обжариваем, солим, в конце можно положить свежую зелень. 

2. Делаем соус: 1 ст. ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, помешивая, снимаем с огня (соус слегка загустеет). 

3. В форму, смазанную маслом, укладываем слоями: лаваш, пережарка, лаваш, пережарка, лаваш. 

4. Сверху заливаем молочным соусом. Я провожу ножом вдоль стенок форы, чтобы соус «окружил» лазанью. 

5. Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке около 30 - 40 минут (до зарумянивания).

 

Приятного аппетита!

Очень вкусный , влажный, шоколадный тортик без яиц!

Коржи:

Мука 2,5 ст

Сахар-1ст

Какао-3 ст.л

Масло растительное-13 ст.лож.

Вода 250 мл

Ванелин-1п

Разрыхлитель -1 п

 

Начинка:

Кокосовая стружка -100 гр

Сгущенка 1б

Шоколад молочный - 100 гр 

Масло сливочное-20 гр

 

Глазурь:

Шоколад тёмный-100гр

Масло сливочное-20гр

Вода -50 мл

 

И так, для начала готовим коржы. Для этого смешиваем воду с растительным маслом. Муку перемешиваем с ванелином, разрыхлителем и какао. Высыпаем всё в одну миску, и мешаем до однородной массы. Выливаем всё в форму, на бумагу для запекания, и ставим в духовку на 180 гр. Выпекать до готовности( проверить зубочисткой) 

Пока бисквит печется, займемся начинкой. Для этого, смешиваем какосовую стружку с половиной банки сгущеного молока, добавляем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.

Молочный шоколад растапливаем на водяной бане. Когда коржи будут готовы, даём им остыть, и режем вдоль на две части. Одну часть смазываем оставшейся сгущенкой, второй шоколадом. На один корж выкладываем начинку и накрываем втором коржом. 

Готовим глазурь. Растапливаем горький шоколад на водяной бане вместе с сливочным маслом , вливаем воду. Перемешиваем до однородности. Обмазываем наш тортик сверху и по бокам. Украшаем на свой вкус. Приятного аппетита!

БЫСТРЫЙ И ВКУСНЫЙ САЛАТ

Ингредиенты:

 

🔹 Морковь (сырая)-1 шт.

🔹 Сыр - 100 гр.

🔹 Колбаса копч. - 100 гр.

🔹 Чеснок - 3 зубч.

🔹 Майонез - 2 стол.л.

🔹 Кукуруза консерв. - 1 баночка мал.

🔹 Соль,перец - по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Морковь и сыр натереть

2. Колбасу нарезать соломкой

3. Смешать морковь, сыр, колбасу, кукурузу, чеснок и майонез. Все хорошенько перемешать. Добавить соль и перец и снова перемешать.

4.Украсить зеленью.

 

Приятного аппетита!

Куриные грудки в сметане, вкуснятина

[показать]

Ингредиенты:

Картофель 7 штук

Куриная грудка 3 штуки

Репчатый лук 1 головка

Сметана по вкусу

Кетчуп по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

 

Приготовление:

1. Порежьте филе некрупными кусочками, а картофель соломкой. Приготовьте заправку, смешав сметану и кетчуп в равных долях. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в огнеупорную форму лук, картошку, сверху кусочки курицы и залейте соусом. Поставьте в духовку, через 15 минут достаньте форму, посолите, поперчите и все перемешайте, затем запекайте до готовности.

Заварные блинчики на кефире

[показать]

Ингредиенты:

 

● 1 ст. кефира

 

● 160 гр. муки

● 1 яйцо

● 1/3 ч.л. соды

● 1 ст.л. раст. масла

● 0,5 ст. крутого кипятка

● 1 ч.л. сахара

● 1/3 ч.л. соли

 

Приготовление:

 

Кефир, яйца, соль, сахар и муку немного взбиваю. В кипяток добавляю соду, быстро размешиваю и выливаю в тесто. Перемешиваю и даю постоять немного (минут 5).

 

В это время разогреваю сковороду, смазываю ее небольшим кусочком сливочного масла (больше не смазывала). В тесто добавляю растительное масло, перемешиваю и пеку блины на большом огне. Пекутся быстро, следим, чтобы не пригорели.